-
1 # 圖圖美兔兔
-
2 # 汕尾慧生活
黃豆本身有很高的營養價值，具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，在這樣的炎炎夏日裡，喝上一碗苦瓜黃豆排骨湯是最好不過的了。苦瓜黃豆排骨湯清熱解暑而且製作簡單，適宜家庭夏季食用，是炎炎夏季開胃消食、老幼皆宜的佳餚。
苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能瀉六經實火，清暑，益氣，止渴，還說它治丹火毒氣，療惡瘡結毒，《泉州本草》認為它主治煩熱消溫引飲，風熱赤眼，中暑下痢；黃豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大腸經，功能健脾，寬中，《日用本草》說它能寬中下氣，利大腸；豬排骨性平，味甘、鹹，入脾、胃、腎經，功能滋陰，潤燥；合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。
苦瓜黃豆排骨湯的製作方法：
1. 用料：苦瓜 、、黃豆 、排骨 、鹽 2小勺；
2. 黃豆先提前一個小時用水泡著；
3. 排骨洗乾淨備用；
4. 苦瓜洗淨切塊；
5. 鍋里加入適量的水，燒開後倒入排骨和黃豆，大火煲開後改小火慢燉；
6. 燉了大概一個小時後。加入苦瓜，開大火煲開轉小火。煲10分鐘後加入適量的鹽調味後關火。
需注意的是苦瓜性寒，所以脾胃虛寒的人群最好不要食用。
-
3 # 美食傑官方
用料主料豬尾1條輔料黃豆20克細鹽適量花生20克雞精適量熟芝麻適量黃豆花生豬尾湯的做法1.
備好所用食材。
2.將花生及黃豆用清水提前泡洗。
3.然後將豬尾焯水並刮乾淨切塊備用。
4.將處理好的食材入養生壺裡，並加入清水。
5.選擇煲湯模式進行烹飪。
6.當湯煲好之後加入細鹽雞粉調味。
7.再加入適量的黑胡椒粉提個味。
8.家裡沒有枸杞及蔥了，我就用少許的熟芝麻點綴一下。
-
4 # 悠之美食日記
你好，我是悠悠。我認為：黃豆可與苦瓜、排骨、蜜棗等煲成湯，湯水甘涼滋味，是夏日理想的清暑湯水。這道湯水製作比較簡單也常見，只需將全部材料放進鍋裡煲成湯就可以了，所以今天我要給大家介紹我家鄉一款比較有特色的湯水——狗肝菜煲黃豆湯。
為什麼要介紹這款湯呢？因為這湯可以說是涼茶，也是道素湯，沒有加肉下去煲，只有狗肝菜和黃豆。而味道可鹹可甜，任君選擇，有趣又好喝，有消暑下火的作用。
【狗肝菜，又叫豬肝菜、六角英、肝火草等，看看你家鄉叫哪個名字？】狗肝菜，它算是一種野菜又是草藥。以前大多是野生，在路邊、溪旁經常會看到它的身影，現在應該也有人專門種植了，因為我看到大超市都有打包售賣了。
記得以前在奶奶家的花圃裡，就有一簇簇的狗肝菜常年生長在那兒，我以為是野菜，有事沒事就用竹子去打落它的葉子，奶奶看到就很心疼了，說怎麼把她的寶貝兒打壞了？說這些菜可是夏天煲湯消暑的好寶貝呢……好了，現在一起來看看做法吧。
－狗肝菜煲黃豆湯－
【材料】主料：狗肝菜、黃豆
調料：鹽或者冰糖
【製作步驟】▼1．處理食材：將狗肝菜清理一下，只要葉子和嫩枝，硬硬的老枝口感很柴不好吃，可以捆起來，煲湯時扔下去，煲好後撈出來即可；黃豆預先浸泡1~2小時，讓其發大，這樣容易煲綿軟。
▼2．開始煲湯：湯鍋裡先放入黃豆和狗肝菜的老枝，加適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，煲大約1小時。
▼3．煲湯途中：1小時過後，看到黃豆變軟了，撈出狗肝菜老枝，再把葉子及嫩枝放下去，滾大約20分鐘左右即可。
▼4．調味處理：關火後，想喝鹹湯就放鹽調味，想喝甜的就放冰糖調味。
【乾貨總結】▼1．其實這款湯的煲湯時間是視乎你對黃豆追求的口感來定的，若想黃豆爽脆些，就煲短一點時間，大約30分鐘也行；若想口感綿軟些，就按以上時間煲就行。
▼2．如果追求湯水賣相，可在第3點下了狗肝菜葉子後，不用蓋鍋蓋，看到狗肝菜葉子變深色翠綠就多滾1分鐘左右，就關火，這樣類似於生滾湯的做法，狗肝菜葉子就會變得青綠好看了。
▼3．注意：這款湯若是鹹湯的話，會有狗肝菜特有的淡淡的澀味，是正常的。若放糖的話，這澀味就給糖掩蓋了，所以我家鄉一般是煲成糖水喝。
▼4．貼心叮嚀：黃豆雖好，但吃多了豆子容易脹氣，所以要適可而止。
-
5 # 七哥美食記
黃豆是我國的重要糧食之一，也是植物蛋白比較高的農作物了，根據資料顯示，我國在黃豆的栽培歷史上，己有數千年曆史了，目前黃豆的主要產區，是在我國在東北地區，而成品的黃豆，常被用來製作各種豆製品，和釀造各種調味料等
黃豆的營養價值①有助於促進消化，根據研究表明，黃豆裡面含有一定比例的膳食纖維，而這種膳食纖維元素，又能對胃裡的食物，起到一定的促進消化作用
②有助於均衡營養，根據研究表明，黃豆的營養成分比較全面，是不可多得的天然營養品，所以常吃黃豆的話，能提高身體的綜合素質
黃豆的家常做法：黃豆燉豬蹄▼：準備用料
豬蹄，黃豆，幹辣椒，花椒，八角，小蔥，生薑，鹽，油，料酒，醬油
▼：準備工作
把豬蹄清洗乾淨，然後用骨刀把豬蹄燉成小塊，往鍋里加入適量的冷水，把燉好的豬蹄放到鍋裡，等水開後，把豬蹄煮到變色的時候就撈出來
提前把黃豆泡上5個小時左右，在把幹辣椒清洗乾淨，切成斜塊，生薑去皮切片，小蔥清洗乾淨，切成蔥花
▼：開始工作
把鍋加熱放油，放入準好的辣椒，花椒炒香，在把冰糖放到鍋裡，炒到冰糖完全融化，就把豬蹄倒入鍋裡翻炒均勻，在往鍋里加入適量的料酒和少許的醬油，然後在把生薑，八角，放到鍋裡，繼續翻炒均勻
等炒到豬蹄變色的時候，就往鍋里加入適量的冷水，在放入泡好的黃豆，然後開到大火，把鍋裡的水燒開，等水開後，要把鍋裡的浮沫處理乾淨，最後把火開到中小火，把豬蹄燉個一小時左右
等到豬蹄，可以用筷子輕易插透的時候，在往鍋里加點鹽和雞精就可以出鍋了，等豬蹄出鍋了，在放點蔥花點綴一下就可以了
黃豆燉豬蹄的注意事項①做黃豆燉豬蹄的時候，儘量把黃豆提前一個晚上放到水裡泡發，這樣的好處就是，可以把黃豆充分的泡發開來，然後在燉豬蹄的時候，黃豆的營養就能最大化
②在燉豬蹄的時候，儘量把豬蹄燉的時間長一點，不要怕豬蹄煮爛了，因為豬蹄是越爛越好吃的，而且燉的時間越長，豬蹄湯喝起來越有味道
回覆列表
黃豆和海帶煲湯好，能補血養顏
黃豆和丹參煲湯能養肝活血
黃豆含有豐富蛋白質和膳食纖維，多吃容易脹氣，引起消化不良，所以最好別多吃。 黃豆含有豐富的蛋白質和維生素E，有助於兒童生長髮育，含有人體所需的多種氨基酸，起抗病抗衰老等功效，如亞油酸，具有降低血中膽固醇的作用，可以預防高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病，屬於優質保健食品。