你去飯攤都能吃到魚身，這種魚，做蔥油很好吃，但是最好吃的做法是烤，因為它的魚皮厚，烤後吃起來特別鮮香，肉又嫩，確實好吃

魚身有賣的，魚身很大，而且不便宜，賣35一斤左右，通常家庭賣魚身，最多切3片魚身，30來塊錢，魚身也很好吃

這魚叫比目魚，它生活在海底，進化到現在二隻眼都長上面，也就是說貼海底那面沒有眼，又叫鰈魚，它是海洋弟二大魚種。第一魚種是尤魚，鴉片魚什麼年代叫出來，無法考證，一頭霧水，魚頭軟骨，有機會大家品嚐下，非常好吃！建議紅燒。市面上把頭切下來，分成各擋規格，魚身也有供應，大多在2-4斤左右，魚尾也很受歡迎，基本上進口，大多來之，挪威，丹麥，俄羅斯，加拿大，美國。

鴉片魚只不過是人們在不知其詳時，按其黑不溜秋的外觀頗似鴉片鬼而起的俗名。

國內常見在售賣的鴉片魚頭，其實都是從國外進口的水產品加工後的邊角餘料，所以只見魚頭不見魚身。

魚頭吃的比較多吧。魚身也有啊，而且不比魚頭便宜。不像鰱魚魚頭貴，魚身便宜。鴉片魚身子也大，又這麼老貴，這樣買挺好的，整條的話買回家也吃不完，那麼整條買應該也沒什麼市場吧？反正不會有這麼家常菜的市場

鴉片魚是一種俗稱全名叫亞平，由於眼睛生長在一邊又有比目魚，他產自，俄羅斯和中國交界的地方肉質比較鮮美油脂含量特別高，特別是與其兩邊還有豐富的膠質，所以被很多人做喜歡通常情況下，鴉片魚的魚頭可以做湯。

鴉片魚頭的產地是俄羅斯的黑海餘生碩大按理說魚頭的肉最危險的一些無聊的商人回來，讓他有神秘感就取了這個名字，但是由於外國人不吃魚頭，所以這個便宜就要上海人站去了通常情況下，鴉片魚頭的做法在上海比較流行。

鴉片魚頭的產地是俄羅斯的黑海魚生碩大按理說魚頭的肉最危險的一些無聊的商人，為了讓他有神秘感就去了這個名字，但是由於外國人不吃魚頭，所以這個便宜多少，上海人佔據了通常情況下，鴉片魚頭的做法在上海比較流行。鴉片魚和偏口魚長得比較像鴉片魚，我們吃到的魚頭都是冷凍的，他們把魚魚身做成罐頭出口，然後魚頭不要了然後就中國進口進來。

以下度娘解說：鴉片魚頭，實際上它的實名為牙片魚。因為其肉味鮮美，入口滑嫩，只要吃過一次就會想第二次，而它的名字又是鴉片的諧音，所以漸漸的很多人都忘記了它的真名，只知道它叫鴉片魚（此魚很少見到魚身，主要食其頭部）。

然後鴉片魚的價格很貴，如果它的一道菜要賣全身的話就可能價格會比較高，會是大多數人不能接受的價格，當然它的身體部分也是很好吃的，但是相較於魚頭來說魚頭會更好吃更鮮。

是什麼魚前面已經有很多人回答了，我就不加贅述了。關於魚身去了哪裡見沒人解答，我來說說，當然也是聽我一個知情朋友說的：魚身在俄羅斯啦，他們不吃魚頭，所以我們的商人以超低價進口到中國販賣。

鴉片魚是比目魚的一種，產自俄羅斯深海，我們又叫它俄羅斯魚，這種一般都是冷凍的，菜場一般都有賣，魚頭魚身都有的，肉質很嫩的，清蒸一下味道很好

其實鴉片魚為什麼叫鴉片魚，就是因為這個魚的肉質特別細嫩鮮美，所以食之會讓人上癮，就像鴉片一樣。

這個魚其實就是比目魚的一種，而且長得還和多寶魚有點像，不過一個是圓形，一個是梭形。鴉片魚我們也可以叫他左口魚，活魚可以做刺身，足以見得他的肉質是多麼好。

那麼問題來了，為什麼只見魚頭，不見魚身呢！聽很多賣家說，是因為，魚身都發往國外，出口了。也有說，魚頭是國外不要的，純進口回來的。

不管怎麼說，魚頭就是便宜貨啦！

不過經過我們勤勞智慧的華人，這麼一搗鼓，硬是做出了牙籤魚頭的美味，看著這個魚頭的價格就上去了，然後一直就沒有下來過啊！

鴉片魚頭，實際上它的實名為牙片魚。正是因為其肉味鮮美，入口滑嫩，只要吃過一次就會想第二次，而它的名字又是鴉片的諧音，所以漸漸的很多人都忘記了它的真名，只知道它叫鴉片魚（此魚很少見到魚身，主要食其頭部），它的眼睛很獨特，所以只要見過的也同樣會過目不忘：一隻長在右邊一隻長在頭頂。首先鴉片魚頭好吃，喜歡吃鴉片魚頭的多，就像花鰱魚頭一樣，煲湯、紅燒、剁椒魚頭，都是非常好吃的，而且銷售的也快，就像賣東西一樣，什麼東西賣的好賣，都喜歡賣這東西。其次如果整條賣的話，代價太高，代價高的話這道菜的定價就高了，定價太高了，這道菜就不好賣了，因為整條鴉片魚是非常貴的。　　

魚身到低去哪兒了？我聽過最有意思的說法是“這種魚也叫炸彈魚，他生活在深海底下，深海底下壓強較大，當這種魚被捕撈上來的時候，因為壓強急劇下降，還沒有等到露出水面，身體就爆炸了，只剩下魚頭了用一路話來說“各取所需”，什麼意思？有人喜歡吃魚頭，有人喜歡吃魚身，既然本來要丟掉的魚頭有人要，那就低價買給需要的人了。

魚頭在買的時候魚販已經將其劈開內部處理乾淨了，所以直接扣在盤中，放上薑片，生抽，料酒，白糖（少許）、剁椒（剁椒是鹹的，所以儘量控幹些）即可上籠蒸（這種魚頭鮮嫩，所以很容易熟，五分鐘即可）

鴉片魚，本人從事菜場賣魚15年。我們台州這裡都是吃魚頭，價格以頭大小分。一般在禁魚期我們會賣冷凍產品，魚頭做蔥油比較多。本地人小網魚上市了就不吃這種。

這種魚是進口的，冷凍產品，可以買頭也可以買魚肉。整條也有出售，並不暢銷。

外華人不喜歡吃魚頭，我們華人喜歡。我們市場上都是從冷庫買來的，一箱30斤。台州松門批發，大的零售30元，小點的25元。

加更今天是2020年2月21日，我不賣海鮮了，掙錢不容易。第二張圖片是我今天剛買的魚頭，8兩左右25元1斤

鴉片魚在我們這裡是特別常見的海魚，而且大多以鮮活的來賣。死的鴉片魚因為魚肉分解的太快，一燉就會（發mei）不成型，所以賣價很便宜。

記得以前去海里釣魚，經常可以釣到鴉片魚，而且起碼都是一斤以上的。那時候沒有冰箱，釣上來的鴉片魚都要及時處理一下，就是把鴉片魚的尾巴從中間割開放血，這樣鴉片魚儲存的時間會變長。即使死了，燉著吃也沒有問題！

一，鴉片魚屬於鮃魚，也就是比目魚的一種

鴉片魚現在野生的已經很少見了，基本都是養殖的。養殖的鴉片魚價錢並不貴，一般我們這裡在二十塊錢以上一斤，但必須是活的，死的也就十幾塊錢一斤，甚至更低。

二，鴉片魚的魚身哪去了

鴉片魚和多寶魚，現在屬於養殖比較成熟的魚。因為鴉片魚肉質晶瑩剔透，而且活的鴉片魚魚肉入口有韌勁，特別的美味。屬於日本料理中【生魚片】的主要用料，所以這種魚出口的居多。

鴉片魚的頭因為肉不多，所以一般出口外華人不要，做為加工的副產品，大多冷凍後銷往內地。我們這裡市場上經常可以看到，賣鴉片魚魚刺的。都是很大塊的那種，因為便宜而且上面也會殘留一部分魚肉，所以偶爾也會買回來食用。但是鴉片魚頭很少購買，感覺沒有肉不好吃。

鴉片魚做為特別美味的海魚，鮮活的吃起來是非常美味的！即使吃不慣生魚片，也可以用它燜、燉、蒸，都非常的美味。

以前我們這裡的地方名菜【海味全家福】裡，必須要有鴉片魚魚肉做的魚片，才算合格。還有【熘魚片】這道傳統老菜，正宗的做法的魚片也應該是鴉片魚。現在我們這裡新派川菜館，為了迎合地方口味，也會用鴉片魚做【水煮魚】和【酸菜魚】，讓這兩道菜的身價和口味頓時倍增。

雖然我從小生長的地方並不盛產魚類，但我依然覺得如果美食中缺少了魚的話，那麼樂趣至少會缺失一大半，所以對於各種魚類一直都是十分喜愛的。這次就跟大家一起解答一下這個魚類的問題，各位愛吃魚的朋友不要錯過哦！

首先“鴉片魚”這個名字需要解釋一下，這種魚跟“鴉片”並沒有任何關係，它的學名叫做“牙鮃魚”，屬於是比目魚中的一種。比目魚族群目前發現的一共有500多個品種，中國海域有130餘種。

比目魚由於長期貼著海底生存，所以其身體左右兩側呈現嚴重的不對稱性，兩隻眼睛甚至長在了身體同一側，古人在《爾雅·釋地篇》中有云：“東方有比目魚焉，不比不行，其名謂之鰈。”。

而“鴉片魚”這個叫法的由來，應該是在流傳過程中因為口音等原因訛傳了，再加上烹製過後的魚頭十分美味，讓人吃了好像“上癮”一樣，可能因此才被叫做“鴉片魚”。

有些朋友可能吃過幾次“鴉片魚頭”之後，覺得滋味很不錯，但是心裡納悶“這麼好吃的魚頭，魚身子應該也不差，為什麼沒見過呢？難道魚身子不能吃嗎？”，事實當然並非如此，“鴉片魚”的魚身子不僅能吃，而且還是很不錯的食材。這種魚之所以我們比較常見魚頭，主要是因為魚身子另有他用，或者說有更為適合的吃法。

“鴉片魚”的魚肉如果以燉煮、紅燒的方式來吃，雖然味道也不錯，但是相比其他魚類就沒有什麼明顯的優勢。一般活魚現殺之後清蒸算是比較適宜的，或者是以傳統魯菜中“熘魚片”這種比較輕柔、不重口、烹飪時間短的方式製作也是上品。

而我們一般吃魚比較常用的方式是燉、煮、紅燒等方式，其次會有煎、炸的做法，大多數地區很少見生食刺身，在非魚類盛產的地區就更是如此了。

不過“鴉片魚”的魚肉在日本料理中算是“白身魚”當中比較優質的，每到冬季的時候是最佳品嚐時期，潔白富有彈性的魚肉搭配上酸橘醬油、蘿蔔泥之類的，是製作壽司的好食材。在國外的有些地方吃魚往往以薄油煎、烤魚排為主，肉質細嫩、沒有毛刺的“鴉片魚”算是為這種做法量身打造的一般，只要油煎、佐味就十分簡單美味。市面上一些比較大個、一個魚頭就能成一個菜的“鴉片魚頭”基本都是進口的，算是把“物盡其用，各取所需”八個字演繹的淋漓盡致了。

所以“鴉片魚”這種魚頭和魚身分開處置的方式才能讓一條魚的利潤最大化，我們算是少有擅長烹製魚頭，甚至能把一些魚頭做得比魚身子還好吃的國家。魚頭在最初也是價格低廉的副產品，我們又開發出了魚頭的美味做法，所以這種“將食材賣給擅長烹製的人”的做法是十分明智。

這種鴉片魚頭來自於海外，魚身單獨出售。

這種魚是產於阿拉斯加和白令海的一種比目魚，也有稱之為扁鱈魚。其體型扁大，肉鮮美、細緻並嫩滑，富含脂肪，味道純正，極其適合清蒸，來自深海冰水中的美味。其魚段、魚片和魚身在美國和加拿大超市常年有售，而魚頭、內臟、鰭邊和尾巴及其魚骨通常用於製作魚粉，直到商人給魚頭開發了中國內地市場。

鴉片魚頭就是鱈魚的魚頭，跟比目魚頭不是一回事。比目魚頭，只有一面有眼睛，一隻眼睛朝上，一隻眼睛在前，另一面是魚肚，沒有眼睛。比目魚沒有什麼肉，肉質比較粗糙，口味遠遠不能跟鱈魚相提並論。鱈魚頭（鴉片魚頭）的兩邊都有眼睛。鱈魚是冷水魚，生活在高緯度海洋裡，魚肉特別白，特別嫩，富有油脂，都是進口的，中國不產鱈魚，價格很貴。鴉片魚頭比魚肉要便宜些，所以要分開賣。鴉片魚頭清蒸最好吃，鮮嫩無比。鱈魚肉的口味跟魚頭是一樣的，只不過是貴一些罷了，清蒸、紅燒等都可以。

這個叫格陵蘭比目魚頭，魚頭紅燒，魚身切片煎（很多餐廳銀鱈魚切片替代品，銀鱈魚切片好吃，但價格很多人接受不了，比目魚魚身切片口感細膩），魚尾也是紅燒。我就是做凍品，有做這一方面

鴉片魚頭！魚頭進入中國！魚身因為肉質嫩！做成罐頭！進入各大超市！西方國家一般不吃魚頭！華人啥都吃而且消量巨大！