主料：土豆，豆腐，約等份。

配料：肉餡，木耳或香菇，海鮮醬油或蠔油，鹽，雞粉，蔥薑末各適量（其實配料不重要，每個人口味不同，自己喜歡的加進去就可以了）

步驟：

1、鍋中加入清水將土豆放入煮熟後去皮壓成泥。

2、將豆腐放入土豆泥中一起壓成泥 。

3、將肉餡和配料一起放進混合好的土豆豆腐泥中，涼拌均勻，醃製10分鐘。

4、用手把或好的餡，團成一個個小丸子，可以直接蒸，也可以再將丸子滾一層澱粉，這樣蒸熟了口感更好。

5、將丸子放箅子上，放入蒸鍋，上汽後，蒸25分鐘即可（如果沒有肉餡，只是土豆泥，豆腐泥，五分鐘即可）

6、也可以油炸，鍋內加入適量的油，加熱至八成熱時候放入團好的丸子炸至外表金黃浮起，撈出即可。

蒸土豆豆腐丸

材料：豆腐，肉末，土豆，雞蛋，生粉，鹽適量，姜，蔥。

做法：

1:先準備好肉末，把豆腐壓碎壓成豆腐末，土豆削皮切片蒸熟，壓成土豆泥，蔥姜切成末。

2:把上面幾種食材放進大碗，打入雞蛋，放鹽，放生粉，生抽，用筷子攪拌均勻。

3:攪拌均勻後，捏成丸子，裝盤上蒸，蒸20分鐘，撒上蔥末就可以了。

主料：水豆腐、土豆

輔料：裡脊肉、花椒粉適量、鹽、海鮮醬油適量、雞粉適量、油適量

做法

1、將土豆去皮蒸熟壓成泥，豆腐壓成泥

2、把裡脊肉洗淨切成肉碎，加入海鮮醬油，鹽，花椒粉，雞粉拌勻醃製十分鐘

3、鍋內底油燒熱，把肉下入炒熟。 把炒好的肉碎倒入土豆、豆腐泥裡，加點鹽，花椒粉拌勻

4、把主料捏成小丸子

5、鍋內加入適量的油，加熱至八成熱

6、炸至外表金黃浮起撈出

蒸土豆丸這道菜，現在會做的人不多了，因為這是一道絕對的老式菜餚。為什麼這麼說呢？因為我們在製作土豆丸的時候，基本都會採用油炸的方式來製作，因為土豆丸在經過油炸以後，它是外酥裡糯的，吃起來的口感特別的好。而採用蒸的方式製作的土豆丸，成品菜的口感只有糯，而沒有酥脆，而在蒸制土豆丸時，在裡面加入少許的豆腐，也是為了讓土豆丸吃起來更加軟糯可口。

其實蒸土豆丸這道菜，對於一些上了年紀的人來說，可能都會有點兒印象。因為在很多年前，我們的食用油是很緊缺的，但土豆是我們每天都要吃的主要食材，因為土豆的價格，在那個時候是比較低廉的，而且我們在家中都會自己種一些土豆，所以我們就將土豆，換著樣子做成各種菜品。

而炸土豆丸，在我們當地還是非常普遍的，由於那個時候植物油比較緊缺，我們就用牛羊油來炸土豆丸吃，但牛羊油的羶兒比較大，剛出鍋的土豆丸，趁熱時吃還可以，可要冷卻以後，那個羶味兒一般人受不了的，後來我們就不用油來炸土豆丸了，而是將擦好的土豆絲，放上些麵粉與少量的豆腐在鍋中蒸熟，吃起來味道也是很鮮美的。

到了如今，我們的食材也比較充實了，而用鍋蒸土豆丸吃的人，也越來越少了，但有的時候，自己也會偶爾的做上一次蒸土豆丸，來懷念一下曾經度過的那段苦日子。

【蒸土豆丸】

所用食材:土豆500克，豆腐100克，小蔥50克，胡蘿蔔50克，精鹽10克，麵粉50克，五香粉1克，小米辣椒1個。

——製作方法——

1.將小蔥，一個小米辣椒，胡蘿蔔用水清洗乾淨後，都切成碎末，土豆去皮用水洗淨以後，用擦板兒將土豆擦成細絲。

2. 將擦好的土豆絲放在盆中，在加入五香粉，精鹽，隨後用手抓捏均勻，這樣可以將土豆絲中的水分沙出來，在將豆腐捏碎放在土豆絲上面，再加入麵粉，胡蘿蔔碎末，小蔥末（小蔥末不要都放入進去，留下一些最後撒在土豆丸上），隨後將土豆絲攪拌均勻。

3.將攪拌均勻的土豆絲，用手團成丸子狀，擺放在一個盤子中，擺滿以後，準備一個蒸鍋，將裝有土豆丸子的盤子放在蒸屜上，開啟爐火，大火蒸制二十分鐘後即可成熟，再出鍋之前，撒上剩餘的小蔥末點綴一下，就可以完成製作了。

①土豆最好擦成細絲，這樣可以使土豆吃起來更加軟糯，而且成品菜的形狀也比較好看。

②豆腐不要加的過多，只需加入少量豆腐就可以了，這樣完全可以滿足土豆丸子軟糯的口感，而且也不會讓豆腐奪走土豆的本味。

④加入麵粉與豆腐，都是為了讓土豆丸保持形狀，同時也讓土豆丸吃起來更加軟糯可口。

⑤蒸制時間在二十分鐘就可以了，如果蒸制時間過長，土豆丸就會失去完整的形狀。

蒸土豆丸子加豆腐

食材：蔥、姜、土豆、豆腐

調料：鹽、雞精、十三香

做法：

1土豆切片，加水放入鍋中煮熟。撈出土豆片控幹水分，用擀麵杖把土豆片壓成泥。

2豆腐一塊，用手把豆腐捏碎。

3蔥、姜切成末。

4找一個盆，把豆腐泥、土豆泥、蔥薑末放入盆中。加鹽、雞精、十三香調味。加適量水，放入麵粉攪拌均勻。我們可以沿一個方向攪拌，使土豆和豆腐打上勁，當我們用手可以擠出來丸子即可。

5準備一個盤子，刷上油。把土豆豆腐擠成丸子放在盤中。

6鍋中燒水，水開放蒸籠。把盤子放入蒸籠上氣蒸5分鐘即可。

注意：1加蔥姜蒸出來的丸子更香。2在攪拌土豆和豆腐時要沿一方向攪拌之上勁，才可以擠出來丸子。3在擠丸子時可以準備一碗水，先沾水在擠丸子可以防止沾手。4盤子刷油可以防止丸子沾盤中。5要上氣在開始計時。