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甜麵醬

適用於

烹飪

醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、

烤鴨

等菜品。但是

甜麵醬

也有一些

飲食禁忌

。糖尿病、

高血壓患者

要慎食。而且甜麵醬儲存時應防止高溫，忌沾生水，可用熟

菜油

攪勻，以防止生黴。保質期一般為3個月。　　甜麵醬介紹：　　甜麵醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀

調味品

。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於

烹飪

醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、

烤鴨

等菜品。

甜麵醬適用於烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、

烤鴨等菜品。但是甜麵醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜麵醬儲存時應防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生黴。保質期一般為3個月。

　　甜麵醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。柱候醬是廣東佛山的特色產品之一，是在嘉慶年間由廚師樑柱候創制而成，因此該醬料也是以他的名字來命名。

柱候醬的主要原材料為大豆和麵粉，在製作過程中還有加入一些其他的調料，如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。使得柱候醬的味道極其特別，味道也很濃厚，在用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物時，味道是格外的鮮美獨特。

在粵菜中，柱候醬是不可缺少的一種調味料，其獨特的口味不僅深受廣東人民的喜愛，更名揚港澳及新加坡地區，得到大眾的一致認可。

柱候醬主要是用來烹飪雞、鴨、鵝等肉類，而所謂的用法技巧，並沒有太多的講究，完全是依照個人口味而定，只要稍微會點烹飪的，使用柱候醬都不是什麼問題。

柱候醬在浸煮牛雜上可以說是一絕，相傳柱候醬最先就是用來浸煮牛雜的，後來才經過多方研製之後才形成今天我們所食用的柱候醬，既可以用來烹調肉類、海鮮等美食，又可作為佐料輔助其他食物食用。

綜上所述，柱候醬的用法主要就是烹飪食材了，當然也可以用來當做蘸料，在吃燒烤或者火鍋的時候蘸著吃。

叉燒醬是以澱粉和高湯為主料，輔以醬油和糖鹽蠔油味精等調料製成的一種調味料。可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等。

補血養血、調理腸胃、增強記憶力、開胃消食、撫平橘皮紋、控制食慾、抗衰老

叉燒醬是調味料，甜味能增加食物，有開胃消食的作用。

怎麼吃叉燒醬適宜塗抹在叉燒肉上進行醃製烤食

排骨醬便是應用豬排骨熬做成的一種麵醬，關鍵便是會擦抹到一些烤串的肉類食物之中，那樣就可以讓自身烤出去的肉質地越來越味兒更強，可是在做的情況下就需要下一番時間，針對排骨醬而言需要豬排骨和調準的汁液反倒的煸炒才能夠有今日的實際效果，並且在放進排骨醬的情況下要先炒之後再放，防止出現苦味的味兒。

排骨醬特性：味美又便捷，用以醃漬紫雲骨及塗搽一般烤串肉類食品，或作油爆的用處。排骨醬以純天然釀製曬豉、蒜頭、朝天椒、白砂糖、西紅柿、白芝麻為關鍵原材料，配上別的調味品特製而成。是烹飪特點粵菜館的最好調料。主要用途：排骨醬最好是不必立即與容器觸碰加溫，不然非常容易蒸發變糊。燒菜得話等菜炒過後再裝進去和勻。做菜也是燒好後再放，而且儘可能不必有過多料汁，再適當水澱粉勾芡，以使排骨醬香氣濃厚。還能夠用和別的味汁一起調散，立即淋到菜上。也可用以製做糖醋排骨、烤串食品：如燒鵝、燒乳豬和叉燒肉食品調料。

海鮮醬是很普遍的調味品，對它的應用有很多方式 ，但是在應用海鮮醬的情況下，也需要恰當的開展，那樣促使可以充足的充分發揮它的功效，那海鮮醬的使用方法都有什麼呢，這就需要依據製做的美味開展挑選，普遍的美味有很多都需要置放它。

對海鮮醬的使用方法瞭解後，在製做這種美味的情況下，全是能夠 挑選海鮮醬，但是對海鮮醬放進也是要適當的開展，尤其是對製做三文魚的情況下，也是不可以過多的放進海鮮醬，不然會遮蓋三文魚味兒，讓食材總體改進。

我們在烹飪時經常會用到很多調味醬，用好用對可以讓你的廚藝錦上添花，所以就必須對每一種醬要有所瞭解，這樣用起來才會得心應手。

下面就跟著我一起來了解叉燒醬、排骨醬、甜麵醬、柱候醬、海鮮醬，它們都有有些什麼特性和用法吧。

甜麵醬

甜麵醬也叫甜醬，其營養豐富，風味獨特，味道鮮美，可以讓菜餚入味更好吃。

甜麵醬的用法：

1、炒菜調味著色用

甜麵醬是鹹甜兼有的醬料，在烹飪有些菜品時新增甜麵醬是非常好的調味料，比如在烹飪醬爆和醬燒菜都少不了甜麵醬的，像我們喜歡吃的醬爆肉等就少不了甜麵醬。還有我們燉肉的時候也可以用甜麵醬來起著色的作用，家裡甜麵醬的肉會更加好看，也更加有味。

2、蘸料

烤鴨、手抓餅、煎餅果子、大蔥、黃瓜、生菜等都可以蘸著甜麵醬來吃，特別的美味。

3、其他

我們喜歡吃的炸醬麵裡面的炸醬就是用甜麵醬做的，也可以用來調包子和餃子的餡料。

柱候醬

相傳柱侯醬是由佛山廚師樑柱侯創制的，常用於佐餐涼拌，烹調炒菜，至今已有100多年的歷史了，是佛山有名的特產之一。在粵菜系裡比較常用。

柱候醬在烹飪畜禽肉類，如雞、牛、鴨、豬等肉類時是絕佳的醬料，可以使肉類更香濃入味，肉質保持鮮嫩，還能讓肉類吃起來不油膩。

比如我們在燒紅燒肉、黃燜鴨子、燉牛腩等菜品時可以菜品味道更上一層樓。

叉燒醬

叉燒醬是出自廣東的一種特色調味醬，深受很多的的喜愛。叉燒醬可以起到增鮮增味的作用，其醬香濃郁，香甜鮮美，風味獨特，還能起到開胃消食的效果。

叉燒醬用法廣泛，可用於點醮、拌粉面、拌飯、做包子和餃子餡、烹飪、燒烤、炒菜等都無所不能，叉燒醬可以讓做出來的菜香氣格外濃郁，味道特別鮮甜，能讓人口齒生津，回味無窮的營養醬料。

像叉燒飯，叉燒肉等美味少了叉燒醬那就不是叉燒了。

排骨醬

排骨醬主要用於佐餐涼拌和烹調炒菜，在粵菜中使用較為常見。

在醃製排骨時加排骨醬，可以讓排骨增香增味，去除豬腥味，使排骨更美味，更濃香。

排骨醬還可以和其他醬料配合使用，使調料的味道更豐富濃厚。

海鮮醬

準確的來說海鮮醬就是一種調味品，在烹飪海鮮時加入海鮮醬，可以起到去腥增鮮的作用，也可以在烹飪生鮮肉類時當作一種調味料，可以讓菜品更香濃入味。

海鮮醬既然是調味品，那用途就很廣泛了，所有要去腥的菜品都可以用，所有要增鮮的菜品都可以用，所有想增味的菜品都可以用。

有的時候大膽的嘗試，或許有出人意料的效果。

1、叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等。 2、排骨醬醬色澤紅潤，醬香濃郁，鮮味十足。可以用來燒排骨、炒菜、燒菜，還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。吃煎餅的時候可以抹些排骨醬呀,也很好吃。 3、海鮮醬有濃郁的魚香味、海鮮味。用於魚香菜餚、各種味碟。 4、柱侯醬色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，食用方法多種多樣，在烹製菜餚時，相對比較隨和，也就是幾乎和任何調味料都可配搭而相輔相成。柱候醬對狗肉和鴨肉，鵝肉都可以放。。

甜麵醬、柱候醬、叉燒醬、排骨醬、海鮮醬大家都不陌生，在生活中也是會經常用到，不同的醬料味道、用法、特性都不一樣，只要瞭解了它們的特性，學會了搭配，自己在家就可以烹飪出好吃的美食。

甜麵醬、柱候醬、叉燒醬、排骨醬、海鮮醬，大家都不陌生，特別是各種飯店，都是經常會用到的，像我們自己家用甜麵醬的比較多，其它的醬料都不是經常會用的，不同的醬料味道、用法、特性都不一樣，我最喜歡吃甜麵醬、叉燒醬和海鮮醬，下面就來分享一下甜麵醬、柱候醬、叉燒醬、排骨醬、海鮮醬，它們分別有什麼特性。

一、甜麵醬

甜麵醬大家都不陌生，也是我們生活中經常會用到的醬料，甜麵醬主要原料就是麵粉，經過發酵製作而成，甜中帶鹹，適用於醬燒和醬爆類的菜，也是一款可以直接食用的醬料，可以直接用來蘸各種蔬菜。

在我們生活中，也是經常會用到甜麵醬，做京醬肉絲、醬爆白菜、醬骨頭等都離不開甜麵醬，用甜麵醬做出來的醬香濃郁、味道鮮美，風味獨特，非常的好吃，用甜麵醬直接拌麵也是非常好吃。

二、柱候醬

柱候醬佛山傳統名特產品之一，以大豆、麵粉作原料，經過制曲、曬制，再與糖、豬油、芝麻混合，經過蒸煮而成，呈紅褐色，香味濃厚，鮮甜甘滑，適合烹製各種肉類，上色的同時又增香。

柱候醬香甜適中，色鮮味美，柱候醬是一種複合調味醬料，它既有醬油的顏色，又有蒜蓉、芝麻等的香味，是葷腥類菜餚的黃金搭檔，柱候醬在烹飪菜餚時，也是比較隨和，可以搭配任何調料。

三、叉燒醬

說起叉燒醬，就想起了叉燒肉，想想都要流口水了，叉燒醬是一款可以增鮮加味的醬料調味品，醬香濃郁，風味獨特，香甜鮮美，質地細膩，深受大家的喜歡，是一款營養豐富又好吃的醬汁。

叉燒醬的用途也是非常廣泛，可以用來烹飪、燒烤、炒菜，做叉燒包、叉燒飯、各種叉燒熟食等，使用叉燒醬做出來的美食香氣濃郁，色澤紅亮，有一種特殊的甜味，吃後回味無窮，我最喜歡用來做叉燒肉。

四、排骨醬

排骨醬在粵菜中比較常見，醬色紅潤，醬香濃郁，香味十足，主要用於冷盤和烹飪，排骨醬主要以白糖、番茄、芝麻、大蒜等為主要原料，再配上其它調料製作而成，排骨醬的主要用途就是豐富菜品的味道。

排骨醬可以用來燒排骨、炒菜等，醃製排骨的時候加入排骨醬，不僅可以去除腥味，還可以增加排骨的風味，排骨醬還可以跟其它調料一起搭配，直接用來拌冷盤都非常的好吃。

五、海鮮醬

海鮮醬是一種非常好吃的調味品，海鮮醬有著濃郁的魚香味、海鮮味，用途也是非常的廣泛，是烹飪海鮮的優質調料，也可以用於各種生鮮肉類，海鮮醬是一種富有特色的調味品，主要有抑腥提鮮的作用。

總結：這下大家都瞭解甜麵醬、柱候醬、叉燒醬、排骨醬、海鮮醬的特性以及作用，適合烹飪什麼菜，甜麵醬、柱候醬、叉燒醬、排骨醬、海鮮醬這些醬料醬香味濃郁，風味獨特，用來做成美食都非常的好吃，喜歡的可以試試。

甜麵醬、柱候醬、叉燒醬、排骨醬、海鮮醬的特性以及作用，適合烹飪什麼菜，甜麵醬、柱候醬、叉燒醬、排骨醬、海鮮醬這些醬料醬香味濃郁，風味獨特，用來做成美食都非常的好吃。

京醬肉絲、醬燒茄子等用甜麵醬，柱候雞、柱候牛腩等就用柱候醬，蜜汁叉燒就用叉燒醬，蒜香排骨就用蒜蓉醬排骨醬醃製……

以前在我們這一代是不怎麼會用的，但是在北方用，這樣的話就比較方便。幾乎普遍用醬。

現在我在浙江，我也喜歡用，用各種食材。出來的美味。但我們大家分享。

其實我對北方的一些風俗習慣還是比較喜歡的。

當然，因為我是南方人，所以對當地的文化會比較瞭解的多，在南方我會過得更舒暢。