花生米可以生吃，但最好不要生吃，生食花生米易患病。　　一、簡介　　花生米是指去掉花生殼的花生仁，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，莢果。但一般還是叫做花生米。　

　二、食用方法　　花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳餚到下酒的小菜，花生無處不在，在諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。倘若再適當加些中藥一併煮食，食藥並用，相得益彰。　

　三、注意事項　　1、生食花生米易患病　　花生在地裡生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵汙染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類汙染的生花生米，還會患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。　

　2、炒炸花生米營養差　　花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。　　3、水煮花米益處多　　水煮花生米能完好地儲存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食後對人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃，水煮還可以曬乾味道更佳。

生吃花生米有好處也有壞處的。好處就是生吃花生米特別補血，對女生特別好，而且具有美容養顏的功效。但是如果你身上有長疹子或傷口之類的話，那麼你生吃花生米會很容易讓疹子發癢，讓傷口不那麼容易好起來。

我們家這邊常言生吃花生米養胃。據說很多有胃病的人，尤其是胃痛的人，常吃生花生米有好處。

不過，吃法也有講究，每天早上空腹吃，一次不要吃太多，最好要細嚼慢嚥。

我們家這邊多數人都贊同吃生花生米養胃，很多曾經有胃病的人堅持一段時間後均有不同效果。並且我還發現，那些飯量大，腸胃好的人，都喜歡生吃花生米。

我就不愛生吃。

為什麼都說生吃不好呢？可我卻不這樣認同。第一，生吃花生可以養胃，以前有些農村人胃不舒服，胃酸時，都會抓一把花生吃下，就會好了許多。

在農村剛拔岀的花生，那個不先吃上幾顆嚐嚐，拔完後捎上一捆，摘下花生一冼，一煮那是一種美食，美味！

花生相信每個人都非常的熟悉，當然也都吃過，因為花生它含有大量的人體所需要的微量元素，所以它對人體有很多的好處，可是雖然花生是好東西，可是有的人卻不可以吃花生，到底哪些人群是不可以吃花生的呢？

1、首先花生所含的脂肪是非常高的，油脂也是很高的，所以對於想減肥的人群來說，不可以多吃花生，因為花生所含的油脂過於偏高，所以吃花生不僅起不到減肥的功效，反而會增加體內脂肪的堆積，想要減肥的人群遠離花生，多吃一些有營養的水果和蔬菜。

2、其次對於那些患有高脂蛋白血癥的患者儘量的不吃或者少吃花生，因為花生也是一種高脂肪，高蛋白的食物，所以多吃花生不僅對我們的病情不利，反而會因為食入過量的脂肪酸而加重病情，甚至於危機生命。

3、再次對於患有糖尿病的患者不可以吃花生，因為糖尿病患者要嚴格控制每天油脂的攝入量，所以每天炒菜的油脂就已經夠他們的體內消化，而要是多吃花生，就會攝入油脂過量，從而加重病情。

4、還有患有胃潰瘍，急性胃炎和慢性胃炎，等等腸胃疾病的患者應禁止吃花生，因為這類病人本身因為腸胃消化功能不好，所以每天必須要做到少量多餐，而且飲食要多以清淡為主，所以花生是高熱量高脂肪的食物，所以這類病人應該禁止吃花生和花生油等等。

5、還有就是曾經因為某些腸胃疾病而導致膽囊切除的患者應該禁止吃花生，因為花生中的大量脂肪和高蛋白需要大量的膽汁來幫助消化和吸收，所以對於這類病人來說他們已經沒有儲存大量膽汁的膽囊，所以對於這類病人要禁止吃花生這種高脂肪高蛋白的食物。

6、最後就是對於那些血液黏稠的患者來說，不可以多吃花生，尤其是不可以吃花生的外皮紅衣，因為花生的外皮具有凝血和造血的功能，所以對於這類患者我們不可以多吃花生。

生吃花生不但好，還能治病。如果有慢性胃病的人，用生吃花生方法不但能好，而且效果相當的最佳。每天不需吃多，一小把足矣，堅持一段時間就會痊癒。我遇到的有15年的胃病就吃好了，總是比藥好吃吧！又沒有吃藥花錢。

生花生米能吃，但不如熟花生米香。生吃花生米對身體有沒有影響我不太清楚，有一個偏方能治病這是真的。在九十年代時，我經常燒心，看兩次醫生也沒看好。後來一個朋友告訴我，生吃花生米可治燒心。我按著他說的連吃了五天，還真的管用，至今再也沒有燒心過。具體方法：七粒帶紅皮生花生米嚼碎空腹嚥下。一天兩次，早晚各一次，連服一醒期。就這麼簡單。

生花生裡富含維E、葉酸、煙酸、B1、鎂、鉀、銅、鋅和鐵等許多必須微量營養素，具有降血脂，預防心血管病、糖尿病和有關癌症的良好作用，同時有助於控制體重、減少肥胖。因而，花生和花生醬是美國最流行的食物，連素食或想減少食肉的人群都常吃花生。

目前花生在世界上最流行的四種食用方式是：直接食用、花生醬、花生油和製作菜餚等食品。 直接食用的方式有生食或熟食兩種。

生食的好處是微量營養素的損失最少，但要考慮到能致癌的有害物質黃麴黴素的汙染和抗營養因子的存在，故要選擇乾淨無黴變的花生。

熟制的方式有：幹炒、微波、油炸、水煮。熟制的好處是增加口感香味，破壞毒素和抗營養因子，助消化。不利的地方是損失一定量的微量營養素。高溫油炸對維生素的破壞更大，同時增加不飽和脂肪的含量，所以不宜多吃油炸花生。水煮花生也丟失一定量的微量元素，最好的方式是幹炒或微波。花生本身含油，不需另外加油，只要控制溫度和時間，就可以達到熟化、防止焦黑、增加風味的目的。

生花生加工成油以後就不用擔心黃麴黴毒素和抗營養因子的問題。花生油是一種品質較高的食用油，可與橄欖油相媲美。 花生還可以製作成各種菜餚，一般先破碎以後再與其它物料一起烹製，中國人用花生熬粥、煮湯等也比較普遍。

花生還有另外一種利用方法，就是加工成花生粉，與其它粉狀食物混合食用，如與奶粉混合食用，與麵粉混合加工成麵包、糕點等

生吃花生米也是好的，但是我有不同看法，常吃對消化功能有點影響。不如，用山西老陳醋浸泡，到菜場賣好的花生米，山西老陳醋一瓶，用大口瓶或玻璃鋼瓦放在裡面浸泡擺在冰箱裡11天可以吃了，早，中，晚，每天12粒。它是人生一大寶。功能，降血壓，降血糖，降血脂，活血化於，血液流暢，軟化血管大家都來吃，大家都來讚美。

花生，生吃是很好的。

前提是不上癮，別過量。

例如每天吃十幾顆，二十幾顆都沒事的。

花生的功效

醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳。

主治營養不良，食少體弱，燥咳痰，咯血，齒衄，鼻衄，面板紫斑，腳氣等病症。

　　實驗證明：每天吃花生半年體重減掉10斤

　　早在“花生營養價值產業前景國際論壇”上，美國營養專家表示，美國哈佛大學公共衛生學院及波士頓婦女醫院，曾組織了101名患肥胖症的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜為主)，一組吃堅果膳食(以花生油、花生醬、混合堅果、蔬菜為主)。半年後，兩組人的體重平均都減 了11磅，但一年後，第一組的體重卻出現反彈，而吃花生的那組體重卻沒增加。

　　花生瘦身是生吃好還是熟吃好?

　　生吃花生的好處：吃生花生有一個突出的好處是能起到養胃的功效，因為花生富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有豐富的膳食纖維，是天然的低鈉食物。每天吃適量生花生(不要超過50克)，對養胃有一定好處。

　　吃生花生時一般都是連著紅衣一起吃，花生紅衣可是個好東西。女性朋友，尤其是處於經期、孕期 、產後和哺乳期的女性更應該常吃，對於養血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生髮、烏髮的成效，常吃能使頭髮更加烏黑靚麗。

　　但是也不是所有的人吃生花生都有好處，比如有些跌打淤腫的病人，就不宜吃。花生紅衣能止血、促進凝血，跌打損傷、血脈淤滯者吃得過多，會出現血淤難散，加重淤腫。另外，因為花生中含有的油脂多，需要多耗膽汁去幫助消化，所以那些做過膽囊切除手術或膽病患者，也不宜多吃花生。

　　瘦身當然是吃熟花生好

　　花生營養豐富，含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的維生素E及其他營養成分會有所破壞，而水煮花生則破壞得較小。水煮花生很清爽，水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預 防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著功效。

　　吃花生醬也能瘦身

　　因為吃花生和花生醬很容易有飽腹感，能控制食慾，很適合懶人減肥時使用。研究發現，貪吃花生醬能飽肚但又不會容易長胖。很多人可能會覺得很驚訝，因為花生醬是一種高熱量的食物，兩匙花生醬含有16克的脂肪和200卡路里的熱量，但是很多人同時也忽略了一點，花生醬很容易讓人覺得飽肚。

　　1、花生和花生醬易飽肚

　　其實吃花生醬能減少人的胃口，防止人們一下子暴飲暴食，有效地控制食量，就能幫助人們成功地瘦身。

　　2、愛吃花生的人能控制食慾

　　國際肥胖學雜誌上發表的一項研究表明，那些習慣吃花生和花生醬的人，身體能本能自發地控制食慾和控制熱量的攝入量。

　　3、吃了花生和花生醬後不容易餓

　　吃了花生和花生醬後，兩個小時至兩個半小時內都不會覺得餓，而如果吃其他蛋糕之類的零食，不到半個小時，飢餓感又襲來。吃花生還有益保健。

　　這一項發現挑戰了人們的常識，一直以來，人們都認為吃高脂肪食物，像花生、花生醬等容易長胖。但是研究發現，經常吃花生和花生醬，不僅不會導致長胖，還能減少心臟病的發病率。

　　吃花生不僅能瘦身，還對保健有益

　　1、花生能平衡膳食

　　花生中含有豐富的抗氧化劑、維生素和礦物質。目前，全世界人們普遍存在四大營養缺陷。其一是蛋白質，全世界每4個孩子就有1個蛋白質能量營養失衡;其二是維生素A缺乏;其三是鐵元素缺乏，全球大約有40億-50億的人存在鐵缺乏現象;其四就是碘缺乏，全球約有22億人碘攝入不足。而這四大營養缺陷 ，透過吃花生都可以彌補。花生富含優質的蛋白質和脂肪，還含有包括葉酸、維生素E、維生素B1、維生 素B6、維生素B2、鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣等多種微量營養素。在調整人們，特別是孩子營養平衡 方面有很重要的功效。

　　2、抗衰老能力強

　　剛剛提到了白藜蘆醇，這是一種生物性很強的天然多酚類物質，也是腫瘤疾病的化學預防劑。它除了能降低血小板聚集，保護心臟之外，還被美國人艾爾·敏德爾編輯《抗衰老聖典》收錄為“100種最熱門有效的抗衰老物質”之一，有很強的對抗衰老的能力。

　　3、花生好吃又能減少攝入的熱量

　　花生又是一種佳餚，可以炒、炸、煮食，製成花生酥、以及各種糖果、糕點等，水煮花生，炒花生米，可以直接當零食來吃。而花生醬用途更是廣泛，用花生醬代替黃油、奶油等，一舉兩得，又好吃還能減少攝入的熱量。蘋果片、麵包片塗上花生醬，做慕斯的時候也可以加花生醬。花生醬拌麵更是受歡 迎。

　　4、花生中的脂肪對心臟保健很有益

　　花生中含有的脂肪對人的保健很有益，其中含有的的單脂肪酸和多不飽和脂肪對心臟保健有益。

吃生花生會引起頭痛、胃不適等症狀，這主要是由花生中胰蛋白酶抑制劑素造成的。花生經炒或煮加工後再食用就不會出現上述症狀，因為經熱處理後，花生中的抗營養成分被破壞或失去活性。

不過有人吃生花生會肚子不舒服。其實原因主要是生花生中的膳食纖維含量比一般的蔬菜水果高得多，又沒有經過加熱軟化，一些消化功能弱的人或者吃得太多之後，這些粗纖維就會使得肚子脹等。所以生吃還是熟吃都是因人而異，根據自己的情況決定。

花生的營養價值

抗老化：很多女性朋友對各種抗衰老的方法都非常的熱衷，不管是多麼昂貴的護膚品以及化妝品，都大批次的購買。其實抗衰老的方法並不在這些昂貴的護膚品中，花生就是最經濟最實惠的抗衰老方法。在研究中發現，在花生中含有大量的兒茶素，這種物質對我們人體而言能夠起到很好的抗衰老功效。

凝血止血：研究中發現，在花生中含有大量的營養物質，其中在花生衣中所含有的油脂和多種維生素對人體健康而言非常的有利。同時在花生中還含有能夠讓凝血時間縮短的物質，這種苦營養物質可有效的對抗纖維蛋白的溶解，從而起到促進骨髓製造血小板的功能的作用。這些營養物質對多種出血性疾病都非常有效的作用，不僅能夠快速的止血，同時對原發病有一定的治療作用。

預防冠心病：在平時生活中多吃些花生可幫助我們人體有效的起到預防以及治療冠心病的作用，這是由於在花生中含有大量的亞油酸，它可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出。這樣便能夠很好的避免膽固醇在體內沉積，從而減小了高膽固醇發病機會，同時還可以有效的促進血管內血液的流通，以此來起到預防以及治療冠心病等心腦血管疾病的功效。

四類人群花生宜少吃

一、面板油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，也不宜過量進食花生。

二、由於花生有止血作用，能增進血凝，促進血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。

三、對於有肝膽疾患的人來說，花生會加重肝臟負擔。

四、因為花生脂肪和蛋白質含量非常高，那些體寒溼滯、脾虛便洩，以及有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會加重腹瀉。

我每天吃生花生已有34年了，困34年前我有胃病，在做胃境時非常痛苦，我去鄉下辦事遇對一老中醫對我講生花生堅持吃能治胃病，我聽了他的話每天吃幾顆，胃病再沒患了，去年做健康檢查骨密度如年青人，我今年65歲。

很榮幸受邀作答！

生食花生米是不利於健康的：

①花生在地裡生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵汙染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。花生在生長過程中會感染黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是公認的最強的致癌物。

②花生是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。

④跌打瘀腫或傷口含膿的病人也不宜多吃，因為花生米的紅皮內含有一種促凝血的物質，若食過量花生，則會出現血液不散，加重瘀腫及發炎。

最後從養生保健及口味上來說，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。

/完/

至美中醫、至樸之言！

花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入。

花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。

生吃花生米的八大好處：

1．促進人體的生長髮育 花生中鈣含量極高

2．促進細胞發育，提高智力

3．抗老化，防早衰

4．潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤 肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

5．凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，

6．防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，

7．滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

8．預防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消 化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成 膠帶體隨糞便排出體外。

　　花生營養豐富全面，是蛋白質的良好和經濟的來源，富含單不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有膳食纖維，是天然的低鈉食物。花生裡富含維E葉酸、煙酸B1、鎂，的第一種說法是假的生花生米據資料,它含有豐富的營養物質,尤其對人的胃有好處,尤其是中老年人,每天吃幾顆花生米延年益壽,吃時最好不要去皮正常人適當吃，生吃也行熟了也行。一般來講生著吃不較好點因為，它所含的精華都在裡面如果，煮熟了就未必有生的好啊!肯定是生吃啊花生中好多的蛋白質如果被煮了或是，美國科學家研究認為，多吃花生對心血管疾病有預防作用。

“花生的好處很多，有一樣最可貴：它的果實埋在地裡，不像桃子、石榴、蘋果那樣，把鮮紅嫩綠的果實高高地掛在枝頭上，使人一見就生愛慕之心。你們看它矮矮地長在地上，等到成熟了，也不能立刻分辨出來它有沒有果實，必須挖岀來才知道。”這是我國現代著名作家許地山先生巜落花生》中的一段話。花生就是這樣樸實無華、默默無聞，是我們生活中不可缺少的重要食物。很多人愛吃花生，也會做花生，做出的味道一定各有特色，美味無比。我想和大家分享一下我做的花生，簡單，快捷，又好吃！

1、花生清水沖洗，瀝乾（個人喜歡小個頭紅皮的，熟的快）

2，鍋中倒入少許油，隨即倒入花生米翻炒（全程小火）

3、你會聽到花生髮出“噼哩叭啦”歡快的聲音（請不要心急，耐心等待）

4、當你看到花生表皮變成金黃色，即刻關火

5、把花生盛入大碗中冷卻，散入白糖拌勻即可

金黃油亮、香噴噴的糖拌花生就做好了，是否很簡單。

好不好就看花生有什麼功能：它含有蛋白質、脂肪、維生素B1 、B2、E、煙酸、卵磷脂、鈣、磷、鋅、硒等營養成份。還含有白藜蘆醇，是一種天然的抗氧化劑，可預防癌症的發生及發展，同時白藜蘆醇也是最有效的抗衰老物質之一。花生皮含有抗纖溶酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等，但變黴的花生不能吃，它含有致癌的黃麴黴素。建議每天量20克左右。

首先告訴你的是，花生米是補血的！尤其是花生米的皮。生吃花生很養胃的，我從小就愛生吃花生米。當然炒花生米喝酒也不錯哦！

花生米是很好的下酒菜，我喜歡喝著洋河酒就花生感覺很不錯！洋河酒的綿柔工藝是由當地的水、土壤、氣候、溫度等獨特的自然條件決定的，“三個低溫”是綿柔工藝中獨具匠心、最為獨特的技藝，也就是“低溫入窖，低溫發酵、低溫餾酒”。入窖溫度越低，發酵過程就越緩慢，發酵時間就越長，最終才能累積更豐富的微量健康物質，喝酒吃花生米可以起到護胃的作用，營養又美味！ （洋河低溫餾酒）

為什麼大家喜歡喝酒就花生米:

1. 花生米好吃，不貴，一般的小店也就5元一碟煮五香花生米。

2. 吃花生米和喝酒很搭配，花生米是一個一個的，吃的時候也是用筷子夾起一個往嘴裡放，然後喝酒，這樣和喝酒的慢條斯理很搭調，很少看到有人端起一碟花生米象吃揚州炒飯一樣，呼嚕呼嚕的都吃掉，對不？！ 呵呵， 節奏搭配的好，很悠閒，很愜意。

因此，喝酒吃花生米是好的，其實很多人喝酒都愛就著幾個小菜，這就是下酒菜。 小菜比較方便，除了花生米，還有很多啦，比如，茴香豆，花生米，拌豆腐絲等等。

但是，需要注意的是： 喝酒會影響人體的新陳代謝，人體容易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。

雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，下酒菜裡應有鹼性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食品。

此外，醋能與酒裡的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜裡也不應少了醋，以減少酒對人體傷害。