西點在中國俗稱西式蛋糕，但是西點在國外卻是西式餐飲烹飪的重要組成部分，它以用料講究、造型藝術、品種豐富等為特點，在西式餐飲中起著舉足輕重的作用，是西方飲食文化的代表作品

在我心中西點是甜蜜而浪漫的，

現在西點行業是發展比較火熱的行業，很多人都看準了這個行業，想要去學習技術。

西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。

這裡重點給大家推薦一下小點心類。

小點心類

是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點。如臘耳朵、沙式餅乾、杜梅酥、擠花等等。

1.黃油、果醬小點心

◇原料配方 富強粉5.2公斤 黃油2.5公斤 糖2.5公斤 雞蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果醬適量

◇工藝流程 打料→和麵→擠制→烘烤

◇製作方法

(1)打料：將糖和油放在攪拌機裡打起，然後把雞蛋陸續放入打泡後，加上1.3公斤水。

果醬小點心

(2)和麵：將面放在案子上攤開，成盆形，把打好的料倒入面中和勻。

(3)擠制：用布袋裝上花嘴子，擠梅花等形狀。果醬小點盡面上中心擠果醬小點。

(4)烘烤：用爐溫240℃左右烘烤。

◇質量標準 規格：按各品種塊形要求大小整齊一致，花紋清楚不攤，不凹底，不沾邊。

◇色澤：按品種要求，擠花底要麥黃色，面微黃色，黃油小點心底要微黃色，面要乳白色。火色一致，不糊底糊邊。

◇口味：純正、松酥、不艮。

◇組織：起發蜂窩均勻無油洞。

◇衛生：無油泥、無雜質，底無糊渣。

2.黑白臉

兩圓片加餡，面上一半粘巧克力糖或可可豐糖。形狀不巧玲瓏，外表美觀大方。

◇原料配方 綿白糖0.5公斤 黃油0.5公斤 雞蛋0.5公斤 富強粉0.75公斤 巧克力糖0.2公斤 果醬0.3公斤

◇工藝流程 打料→擠制→烘烤→夾餡→沾糖

◇製作方法

(1)打料：先將糖和油倒入機器裡進行攪拌，然後陸續放入雞蛋，打泡後，加面拌勻。

(2)烘烤：用250℃左右爐溫烘烤。

(3)夾餡：把經冷卻以後的成品一片底部抹上一層果醬，再將另一片沾合。

(4)沾糖：將巧克力糖溶化後，把粘合的成品半部沾巧克力糖。

◇質量標準 規格：塊形整齊，大小一致。

◇色澤：面上一半糖光亮，一半呈淺可可色。

◇口味：純正，松酥不艮。

大家要是喜歡，可以自己動手嘗試一下哦！

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西點在西方的叫法叫baking food,簡單的理解就是西點烘焙食品。西式點心稱西點，據史料記載，西點起源.於埃及，早在公元前1175年，埃及的底比斯城就有了麵包和蛋的專業烘焙作坊。初具現代風格的西式糕點大約出現在歐洲文藝復興時期，糕點製作不僅革新了早期的方法，而且品種也不斷增多，烘焙己成為一個行業，進行了一個新的繁榮時期。18世紀到19世紀，在西方整體改革、近代自然科學和工業革命的影"向下，烘焙業發展到了一個嶄新階段。維多利亞時代是歐洲西點發展的鼎盛時期。這時期的西點生產開始從作坊式步入到現代化的工業生產，並逐步形成了一個完整和成熟的體系。西點發展至今，它己不僅是烹飪的組成部分，而且是是西餐烹飪之外的一種龐大的食品行業，成為食品工業的主要支柱產業之一。隨著我國改革開放的推進，人們生活水平在不斷提高。西點越來越受到人們的喜愛。我眼中的西點是烘焙麵包類

提到西點兩個字，我第一反應想到的是，浪漫這個詞、我眼中的西點，可以理解為就是一種生活態度，一種觀念。

西點市場日益火爆，西點行業的發展也越來越好，如今，西點已滲透到人們日常生活的方方面面，生日需要生日蛋糕，早餐麵包牛奶是標配，結婚要有翻糖蛋糕，烘焙、麵包、咖啡、飲品更是成為了人們生活中的必需品！