自學的話感覺會有瓶頸，自從買了烤箱後跟著下廚房這個app做了三年烘焙，一開始感覺做什麼都得心應手，但後來看了些影片加了一些群后，覺得自己只是自娛自樂，真的要學會精通還是應該拜師吧，老師從頭的教導可以少走很多歪路，當然也可能是自己天賦不夠吧

自學的話還是有一定的難度的，最突出的一點就是掌握不好火候與時間，在烘焙的時候都會有一定的技巧，不是一朝一夕就能把握的，要想學到真正的技術和本領還是去培訓機構好好歷練吧。講的也都非常詳細的，不過學不學就看你自己了。

自學的話得有很強的自制能力，學習的過程是很枯燥的，身邊周圍的學習氛圍很重要，可以更好地帶動自己學習，而且自學是需要耗費很長的時間的，沒有人指導，會走很多彎路的，學烘焙還是去學校比較好，學校教學方式都是經過長時間實踐得來的，會更容易的更快的掌握這門技術，去學校很多人一塊學會很有氛圍。

可以。因為現在網路很發達，網上到處都是學校烘焙的影片，可以學。

但是建議你還去學校學習一下。因為你去學校主要是可以與老師交流一下，因為烘焙學校的老師，一般都是從烘焙工廠過來的，能讓你多方面的瞭解烘焙這行。一個人自學，學習的一些東西畢竟有限。當然，烘焙學校的老師，大部分都是中專畢業，對一些新事物的理解有限。別讓他們把你帶歪了。

如果你是有工作的那種，不方便去烘焙學校學習。那你就買個烤箱，打蛋器，自學就行。自學之前要把東西買全了。

烘焙入門非常簡單，准入門檻特別低，完全可以在家自學。

除了麵包的技術含量高點，沒個2-3年玩不轉之外，其他的蛋糕，小西餅，一個月就入門了，剩下就是抹面，裱花需要大量練習，這個沒什麼技巧，唯手熟爾。

在家自學有個弊端，就是基礎不牢，並沒有系統，完整的去學習，可能就是看看影片，圖文這些跟著做，教什麼你會什麼，知其然，不知其所以然。

還有一句話，細節決定成敗，態度決定一切，思路決定出路。

在家自學，建議先學習基礎知識，比如原料，麵粉，雞蛋，牛奶，黃油，奶油，巧克力這些，在烘焙中，乳製品佔全部原料用量的70%。

弄清楚烘焙產品的製作過程，掌握學習配方的能力，先讀懂配方，在開始練習製作。

製作之前，先學習一下，操作的技巧，比如什麼是，攪拌，打發，翻拌，混合。掌握各種性狀的狀態，可以看看參考圖片，做到心裡有數。

在學習一下，機器裝置的使用，比如烤箱，攪拌機，裱花嘴這些。熟悉之後就可以開始，真正的實驗了。

剛開始的時候，可能會出現人為的錯誤，比如，操作步驟順序混亂，原料狀態異常。但是失敗是成功的媽媽不是嗎？多練幾次就好了。

烘焙沒有捷徑，但有密碼。密碼就是配方和技巧。你只要按照配方步驟，一步一步做，就會成功。

找個烘培店做學徒，最好是正規點的，當然書也要看，不要放棄從其他渠道如網路等的資料學習。找正規培訓學校，進行培訓，一般正規培訓學校還是挺注重學員動手能力的，理論動手結合的。關於烘培師資格證，需要的話可以考取，可透過正規培訓學校報名，也可以自己報名，相關資料網上都能查到。至於選擇那條路參考自己的實際情況吧。

如果是簡單的想做給家人品嚐，可以自己從網上找一些美食博主的教學影片跟著後面學習，但是如果是想從事相關的工作或者是創業開店的話，還是建議去專業的學校系統全面的學習一下，這樣不論是就業還是創業，都會更有競爭力一些

可以是可以，但是看你想幹嘛，是想開店，還是愛好，開店就算了，你買那麼多原材料，烤箱之類的，也是費用，你可以試一下去實體店當學徒做兩個月，能學到東西，還能賺錢，然後你再確定下來你是不是真的熱愛這個行業，真的想學，

在實體店工資兩個月是有基礎的了，想要做成我這個樣子你就要花費很多時間了，

發一些圖片，僅供參考，看你的定位定到哪裡了

當然是可以的呀，就像學畫畫一樣的，專業非專業都是可以的。

主要看你的需求是什麼，如果學來自己吃吃怎麼樣都可以，但是如果要就業創業的，換建議還是找專業的學校或是去跟師傅學哦。耗時短成本稍高些，後者時間成本會比較較高哦

另外自己學的話失敗率會比較高，同時你需要投入的裝置成本會比較高哦

所以看自己的需求方向決定你要選擇何種方式吧

找個烘培店做學徒，最好是正規點的，當然書也要看，不要放棄從其他渠道如網路等的資料學習。找正規培訓學校，進行培訓，一般正規培訓學校還是挺注重學員動手能力的，理論動手結合的。關於烘培師資格證，需要的話可以考取，可透過正規培訓學校報名，也可以自己報名，相關資料網上都能查到。至於選擇那條路參考自己的實際情況吧。

找個烘培店做學徒，最好是正規點的，當然書也要看，不要放棄從其他渠道如網路等的資料學習。找正規培訓學校，進行培訓，一般正規培訓學校還是挺注重學員動手能力的，理論動手結合的。關於烘培師資格證，需要的話可以考取，可透過正規培訓學校報名，也可以自己報名，相關資料網上都能查到。至於選擇那條路參考自己的實際情況吧。

找個烘培店做學徒，最好是正規點的，當然書也要看，不要放棄從其他渠道如網路等的資料學習。找正規培訓學校，進行培訓，一般正規培訓學校還是挺注重學員動手能力的，理論動手結合的。關於烘培師資格證，需要的話可以考取，可透過正規培訓學校報名，也可以自己報名，相關資料網上都能查到。至於選擇那條路參考自己的實際情況吧。推薦陝西新東方

餅乾製作要點：

1、在室溫軟化黃油，用手按有凹陷，這時就軟化好了，如果沒軟化好，在打發時四處飛濺，口感上也受影響，如果軟化過頭面團會很軟，塑形也不好。

2、黃油內加入白糖進行打發，打發至顏色發白，象羽毛狀就好了。

3、麵粉需過篩，雞蛋最好是常溫存放的。

4、有的餅乾整成長條後需要冷凍1個小時，比如蔓越莓餅乾。

5、每個烤箱的脾氣不一樣，所定時間也不同。

如果您是新手先從烤餅乾開始，再延伸到蛋糕和各種甜點，每種都有操作技巧，只要掌握了就會成功，比如這次沒烤好先總結失敗的原因，做幾次後就會成功。

建議來 武漢歐米奇實地考察一下，武漢歐米奇屬於新華教育集團，專注西點培訓32年了。確實是挺不錯的學校，有朋友在那裡，當初也是我陪著她比較了很多學校，最後選擇的。最主要是上課真材實料，實實在在的做東西，而且不像小機構那種後期有隱性的收費情況，師資力量強大，畢竟是上市品牌，你可以多瞭解一下

建議到歐米奇實地考察一下，歐米奇屬於新華教育集團，專注西點培訓32年了。確實是挺不錯的學校，有朋友在那裡，當初也是我陪著她比較了很多學校，最後選擇的。最主要是上課真材實料，實實在在的做東西，而且不像小機構那種後期有隱性的收費情況，師資力量強大，畢竟是上市品牌，你可以多瞭解一下

如果你想要學烘焙，學做蛋糕的話，最好的方式就是去學校學習。不建議去一些小的烘焙坊做學徒，吃力還學不到東西，學校的話，起碼會認真教你東西。

我是河北省的一家專業的西點烘焙學校。

我想說的是，作為愛好的話是可以自學的，但要是想從事這個行業，想成為專業西點師，一定要來專業的西點學校學習。真心的。

還是去專業的西點學校學比較靠譜，石家莊歐米奇挺不錯的，環境乾淨，軟硬體設施都不錯，我看他們教學裝置還有原材料品質品牌都是很好的，教出來的學生做的也很好吃。

這位童鞋，從事烘焙行業的我來回答一下吧，結論見仁見智，不喜勿噴。

學烘焙其實並不是一蹴而就的，我給大家的建議是終身學習，前期透過培訓機構打下基礎，後期透過工作夯實技能，同時邊工作邊學習。

我見過的最大的烘焙行業學習和創業者是52歲的老奶奶，但她從來不服老。說出來你可能不相信，她有多大的魄力。她之前是做服裝批發的，賺了一些錢，後來服裝生意不好做了，因為看到烘焙行業的趨勢，又來做這個。

我唯一奇怪的是沒有看到她的家人，她學完後去北京總部簽了約，加盟了一家網紅蛋糕店，大概花了七萬多，在美團上可以搜到的。因為她所在的省會城市已經被別人簽了，她自己跑到一百公里以外的另一個城市簽約加盟。

前後花了十萬多吧，剛開起來半年不到就碰到了疫情，今年我看她的店子每個月都是幾百單，估計總部和美團有合作，應該生意還不錯。

她自己學了技術，是要加入自己的一些產品，來提高附加值，非常有想法的一個人，希望她可以成功。

如果你只是自學，恕我直言，很慢很難成功。如果你知識興趣愛好，可以自學，如果要創業，或者從事烘焙行業，一定不要自學。

自學學習一般一天至一個星期學會一個品種，興趣在家學習，買烘焙原材料和烘焙工具、烤箱都是一比不小的花費，而且學做餅乾或蛋糕，一次有可能成功不了，所以自學的話可以報一個短期速成班去學習，少走很多彎路。