“天上龍肉，地下驢肉。”就單單憑這句話，就可以窺見驢肉之鮮美。有趣的是，大叔居然最近才知道這個事實，耽誤了我多少享用美食的時間！南方几乎不吃驢肉，來到北方之前大叔都沒聽說過誰吃驢肉，或者見過賣驢肉的地方。所以來到北方以後，首次接觸到驢肉還覺得很奇怪，你們居然吃驢？而且可惡的是，當時的我並沒有對驢肉產生任何興趣，就這樣錯失了和驢肉相會的大號時機。直到有一天，我在看一個美食紀錄片的時候，幾個外國人來到北京，當地的北京嚮導帶他們到處吃吃喝喝，當時路過一家驢肉火燒店，人還挺多。

驢肉，酸菜，粉絲，剁椒，鹽，糖，味精，熟豬油，麻油，食用油適量

1、首先把粉絲冷水泡發，酸菜拆包，將酸菜擠去水分改刀待用即可；

2、然後把剁椒取出一部分，浸泡好的粉絲瀝去水分待用即可；

3、最後坐鍋入熟豬油，油熱入酸菜和剁椒煸炒，加入開水稍滾，入鹽調味，少許糖提鮮，味精增味，入驢肉與粉絲稍滾，淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~

香氣撲鼻，酸辣鮮美的驢肉酸菜燉粉絲就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

驢肉怎麼做好吃?我個人覺得還是得做醬驢肉好吃點，再配瓶小酒一斤驢肉一個人吃完不在話下，做法也簡單，下面我說說我怎麼做這道醬驢肉的，按照這種方法我做了幾年了，從沒有吃膩過。

首先把買來的驢肉焯一下水，用涼水洗乾淨放一邊備用，接著用冰糖熬點糖色加如適量的清水，然後放入八角、桂皮、香葉、小茴香、大蔥一根、生薑一塊、大蒜子一把，醬油、老抽、耗油、胡椒粉，最後加點味精。然後放入牛肉蓋上鍋蓋小火煮40分鐘，醬香味十足的醬驢肉就做好了。

喜歡咪小酒的有這道醬驢肉生活真的是多滋多彩。有時間的朋友們可以做一下試試。

驢肉指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。

民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。有的人以為驢肉一定是粗糙不堪的，而實際上驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比，只是上市量小，因而影響不如牛肉大而已。

我個人認為驢肉怎麼做都會都會非常好吃，在家沒做過關於驢肉的菜，不過在外面倒吃過，一個是醬驢肉，一個是紅燒驢肉，肉質都是非常的軟嫩。

這裡附上醬驢肉的做法，不妨試一下：

醬驢肉：1.薑切片，蔥切段，鍋內加水放入蔥段，薑片等大料，放入驢肉，醬油，鹽。

2.驢肉熟後撈出，撇去鍋內浮沫。

3.吃時撒上湯汁，切成薄片裝盤即可。

醬香驢肉是一道色香味俱全的名餚。色香味俱全，口感飽滿，回味悠長。驢肉有補血益氣，滋腎養肝、息風安神和止血之功效。

原料

帶皮驢肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克，姜50克，藥料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細末而成)

製作過程

1、蔥姜、藥料，用竹運算元將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，

2、至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。

3、鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。

驢肉做的好超級下酒下飯。本人有一道驢肉製作方法，有興趣的朋友可以瞭解一下

乾鍋帶皮驢肉絲

把驢肉驢皮分離，

將驢皮飛水，用高壓鍋加入姜蔥料酒花椒清水壓25分鐘，撈出冷水沖涼。然後切絲，驢肉也切絲分開放。起鍋燒熱倒入菜油待油溫高下驢肉絲。八角桂皮香葉白扣。煸香至沒有水分，下入驢皮絲再放整黃幹椒。耗油鹽味胡椒粉金沙豆瓣醬生抽。翻炒均勻。加入高湯或者清水。衝開小火熬製半小時。待湯汁收濃即可。乾鍋或者砂鍋裝都可以炒香的黃豆打底蔥花撒面上。記得為了好看得把香料整幹椒選出來。

沒有圖片見諒

天上龍肉，地下驢肉！

驢肉火鍋(清湯)，保持原味，切片燙煮，根據自己喜好拌上攢碟(最好是清淡一點的)，驢肉湯也很好喝很鮮哦[靈光一閃]

我們這邊的山泉水燉驢肉是一個不錯的菜，選擇上好的驢肉，清水焯一下，加山泉水清燉即可，一次加足，中間過程不能新增水了。確保原湯味道。

小抄驢肉和驢肉乾巴讓我始終吃不膩的兩道菜。比起紅燒驢肉，涼拌驢肉而言小炒驢肉一些很普通的材料。也不用注重什麼細節。但做出來的味道一流。 把上有龍肉下有驢肉體現得淋淋盡致。

1.驢肉切塊，清洗一遍後控幹水分，大料洗淨備用，胡蘿蔔去皮洗淨切塊。

2.起油鍋放入大料煸香，加入驢肉炒至變色，淋入料酒、生抽、老抽炒勻。

3.倒入清水煮，放入冰糖，中火煮30分鐘，再加入胡蘿蔔煮20分鐘，撒入鹽，收湯汁即可出鍋。

驢肉怎麼做都好吃，驢肉火燒，驢肉湯，紅燒驢肉，五香醬驢肉，燉驢肉，乾鍋驢肉，反正不管怎麼做都好吃，天上龍肉地下驢肉哈。

驢肉去腥分四步，您記好：—— 第一步將驢肉涼水下鍋，第二步放入料酒，第三步煮出驢肉血水，第四步加入啤酒。

香茅草紅煨驢肉

食材：驢腱子肉 胡蘿蔔 板栗 大棗 山藥 蔥 姜 八角 桂皮 幹辣椒 香茅草 蠔油 冰糖 腐乳 生抽 料酒 啤酒 胡椒粉 鹽 水 油

做法：

1. 驢腱子肉切塊，涼水下鍋，倒入料酒，撇出血沫後盛出；

2. 鍋內放油，放蔥姜、八角、桂皮、幹辣椒煸香後，再放入蠔油、冰糖、腐乳、生抽、驢肉、啤酒、水、胡椒粉調味；

3. 倒入高壓鍋，放入板栗、胡蘿蔔、大棗、香茅草壓制25分鐘，盛出驢肉、濾出料渣，留下湯汁；

4. 將驢肉、湯倒入鍋中開火煮，放入山藥、鹽大火收汁即可盛出。

你的問題讓我回憶起第一次吃驢肉，不記得具體的味道了，但是現在都覺得特別美味。

那是我大學畢業後的第一份工作，一個同事給領導送了兩袋驢肉，我有一個老鄉阿姨是給領導做飯的，好像領導不吃驢肉，我這個阿姨給我炒了一大盤，下班了端給我吃，菜的風格非常家鄉，肉切的碎碎的，加了很多辣椒，蒜頭，也碎碎的，非常下飯，帶到食堂，同桌吃飯的人大飽口福了一頓。

菜的具體味道已經忘記了，但是香辣香辣的感覺還記得，或者我更記得的是那個當時阿姨對我的好吧，人在外面，別人的一點關心，都容易讓人感動和溫暖。

我們對待食物總是能和情感交接在一起，就像鄉愁是你想念小時候媽媽給你做的那份不起眼的菜。

上有天堂，下有蘇杭

天上龍肉，地上驢肉

說的就是驢肉非常美味好吃

驢肉好吃的做法有

一，驢肉火燒

二，驢肉湯

三，驢肉面

四，驢肉乾

五、燒烤驢肉

六，驢肉餡餅

七，驢肉飯

八，燉驢肉

九，醬驢肉

其實有很多做法，不過驢肉好吃價格偏貴，所以放開了大吃的做法還是比較少的

今天附上一個醬驢肉做法

材料：驢肉2500克、生抽100毫升、老抽15毫升、大蔥50克、姜50克、蒜50克、黃酒50毫升、冰糖50克、香葉適量、花椒適量、桂皮少量、八角少量、鹽1小勺。

1、將驢肉洗淨瀝乾水分備用，大蔥洗淨切段備用，姜洗淨切片備用，蒜切片備用。

2、鍋中放水，水沸騰後放入腱子肉，用水焯一下，焯好後用水洗淨。

3、將驢腱子肉放入電壓力鍋中，然後將生抽、老抽、大蔥段、薑片、蒜片、黃酒、冰糖、香葉、花椒、桂皮、八角、鹽都加入鍋中。

4、然後放入適量水，不要太多，驢肉在煮的過程中會出水的，所以不要加太多。

6、煮好後，撈出驢肉放涼，切片即可使用。