煮蛋過程中出現爆殼是常有的。不管是手動在燃氣爐裡裡煮的還是在蒸蛋器裡自動煮，都會有出現爆蛋的情況，不代表是假蛋。請放心食用。

一般是水少了，或是火太大了。像過年過節家裡煮一大鍋雞蛋，同樣的水位同樣的火力，有時也難免會出現一個爆殼的。

每個雞蛋都有氣室，蒸雞蛋的時候溫度升高，氣室就會膨脹，就會出現裂的情況，還有就是各種原因，具體見解請看影片。

蒸雞蛋時，由於溫度升高，氣室內氣壓也隨著升高，當煮雞蛋使用大火時，雞蛋迅速升溫，引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂。

雞蛋中都有直徑為4～11毫米的氣室，雞蛋存放時間越長，氣室也越大。

蒸、煮雞蛋最好是中火，是雞蛋慢慢升溫，這樣就能減少煮裂。

所以可能是以上原因、並非是假的雞蛋哦

每天一枚煮雞蛋。其實我吃的雞蛋是天天蒸熟的。回答這個問題非常有權威性。每天早上牛奶、雞蛋、豆沙包或者肉包。原來天天蒸鍋下面放雞蛋上面是豆沙包或者肉包。煮雞蛋大家都知道容易破。還弄的鍋裡水往外冒。豆沙包都毀了。雞蛋特別容易成熟，即便用開水燙幾次也就熟透了。那個方法在學校經常燙。在家庭不適合。

前一段我把雞蛋放上面爆開好幾次。那個時候雞蛋在冰箱。火大、時間太長容易爆開。最近兩個多月雞蛋也不放冰箱了。開火先用大火不超過四分鐘就改小火。一直沒爆開。

早上上班時間緊，起床我先去廚房開火坐鍋，鍋裡放少許水，然後放個大碗，大碗裡放牛奶，再放篦子，篦子上面放雞蛋和提前儲存在冰箱自制豆沙包或者肉包。基本上三分鐘大火然後改小火。雞蛋再也沒有爆開過。這樣一下牛奶也熱了。雞蛋乾糧也好了。簡單方便。營養早餐就OK了。

總結:還是火大、時間太長容易簡單爆開。

煮雞蛋爆開主要有兩個原因，一是在下鍋的時候磕破了產生裂縫，二是沸水下鍋。雞蛋在煮的時候有裂縫很容易受氣爆裂，沸水下鍋則會導致撞碎蛋殼而爆裂，所以建議最好是冷水下鍋，並注意讓雞蛋順著鍋邊溜進鍋裡。

　　雞蛋是一種非常有營養的食物，它做法非常多，有蒸雞蛋、煮雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋等等，口感各有不同，受到人們的喜愛。其中煮雞蛋能夠最大程度保留雞蛋裡面的營養，對人體是非常有好處的。

有人在煮雞蛋的時候，會出現雞蛋爆裂的情況，這樣非常危險，所以一定要注意方法。而煮雞蛋爆裂的原因主要有兩種，一是雞蛋在下鍋的時候磕破出了一些小裂縫，二是沸水下鍋煮。

　　雞蛋一旦產生裂縫，在煮的時候很容易受氣爆裂，而沸水下鍋，沸騰的水會讓雞蛋在鍋中亂滾，將蛋殼撞碎從而爆裂。所以建議再煮雞蛋的時候要冷水下鍋，或者是開蓋煮，並注意讓雞蛋順著鍋邊溜進鍋裡。

蒸雞蛋結果爆開一個，這個不是假雞蛋蒸雞蛋會爆開主要有兩個原因，蒸雞蛋如果時間過長，或者是有裂縫的雞蛋，更容易發生爆裂，蒸雞蛋最好選擇沒有裂縫的完整雞蛋，冷水下鍋，水開煮3分鐘，關火燜5分鐘就可以。

蒸雞蛋爆開不是假雞蛋。蒸、煮雞蛋不小心都會爆開，注意以下幾點能降低雞蛋爆開的現象：1.蒸、煮雞蛋前先看看蛋殼有沒有破損或裂縫，這種雞蛋遇熱很容易爆開。2.別直接從冰箱拿出雞蛋就蒸或煮，那樣冷熱溫差大也容易爆開，要放至室溫再蒸。3.蒸、煮雞蛋一定要冷水上鍋，不能水開了再放入雞蛋。4.蒸、煮雞蛋要先開小火，等大概5分鐘蛋清已經熟了定型了，再用大火也不會爆了，全程小火也可以，那樣踏實。希望對你有幫助。

過年了，年紀大的人太油了，他又不吃。比如說我婆婆有三高。他什麼都吃不來。又吃蔬菜吃素一點。海鮮那些他也不吃。你說怎麼給老人燒飯吶？正月親戚來了，燒出來給他們吃現在每個老年人基本都有三高沒辦法。但是，正月的話老人喜歡吃的話給他們燒點好吃的。