主料：鴨半隻（水鴨、土鴨最好，口感更細膩）、紅椒1個（主要是配色，有點甜）、青椒1個（喜歡吃辣的可以多加）、啤酒330ML（一易拉罐的量）

輔料：生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖5顆、八角1-2個、蒜5-6瓣、姜5-10克

做法：

1、青紅椒切小塊，薑切片，蒜拍碎

2、鴨洗淨後斬小塊，冷水下鍋，放料酒、薑片、焯水後撈出控幹

3、鍋裡熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒幹水分

4、調入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒

5、放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘之後，開大火收汁

6、待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒，一邊繼續大火收汁，收汁至濃稠即可

烹飪技巧：開始燒製醬汁時就加入濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味

主料：鴨肉半隻、土豆1個

輔料：鹽、醬油、白酒、水、姜適量

做法：

1、準備好材料

2、鴨肉加適量白酒焯水，土豆也要焯水

3、熱鍋倒入油，先把姜爆香

4、再倒入鴨肉，加適量鹽

5、再加醬油，翻炒片刻，加入水燜15-20分鐘

6、煮好的鴨肉先放到碗裡，鍋裡留一些汁，把土豆倒到鍋裡翻炒，再蓋上蓋子燜5-10分鐘

7、再倒入鴨肉翻炒，加醬油就可以起鍋啦！！！香噴噴的……

主料：鴨半隻、魔芋500克

輔料：青椒8個、幹辣椒8個、小米椒15個、老薑1個、大蒜1個、老抽適量、豆瓣醬適量、花椒適量

做法：

1、將鴨肉切成塊，放入熱水鍋中煮一下去腥，撈出後用清水沖洗，瀝乾待用。

2、蒜，姜等切成丁

3、將鍋燒熱後，放入油，適量花椒，倒入鴨肉，炒香

5、加入剛剛切好的姜，蒜，加入豆瓣醬，繼續翻炒，然後加入適量老抽。

7、鍋中加入適量水，蓋上鍋蓋，燒15分鐘左右，加入雞精；加入切好的魔芋，翻炒後，繼續燒5分鐘左右。

9、將切成塊狀的青椒，幹辣椒和小米椒放入鍋中翻炒1分鐘，準備起鍋，根據個人口味適量加入味精和鹽，翻炒後即可起鍋。

10、出鍋，味道微辣。

烹飪技巧：因老抽和豆瓣醬都帶鹹味，所以加鹽需謹慎。出鍋前可關火蓋上鍋蓋，悶幾分鐘，讓魔芋更入味。魔芋不宜太大塊，便於其入味。

紅燒鴨肉的詳細做法：先準備4個鴨腿，剁成小塊，涼水下鍋淖水，撇出血沫撈出洗淨，起鍋放油，下蔥薑蒜幹辣椒爆香，下豆瓣醬炒出紅油，下鴨肉炒幹水分，下生抽，老抽，冰糖，一罐啤酒，大火煮開，下胡蘿蔔塊，蓋上蓋子悶煮半小時，轉大火收汁，下青椒塊，蒜苗段，炒斷生就可以出國開吃了！