食材

主料：苦瓜140克

輔料：雞蛋3個、香菇適量、蒜適量、洋蔥適量、胡椒適量、鹽適量、食油2勺

步驟

1.準備好苦瓜、水髮香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。

2.苦瓜洗淨、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。

3.雞蛋打散，加鹽拌好。

4.鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。

5.鍋中餘油爆香洋蔥、蒜。

6.倒入苦瓜翻炒。

7.加入香菇，加鹽，炒勻。

8.倒入雞蛋，加胡椒炒勻。

9.調好味盛入盤中。

小貼士1、苦瓜性寒，脾胃虛寒者少吃。2、苦瓜富含草酸，焯水後可以減少一些。3、苦瓜切片用少許鹽醃製片刻，擠淨水分可以減少苦味。

呵呵，你是準備開家常炒菜館了嗎？

把苦瓜洗乾淨切成二邊去仔，切成一毫米片用碗裝好，撒點鹽拌勻手捻一分鐘，去除苦水。放油燒至七分熱，如清炒直接放苦瓜加點鹽炒至6分熟，把苦瓜用碗裝好，再加點油打雞蛋拌爛至熟，再加苦瓜與雞蛋拌勻，加蔥花出鍋

我的做法是:先把雞蛋打碗裡，加少許鹽，攪得雞蛋表面一層沬，鍋燒熱，加油，油冒煙，雞蛋倒鍋裡，少傾，用鏟子把鍋底繡一塊的雞蛋翻一下，待雞蛋全部繡一塊兒，抄出來。鍋裡再加上油，蔥蒜姜在油裡少炸一下，加上切好的苦瓜、青辣子。翻炒幾下，加鹽、加水燜至8、9成熟，炒好的雞蛋兌進去，少燜一下即出鍋食用。蔥、姜、蒜、辣子、調料，喜歡吃啥加啥，不喜歡吃不加。不過苦瓜是涼性，上述調味品都是溫熱性，不管啥加一點可起調和作用，對胃寒的人有好處。人們大多都喜歡用苦瓜炒辣子，我還是喜歡再加點肉。

苦瓜和雞蛋，加上這個一起炒更美味，炒出來的苦瓜一點都不苦！在這麼熱的天氣裡，在家只有我和兒子最愛吃苦瓜。吃飯前，就對兒子說“生活中苦都有蛋吃，只有堅定自己的信念，才能吃到自己想吃的味道”。兒子最愛吃苦瓜，每次做苦瓜炒雞蛋，都提前點名自己要吃2盤，哈哈……比我還能吃，能吃是福。因為按照我這個方法炒出的苦瓜一點都不苦，還加了另外一種食材，起到中和作用了。

食材：雞蛋4顆，苦瓜250克，紅彩椒30克，大蔥5克。

調味料：食鹽5克，白糖2克，香油3克。烹飪方法：1.選鮮嫩苦瓜，表皮凹凸狀多的那種好吃，外表翠綠的那種。把苦瓜一分為二，用小勺把裡面的苦瓜瓤挖去，把苦瓜裡面的白瓤挖去幹淨，可以減少苦瓜的苦味。把苦瓜切成薄片即可，大蔥清洗乾淨切蔥花，紅菜椒清洗乾淨切成紅椒條備用。在炒苦瓜的時候加入紅菜椒可以中和苦瓜的苦味。

2.碗中打入4個雞蛋，開啟打散，順著一個方向快速打起，打到有泡沫浮起即可。

3，炒鍋燒熱油，下入雞蛋快速翻炒，把雞蛋炒香，炒幹雞蛋裡面的水分。

4，炒鍋倒少許色拉油，下入大蔥和紅椒條小火炒香。

5，鍋中倒入切好的苦瓜，小火快速翻炒，調入上述調味料，快速翻炒，把苦瓜炒變色，倒入雞蛋，再快速翻炒把苦瓜和雞蛋的香味相結合。出鍋裝盤前淋少許明油即可。

一道香噴噴的苦瓜炒雞蛋就這樣簡簡單單的做好了，遠看色香味俱全，近看口水淋漓，吃一口倍兒香！

苦瓜，明目，清熱解毒，夏天多吃不上火。今天就跟大家說說這道家常菜的做法。1：苦瓜一條切成苦瓜丁洗淨晾乾備用2：姜蒜切成沫，朝天椒切成米粒大小。3把苦瓜，姜蒜辣椒放入碗中，打入四個雞蛋，加合量鹽，攪拌，使蛋液充分包裹苦瓜就可以了。4鍋中加入適量油，倒入苦瓜，快速翻炒，（炒慢了蛋液會粘鍋變黑）炒兩分鐘左右就可以出鍋了。這樣炒出來的苦瓜炒蛋，美味丶是很好的下飯菜。

今天娟子就為大家介紹一道具有清熱解毒，健脾開胃的雞蛋炒苦瓜，那麼怎樣炒苦瓜才不苦呢？下面我們一起來了解具體的製作方法；

苦瓜（一個）雞蛋（3個）蒜（2瓣）鹽（2克）雞精（少許）

1；蒜切末，雞蛋磕入碗中打散

2；苦瓜洗淨對半切開，去除瓜瓤，斜切成片加鹽醃製

3；鍋中加水燒開放入苦瓜焯一下，撈出過涼水，瀝乾水分

4；鍋中倒油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花，盛出

5；鍋中再次倒油燒熱，放入蒜末炒出香味

6；放入苦瓜翻炒片刻再放入炒好的蛋花

7；加鹽、雞精翻炒均勻，出鍋

8；一道美味的雞蛋炒苦瓜就做好了

問人世間情為何物？

唯有美食不可辜負！

世事滄桑

紅塵紛擾

用坦然迎接未來

閒暇做美食

配上一杯美酒

愜意人生在此書寫

今之作

苦瓜炒雞蛋

苦嫩香

美味就是這麼簡單

大家好，很高興和大家見面今天我要做的是一道家常菜――苦瓜炒蛋。之前在網路上有人問了一個問題是關於“苦瓜和雞蛋能一起吃嗎”，這裡我想說的是，其實是可以的，兩者在一起炒制有清熱解毒，增進食慾，助消化的功效。在我們的日常生活中，烹調美食的時候，這些食材的巧妙搭配會有很好的養生功效。

苦瓜：苦瓜性寒，味苦，有清暑解煩，解毒，明目，補腎健脾等功效。胃寒虛的人應該謹慎食用。

雞蛋：雞蛋性平，有滋陰養血，潤燥安胎的作用。雞蛋不能和甲魚一起吃，雞蛋一天也不能吃太多，一天一個就足夠蛋白質一天所消耗的量。

苦瓜炒蛋

主要材料：蛋，麵粉，苦瓜

第一步：將苦瓜對半切開挖去中間的心，接著採用斜刀切，（如下圖）

第二步：將兩個蛋，打入碗中，接著倒入適量麵粉，加適量清水，鹽，雞精，胡椒粉。攪打均勻。（加麵粉可以使雞蛋炒出來更嫩。）

第三步：鍋燒熱，倒入油，隨後倒入雞蛋，炒制八成熟，倒出備用。

第四步：鍋中倒入油，放入苦瓜炒制熟透，加少許鹽，雞精，白糖調味，隨後倒入雞蛋，炒制熟透即可出鍋。

第五步：擺盤裝飾即可

希望大家喜歡這個作品。

大家好，今天做的這道美食，火候還是比較考究的，不要炒制過頭，火候過了，容易造成雞蛋乾澀，今天加了麵粉，可以使雞蛋香嫩，加上苦瓜的苦澀味，別有一番滋味。

享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味人生，更多美味驚喜帶給你，希望你一直都在。

苦瓜是夏天的好食材，是減肥人士的最愛，那麼如何在保證苦瓜不苦情況下又能炒出嫩滑的雞蛋呢？

1.苦瓜從縱面切成2半，將中間的瓤去掉，然後將緊縛在苦瓜內層的白色膜也儘量刮除乾淨（這個是帶給你苦感的東西）

2.切成薄片，用適量鹽搓片刻，看見苦瓜稍微變軟即可

3.雞蛋加少許鹽打散

4.鍋中倒入油，先將雞蛋炒熟後撈起

5.利用底油（也可以再加少許油），將苦瓜下鍋炒七分熟

6.然後倒入之前炒好的雞蛋，放少許鹽和生抽，出鍋即可

苦瓜是夏天的好食材，是減肥人士的最愛，那麼如何在保證苦瓜不苦情況下又能炒出嫩滑的雞蛋呢？

1.苦瓜從縱面切成2半，將中間的瓤去掉，然後將緊縛在苦瓜內層的白色膜也儘量刮除乾淨（這個是帶給你苦感的東西）

2.切成薄片，用適量鹽搓片刻，看見苦瓜稍微變軟即可

3.雞蛋加少許鹽打散

4.鍋中倒入油，先將雞蛋炒熟後撈起

5.利用底油（也可以再加少許油），將苦瓜下鍋炒七分熟

6.然後倒入之前炒好的雞蛋，放少許鹽和生抽，出鍋即可

食材:

苦瓜兩根 雞蛋4個 白糖適量 食鹽適量 白醋適量

1.苦瓜清洗乾淨，從頭到尾從中間切開，然後去“內臟”，然後再清洗乾淨切片放入盆裡倒入少許白醋泡上(白醋可以去除苦味)

2.雞蛋磕碗裡，放入少許食鹽攪拌均勻

3.鍋裡燒水放入少許食鹽、油，然後把苦瓜焯水，焯水後沖涼

4.另起鍋，倒入油，油溫高點然後倒入雞蛋，炒熟之後倒出

5.然後把苦瓜放入鍋裡，大火快速翻炒，加入食鹽白糖調味點入少許水，然後放入雞蛋翻炒幾下即可裝盤食用。

這樣做出的苦瓜炒蛋，顏色翠綠，口感爽脆，苦味基本上就沒有了。

苦瓜兩根 雞蛋4個 白糖適量 食鹽適量 白醋適量

1.苦瓜清洗乾淨，從頭到尾從中間切開，然後去“內臟”，然後再清洗乾淨切片放入盆裡倒入少許白醋泡上(白醋可以去除苦味)

2.雞蛋磕碗裡，放入少許食鹽攪拌均勻

3.鍋裡燒水放入少許食鹽、油，然後把苦瓜焯水，焯水後沖涼

4.另起鍋，倒入油，油溫高點然後倒入雞蛋，炒熟之後倒出

5.然後把苦瓜放入鍋裡，大火快速翻炒，加入食鹽白糖調味點入少許水，然後放入雞蛋翻炒幾下即可裝盤食用。

這樣做出的苦瓜炒蛋，顏色翠綠，口感爽脆，苦味基本上就沒有了

苦瓜有清熱解毒、增進食慾、幫助消化的功效

食材:

苦瓜兩根，雞蛋4個，鹽少許，油少許，蠔油少許，料酒少許

做法:

1將苦瓜從中間切開去瓜籽

2切成薄片，鍋中水開加入少許鹽及油，倒入苦瓜片焯一下，撈出放入涼水中備用

3雞蛋去皮倒入碗裡，加入料酒(去腥，炒熟的雞蛋鬆軟)，將雞蛋打散

4鍋中油熱，倒入雞蛋液，讓蛋液凝固定型，將雞蛋翻炒鏟成小塊

5加入過水的苦瓜片翻炒一下

6加入少許鹽及蠔油快速攪拌均勻

7出鍋裝盤即可

材料準備：

苦瓜200克、雞蛋4顆、（具體個人視情況酌量）、蔥、蒜、姜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、澱粉。

具體步驟：

1、蔥薑蒜洗淨，蔥姜切末，蒜切片。

2、苦瓜洗淨，從中間切開，去籽，頂刀切片。

3、雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻。

4、取小勺放約10可澱粉，加少許清水，調勻備用。

5、鍋中放清水燒開，把苦瓜焯一下撈出備用。

6、鍋中放入適量油，大火燒至5成熱，放入打勻的雞蛋，炒熟備用。

7、起鍋燒油，待油溫7成熱時，放入蔥薑蒜爆香，下入苦瓜，大火翻炒。加鹽5克，味精2克，白糖10克，胡椒粉3克，料酒5克大火翻炒。

8、待苦瓜呈現翠綠色時，放入炒好的雞蛋翻炒。

9、用調好的水澱粉勾芡出鍋，雞蛋炒苦瓜就做好了。

苦瓜炒雞蛋作為一道家常菜非常簡單！

準備苦瓜 雞蛋 蒜瓣

苦瓜去籽，然後切薄片！燒開水下苦瓜焯下水，撈起來配用。

雞蛋打散加入焯熟的苦瓜，然後加入食鹽 麻油 胡椒粉！充分的攪拌均勻！

熱鍋下油小火爆香蒜瓣，然後雞蛋苦瓜攤開攤平！這樣成品才好看哈！烙到金黃就好了！

雞蛋炒苦瓜的做法:1～ 準備好所有原材料，蒜切末，苦瓜切薄片，雞蛋打散。2～苦瓜加適量鹽醃製。3～待苦瓜變軟後用清水沖洗掉苦瓜的鹹味，用手擠幹水分，放在一旁備用。4～鍋置火上，刷一層油，將雞蛋液倒入鍋中用筷子劃散，盛出備用。5～鍋內倒適量油，倒入蒜末小火煸香。6～將擠幹水分的苦瓜倒入鍋中大火翻炒片刻。7～將炒好的雞蛋倒入鍋中，加入適量的鹽，生抽和雞精，大火翻炒均勻關火。8～裝盤即可享用。

夏天，天氣大，火氣大，煩求的很。在這個“煩求的很”的季節裡，大家都喜歡整點清熱解毒、解鬱的食物來吃一吃。不管它是天上飛的；地上跑的；還是水裡遊的，又或者是甜的、苦的，只要曉得它有清熱解鬱的好處，在夏季就受到大家的一直喜愛。哪怕這種食物是苦的，我們“偉大”的吃貨們，也能把它做成各種各樣的美食。苦瓜就是這樣一種處境的食物。苦瓜的苦，讓人難以下嚥，可是在我們吃貨的烹飪下，苦瓜就成了大家酷愛的一道食物了。

苦瓜作為一種常見的蔬菜，雖然苦，可一點也不影響吃貨們對它的喜愛。不知道大家發現沒得，人們喜歡吃苦瓜的季節就是夏季，夏季的苦瓜不僅吃的人多，價格方面也很經濟實惠，2元1斤，就完全可以炒一大盤了。在夏季裡，苦瓜作為清熱解毒的首選蔬菜，很多人隔三差五就會炒一盤。苦瓜成了家家愛吃的一種家常菜。

苦瓜可以做的美食很多，其中有一種“特別”的美食，叫《雞蛋炒苦瓜》。苦瓜與雞蛋一起炒，不僅鮮香軟嫩，好吃下飯，重要的是苦瓜與雞蛋一起炒過之後，苦瓜的苦味會大大的降低。但是有的人做出來之後，卻依舊很苦，造成了這道菜一點也不好吃。這並不是沒有原因的，那這到底是為什麼呢？怎做《雞蛋炒苦瓜》才會好吃呢？《雞蛋炒苦瓜》的做法很多，這道菜也是咱們四川人常吃的一種家常菜，咱們來看有哪些做法吧？

~~~~~《雞蛋炒苦瓜》做法一~~~~~

準備食材：1根比較長的苦瓜，4個新鮮的雞蛋，瓣蒜2瓣，一小塊老薑，一勺鹽，一勺味精，適量的花生油。

製作方法：

1、敲幾個雞蛋液，加入小半勺鹽，不停的來回攪動，把雞蛋液充分攪勻。2、把苦瓜洗淨，切開把裡面的內瓤去掉，斜切成片。蒜切成片。把老薑剁細。3、在鍋裡放入大量的花生油，放入雞蛋液炒定型，出鍋留下底油，放入蒜片和薑末，炒出香味，放入苦瓜炒斷生，放入半勺鹽、一勺味精炒勻，放入雞蛋炒勻，出鍋。4、備註：油多多，雞蛋炒出來好吃；油多多，炒出來的苦瓜就沒這麼苦哈。~~~~~《雞蛋炒苦瓜》做法二~~~~~

準備食材：2根普通長度的苦瓜，3個新鮮的雞蛋，獨蒜1個，一小塊老薑，適量的鹽，一勺味精，適量的花生油。

製作方法：

1、敲幾個雞蛋液，加入小半勺鹽，不停的來回攪動，把雞蛋液充分攪勻。2、把苦瓜洗淨，切開把裡面的內瓤去掉，斜切成片。蒜切成片。把老薑剁細。3、把苦瓜放入一個盆裡，加上適量的鹽抓勻，把苦汁醃製出來，洗淨，擠掉多餘的水分。4、在鍋裡放入適量的花生油，放入雞蛋液炒定型，出鍋留下底油。5、放入蒜片與薑末炒出香味，放入苦瓜炒斷生，放入少量的鹽、一勺味精炒勻，放入雞蛋炒勻，出鍋。6、備註：把苦瓜用鹽醃製，破壞掉苦味，洗淨，記得要把水分擠幹哈。~~~~~《雞蛋炒苦瓜》做法三~~~~~

準備食材：2根普通長度的苦瓜，3個新鮮的雞蛋，獨蒜1個，一小塊老薑，適量的鹽，一勺雞精，適量的花生油。

製作方法：

1、敲幾個雞蛋液，加入小半勺鹽，不停的來回攪動，把雞蛋液充分攪勻。2、把苦瓜洗淨，切開把裡面的內瓤去掉，斜切成片。蒜切成片。把老薑剁細。3、鍋里加入適量的水，燒開，把苦瓜放入鍋裡炒一下水，用漏勺瀝起來。4、在鍋裡放入適量的花生油，放入雞蛋液炒定型，出鍋留下底油。5、放入蒜片與薑末炒出香味，放入苦瓜炒斷生，放入少量的鹽、一勺味精炒勻，放入雞蛋炒勻，出鍋。6、備註：焯水過濾法，把苦瓜放入鍋裡焯水，高溫讓苦味溶於水裡。~~~~~《雞蛋炒苦瓜》做法四~~~~~

準備食材：2根普通長度的苦瓜，3個新鮮的雞蛋，適量的鹽，一勺雞精，適量的花生油。

製作方法：

1、敲幾個雞蛋液，加入小半勺鹽，不停的來回攪動，把雞蛋液充分攪勻。2、把苦瓜洗淨，切開把裡面的內瓤去掉，先切成長條，在切成小丁。3、鍋里加入適量的水，燒開，把苦瓜放入鍋裡炒一下水，用漏勺瀝起來，晾涼之後放入雞蛋液裡，，加上一勺鹽、一勺雞精再次攪拌均勻。4、在鍋裡放入適量的花生油，燒至高溫，把雞蛋苦瓜液放入鍋裡炒定型即可出鍋。5、備註：焯水過濾法，把苦瓜放入鍋裡焯水，高溫讓苦味溶於水裡。炒出雞蛋苦瓜餅。

夏天，《雞蛋炒苦瓜》是四川人愛吃的一道“黑暗料理”，不僅不苦，還特別的鮮香，清熱效果槓槓的。《雞蛋炒苦瓜》的四種家常做法，簡單易上手，隔三差五在家炒一大盤上桌就搶光了，大家都愛吃的美食。

苦瓜有減肥、降血糖、祛除青春痘的功效。苦瓜食用方法很多，清炒苦瓜、涼拌生吃，還可以做湯。苦瓜不僅是對身體有益的中藥材，它還是一種可以起到美容作用的食物。平日常食苦瓜，對身體好處頗多。

平時在家也喜歡做苦瓜吃，苦瓜不僅營養好吃，而且清熱去火，非常適合夏季食用。

苦瓜的做法也多，可以涼拌，爽口去火。雞蛋炒苦瓜，補充蛋白質、維生素，營養多多。苦瓜釀肉，苦瓜的微苦，結合鮮蝦鮮肉的嫩滑，完美結合。各種苦瓜的美味做法，就看你喜歡哪個了？

今天做道雞蛋炒苦瓜，簡單、快手、營養。

準備一條鮮嫩的苦瓜，洗淨。破開中間，去籽，斜著切成條狀，我喜歡苦瓜的苦味，如果怕苦味，把切好的苦瓜泡在淡鹽水中，可以很好的去除苦味。雞蛋打散，下入油鍋中，迅速滑散，定型後盛出。

另起鍋，燒油，爆香蔥花，下入苦瓜翻炒，加食鹽、白糖調味，下入雞蛋一起翻炒，即可出鍋。

苦瓜炒蛋家常做法有哪些？

苦瓜炒雞蛋，適合夏季的一道美食。苦瓜中含有大量的苦瓜甙和苦瓜素，清熱去火，增進食慾，健脾又開胃，吃苦瓜有利尿活血的作用，清心明目、清熱解暑好處非常的多。但好多人對苦瓜的苦味不喜歡，透過炒菜的技巧和方法，就能夠最大化的去掉苦瓜的一部分苦味。下面我就把烹飪的技巧和方法介紹給大家，希望你能夠喜歡。

首先準備以下食材：苦瓜兩根、雞蛋三個、紅椒絲一份、蔥薑蒜末一份。

調味料：雞精兩克、白糖三克、食用鹽三克、胡椒粉兩克、香油少許。

【製作過程】

1.將苦瓜從中間切開，用勺子去掉苦瓜瓤，一定要去的乾淨，否則影響口感，苦瓜切成均勻大小的片，雞蛋打散裝在碗裡備用。

2.鍋中放水大火燒開，將切好的苦瓜放入鍋中加入食用油焯一下，焯好撈出備用。

3.鍋中放油、將打散的雞蛋放入鍋中煸炒盛出備用。

4.鍋中放底油，蔥薑蒜爆香，將焯制好的苦瓜放入鍋中煸炒，加入紅椒絲、炒好的雞蛋放入鍋中，加入食用鹽、雞精、白糖、胡椒粉快速翻炒出鍋，出鍋前再點點香油。

5.出鍋裝盤即可食用。

引 語

苦瓜可以降火，雞蛋營養豐富，這兩者搭配是最佳的組合，人們都喜歡吃涼拌苦瓜、炒苦瓜、炒雞蛋等，苦瓜炒雞蛋是家庭中常見的一道菜， 全國這麼多城市有這麼多人，當然會有太多種做法，今天我分享的是【苦瓜炒蛋丁】

主 料 :苦瓜300克 雞蛋3個

輔 調:小紅米椒30克 蒜15克 生薑10克

調 料: 生抽5克 鹽3克

【苦瓜炒蛋丁】的做法

步驟一， 苦瓜清洗後，從中間切開去除瓜蒂， 先切片後切絲再切丁，放入少許鹽，浸泡10分鐘擠去苦瓜中的針液，苦瓜丁裝盤備用。

步驟二， 鍋中放水燒開後，放入苦瓜丁，水中燙一下微微變綠，撈出備用。

步驟三， 小紅米椒切丁， 裝盤備用。

步驟四， 碗中打入3個雞蛋，雞蛋徹底打散。

步驟五， 碗中倒入小米椒、苦瓜、放入雞蛋，放少許鹽攪拌均勻。

步驟六， 鍋中放油， 倒入苦瓜，小火慢炒，筷子輕輕攪動，徹底攪散苦瓜炒蛋丁製作完成。

溫馨提示苦瓜切成丁，放入少許鹽擠去苦瓜中的針液，苦瓜不苦。 炒苦瓜雞蛋丁，一定要用小火，大火容易糊底。炒苦瓜丁時間不宜太長，鍋中翻炒幾下即可出鍋。結 語

苦瓜炒蛋丁這是一道家常菜，它既可降火又有營養， 這道菜根本不分季節，經常炒著吃對身體有益無害，苦瓜炒出來脆嫩無比， 雞蛋軟滑回香， 越吃越有味道，越吃越有感覺， 這是一道不錯的菜， 不會做飯的人，按照這個操作流程，都可炒出大師級的味道， 如果你不信可以試一下，你肯定是最棒的，苦瓜炒蛋丁在等著你。