三文魚不論烤熟還是生吃都有不一樣的美味，重點是是否掌握了好的製作方法。下面辣叔就給你介紹一款照燒汁三文魚~

【食材】

三文魚柳400 克

檸檬1 個

白芝麻1 少許

鹽及黑胡椒適量

生抽適量

味醂5 湯匙

水50 毫升

清酒30 毫升

黑糖1 湯匙

【烹飪步驟】 Step1預熱焗爐至攝氏200度。 Step2準備一個小鍋，加入生抽、味醂、水、清酒及黑糖煮滾。 Step3調至中火，煮約30分鐘至醬汁減少一半份量，放涼備用。 Step4將檸檬切角。將三文魚抹乾，灑上鹽及黑胡椒調味。 Step5用中高火燒熱鍋，加少許油，將三文魚煎至兩面金黃色。 Step6將三文魚放在焗盤上，平均抹上照燒汁，再入焗爐焗10分鐘。 Step7將三文魚反轉，再抹一層照燒汁，再入焗爐焗5分鐘。

Step8在三文魚上擠上檸檬汁，灑上芝麻即成。

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說起三文魚，那可是喜歡吃日料的朋友必點的，喜愛指數爆棚，這生的三文魚蘸上芥末，那竄鼻的刺激，結合著口感的嫩滑，也真是沒誰了。當然也有很多人喜歡把三文魚烤熟了吃，都是很好的美味。但是今天從營養健康的角度去和朋友們分析一下，這兩種吃三文魚的方法都不是最優的選擇。一起從健康的角度來看一看吧。

首先三文魚本身非常好！是特別推薦吃的一種深海魚。

三文魚是深海魚的代表之一，它的優勢和其它海魚一樣都屬於高蛋白低脂肪，但是脂肪本身是以非常優質和寶貝的DHA、EPA為主。這感覺吃了三文魚大腦都“提高轉速”、眼睛都“明亮”了。而且三文魚還含有人體需要的非常寶貴的脂溶性維生素、鋅、硒等礦物質及多種營養物質，是非常推薦吃的深海魚之一。

大愛的生魚片吃起來味美，但是營養並不像你想的那麼有優勢！

生吃魚片其實並不像我們想的那樣營養會獲取更多，相反，蛋白質在沒有加熱熟的時候，利用率相比烹調做熟後要低；還有就是生的動物性食物中含有一種抗營養物質，叫做抗硫胺素因子（硫胺素就是維生素B1的大號），一聽這名字就是用來干擾維生素B1吸收的，本來時下里飲食就比較精細，容易缺乏維生素B1，您在製造點干擾，這身體肯定不樂意。除了營養之外的生魚片還存在一個食品安全問題，如果吃到了處理不好的或者不是很新鮮的就容易出現寄生蟲和細菌汙染的問題。

大愛三文魚烤著吃的溫度過高，容易破壞寶貴的脂肪酸。

三文魚最健康的吃法就是蒸或者淺煎。

吃三文魚的時候最建議大家用的方式還是選擇蒸著吃或者是放一點橄欖油進行淺煎，稍微搭配一點調味料味道也是好的不要不要的。

總結一下，其實這三文魚真的是非常不錯的健康的動物性食物之一，健康的食材，搭配健康的烹調方式，才會達到錦上添花的作用。當然推薦歸推薦，偶爾去吃個生魚片或者是烤食的也沒啥不可以，就是心裡有個數，記得要以健康吃法為主。

溫馨提示：三文魚味美，但是不要貪食！中國居民膳食寶塔推薦水產品每日攝入量控制在40-75g呦。

不是所有的魚類都可以生吃，三文魚屬於深海魚類，深海沒有經過汙染，因此，三文魚的肉質非常純淨，沒有絲毫的異味，生吃是原汁原味，更重要的是三文魚所含有的不飽和脂肪酸可以被人體消化系統直接吸收，因此不會鬧肚子。

所有的魚類都能燒熟吃，可以有很多選擇，所以建議三文魚還是生吃比較好。

三文魚不是深海魚類，是洄游性魚類，即淡水中繁殖，在海洋中長大再回到河流中繁殖。目前國內市場上到處都在銷售的三文魚是養殖的大西洋鮭。個人的口味不同，生食和熟吃都具有獨特的風味。

爸爸非常愛吃三文魚刺身，時常做給他吃，我不太喜歡吃刺身，所以一般就來個三文魚兩吃。

香煎三文魚：

三文魚切片加少量調料，醃製10分鐘(不用另放鹽)平底鍋加少量油，煎制翻面兩次出鍋煎制三文魚有多種方法，可用的調料特別多，比如只加鹽醃製，加點黑胡椒和鹽醃製等等，反覆試了很多次，發現這個調料和三文魚最配，“每食富”全香料粉。上週給爸爸做的愛心料理，豬頭肉、大蝦、小雞燉蘑菇、三文魚刺身，都是他的菜。

我覺得成年人可以選擇生吃，小孩子一定要熟吃。

每當說起三文魚這種美食，這個生吃的方式是最讓人深刻的了，不過三文魚就只能這麼吃嗎？其實並不是這樣的。我們先來了解下那三文魚是什麼？三文魚這個名字起源於港臺地區對於salmon這個詞的音譯，所以說三文魚這個詞彙並不是一個嚴格、準確的描述，而是一個音譯、約定成俗的叫法。從這個角度來說三文魚幾乎可以泛指所有具有差不多形態、具有洄游習性的鮭魚，其中有海魚也有淡水魚，但從消費者來說就不是那樣了。

普通消費者在提起三文魚這個名字，大家聯想到的就是那種可以用做刺身的魚類，也就是大西洋鮭這一種，只有它才是人們真正約定成俗認為是三文魚的魚類。目前在比較常見的鮭魚中，大西洋鮭這種真正的三文魚價格也是最為昂貴的一種。三文魚為什麼要生吃？不能水煮一下嗎？現在三文魚的吃法中最為常見的就是刺身，也就是切片後生吃，很多人認為這是日本才有的吃法，可事實上這種品嚐魚、肉的方式是我國古代就有的，古語有云食不厭精，膾不厭細，這其中的膾指的就是切細的魚或者肉。

而三文魚之所以比較常用來生吃，那是因為它肌肉脂肪含量還不錯，所以口感鮮潤、細膩。海水的鹽分環境會殺死一些微生物，海魚雖然並不是沒有寄生蟲的，但是情況要比淡水魚好一些，畢竟適宜生存的環境有著不小的差異。而且我們人類對於海洋的探索和侵入要比陸地淡水小的多，所以相對淡水魚來說，海魚所受的汙染要小很多，這些都是人們會生吃大西洋鮭這種真正三文魚的原因。

不過無論如何，從各個角度來說魚類還是少吃生的比較好，所以三文魚當然也可以吃熟的，烹飪方式也不只是水煮，還可以是油煎、蒸、烤、燉等等方式，都是品嚐魚類的好辦法。三文魚到底是貴還是便宜呢？相信有些朋友有時候面對三文魚這個食材有點迷茫，為什麼一些高階的餐廳、日料店裡三文魚還是挺貴的，但是在一些小店、外賣中三文魚好像很便宜啊，這三文魚的價格到底是怎麼回事呢？

其實此三文魚非彼三文魚，並不是所有的三文魚都是我們所說的真正三文魚。真正被人們約定成俗認為是三文魚的魚類指的是大西洋鮭，而現在很多人會魚目混珠的用虹鱒這種相對廉價的淡水魚來當做三文魚出售，畢竟虹鱒的價格大約只有大西洋鮭的差不多30%左右。

因為三文魚這個名字並不是嚴謹的學名，所以這個做法沒辦法被有效制止，但是消費者其實可以詢問商家這個三文魚是取至哪種鮭魚或者鱒魚，這個時候如果對方不如實告知的話，那就是欺騙消費者了。所以真正的三文魚相比較其他常見的淡水魚來說，還是挺昂貴的，至少比所謂的淡水三文魚虹鱒要貴多了。