說起火鍋中的素材之王，我一個雲南人首先第一個想到的就是土豆！

雲南人火鍋裡的必備之

菜！

TOP1 土豆

雲南人喊土豆叫洋芋，又因為為雲南人對土豆的鐘愛，土豆在雲南有各種各樣的做法，烤的、炸的、蒸的、煮的各種各樣。吃火鍋更是必須點的素菜，堪稱素菜之王。把薄如紙片土豆放進火鍋，時間長了底料慢慢滲透進去，想一想都覺得味道欲罷不能啊！最近幾天天氣降溫，喊上親朋好友做起一桌，來個重慶火鍋，哇。小編已經忍不住流口水啦。

我再來說幾個心目中的其他排行榜。

TOP2 豆皮

TOP3 金針菇

TOP4 藕

藕要選擇肉質鮮嫩的最佳，火鍋必備菜，一口咬下去，脆脆的聲音隨之出來，給人超大的滿足感~蘸上豐富的料更是讓人爽到心裡。

TOP5 豆芽

豆芽在各種火鍋店裡也是榜上有名，有著一批忠實的粉絲。無論是火鍋還是麻辣燙人們都喜歡用它來下飯，下飯神器之一！

作為一個四川人，我表示吃火鍋基本不點素菜，如果非要點，都只會吃得差不多以後點一個青筍片，如果是其他帶葉子的菜，到鍋裡涮幾次，鍋裡就沒什麼油了，吃到嘴裡也膩。腰片、毛肚、黃喉、鮮鵝腸、毛肚這幾種菜品一樣不能少。還有，那些說什麼土豆、山藥的，我覺得就不是好好吃火鍋的菜，應為土豆和山藥一下鍋，湯底就渾濁了，也影響其他菜的口感。

火鍋中素菜之王我覺得應該是豌豆顛er

豌豆顛er是土地裡的LV蔬菜之王，一芽兩葉，清香脆嫩！

現採摘，還有露珠，新鮮美味，來感受四川人的情結！就是倍兒爽！

這麼生態自然，簡單又不失時尚健康的綠色健康蔬菜

吃膩了大魚大肉，搭配一些豌豆顛er好吃又健康！搭配火鍋或者吃麵、燒丸子湯都是可以滴。

讓我來給大家介紹我心中火鍋中的素菜排名：

作為一個重慶人火鍋算得上是家常便飯，肉吃多了也得吃點素菜，這三種菜強烈推薦大家來試試，絕對開啟味覺新世界！

第一、萵苣頭

排名第一的萵苣，我不只是每次都點，是每次都點兩盤，兩盤不夠三盤，我還沒有聽說過有人不喜歡在火鍋裡面燙萵苣。沒錯它就是有這麼大的魅力，讓這麼多美女帥哥都愛上它，如果你燙火鍋還沒有放過萵苣頭，那下次一定要記得試試！讓你發現火鍋新世界！萵苣一定要選大塊兒，大坨的燙火鍋，片好的味道欠佳。

第二、貢菜

很多人沒有吃過，其實貢菜是以前進貢給皇帝吃的，聽到這裡你還不趕緊試試！他的味道和萵筍相似，但是貢菜通常是乾的，微甜，燙火鍋不管是清湯還是紅湯都非常可口。貢菜不算是平常菜，但是重慶幾乎每個火鍋店裡面都有，嚼起來嘎嘣嘎嘣，脆脆的，不誇張，一個人可以吃一份！

第三：海草

這個海草我們本來叫它頭髮絲，燙在火鍋裡面會成一坨，這個點一份兒根本都不夠吃，因為每次點一份兒她們嘗味道的時候夾走了就沒有給我剩多少了，所以被她們吃完後我就會再點一份兒，這是火鍋中新出的菜，以前沒有吃過，但是一吃就愛上了。

第四：請你來排名

說了這麼多，你最喜歡在火鍋裡面燙什麼素菜？也為我推薦一樣兒吧！

火鍋中的素菜之王在一個西北人心目中第一位就屬寬粉了No1.寬粉。無論是大姐，還是大媽，還是妹子，還是 陪妹子吃飯的男士，吃火鍋寬粉是必點菜，寬粉是用土豆粉加工而成，在火鍋中涮那麼兩分鐘，恰到好處，不粘牙，Q彈筋道，任性十足，一說我就開始流口水了。No2.土豆。土豆成為火鍋之王的第二道菜因為它不但便宜實惠，而且味道鮮美，故為大眾所愛，被人們稱之為國菜。No3.鮮豆皮想必大家最熟悉不過的食材了，成為火鍋素菜之王自然有它的優勢，豆皮是用黃豆加工製作而成，營養價值就不用說了，關鍵是入味，火鍋中涮三分鐘，撈出，咬一口，火鍋的香味，麻味，辣味，通通融入到豆皮裡面，好吃的不要不要。好了，就回答到這裡就，希望可以幫到你哦！

對於愛吃火鍋的人來說，素菜是吃火鍋比不可少的東西。

我經常自己在家做火鍋，也經常出去吃火鍋，素菜的話最多的就是金針菇或者香菇，土豆，茼蒿或者香菜，或許有很多人不喜歡吃香菜，但是我吃火鍋必須有香菜，還有就是川粉。素菜的種類有很多，除此之外還可以下海帶絲、豆皮、娃娃菜、木耳等等。

不過本人覺得吃火鍋最好的還是鍋底，鍋底好的話，可以說吃的肯定好。

香菜。

無香菜，不火鍋，不麻辣燙。

感覺香菜的那種味道就是火鍋中的靈魂，當然肉也是。

不過如果一起去外面吃火鍋，還是不會點這道菜，畢竟這對某些人來說是毒藥，哈哈哈。

抵擋不了對香菜的熱愛。

金針菇

在重慶，每一家火鍋店的選單上都會有金針菇，金針菇不但可以提鮮，而且比較滑嫩，容易入味，但許多牙口不好的“中老年人”對這道菜還是比較有口難言的，就連老外都稱呼它為“see you tomorrow！”

方竹筍

外地的火鍋我不太清楚，但重慶火鍋裡，竹筍是非常經典的一道火鍋素菜，尤其是方竹筍，切成片狀，水靈靈、脆生生，放入紅湯裡燙熟後，裹著一層紅油，沾上油碟，口感脆爽，超級美味。

藕片

藕片也是一道上桌率很高的素菜，假如請女生吃火鍋，不知道點什麼，來一到藕，絕對沒錯。通常有脆藕、面藕，我比較喜歡吃脆藕，你呢？

土豆

貢菜

嚥著口水來答題 。說起我心目中的火鍋素材，怎麼可以少了豆腐和竹蓀呢？

豆腐和竹蓀是素材必點，二者非要爭個第一，那自然是豆腐了。

而且這豆腐還不能是凍豆腐。鮮豆腐和嫩豆腐倒也還湊合著吃，可最佳的還得是老豆腐。

凍豆腐不說了，任何冷凍的都不如鮮的好吃。鮮豆腐和嫩豆腐，首先是不容易入味，比如你煮了會撈上來會發現豆腐外表雖紅油一層，但內部還是寡淡的，沒有進味，如果煮久了呢又特別易碎易散。

所以作為火鍋下菜，老豆腐還是最佳！為啥呢：老豆腐硬度較大，韌性較強，含水量較低，味道較香，口感綿密而緊實，耐煮不易碎。表層有些小氣孔，很容易進味和吸收湯汁！

撈上來的時候，滿滿裹上自己調好的配料，送入口中，糊著一嘴的油，香！辣！ 如果有愛好在吃火鍋時吃蛋炒飯的，請記得一定要將老豆腐和鴨血一起裹著蛋炒飯下肚！那絕對是胃口大開。

再來說說竹蓀。本來火鍋的菜品中，一般都是竹蓀蝦滑的組合（強推），但是如果選單上有單點竹蓀，那我會毫不猶豫下單。

竹蓀是菌類的一種，本身營養豐富，具有滋補功效。但相比一般菌菇，竹蓀的口感簡直爆表，嫩滑又帶點脆！ 很多人說竹蓀用來涮火鍋簡直是暴殄天物，比起涮火鍋都是用竹蓀來燉雞湯燉骨湯。但對於火鍋愛好者而言

由於竹蓀表面是網狀結構，易入味。尤其是辣鍋鍋底味道夠足時，能吸收辣鍋湯汁；並且竹蓀雖軟，卻怎麼也不會煮爛！所以用來涮辣鍋簡直不要太爽！ 放進嘴裡那叫一個回味無窮～～～

很多人覺得肉才是火鍋的精華，但我恰恰在吃火鍋的時候喜歡吃素菜，並且沒有老豆腐和竹蓀的火鍋總是吃地不夠痛快。總而言之，對我來說，一場完美的涮鍋體驗就是：

1. 重辣紅油鍋底

2. 老豆腐和竹蓀

3. 冰鎮雪餅或大口爽

這三樣缺一不可～

香菜

好像最開始的時候我自己是不喜歡香菜的，（相信很多人都覺得香菜很難吃），之後吃了一兩次根本就忘不了，我們家幾乎每次做火鍋必不可少的就是香菜，真的是百吃不厭，而且香菜對身體很好哦，不管做什麼菜都可以加點香菜，就像什麼菜都可以加點蔥一樣，那樣子特別香。

土豆

土豆紛紛的很好吃，就是難切，難熟

金針菇

金針菇也超級好吃，但是我發現每次放很多在鍋裡，結果熟了之後就很少了

不過火鍋本來就很好做，好像加什麼菜都好吃誒

在連著下雨天后，讓人提不起神 抑鬱寡歡

在一個寒夜的天氣 ，需要吃點暖胃的東西

或者是烈日焱焱的夏日，來一次吃的大汗淋漓的爽

在一個心情不爽壓抑後，需要釋放一下洪荒之力

亦或者收穫到喜悅的訊息，極其需要慶祝一下

這些一切的一切都可以來一場火鍋，火鍋是萬能的，一群人的狂歡放肆，可以讓人釋放各種情緒讓你湧出來。當然火鍋也可以一個人的，不是說，吃過一個人的火鍋才是孤獨的。

火鍋裡搭配著滿滿的素菜，什麼包菜，豆皮，年糕，金針菇，土豆，寬粉，菠菜，香菜，豆芽，蓮藕片等等.這些喜歡吃的你到底該如何選擇呢？

把薄如紙片的土豆慢慢翻入火鍋裡，時間長了底料的味道慢慢滲透進土豆裡，咬一口，想想滋味就欲罷不能。

愛吃蔬菜的人還是很多多的，現在也有很多“綠色火鍋”，各種菠菜，黃芽菜，生菜，青菜等等.還有香菜，也是一種很有魔性的事物。把一抱蔬菜放進鍋裡，加溫煮沸，看著水不斷冒泡，熱氣上什，糟糕這是心動的感覺，充滿營養健康的美食氣息. 要記得多吃點蔬菜補充水分。

藕要選擇肉質鮮嫩的最佳，火鍋必備菜，一口咬下去，咔吱咬一口，脆脆的聲音隨之出來，給人超大的滿足感~蘸上豐富的料更是讓人爽到心裡。

各個地方都有不同的選擇，不同的口味，每個人心裡都要各自的想法，那麼你心裡火鍋的素菜之王是什麼呢？

我認為青菜類煮進火鍋都很好吃，我個人尤其喜歡生菜，每次吃火鍋必點，甚至連擺盤的生菜葉子都不放過，通通煮進火鍋，哈哈......

生菜燙火鍋，整片葉子放進去，斷生撈起來，蘸上喜歡的蘸料，個人喜歡吃辣，趁還沒有完全冷卻，整片生菜一起放入口腔，又燙又辣，一邊哈氣一邊咀嚼，感覺實在是太好了，每吃一片都有十足的滿足感，生菜鮮嫩，火鍋熱辣，不能更愛。

青菜類我還比較喜歡油麥菜，煮火鍋也很好吃，不過吃火鍋我依然最愛生菜，素材類只要是自己喜歡的都可以煮進火鍋試試看，畢竟火鍋的包容性大，鍋底好吃煮進去的東西都會好吃的。