廢話不多說，直接上乾貨，空心麻圓的做法如下！

原料：糯米粉 100克，白糖 40克（微甜），泡打粉 2克，開水 65-70克，白芝麻 適量做法步驟：

1.糯米粉，白糖倒入碗中，加入開水和成麵糰，再加入泡打粉揉勻（麵糰沾手是正常的，可以加一點手粉）

2.麵糰分成10個小劑子，統一過下水，然後手擦乾給麵糰裹芝麻，弄好後，油溫4-5成熱，下入麻圓

3.全程小火，多翻滾，待略微變大，再用勺子邊壓邊翻面，炸到大小合適，色澤淺黃即可（不要炸的太黃，要不然芝麻吃起來會有點焦味）

特別提示，火一定不要太大！！！

空心麻圓製作

準備，糯米粉500克

白糖100克

泡打粉10克

去皮白芝麻

1.盆內放入溫水適量，加入白糖溶化

2.加入糯米粉，泡打粉，和成柔軟光滑麵糰。

3.醒面半小時，將糯米麵均勻分成等分劑子，團成圓球狀，均勻粘上白芝麻。

4.鍋內放油加熱，油溫2-3成熱，糯米球坯料下鍋，小火慢炸，待麻球浮起，用勺反覆按壓麻球，直至麻球蓬鬆起發到最佳狀態撈出即可出鍋裝盤。

空心麻圓主料：糯米粉100克配料：澄面30克、白糖30克、白芝麻適量熱水適量、油適量操作步驟：1.熱水倒入澄面中混合揉均勻成麵糰；2.糯米粉與糖混合均勻，加入上面揉好的澄麵糰，再加水適量揉成稍軟的麵糰；3.把上面揉好的麵糰分成若干個小坨，然後搓成餅狀；4.將兩手沾少許水，抹在麵餅上，增加黏性；5.鍋中燒油，油溫燒至六成熱，放入生胚，然後用炒勺輕輕的按壓胚子，兩面交替按壓，小火炸至膨脹酥脆即可。

小貼士：1.糯米粉與面的比例為10：3，因為澄面少了它不夠脆，多了它這個麻球會容易裂開；

2.糯米粉與白糖的比例為10：3，它的口感是正好的;3.油溫六成熱的標誌是把手放在油鍋上方有一點點熱的感覺，因為這個油溫高了它容易糊掉，油溫低了，芝麻容易掉。

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(1)手法要溫柔，輕拿輕放。(2)前期炸

置過程中油溫控制在90度左右(3)麵糰要

揉搓均勻，乾溼適度。做到以上幾點，一盤

色澤金黃靚麗，酥脆甜香的空心麻圓就OK

一定要注意，熱油鍋，油燒到四成熱，把所有芝麻球放進油鍋裡小火慢慢炸，待芝麻球快浮起時，用漏勺背輕按壓芝麻球，壓扁後待鼓起時再壓，讓空氣進入麻球裡，千萬不能壓破，破了麻球就鼓不起來了

空心麻圓的做法

材料：糯米粉100g、油適量、白糖適量、白芝麻適量

做法步驟：

1、糯米麵加入白糖，拌勻。加入適量的溫水，和成稍軟的麵糰。餳發20分鐘。

2、取一塊餳發好的麵糰，團成圓球。

3、滾一層白芝麻。鍋中加適量油，燒至3成熱的溫油狀態。下入生坯。

4、中小火炸制。用漏勺撈起，用手勺輕輕按壓，每一個生坯都反覆的重複這個動作。

5、直至炸的麻球膨脹長大，漂浮起來。將其撈出。用濾油紙濾油。裝盤，即可上桌食用。

用料

糯米粉150克白糖45克水100克白芝麻適量

做法簡單的空心小麻球也叫麻圓的做法

糯米粉里加入白糖攪拌均勻

糯米粉加入100克水，攪拌絮狀

和成團至蓋保鮮膜醒15分鐘

搓成小圓球

乾的話圓球沾水再滾上芝麻。我的這個不需要沾水，直接裹芝麻

裹上芝麻，再搓幾下，讓芝麻更結實的粘在圓球不易掉下來

鍋裡放油，小火加熱有點溫度放入麻團

小火慢炸

炸至麻團浮起，用鏟子按下去，邊按邊炸，直到麻團金黃變大

麻團就炸好了

外脆裡糯

咬一口空心哦

小貼士中間可以包芝麻或者紅豆沙，味道更贊

麻圓是多地早餐食物之一，外皮香脆，內裡空心軟糯，深受喜愛。但外面賣的大多放了泡打粉，個人覺得還是不那麼健康。分享一下我在家不用泡打粉也能空心的經驗，簡單易學。

材料:100克糯米粉，30克白砂糖，1克食用小蘇打，白芝麻適量

製作方法:

1.用適量溫水將白砂糖化開

2.糯米粉倒入乾淨容器，放入食用小蘇打粉，用手攪和，使蘇打粉和糯米粉混合均勻。

3.化開的糖水倒入糯米粉，用手像和麵一樣去和粉，和成軟硬適中的光滑粉團就行了。和好的糯米粉團不用醒發，可以直接製作麻圓。注意糖水要邊倒邊攪，防止水過多，太溼粉團會不成形。

4.準備半碗白芝麻，一碗清水

5.揪一個糯米粉團，搓成湯圓大小的圓子，蘸清水後滾一遍芝麻，再用手搓圓子，蘸清水是讓芝麻更容易粘附在圓子上，蘸好再搓可以使芝麻嵌入圓子，從而在炸制時不易脫落。

6.鍋內倒食用油，炸麻圓油溫很重要，需要低溫慢炸。如果沒有溫度計，可以採用筷子插入油鍋，筷子冒小泡時即可下入做好的麻圓，入鍋後輕推麻圓防止粘鍋底，1分鐘左右麻圓會浮起，這時需要拿起漏勺按壓麻圓，麻圓透過不斷按壓，會迅速膨脹，達到空心的效果。

7.麻圓炸製表皮芝麻間隙拉大，色澤金黃時就可以撈出，空心麻圓就做好了，控油後就可以享用啦。是不是很簡單？

這樣做出來的麻圓，不用泡打粉，個個也能空心，趕緊試試吧。

時不時用鏟子推動炸的均勻，待麻團略微浮起，開始用鏟子重複按壓到每個麻團。空心要領：按壓到的麻團很快就回彈起來，繼續小火炸，重複按壓，炸至表面金黃，圓鼓鼓得即可。

麻圓是我家小孩超喜歡吃的一種早點，我們這邊只有早點攤才有這個賣，有時候時間充足的話我也會自己在家做，下下面分享一下我的做法。

食材準備：糯米粉150g、白糖50g、熱水100ml、白芝麻適量

做法及步驟：1、糯米粉跟白砂糖混合攪拌均勻加入熱水。記住一定是要熱水哈。2、再用筷子攪拌成絮狀揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置10分鐘左右。

3、把粉團揪成小劑子，揉搓成圓。4、把搓圓的糯米糰子滾上芝麻，想多滾上芝麻可以沾上點水再放到裡面滾。

5、鍋里加入油，小火加熱，四五成熱，把麻團下鍋細火慢炸。6、用勺子輕輕的攪動麻圓，用勺子把熱油往麻圓上澆，別按壓，一直攪動一直淋油，麻團受熱均勻就會膨大。

7、炸至金黃酥脆，夾起來不變形就好啦。8、再用漏勺撈起來控油就可以啦。

麻圓作為傳統小吃，要想做空心很簡單，下面是幾個關鍵點，有興趣的可以看看：

1.和麵的水，使用開水和麵；

2.發酵時間要夠，也可以使用泡打粉；

3.入鍋炸制，一定要用勺子壓麻圓，不停的翻滾，最後出鍋的麻圓才又圓又大又空心。

第一步：將適量的糯米粉倒入碗中並加入少量的細砂糖，再一邊攪拌糯米粉一邊倒入溫開水，將糯米粉攪拌均勻，揉成麵糰形狀。

在揉成麵糰的時候不要直接用麵糰做麻團，而是要在裝有面團的容器上面蓋上一層保鮮膜，讓它發酵一段時間，這樣炸出來的麵糰才能夠鬆軟可口。

第二步：大約15分鐘後面團也發酵好了。這時在另一個碗中放入適量的白芝麻。在麵糰上直接揪下來一小塊揉成麵糰的形狀，表面蘸上清水，裹上白芝麻放到一旁的盤子上。

提示：麵糰揪的不要太大，如果想要做飯店那樣大的麻團揪大約15g的麵糰就可以了，要知道糯米麵團在油炸的時候可是要變大的哦。

裹完白芝麻後要用雙手揉搓一下面團，讓白芝麻更加牢固的附著在麵糰的上面，這樣一會兒炸的時候才能讓白芝麻不容易脫落，看起來也更加的好看。

第三步：起鍋放入適量的油，等到油表面出現一道道的油紋之後說明油溫已經到了，這個時候放入麻團開始炸吧。

提示：麻團在剛開始做的時候並沒有做“空心”，它的空心是在炸制的時候使麻團進入空氣導致的。方法是在麻團剛剛浮起來的時候用筷子輕輕將它壓到變形，讓空氣注入到麻團當中，這個時候由於空氣的進入，空心也就形成了。

第四步：等到麻團浮起來的時候開始計時，大約炸三到五分鐘的時候麻團也就炸好了，關火將它撈出來就可以了，這個時候大家發現麻團剛好被炸的外表金黃，內部鬆軟，空心也出現了。

1.將白糖、熟雞油、蜜玫瑰花末拌成甜餡。

2.糯米粉加適量清水揉搓成團，分成12等份，分別壓成扁圓，包入糖餡，搓成圓球形，裹上芝麻。

3.將色拉油入鍋燒至五成熱時。投入麻圓，用平鏟不斷從鍋底向上推動，炸至麻圓浮起、外表微帶金黃時，撈起瀝乾油，盛入盤內即成。

空心大麻球是南方地區常見的傳統小吃。糯米粉加水揉成團分小塊煮熟撈起放入打蛋器，加入泡打粉、食粉、糖、糯米粉快檔打10分鐘，取出即可炸制。 由於糯米黏滯、難於消化，所以吃時一定要注意適量，兒童最好別吃

不用按，不用壓。輕輕鬆鬆就可以炸一個有籃球那麼大的麻球，吃的時候用筷子輕輕敲碎，口感，脆脆的，帶有芝麻的香氣

1、首先，把糯米粉725g與水一起攪拌和均勻，這裡水新增分2次，只要面和均勻光滑就可以了，面光滑了水沒有加完，多餘水可能因天氣原因就不用加了，防止面揉軟了。

2、那揉麵前，準備一鍋或者桶燒水，待會水快沸騰時，我們在揉麵，面揉好，同時水也燒開了，那下鍋煮麵

3、大約煮5到8分鐘·然後與剩下的所有材料糯米粉泡打粉小蘇打糖 一起攪拌桶攪拌均勻共10分鐘左右

4、就是咱們在煮麵的同時，把剩下所有原料倒入和麵機中，等面煮熟了，就撈出來倒進桶裡一起攪拌，在桌面撒些幹糯米粉防止沾桌子，把已經攪拌10分鐘的面刮出來，然後刮出搓成長條，切300g一個。

5、切出後表面沾水，倆隻手給面搓沾，然後滾上芝麻，在捏捏，用保鮮膜裹緊，夏天放冷藏，冬天放常溫就可以了，用時取掉保鮮膜，微波爐打軟。

6剩下的就是炸制了，炸，用不多的油，大豆油。油溫燒製150度左右。

7、下鍋後，翻轉，等待膨脹起來。然後就可以不停的翻轉，鍋底保持著小火，油溫太低會破的，油溫太高會糊掉的。炸制過程，不用按不用壓，輕鬆幾分鐘就可以炸好了