羊肉要切好用水泡一下，把羊血水泡出來，2小時左右。

焯水，水要多把羊肉覆蓋。焯透點，撇去糊沫，撈出羊肉清洗。取鍋上火，加入白開水，放入生薑和蔥段，山藥切片。

大火燒開，小火燜，衝湯時也可以放一些孜然。

1、首先把準備好的羊肉反覆沖洗乾淨，切成小塊，然後燒一鍋水，加點米醋，將羊肉放入鍋中與冷水同煮，煮沸後將羊肉撈出，可以去掉羊肉中的血沫，焯水是去除羶味的。

2、燉湯要就講究食材搭配，羊肉湯也不例外，建議大家搭配白蘿蔔一起烹調，可以去除羶味，還能彌補羊肉中所缺乏的維生素等營養物質，這樣燉出來的羊肉，不僅不會覺得油膩，還能提高營養價值。

3、燉羊肉湯除了放姜蔥之外，另外再加入一些花椒就可以了（1斤羊肉配上10粒花椒），這樣不但能去除羶味，還能使湯味更加香濃。

首先，將準備好的羊肉在清水中浸泡2小時，並記得在浸泡過程中更換兩次水。只有這樣，羊肉中的一些血液和髒東西才能被浸泡出來。浸泡期間，蘿蔔可以去皮清洗，切成塊，然後浸泡過的羊肉可以用冷水煮。這樣，羊肉中的血液和雜質可以被沖走，羊肉氣味的產生也可以減少。

然後重新加熱一壺水，將煮好的羊肉放入鍋中，倒入適量的料酒。用大火煮沸，然後加入白蘿蔔、胡椒、蔥和姜。將山楂燉在一起，蓋上鍋蓋，燉1小時，撈出山楂，加入適量鹽，燉15分鐘，在山楂上撒上少許蔥花，撈出鍋。

因此，在家燉羊肉湯時，記得不要使用這三樣東西，否則羊肉湯的香味會變得越來越重。在寒冷的天氣裡。我們不妨買些羊肉，按照上述方法煮一壺羊肉湯。這樣，它可以起到驅寒的作用，也可以為全家人補充一定的營養。

小貼士：

1、不要直接燉煮

我相信每個人都知道羊肉有很重的羊肉味，所以如果你想去除羊肉味，最好反覆清洗準備好的羊肉，切成小塊，然後用冷水放入鍋中，在鍋中加入適量米醋，生火煮沸，然後取出羊肉，這樣可以去除羊肉的血沫，減少羊肉味的產生。

2、不要單獨燉煮

有燉湯經驗的朋友知道燉湯最重要的是配料搭配，使湯美味可口。燉羊肉湯時，最好加入一點白蘿蔔，這樣不僅可以去除羊肉的味道，還可以彌補羊肉中維生素和其他營養成分的不足。這樣燉出來的羊肉湯不僅不油膩，而且可以提高營養價值。

3、不要加入太多的調料

燉羊肉時，許多人會新增很多香料來去除羊肉的味道。事實上，過多的香料會佔據主導地位。它不僅會掩蓋羊肉本身的微妙味道，還會毀掉一壺好湯。一般來說，你希望羊肉湯燉得美味營養。最好在湯里加入姜、蔥和適量的花椒，這樣可以使湯更香更濃，還可以去除羊肉味。