1、挑選完整的桃子10斤，清洗乾淨並且晾乾水分；

2、用無油無水的菜刀菜板把桃子切成小塊，並拌入冰糖裝進乾淨無水的容器（裝到容器容量的70%）等待水份和果膠析出；

3、4個小時後，拌入1克 果膠酶；

4、24小時後，拌入1克果酒酵母；

5、容器的蓋子不要完全擰死，第三四天會有很多氣體出來，擰緊就杯具了。每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。四天後嘗一下甜度，喜歡甜的可以適量再加一些冰糖；

6、一週後不再產生氣泡了，用200目的食品過濾網和虹吸管，分離開果肉和酒；

7、接下來的酒可以密封了，等待一年半載的就可以喝啦！

先簡單瞭解一下桃子酒：桃子酒是以桃子、高度白酒、冰糖或白糖為主材的飲品名。

桃子酒的做法一：

1. 熟桃子裝瓶，一層桃，一層糖；

2、將桃子切開，切成小塊的桃肉

3、找一干淨的大玻璃罐子或大可樂瓶子洗淨、晾乾，放一層桃子鋪一層冰糖，重複此舉至容器的1/3處

4、再灑入枸杞，倒入白酒。置陰涼處密封儲存。兩月後可食用。

沒有泡過桃子酒，但是泡過柿子酒，雞爪果酒，糖刺果酒，橘子酒，橙子酒，黃皮果酒。處理的方法就是先清洗乾淨，然後用籃子晾乾表皮的水分，放入35-55度（依據個人酒量而定）酒，酒一定要沒過食材，加少量冰糖。採用帶蓋的玻璃瓶來泡比較好。個人尤其喜歡喝雞爪果酒，酸酸甜甜，還營養豐富。

而桃子酒的原理應該是一樣的吧，我也想知道，待桃子成熟季也好嘗一下鮮

悅風詩輕吟

19分鐘前

1、挑選完整的桃子10斤，清洗乾淨並且晾乾水分；

2、用無油無水的菜刀菜板把桃子切成小塊，並拌入冰糖裝進乾淨無水的容器（裝到容器容量的70%）等待水份和果膠析出；

3、4個小時後，拌入1克 果膠酶；

4、24小時後，拌入1克果酒酵母；

5、容器的蓋子不要完全擰死，第三四天會有很多氣體出來，擰緊就杯具了。每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。四天後嘗一下甜度，喜歡甜的可以適量再加一些冰糖；

6、一週後不再產生氣泡了，用200目的食品過濾網和虹吸管，分離開果肉和酒；

7、接下來的酒可以密封了，等待一年半載的就可以喝了

俺是個美酒愛好者，故而閒暇時總喜歡自己製作一些水果酒類，比如誰都能做的葡萄酒，水果泡酒等。先上兩張我自己泡的果酒吧！咱們先說自制桃子泡酒的前提條件。個人喜歡黃桃或者蟠桃類的桃子，這類桃子含糖分大，是天然的發酵劑。更容易給酒入味，其次這種桃子的清香味比較濃烈，所以我一般都選擇這兩種桃子。其次，選擇酒是很重要的一步，一般的超市內賣的普通桶裝酒甚至是瓶裝的高檔酒本人不推薦使用。一定要要去選擇高度純糧酒，最好是60度起步的，因為製作果酒會讓酒在與水果發生發酵作用的同時，稀釋掉一定的酒精度，並且因為果類肉質內含有的某些蛋白類的物質會影響酒的保質期。所以，越是高度酒，泡好後它的度數越高點，更容易儲存的久一點，當然，如果你泡好後想幾天飲完，那就根據個人口感來選擇度數的純糧酒吧。但個人不建議用40度以下的純糧酒，那樣子泡出來的酒只剩下水果味道了，沒勁兒。本人山東人。所以有了這兩種選材料就好說了，接下來我們看製作過程。首先把桃子洗乾淨，尤其表面的毛一定要洗乾淨，然後乾布子擦一下放在陰涼通風處晾乾。保證桃子表皮沒有任何多餘水分，這點很重要，因為水分中的微量元素會影響到果酒的發酵！(這裡有個小知識點，建議提前留著一部分桃核，曬乾，泡酒時加入，可提升酒的味道和香氣！）準備一個容器，口不要太大，把桃子切成塊，大小安容器口的大小準備。把容器內放入桃子，冰糖，安重量比例桃子比酒比冰糖1:2:0.3㎏的量放入酒，如果有幾個桃核，也選擇放入！封閉容器口，放在避光陰涼處存放，進入浸泡與發酵熟化的階段了！大概2-3個月左右的浸泡，開啟容器，取出桃子以及桃核，把酒透過過濾網過濾到乾淨乾燥的容器內。這時候的果酒肯定是渾濁狀態的，還不適合喝，最好的方式是繼續密封，封存幾天，等待渾濁物沉澱，然後小心的把澄清的酒倒入其他容器內或是酒瓶中！最後就可以飲用了，而密封好多餘的酒我建議繼續放到陰涼避陽處存放，繼續它的熟化過程。俗話說，酒是陳的香，到這裡小編建議自制果酒類的要控制在半年內飲完，因為工藝的簡單化很容易使我們的果酒在一定時期變質，畢竟不像那些商品酒，摻了什麼咱們也不知道！最後，祝大家能釀出一款屬於自己的桃子酒果酒，配上菜餚，美美的享受吧！

準備材料：桃子數個、酒適量、冰糖100克

製作步驟：

1、桃子洗乾淨用廚房紙擦乾或晾曬乾無水，準備裝桃子酒的罐子要無油無水

2、將桃子切成小丁備用，切的越小越好

3、一層桃子粒一層冰糖，鋪滿罐

4、倒入白酒，淹沒桃子和冰糖為準

5、然後密封好，三個月後就可以喝了

桃子酒的釀製方法

桃子味道鮮美，果汁量大，而且肉質肥厚，是生活中人們最喜歡吃的一種水果。它能為人體補充營養，也能促進消化，平時桃子不單能直接吃，還能用來釀製果酒，用它製成桃子酒滋味誘人養生功效特別出色。

1、在家制作桃子酒時，需要準備新鮮桃子十千克，冰糖2000克，果酒酵母3克，另外還要準備乾淨的不鏽鋼盆和口比較大的玻璃罐子，也要準備適量的乾淨紗布和虹吸管。

2、用來釀酒的桃子一定要選擇新鮮質量好的水蜜桃，而且不能有腐敗變質現象存在，要用清水把桃子全部洗淨，特別是把它表面的絨毛要清理乾淨。桃子洗好以後，晾乾表面的水分，再準備無油無水的乾淨菜板和菜刀，用它們把桃子的果肉全部切成塊狀。

3、把切好以後的桃子，果肉和冰糖放在一起調勻，放到準備好的乾淨玻璃罐子裝玻璃，罐子中不能有水和油的殘留，而且裝的時候不能裝得太滿，大約佔罐子容積的70%就可以，不然在發酵過程中玻璃罐子容易脹破。

4、桃子果肉和冰糖放到罐子中，24小時以後，就要把準備好的果酒酵母放到裡面調勻，這時要把罐子的口用蓋蓋好，但不能完全擰死，過三四天以後裡面會有大量氣體產生，這時需要每天放氣一次，放氣時可以用筷子把果肉與冰糖再攪拌一下。

5、等桃子在玻璃罐中發酵，七天以後，就不會再有新的氣泡產生，這時要把它們取出，用乾淨的紗布和虹吸管進行過濾，得到的液體再放到可以密封的容器中密封儲存，過八到十個月以後裡面的桃子酒才能做好，這時桃子酒取出以後能直接飲用。

五月五，慶端午，吃粽子，喝果酒，仲夏之期，炎熱的端午，在假期之時，可以約三五好友到家中來一次小小聚會，一頓飯，一壺桃子果酒，一起共同歡談往事。歡談之時桃子果酒作伴，桃子酒香甜可口，夏日冰鎮後飲用更是舒服，夏日之時，都給彼此來一次難忘的端午假期

配方：新鮮桃子2000克，黃冰糖600克，42度谷養康無新增泡果酒用酒4000ML。

製法：

1，挑選完整的油桃，清洗乾淨並晾乾表面水分，用無油無水的菜刀菜板把桃子切成小塊。

2，置入乾淨泡酒罐中，放入黃冰糖，倒入谷養康無新增泡酒用酒（黃冰糖用量可以根據個人愛好適當增加或減少）。

3，密封好，置入避光常溫處，1個月後可以飲用，儲存時間越長，味道越好喝哦