牛肚怎麼做好吃

紅油牛肚絲: 將牛肚用溫水浸泡後洗淨，將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝乾水份。 碗內放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，大蒜，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。

雙椒炒牛肚：將牛肚洗淨切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

蒜苗炒牛肚：將牛肚洗乾淨後切成條狀，然後再鍋里加滿水燒開後將牛肚放進去焯水後撈出，然後立即放進冷水中防止一分鐘後撈出，瀝乾。將蒜苗洗乾淨，然後切段。鍋中油熱，放薑片，幾個幹辣椒段爆一下，然後下洗過的牛肚。倒料酒，加醬油，煸炒一分鐘。放入蒜苗翻炒一下，然後加鹽繼續大火翻炒2分鐘。最後放入雞精就可以出鍋了。

紅燒牛肚：將鍋內加大半水後加熱至沸騰，將牛肚洗乾淨後放進熱水中煮至八成熟後撈出、瀝乾。把香菇和春筍切成片。鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒，爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。

西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、滷牛肚切絲;炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可;下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收幹裝盤即可。

牛肚的功效與作用

牛肚的功效概述

中醫認為牛肚味甘，性溫或平，歸脾，胃經，能補虛贏;健脾胃。主病後虛贏;氣血不足;消渴;風眩;水腫等。

此外，牛肚還能亮發，健腦明目，溫肺，有益心血管，益肝健脾，和胃潤腸，強筋壯骨，養顏護膚，養陰補虛，抗衰抗輻射等功效。

牛肚可以益脾，健胃，潤腸

中醫中說牛肚屬於脾、胃經，食用後對我們的脾胃有很大的好處，同時這也是食用牛肚的最大的好處。它的藥性平或者溫，對於脾胃虛寒有一定的調養作用，對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。牛肚還能潤腸，適合便秘和大便乾結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進癒合的作用。

牛肚補中益氣，還可以解毒，這一點的實現也與它健脾胃的功能相關，牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收後，不但直接作用於腸胃，使之更健康協調，還能間接作用於身體內的其它臟腑，增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病後剛剛康復的人食用，用來益氣強身。

牛肚的食療配方

1. 脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等症。

牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗淨，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除溼之功。

2. 元氣不足之虛勞。

生薑燉牛肚。方中用牛肚300克，生薑30克。將牛肚洗淨，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、大蒜、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。

3. 脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等症。

砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生薑3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗淨，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑，本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

牛肚必須配辣椒啊！在來碗米飯

牛肚炒什麼好吃！首先我來說說我個人的觀點

1.牛肚屬於肉類，有腥味。

2.牛肚做法可以滷，煲湯，新鮮的可以爆炒

下面我來說說我做牛肚經驗，本人比較愛吃辣，首先準備食材配料，牛肚一斤左右，紅大辣椒三個，大蒜三根，大蒜瓣五個切片，生薑切絲，生抽，備好開始下鍋，鍋熱了放油，把辣椒，大蒜姜下鍋，然後把牛肚下鍋一起爆炒，放生抽，鹽，豆瓣醬，炒十五分鐘裝盤就可以大功告成

家常牛肚

配料: 200克熟牛肚，15克青椒，15克紅辣椒，每份少許幹辣椒，薑片，大蒜粉，蔥白，3g鹽，10毫升料酒，10克豆醬，3毫升生醬油，每份適量雞粉，水澱粉和食用油

做法：

1 .切乾淨的青椒，除去種子，切成條狀，然後切成立方體。

2 .將洗淨的紅辣椒切下，除去種子，切成條狀，然後切成立方體。

3 、牛肚切成小塊。

4 .向鍋中加入適量清水，煮沸，加入5毫升料酒。

5 .倒入牛肚，用高熱煮沸，然後煮一會兒。

6、 將煮好的牛肚撈出備用。

7。用油從鍋裡撈出，倒入幹辣椒、薑片、大蒜粉和蔥，炒香。

8 、倒入青椒和紅椒，拌炒勻。

9、 放入牛肚，炒勻。

10、 淋入餘下的料酒，炒香。

11。加入鹽、雞粉、醬油和豆醬，炒熟。

12 、倒入少許水澱粉。

13、 拌炒片刻至入味。

14 、盛出裝盤即可。

牛肚1塊、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、白酒1勺、桂皮1個、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量

牛肚是牛的胃。它和牛百葉不同，牛肚的胃屬於消化器官，多用於燒菜。牛百葉的胃屬於儲存室，經常用在火鍋上當配菜。

我在家做牛肚一般是加青椒、芹菜大火做成燒牛肚。

【食材】牛肚、青辣椒、芹菜、大蔥、姜、蒜子、幹辣椒

【調料】鹽、豆瓣醬、雞精、味精、十三香、料酒、老抽

做法：

1去賣牛肉店裡買加工好的牛肚。先把牛肚切成四指寬的長條，在斜刀切成片。

2蔥切蔥花，薑切片，大蒜拍碎。

3把洗乾淨的芹菜切段，辣椒切片。

4鍋中燒水，倒入切好的牛肚，汆水撈出控油。

5鍋中放油，放入青辣椒、芹菜炒下。在放入蔥、姜、蒜、幹辣椒熗鍋。然後倒入牛肚，加豆瓣醬、雞精、味精、十三香、老抽、料酒適量水翻炒均勻。出鍋時勾芡即可。

注意：1在炒牛肚時要先汆水，這樣可以去腥味，在炒菜時也更容易炒。

2為了省事，一定要買加工熟的牛肚比較好。