方法/步驟

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我先說說我自己吧，本人91年人，從08年開始學廚師，到現在也有了八年的時間，但是這八年怎麼說呢，可以說是能力成長的不大。

因為本人從廚之前，完全就不懂廚房，根本就不明白，做菜還有菜系直說，所以也就沒確定，做個什麼樣的廚師，所以從廚之後本人東奔西走，我也是上過廚師學校的，具體學校就不說了，要不然你們該說我打廣告了。

從學校出來之後，學過魯菜、川菜、湘菜，還幹過一算時間的西餐、料理，也在小餐館幹過。

就是因為這樣，這些菜也算是都懂一些，但是也只能算是二把刀而已。

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閒話不說，來到正題：

如果你要想學廚師，首先你就得考慮好，你瞭解這個廚師行業嗎？

首先廚師與普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人後；做在人前，吃在人後。

而且廚師這個行業，在逢年過節的時候，是沒有假期的，整個餐飲行業都是如此，不說餐飲行業，好像只要是服務行業都是如此，因為逢年過節，這是服務行業高峰的時候。

廚師這個行業，就是這裡面的一員，逢年過節奮鬥在崗位，為別人做上一桌桌美味佳餚，為別人的團圓飯，獻上一桌好菜。

這些你知道嗎？

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然後就是你準備好，迎接學廚的辛苦了嗎？

廚師這個職業，在外行人眼裡，是一個風吹不著、雨淋不著，而且吃的又好的職業。

但是隻有真正的做了廚師，你才會明白，“老陰陽，少廚子”這句話的道理。

廚師一定要擁有健康的體質，因為廚師的工作量是非常大的，而且工作強度也較大，有人把這種耐受力，形象的概括為“四得”，即飽得、餓得、熱得、冷得。

做廚師最主要的，手腳一定麻利、做事幹淨利索，當菜餐單進到廚房，後廚要馬上作出反應，要用最快的速度，把菜做好上到餐桌。

整個用餐的時間，後廚都是如此，所以廚師一旦忙起來，就始終是一種高度緊張的狀態，繁重的工作是非常考驗人的。

這些你都瞭解嗎？

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而做廚師最艱難的是學徒生涯，這個才是最難做的，也是最難熬的。

學徒生涯你得當人下人，說白了，不把師傅伺候舒服，誰教你東西？他又不是你家親戚。

還有那些改刀，比你學時間長的學徒工，你得罪他們，人家就不告訴你，你學什麼？你有什麼辦法？所以說做學徒，一定要會溜鬚拍馬，因為只有這樣，才會學到東。

但是在這段時間的心酸，只有經過才清楚。

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以上我所說的這些，都只是廚師的一部分，其他的我就不一一細說了，當然了廚師的工作，也是有好處的。

其實我想說上面這些，主要是想說，在準備學廚之前，你一定要了解這些心酸，因為只有這樣，你才能夠在從廚之後，以平靜的心態，來應對接下來的工作。

其實也不只是廚師的工作如此，各行各業，不管是哪一行，也都是有各自酸甜苦辣的。

方法/步驟2

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如果你準備好這些，那麼你就要問自己，你學廚想以後達到什麼水平，然後再根據這個水平，再來選擇怎麼學。

如果是一般的話，只想做做家常菜，完全就可以找個小餐館來學，因為你的要求也不高，經過幾年的學習，多換幾個餐廳，你的技術也就差不多了，不過只能說你的水品，也就一般而已。

但是如果要求比較高，想要做一些高檔菜，朝著高檔的路子出發，這也是比較多的，因為人要高出走嗎？但是隻是選擇了這條路，具體能走多高，那就看自己的造化了。

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不過你不管你選擇哪一條，都要多看一些關於餐飲方面的書籍，來豐富自己的餐飲知識。

這是一定要的，只有這樣，你才會明白一些餐飲道理，從而更快的學習菜品，因為只有明白了道理，那麼你在學習具體菜品的時候，雖然暫時動手能力不行，但是你只要明白了做法，還怕自己學不會嗎。

注意事項

以上說的都是我個人的經驗，對於不對各位看官自辯，而且還有肯定沒有說道的地方。

也許是幹這行太久有點乏味了吧，我是不建議年輕人學廚師，首先工作時間，別人上班你上班，別人下班你更忙，每天除了睡覺就是上班，下班後基本都半夜了，有些店有休息日，大部分店都沒有，更別說節假日了，工資只能說幹到大廚後還算湊合吧，但別忘了這行業工作很不穩定【你看看飯店的倒閉程度就可以想象了】，總結一下就是累死累活掙不到錢，也沒休息時間陪伴家人。當然這只是建議，有些混的好的廚師還是可以的。

不讀書了就去學一門技術，這年頭有一門技術比有一張學歷靠譜多了。看看現在每年有多少大學生找不到工作知道了。只要有技術，隨便找工作。

現在的川菜廚師是一個高薪職業，很熱門，很適合你的，作為人們的第一需求，它不是新興產業，不會被淘汰。

廚師，是一個以烹飪菜品為主的職業。多服務於公共餐廳，酒店，酒樓等等。

那麼學廚師需要準備些什麼呢？一個從廚多年的人來給你列舉以下幾點

1.品德

做人做事要德為首，這一點不僅體現在廚師行業，社會中的各行各業都喜歡，需要這樣的人。一個合格的廚師，品行都不會差的。而且在廚房中，最忌諱整天啥也不幹，只顧勾心鬥角，想歪門邪道的人了，所以，德為首要條件

2.求知慾

廚師這一行，是做到老學到老的。你在廚房中要永遠保持一顆求學好問的心，因為一些大師是不會輕易主動講解一道菜的要害，注意事項的，這時候就要你問了。所以，一顆好問，愛思考的心，在廚房中是必不可少的。

3.上進心

現在一些剛進廚房的人，經常領著那點微薄的工資，天天打遊戲，吃喝玩樂等等，一點上進拼搏的心都沒有，這類人是不適合進廚房的，因為廚房是需要一群有上進心，有血性的人來支撐的

4.謙虛

當你學了多年後，你在你的廚師圈已經找不到可以匹敵你的存在時，這時候一定要謙虛，因為人外有人，天外有天。廚師吃驕傲這個虧的人太多了。

這四點是做一個好廚師必備的條件，如果你都擁有，那麼就趕緊來學吧！廚師可是越老越吃香的高薪職業哦！！！

第一要有吃的了苦的準備，廚房工作繁瑣而且工作時間長。大部分時間是朝九晚九，十二個小時工作。學徒要一定是要全新的投入去學，手藝沒有捷徑！

最基本的應滿足以下條件 第一，身體健康，無傳染病，因為與食品掛鉤，所以這個要求還是必須的。 第二，要有吃苦耐勞的精神，就是不怕苦，不怕累，擼起袖子加油乾的精神。 第三，自己要有一定的忍耐力，和包容度，簡單說就是脾氣好一點，並且才開始工資比較低，要能接受。 第四，自己要有悟性，甚至情商，智商，為人處世，每個行業都少不了。這樣對你的發展有好處。 第五，頭腦靈活點，跟對一個師傅，這樣你的路走的要寬些。

興趣是最好的老師，學廚師當然要首先你願意去學。其次，還需要自己的刻苦鑽研與勤加練習。加油，只有努力學習，相信自己都可以成為一名優秀的烹飪人才的。

學廚師不需要會什麼，基本上都可以去學。而作為一名合格的廚師，必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。