原料主料：豬肝2000克。調料：精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10氣，醬油50克，香料包1個裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。滷豬肝做法11.洗乾淨下鍋，加水抄肉，煮開。2.倒掉鍋內水，用涼水洗淨豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的滷水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。3.燉了大概40-50分鐘之後既可以關火。3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱儲存，第二天即可切塊食用。滷豬肝做法2(1)將豬肝按葉片切開，反覆用清水沖洗乾淨。(2)鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。(3)鍋內放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鐘，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。做法三：材料：廖排骨濃縮滷汁一包，豬肝做法：1.豬肝在反覆沖洗，在水中浸泡半小時。2.撕開廖排骨濃縮滷汁內袋，倒入鍋內。加水稀釋成液。3.放入豬肝，旺火煮5分鐘左右，小火煮至熟透即可食用。成菜標準色澤紅潤，口感嫩爽，成鮮香醇。

先說第一種滷豬肝。

俗話說沒有配方的廚子不是好司機啊，先公佈下我個人用的配方，強調一些是按照我的口味做的，諸位有何不滿可輕輕關閉網頁，勿噴！！

私家配方：姜4片，蔥段2小段，冰糖一小塊，香葉：4片，桂皮：一小段，白蔻：2粒，肉蔻：1粒，草果：2小個，沙姜：5小片，八角：2粒，花椒：1小撮，丁香：5粒，小茴香：1小撮。

以上調料用紗布包起來備用，也可以超市買專門燉肉的紗布袋。

第一步：製作清滷汁，鍋一定要刷乾淨，水放到剛剛能沒過所滷食材即可。

第二步：大火燒開，放入調料包、薑片、蔥段、冰糖、料酒一勺、味極鮮醬油2勺、蠔油1勺、食鹽。滷汁要比平時做菜鹹一些才好入味，所以可以酌情多放些鹽。開大火20分鐘關火，清滷汁即成。

第三步：另起一鍋將洗淨的新鮮豬肝下沸水焯燙5分鐘，撈出晾涼。

第四步：將晾涼的豬肝下之前的滷汁，大火滾開10分鐘，轉小火滷製10分鐘。這個時間可自己掌握，用筷子一插即透就可以關火，將蔥姜等撈出，繼續浸泡3個小時即可切片蘸蒜汁吃了。

第二種做法就是香菜炒豬肝，個人覺得爆好吃，做法往下看：

第一步：醃製：新鮮豬肝切片，加少許食用油、蠔油、糖、鹽用手抓勻醃製30分鐘。

第二步：薑絲、蒜片爆鍋，迅速下醃製好的豬肝，大火猛炒，淋一點味極鮮。

第三步：下入香菜段，這個菜香菜是作為配菜出現不僅僅是調味所以要多一點，迅速翻炒幾下。

第四步：快熟的時候淋一點薄薄的芡汁，起鍋裝盤即可。

PS：這種做法配菜換成韭菜、青蒜、韭苔都很好，只不過我個人偏愛香菜的版本。

滷豬肝是用豬肝製作的一道家常菜。

豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。

準備材料：主料：豬肝2000克。調料：精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10氣，醬油50克，香料包1個裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量。具體步驟：1.洗乾淨下鍋，加水抄肉，煮開；2.倒掉鍋內水，用涼水洗淨豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的滷水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充；3.燉了大概40-50分鐘之後既可以關火；

3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱儲存，第二天即可切塊食用。

吃豬肝不能同時吃什麼？

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；

豬肝不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；

動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

豬肝的吃飯很多，吃的最多的就是滷豬肝，又能當菜還能當飯，聽起來是不是很不可思議，但真的可以。餓了直接嚼塊兒滷豬肝，頓時解飽。以前經常是在超市買滷製好的豬肝，後來覺得買的滷豬肝大都偏硬，有的甚至還有不熟的感覺，所以決定嘗試自己滷製，竟然成功。味道絕對比買的好吃，不硬也不腥，新增好調料煮一煮，完全沒有負擔。廚房小白也能勝任。

　　

　　

　　所需食材：

　　鮮豬肝1塊，鹽8克，老抽4勺，八角2個，香葉2片，桂皮1小塊，蔥姜適量

　　做法：

　　豬肝洗淨中間切一刀，放水中浸泡20分鐘左右去腥。然後放入鍋中，加入足夠的水，水大約沒過豬肝5釐米。加入鹽8克，八角2個，香葉2片，桂皮1小塊。

　　

　　2.加入老抽。

　　

　　3. 加入蔥姜。中火煮開，轉小火煮40分鐘左右。關火。關火後將豬肝在湯中浸泡兩三個小時為宜。更入味。

　　

　　4. 撈出切片。可以蘸蒜汁吃，味道更好。

　　

　　

　　

滷豬肝的製作方法】

步驟一：將買來的豬肝清洗一下然後切片，切好後放到碗中再碗中撒入一些食鹽加入一些清水攪拌均勻，攪拌均勻後再倒入一些白醋浸泡20分鐘，這樣做是為了去除豬肝中的腥味，浸泡好後在將豬肝清洗一遍，然後放到到一旁備用。

步驟二：起鍋燒水，水開後將處理好的豬肝放到水中焯水，將焯完水的豬肝撈出瀝乾水分，放到一旁備用，在砂鍋內加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開，小火慢煮10分鐘，10分鐘後加入焯水後的豬肝，大火煮開，新增黃酒和生抽，繼續用小火燉煮20分鐘左右，新增適量鹽調味，關火浸泡就可以了。

以上就是滷豬肝的製作方法了，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要想做出了的滷豬肝沒有腥味的話還是要用食鹽以及白醋的，如果沒有用食鹽以及白醋的話做出來的滷豬肝是有一股很重的腥味的，所以這製作滷豬肝的時候一定要用食鹽和白醋將豬肝處理一下，掌握好這些後你就可以做出美味問腥味的滷豬肝了

豬肝的吃法有多樣，炒，醬爆，燒湯等。今天我來分享一個豬肝簡單又美味的吃法，滷豬肝口感更為綿密，也更結實。經常吃豬肝對人的身體有好處，你們可要認真學哦。

1 把買回來的新鮮豬肝先用冷水浸泡2個小時，期間可以多換換水，這樣能更好的去除腥味。

2 把浸泡好的豬肝冷水下鍋，大火煮開加入高度白酒，看到很多浮末出現轉小火煮3分鐘。

3 3分鐘後把豬肝撈出來，用溫熱水來清洗豬肝，用冷水會導致豬肝表面發硬。

4 燒一鍋開水，放入生薑，大蔥，花椒，桂皮，幹辣椒，八角，香葉煮5分鐘。

5 再放入洗好的豬肝，倒入生抽，老抽，鹽巴調味。大火煮開後轉小火煮25分鐘。

6 時間到了彆著急撈出豬肝，讓它在鍋裡浸泡1個小時，這樣能更好的入味。

7 時間到再把豬肝撈出切薄片，調點萬能料汁就可以開吃了。

豬肝屬於豬下水，豬肝的腥味特別大，操作過程時間長，費時間，一般不是專業人士滷出好味道，下面給大家介紹滷豬肝的方法。

新鮮豬肝，鹽，姜，蒜，蔥段，八角，花椒，桂皮，小茴香，山奈，草果，料酒。

第一步，把新鮮豬肝開十字，放冷水裡浸泡，加入少許鹽，把豬肝裡的血水充分抄出，中間要換水，時間要4-5個小時，這部分時間很長。

第二步，把抄完水的豬肝撈出，放鍋裡煮20分鐘，加入薑片，再次抄水。

第三步，熬製滷水，把以上乾貨材料放鍋裡煮，燒開後，把豬肝放入開始滷，放生抽，（不要放老抽，顏色太重，生抽可提鮮又可上色）放味精，雞精，料酒，豬肝滷的時間和牛肉差不多，1個小時左右。

滷好後的豬肝放鍋裡冷卻入味，二十分鐘後盛出可以涼拌，可以炒著吃。滷湯可以繼續用，把乾貨撈出，可以用三次。

豬肝可是好東西，可以明目、補血。所以每次帶小子去醫院做體檢的時候，醫生都會說每個星期給它弄一次豬肝吃。所以每個星期都要吃一次。

豬肝可以炒著吃，可以滷著吃。平日裡都是炒著吃，這個星期就滷著吃吧！滷著吃，不僅補血明目，還可以用來下酒。喜歡喝酒的朋友就特別的喜歡。

【家常滷豬肝】

準備食材：

1塊豬肝、1顆大蔥、1塊姜、1個蒜、1顆小蔥、少許老抽、少許料酒、3個乾紅辣椒、幾顆乾花椒、1個八角、1塊桂皮、1片香葉、少許小茴香、鹽、少許醋、適量的生抽、芝麻香油、少許紅油辣椒油、少許花椒麵。

做法：

1、豬肝放到水裡，泡120分鐘，中間換2次水，清洗乾淨。2、大蔥洗淨切段。姜洗淨切片。蒜去皮剁成蒜泥。3、在鍋里加水，放豬肝進去，放大蔥段、薑片、少許的料酒，點火，煮開，煮出浮沫，然後去掉，撈出，用溫水沖洗乾淨。4、另起鍋，加入適量的水，把大蔥段、薑片、少許料酒、3個乾紅辣椒、幾顆乾花椒、1個八角、1塊桂皮、1片香葉、少許小茴香、少許老抽、鹽都放入鍋裡。5、開火，把鍋中湯汁煮沸，再用小火滷煮一刻鐘，做出香味，就把豬肝放進去，煮開。6、在用小火煮一刻鐘，用筷子插一下，看看熟沒，然後把火關掉，不要取出豬肝，讓豬肝在鍋裡放上1個時辰。7、做一份調料水，蒜泥、適量的生抽、少許花椒麵、少許紅油辣椒油、少許芝麻香油、蔥花、少許醋調成汁。8、把豬肝取出切片，然後把調料汁澆在豬肝上。

當然如果小孩子吃就不要整那麼齊全了。下酒的話就要整齊全一些了。蘸水的口味也根據自己口味蒸，還可以加點小米辣，更鮮。吃美食的時候，還可以補血補氣明目，一舉數得。

滷豬肝可是有大學問，而且豬肝的腥味這麼重怎麼才能去除腥味，讓它吃起來又鮮又營養呢？那就讓我來教給大家吧！

首先準備滷豬肝的食材：

鮮豬肝1塊，鹽8克，老抽4勺，八角2個，香葉2片，桂皮1小塊，蔥姜適量

做法：

去腥小妙招（豬肝洗淨中間切一刀，放水中浸泡20分鐘左右去腥）

1、把去腥好的豬肝放入鍋中加入水，水大約沒過豬肝5釐米。加入鹽，八角，香葉，桂皮。

2. 加入蔥姜。中火煮開，轉小火煮40分鐘左右。關火。關火後將豬肝在湯中浸泡兩三個小時為宜。更入味。

3. 撈出切片。可以蘸蒜汁吃，味道更好。

有沒有很簡單呢？還等什麼呢？趕緊動手去做吧！

春天，四季之首，正值乍暖還寒之時。隨著有風天氣的漸漸增多，氣候不由變得乾燥起來，人體也容易肝火旺。春季也是各種細菌真菌快速繁殖的時節，所以人體的排毒非常重要，透過進食動物肝臟，可以調養人自身最大的排毒器官——肝，可以說是吃哪補哪。相比不同部位的豬肉來說，豬肝不算貴，隔段時間吃一次，細水長流見效果。

豬肝富含微量元素和多種維生素，是補血補鐵的好食材。尤其是豬肝中含有豐富的對視力有補助作用的維生素A，學生們經常吃一些有助於視力的保護和恢復。

除了可消除眼科病症，它還具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等。但是一般很多人都排斥吃豬肝，因為豬肝的確是豬的解毒器官，覺得好像有很多毒素在裡面。不過只要經過正確處理，這些問題就可以很好地解決。

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豬肝去毒三步走

第一步

選購新鮮、健康的豬肝

新鮮豬肝：顏色呈紫色，並且色澤整體一致，表面有光澤，用手指按壓能迅速恢復，富有彈性。

變質豬肝：顏色暗淡無光澤，表面乾燥有異味。

患病豬肝：具有水腫和硬塊，表面會有小白點，千萬不要購買！

第二步

浸泡清洗去除毒素

1、先把豬肝整體沖洗一遍，再盛一碗水，水中加入少許白醋，放入豬肝浸泡半小時後取出洗淨。

2、豬肝切成5毫米的片，用清水反覆沖洗，直到沒有血水滲出即可。

第三步

在烹飪中祛毒殺菌

豬肝現切現做：新鮮的豬肝切開放置一段時間後會流出膽汁，不僅流失了營養，而且炒熟後會有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和口感，所以豬肝切片後應儘早下鍋。

烹飪時間別太短：至少應該大火炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲。不要一味求嫩，否則既不能有效去毒，又不能殺死病菌和寄生蟲卵。

豬肝的做法很多，滷豬肝方法簡單，只用幾味常見的調料就能去其腥氣。將滷好的豬肝切片涼拌，是一道極好的涼拌小菜，與時令蔬菜如黃瓜、菠菜等同拌，還有清香解膩之效果。

| 拌豬肝 |

By 禾小荷

用料

主料：豬肝750克、黃瓜1根、圓蔥半個、鹽1克、醋10毫升、蠔油15克、生抽15克、芝麻油5克

輔料：花椒10粒、蔥1段、姜3克、蒜1個、辣椒(紅，尖，幹)1個

做法

1.豬肝洗淨

2.豬肝放入湯鍋內，加入能淹沒豬肝的水，加蔥姜段，一個大蒜，一棵辣椒，10粒花椒同煮

3.水開後，再煮20分鐘左右，用筷子能輕鬆插透就可以了

4.煮好的豬肝撈出來，晾涼

5.黃瓜切片，圓蔥切片

6.豬肝去掉筋，切成片

7.切好的豬肝和配菜放在容器裡

8.加入所有調料

9.拌勻就可以了

| 豬肝粥 |

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，維生素A和B2含量也較為豐富，還有一般肉類不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，防止眼睛乾澀、疲勞等。豬肝粥適合大部分人食用，產婦、幼兒及常在電腦面前辦公的上班族都適宜。

By 暖夫生活

用料

主料：大米100克、豬肝50克

輔料：姜10克、蔥15克、蒜2瓣、鹽適量、蠔油1勺、雞精2克

做法

1.大米淘洗過後加水煮沸

2.姜切絲

3.煮沸的粥里加入薑絲、適量雞精、鹽，然後關小火慢燉

4.另起一鍋，蔥薑蒜冷水下鍋

5.水開後倒入切成片的豬肝，去腥焯去血水

6.撈出豬肝，倒入煮熟的粥裡，小火燜煮3-5分鐘即可出鍋，出鍋後撒一點香蔥

滷豬心、豬肝（滷心肝）

用料

豬心1個（約300克）豬肝1塊（約200克）姜6片小蔥3根蒜5瓣八角2粒花椒10粒香葉3片幹辣椒2條料酒2湯匙生抽5湯匙冰糖3小粒鹽1/2茶匙老抽1茶匙食用油1湯匙

滷豬心、豬肝（滷心肝）的做法

豬心對半切開，清理掉內部的血塊，豬肝去掉血管，一同用清水泡30分鐘。薑切片、蔥切段、蒜用刀拍破。

鍋裡注入冷水放入1湯匙料酒和豬心、豬肝。開火煮制水滾，撈去浮沫，取出豬心和豬肝備用。

另取一個鍋子，加入食用油，爆香薑片、蒜和蔥。加入清水約600ml，放入料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、八角、香葉、花椒、幹辣椒，煮滾後放入燙好的豬心和豬肝。再次煮滾後調小火（最小的火力）蓋上蓋子，煮8-10分鐘左右將豬肝撈出，用牙籤穿透豬肝看沒有血水溢位即是熟了。豬心則繼續用小火煮20分鐘。

煮好後關火，豬心不必撈出，一直用滷汁泡著。待滷汁完全冷透後再放入剛才撈出的豬肝一同浸泡2小時以上，直到完全入味。

吃之前，將滷好的豬心豬肝切片，淋上滷汁即可。喜歡重口味可以用一點蒜末+生抽+醋+香油+一點點糖，調成蘸汁蘸食。

小貼士

豬肝比較容易成熟所以煮的時間較短，而且一旦成熟後馬上撈出放冷，最後再用滷汁浸泡入味。豬心比較不容易成熟，所以滷的時間一定要足夠。

白滷豬肝

用料

豬肝一大塊（約250g）姜3大片花椒10粒大料1粒桂皮1小段料酒1大勺鹽適量糖適量

白滷豬肝的做法

豬肝整塊用清水沖洗乾淨，整塊放入冷水中煮滾（水量要沒過豬肝），然後撇去浮沫，加入薑片，桂皮，花椒，大料，料酒，煮滾後轉小火（請保持非常小的火力，只要能保持微微滾就可以了）煮15分鐘。

煮好後將豬肝拿出來，用竹籤或牙籤插入豬肝最肥厚的地方，如果拔出竹籤沒有血水流出，就代表煮好了。如果還有血水流出則需要放回鍋裡繼續小火煮一煮，或泡在湯鍋裡幾分鐘，讓其繼續熟成。

煮好的豬肝投入冷水中鎮涼。將煮豬肝的湯過濾掉香料，只保留湯汁並調入鹽，糖調味即成白滷。湯汁放冷後將鎮涼的豬肝泡入湯汁，收入冰箱泡4小時以上。就可以取出切片，再淋入一些泡豬肝的白滷汁即可~

小貼士豬肝煮好後迅速投入冷水降溫是成品粉嫩的關鍵，如一直浸泡於煮沸的湯汁內，豬肝會繼續熟成導致口感過老~白滷的味道應稍重，否則浸泡豬肝不會入味~

香滷豬肝

用料

豬肝八角花椒冰糖薑片蒜片老抽生抽醋鹽料酒白酒十三香

香滷豬肝的做法

豬肝一塊，用水反覆衝乾淨，再放盆裡泡一個小時，中間翻面揉一下

鍋裡燒水，輕微冒泡滴進去一點料酒

然後把豬肝放進去煮一下

煮豬肝的時間，把薑片蒜片八角花椒冰糖準備好

準備醬汁：老抽5勺，生抽2勺，鹽1勺，十三香2勺，白酒1勺，水80毫升

這個時候，豬肝煮大概5-6分鐘也差不多了，撇去浮沫。把豬肝拿出來。

把醬汁和香料冰糖倒進砂鍋裡，然後放進去豬肝，大火燒開轉小火燉90分鐘。

燉好不要著急取出來，放砂鍋裡冷卻到自然溫度，然後取出切片裝盤。切香菜撒上，砸點兒蒜泥配著吃，美得哦！

小貼士

1，豬肝選相對大些的。豬肝縮水厲害，做了一會兒都變小了。

2，給豬肝去浮沫的時候，加入料酒可以去腥

3，滷豬肝大火時間不宜太長，燒開要立馬轉小火哦，大火時間太長容易口感太彈。

用料

豬肝一葉，蔥姜，八角，桂皮香葉，花椒，冰糖，黃酒，生抽，鹽

滷豬肝的做法

豬肝洗淨，用清水浸泡，中途多換幾次水

用鹽揉搓豬肝表面5分鐘，用水沖洗乾淨

坐鍋燒水，入開水中焯一下，撈出瀝乾水分

砂鍋內加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開，小火慢煮10分鐘

新增焯水後的豬肝，大火煮開，新增黃酒和生抽，繼續用小火燉煮20分鐘左右，煮至用筷子捅開無血水即可

新增適量鹽調味，關火浸泡，吃時撈出切片，可調味汁蘸食

步驟1

所需食材：豬肝兩片（滷熟了會小很多，兩塊大概兩盤的量），姜一塊，蔥一段，八角五個，五香粉一小勺，生抽十勺，老抽五勺，料酒兩勺。豬肝反覆沖洗加淡鹽水泡半個小時，儘量去除血水。

步驟2

製作滷汁：所有調料加到鍋里加半鍋水，煮十分鐘到出香味，再加進去兩三勺鹽，滷汁要夠鹹。

步驟3

加進去豬肝大火燒開後，轉小火加蓋煮十五到二十分鐘，不能煮過火，會幹硬變柴。

步驟4

用筷子扎最厚實處，沒有血水就恰到好處，關火加蓋繼續浸泡，五香滷豬肝好吃靠泡不靠煮。

步驟5

泡兩個小時以上，更久更好，撈出切薄片，蘸生抽蒜泥香油汁。

步驟6

煮的恰到好處的滷豬肝，切開應該沒有孔洞（洞多是煮老了），中心也不泛紅（煮少了沒熟透）。好了，倒杯酒開吃吧。

滷豬肝

用料：豬肝一葉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、黃酒、生抽

詳細步驟

1、豬肝洗淨，用清水浸泡，中途多換幾次水

2、用鹽揉搓豬肝表面5分鐘，用水沖洗乾淨

3、坐鍋燒水，入開水中焯一下，撈出瀝乾水分

4、砂鍋內加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開，小火慢煮10分鐘

5、新增焯水後的豬肝，大火煮開，新增黃酒和生抽，繼續用小火燉煮20分鐘左右，煮至用筷子捅開無血水即可

6、新增適量鹽調味，關火浸泡，吃時撈出切片，可調味汁蘸食

材料

豬肝2000克，調料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克，香料包1個(內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)

做法

1、豬肝按葉片切開，反覆用清水沖洗乾淨。鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。

2、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘。

3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。

導語：興國美食之白滷豬肝，做法簡單又好吃！

材料：

豬肝，姜，蔥，八角，茴香，肉桂，乾花椒，鹽，白糖，料酒

1、將買回來的豬肝放入水中清洗一遍，鍋中加入適量的水，豬肝冷水下鍋，加入姜，八角，肉桂，乾花椒，適量的料酒煮開，撇去泡沫，轉小火蓋上蓋子，可以不用蓋的太緊，讓鍋中的水保持微微沸騰的狀態

2、烹飪時間預計煮15分鐘，用牙籤戳豬肝最厚的那部分，拿出牙籤之後按一下看小孔中會不會有血液流出，如果沒有就可以關火，如果還有血液流出可以再煮一會，也可以放在鍋裡泡一會，那麼具體時間是根據自己買回來的食材厚度而定的

3、煮熟後將豬肝取出，放涼，豬肝細嫩所以不要一直讓豬肝泡在熱鍋裡，那樣豬肝容易老

4、煮豬肝的湯中加入除卻豬肝以及八角之後的其它所有香料，倒入碗中加入少許食鹽和糖，鹽可以多放一點

5、待湯冷卻後將豬肝放入冷湯中浸泡一晚上或者4至5個小時，裝盤前先把豬肝放熱水中沸騰加熱，切片裝盤加一些蔥花就可以了