最讓我記憶猶新的菜就是鐵板魷魚，這種鮮香脆口，口感細膩的鐵板魷魚讓我欲罷不能！下面我分享的做法是一位“國際知名烹飪大師、中國十大傑出名廚教給我的方法，做法簡單實用，值得收藏學習。

首先將魷魚洗殺乾淨切成塊，在表面劃出斜紋，放點鹽和生粉抓一下醃製10分鐘左右清洗乾淨備用。

配料

薑片20克、蔥段20克、大蒜20克拍碎，洋蔥1個切小塊、青椒50克切成小塊、紅椒50克切成小塊裝盤子備用。

調味料

鹽、味精、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、生粉水。

首先將魷魚洗殺乾淨切成塊，在表面劃出斜紋，放點鹽和生粉抓一下醃製10分鐘左右清洗乾淨備用。

配料

薑片20克、蔥段20克、大蒜20克拍碎，洋蔥1個切小塊、青椒50克切成小塊、紅椒50克切成小塊裝盤子備用。

調味料

鹽、味精、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、生粉水。

3.熱鍋下油，倒入姜、蔥、蒜爆香，放入魷魚大火爆炒片刻，倒入青紅椒翻炒均勻，加入鹽、雞精、蠔油、生抽、料酒、胡椒粉、老抽、繼續猛火翻炒30秒，加入生粉水勾芡即可關火出鍋，把洋蔥放入燒熱的鐵板上，然後將炒好的魷魚倒入鐵板上，這時由於鐵板是燒熱的，冒出一股淡淡的白煙，會聽到喳喳響，一股濃濃的香味散發出來，香味撲鼻，使人食慾大增。

用內蒙羊肉做出來的孜然羊肉，味道簡直不能再勾人了。所以要說到肉菜，從小吃羊肉長大的壹周君第一個想到的莫過於孜然羊肉。

內蒙羊肉是出了名的嫩與鮮，而且較其他地方而言明顯沒有羶味。當鮮嫩的羊肉遇上味道鹹香的孜然調料，在油鍋裡煎炸之後的口感簡直妙不可言。

孜然羊肉最喜歡二姨炒的，每次去她家做客都會提名要吃這道菜，之後二姨只要知道我過年回家了都會打電話叫我去她家吃孜然羊肉。二姨做的孜然羊肉有一特點就是羊肉是切成薄片來做的，有點近似於涮羊肉的肉片。

在餐廳也點過孜然羊肉，但是幾乎就是羊肉串的簡易版，羊肉是一塊一塊的，通常是瘦肉肥肉被很明顯地分隔開，而且飯店裡並不像家裡做的那樣貨真價實，往往會加很多肥肉塊。所以經常會夾起一塊全是肥肉的孜然羊肉，嚼一口感覺肥油橫流。

二姨做的孜然羊肉雖然並不是全瘦，但卻是肥瘦緊緊地連結在一起，往往在挑選食材的時候會選擇瘦肉居多肥肉相伴而生的部分，這樣炒出來的口感更佳。

因為羊肉是切成薄片放入鍋裡炒的，而且肥瘦搭配均勻，所以出鍋之後的孜然羊肉吃起來有一種軟綿的口感，不像羊肉串的口感那樣有嚼勁，反而是綿綿的感覺，彷彿自己嚼著滿嘴肉味的棉花。

綿密的口感很輕易地就讓人上癮，細嫩的羊肉與味蕾交織纏綿在一起，唇間留有一抹孜然的鹹香味，讓人沉浸在舌尖的美味上無法自拔。

除去孜然羊肉，壹周君還愛它的姊妹版，那就是孜然羊肉炒粉。它和孜然羊肉有這異曲同工之妙，也是家常便飯之一，只不過在孜然羊肉的基礎上加了一點細粉，口感上也增添了幾分爽滑感覺。

雖然過多吃肉並不有利於健康，但是作為一個吃貨，當嘴中含上滿滿一口鮮嫩多汁的肉，可以說是最幸福的瞬間了，沒有之一。下面給大家推薦幾道筆者喜歡的肉食。

一、牙籤肉

相信喜歡麻辣鮮香口味的朋友都不會錯過牙籤肉這一道美味，在各種飯館裡，幾乎都可以看到它的身影。筆者喜歡看球，正是有了它，熬夜看球賽的時候，喝啤酒才會不那麼寂寞。牙籤肉最大的好處就是可以根據個人的喜好，來選擇不同的肉，比如冬天的時候，可以選擇羊肉來進補。筆者最喜歡的是裡脊肉，因為肉質真的很嫩。

二、宮保雞丁

宮保雞丁這道美食，不僅在中國很受歡迎，在國外的一些地方，也備受食客們的追捧。不過，到底是“宮保雞丁”還是“宮爆雞丁”，其實很多人都有誤解。有的人說它是宮爆雞丁或許是因為它的烹飪方法為“爆炒”，所以叫“爆”。其實，宮保雞丁是清朝丁寶楨讓家廚用花生米、幹辣椒、雞肉炒成的，肉嫩味美，很受歡迎。因為丁寶楨禦敵有功，所以被封為“太子少保”，別人稱他為“丁宮保”，這道菜自然也就被稱為稱為“宮保雞丁”了。

三、滷肉飯

說起滷肉飯，可能不少人首先想起來的是臺灣的滷肉飯，臺灣滷肉飯最大的特色就在於肉醬還有醬汁的製作方法上。不過筆者這裡說的可不是臺灣滷肉飯，而是最普通的家常做法做出來的美味。一碗米飯、一個滷蛋，一碟滷肉丁，再加上一些蔬菜，就是一碗簡簡單單而又美味的滷肉飯了。有了這個滷肉，真的可以多吃兩碗飯。

筆者所介紹的都是一些比較常見的，可很多華麗的肉食，其實並不適合家常烹製，因為製作太繁瑣了。比如筆者就很喜歡吃烤全羊，但是真要你自己去做的時候，恐怕就不是特別想吃了，不是說烤全羊不好，實在是麻煩，就算在餐廳吃，也要提前好幾天訂，所以還是滷肉飯，宮保雞丁這種又簡單還美味最受大眾們的喜愛。

東坡肘子

看看我這168的個子，原先100多一點，現在變到快120斤了，哈哈，都是太愛吃肉惹到貨，不說了，減肥去了

.欲罷不能的，最幸福的，而且吃飽了還想吃莫過於肉餡餃子吧，不管吃多飽都不會長肉，餃子，嘻，餃子剛一出鍋，嚥了咽口水，就迫不及待拿起碗筷夾起餃子咬了一口，哇，那滿嘴的清香混合著口水滾進肚子裡，吃飽啦，喝足啦，打個飽嗝，從胃裡串上來餃子香氣，砸吧砸嘴角，滿嘴留香，回味無窮，伸了伸懶腰，那幸福味道，饞蟲又來拽你去把剩下的餃子吃個精光，哦，直挺的身子還再回味餃子的味道。嘻嘻。

呵呵對於我這種愛吃肉脾胃又不是很好的人來說，梅菜燒五花肉，算是一寶啦！尤其是裡面的筍乾，油而不膩，當這碗肉蒸到第三天，肉也化到肚腹裡去了，烏黑的梅菜汁澆在白米飯上，那是相當的好吃。都說剩菜少吃，唯紅燒肉、梅菜肉我要吃反覆蒸過的。

能讓我欲罷不能的肉菜是什麼？有很多，但是最讓我欲罷不能的肉菜我覺得還是我媽媽做的魚香肉絲～那是我從小到大懷念的味道～

這道菜是川菜中最具代表菜之一，這道菜明明沒有魚，卻有著魚的香味，這道菜用上好的豬肉，再用泡辣椒來體味，這道菜的靈魂就在於泡辣椒，這還不是普通的泡辣椒，這可是魚辣椒，那什麼是魚辣椒呢，據我知道，好像是在泡製辣椒的時候會在裡面放一條活的魚，這樣泡出來魚辣椒特別鮮美，帶有魚的鮮味，這樣做出來的魚香肉絲才算是正宗的魚香肉絲，再配以青筍、木耳等，入口鹹香，色澤紅亮，香氣濃郁，鹹鮮微辣，略帶回甜，特別好吃，也特別下飯。不過這道菜也是很考廚師的對於火候的把握的，每一個廚師所做出來的味道都不一樣，而對於我來說，媽媽做的魚香肉絲是最讓我欲罷不能的肉菜，雖然很普通，但那是家的味道！

生平最喜歡吃豬頭肉，不是滷的，是豬頭骨清水煮一個多小時，把肉剝下來切片，然後蒜泥潑熱油，加蔥香菜醬油等等做沾水，下酒簡直了

說起肉菜，我家孩子那是無肉不歡，我每天都會去學校給她送晚飯，早上出門前她就會說：“媽媽，今天要送紅色的菜，不要全是綠的啊！”家有吃貨，碰上愛下廚房的麻麻，孩子有口福了，每天換著花樣做，紅燒肉，魚香肉絲，醬牛肉，糖醋排骨，可樂雞翅等，不管怎麼做，孩子都喜歡，關鍵口口都是肉啊！這段時間我家孩子愛上了可樂排骨，那是百吃不厭，特別喜歡喲！其口感醬香濃郁，風味獨特，好吃不油膩，絕對是一道吃完讓人感覺幸福的菜。下面我把做法分享給大家。

準備材料：排骨500克 可樂1罐 蔥 姜（適量）

薑切片，蔥打結，留一根切段。

鍋里加入冷水，放入排骨，焯水。（不要開水下鍋，排骨表面遇熱凝固，會導致裡面的血水出不來，只有冷水下鍋，才能夠慢慢煮出血水。）

鍋開後，煮5分鐘，撈起浮沫。

把排骨涮洗乾淨，撈起來。

取淨鍋，放入排骨 ，薑片，倒入330ml可樂。

2勺生抽。（注意這裡是放的生抽，不要放老抽，顏色太深，不好看哦！）

大火煮開，蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。

放入蔥結，小火煮15分鐘。

15分鐘後，夾起蔥結丟棄。

繼續小火煮10分鐘。用筷子可以輕易插穿排骨，即可大火收汁。

起鍋，撒上蔥段。

美美的，開始享用吧！

小貼士：這道菜裡面放入了一罐可樂，2勺生抽，大火收汁後，肉塊醬香濃郁，味道非常棒，不需要放鹽，鹹淡剛剛好。如果口味重的朋友，可以在起鍋前嘗一嘗，按需調入少許鹽。

當然是紅燒豬蹄啦！軟糯香嫩、醬香撲鼻，一口下去滿滿膠原蛋白......

真讓人慾罷不能啊！

肉，味道醇厚，富含蛋白質，脂肪是我們攝取能量，蛋白的最佳食材，追溯到原始社會我們就獵取，我們都愛它。

我是北方人，就喜歡吃豬肉做菜，做餡，炒，燉，炸，煮，如果幾頓飯沒肉就像沒吃飯，雖說保健應少吃紅肉，因為我們現在生活條件好了，過多攝入脂肪會造成肥胖引發心腦血管病，糖尿病，但是不吃就很饞，尤其是紅燒肉，伴一碗米飯，真的是美味，肉餃子更是欲罷不能。