新鮮可直接服用，也可配成溫水溶液服用，但絕不可用開水衝或高溫蒸煮，因為加高溫後有效成份如酶等活性物質被破壞。蜂蜜最好使用40度以下溫開水或涼開水稀釋後服用，最高溫度不能超過60度。。因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。

蜂蜜最好是不要煮沸再喝，這樣會使蜂蜜的營養成分給破壞。蜂蜜超過40°C會失去大量的有用物質裡面所含的維他命和抗菌物質也會遭到損壞，最好還是推薦用溫水沖泡蜂蜜水，適量合理的喝一些溫水泡的蜂蜜水還是對身體有好處的，蜂蜜水可以補充營養物質，增強免疫力，如果長期便秘，可以喝些蜂蜜水來增強胃腸道消化功能，促進胃腸蠕動，從而達到通便的效果。

蜂蜜不能煮沸，煮沸後許多有益的成分會被破壞。比較好用溫開水沖服。蜂蜜是一種甜味的保健食品。蜂蜜中的單糖可以被人體吸收而不被消化。新鮮成熟蜂蜜含有70以上的轉化糖(葡萄糖和果糖)、少量蔗糖(不到5)、酶、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、抗生素和其他物質。

蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1-15小時或飯後2-3小時食用比較適宜。但對有胃腸道疾病的患者，則應根據病情確定食用時間，以利於發揮其醫療作用。因為科學研究和臨床實踐證明：蜂蜜對胃酸分泌有雙重影響，當胃酸分泌過多或過少時，蜂蜜可起到調節作用，使胃酸分泌活動正常化。如在飯前一個半小時食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜後立即進食，它又會刺激胃酸的分泌；溫熱的蜂蜜水溶液能使得胃液稀釋而降低胃液酸變，而冷的蜂蜜水溶液卻可提高胃液酸多，並能刺激腸道的運動，有輕瀉使用。

不可以加熱服用。

蜂蜜中含有多種人體代謝中起重要作用的酶，如葡萄糖

、

、澱粉酶等。這些酶類都怕熱，溫度升高，就失去活性，營養價值消失。另外，蜂蜜中的維生紊、氨基酸等營養成分也都怕熱，高溫或開水衝調，會使之受到破壞。因此，蜂蜜加熱時以不超過50℃為佳的溫開水調服，夏季也可用涼白開衝調，或加

數滴調服，以防胃寒。

此外，飲用蜂蜜還應注意以下幾點：

1、不可多服：蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬於單糖，可直接被人體吸收入血。如果一次進食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。長時間過量食用蜂蜜，會導致胰島素分泌不足，易引發

。蜂蜜吃多少為好呢?目前沒有一個標準的說法。但從臨床實踐來看，正常成人每天1~2匙約20克左右為宜。蜂蜜是較安全的，如果因特殊情況用量需暫時增大，一天也應少於50克。

2，不宜與豆腐同食：豆腐味甘、鹹，性寒，能

血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、

、有機酸等，二者同食不利於人體的生化反應。

3，不宜與韭菜同食：韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵

氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。

　1、蜂蜜高溫加熱後不會對人體產生不良危害，但是會失去很多營養物質。蜂蜜遇上高溫會破壞許多維生素、活性酶類等營養成分，蜂蜜整體的營養價值就會降低。但是這只是營養物質減少了，並不會因高溫產生影響人體健康的毒素，是可以食用的。許多食物中也會加入蜂蜜進行高溫烹飪，比如說蜂蜜蛋糕、蜂蜜餅乾等。蜂蜜完全可以代替白糖充當甜味劑，並且比白糖更健康。

　2、吃蜂蜜有兩種目的：①，為了蜂蜜的營養，這樣就不要將蜂蜜高溫加熱。如果要喝蜂蜜水，最好用40℃左右的溫水沖泡，不會破壞蜂蜜的營養。②，為了蜂蜜的味道，可以高溫加熱。蜂蜜經常會用來代替白糖成為甜味劑，由於蜂蜜中的主要糖類是葡萄糖和果糖，比白糖更容易被人體吸收，也有利於減少肝臟負擔。像超市中的濃縮蜜，就是用來調味的。

　3、濃縮蜂蜜產品的“濃縮”並不是指蜂蜜更好，而是因為這種蜂蜜都利用沒有釀造成熟的水蜜高溫蒸發掉多餘的水分而製成，水蜜本身往往含有的營養成分很少，經過高溫加熱後營養價值所剩無幾，對於身體健康益處不大，不建議大家購買。雖然這樣的濃縮蜜符合國家食品標準規定，可以食用。不過，小編建議，如果是想用蜂蜜調理滋補身體，最好選擇自然成熟的高活性蜂蜜產品，才會對人體發揮營養作用。

4、另外大家在沖泡天然成熟蜜的時候也要注意不要用開水沖泡，為了最大程度的保證營養物質不受損，有利於人體吸收，還是建議用40度左右的溫水沖泡，因為溫水可以提高活性物質的活性，促進人體的吸收和利用。最後還有一點需要提醒大家，因為現在市場上充斥著濃縮蜜和摻假蜜，建議大家購買那些經過權威機構認證檢測的優質蜂蜜，蜂蜜的質量有保證，大家也能放心。

蜂蜜中含有葡萄糖、維生素、氨基酸、礦物質等營養成分，好多人說蜂蜜不宜加熱煮沸，不是因為蜂蜜高溫會產生毒素，而是因為這些營養物質對溫度比較敏感，遇到高溫會使其遭到嚴重的破壞，使其含有營養物質大打折扣，大家可以放心食用。另外我們在衝蜂蜜水的時候也不要用開水，最好用40度左右的溫水沖泡，因為溫水可以提高活性物質的活性，促進人體的吸收和利用。

蜂蜜中含有豐富的葡萄糖、氨基酸、礦物質、酶類、維生素等營養物質，這些物質對溫度比較敏感，遇到高溫會失去活性，幾乎喪失營養價值。因此一直建議大家用40度左右的溫水沖泡，這樣可以增加活性物質的活性，有利於身體對營養物質的吸收和利用。

很高興來回答這個問題，蜂蜜中含有人體代謝中起重要作用的酶，如葡萄糖轉化酶、蔗糖酶、澱粉酶等。這些酶都怕熱，溫度升高，就失去活性，營養價值消失。另外，蜂蜜中的維生紊、氨基酸等營養成分也都怕熱，高溫使之受到破壞，因此蜂蜜加熱時以不超過50度為佳

不可以用開水衝或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。

食用蜂蜜的注意事項

1、高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發，抑菌作用下降，營養物質被破壞，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水衝蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。

2、蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。但對有胃腸道疾病的患者，則應根據病情確定食用時間，以利於發揮其醫療作用。如在飯前一個半小時食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜後立即進食，它又會刺激胃酸的分泌；溫熱的蜂蜜水溶液能使得胃液稀釋而降低胃液酸變，而冷的蜂蜜水溶液卻可提高胃液酸多，並能刺激腸道的運動，有輕瀉使用。

建議大家不要煮沸蜂蜜；蜂蜜高溫加熱後不會對人體產生不良危害，但是會失去很多營養物質。蜂蜜遇上高溫會破壞許多維生素、活性酶等營養成分，蜂蜜整體的營養價值就會降低。但是這只是營養物質減少了，並不會因高溫產生影響人體健康的毒素，是可以食用的。許多食物中也會加入蜂蜜進行高溫烹飪，比如說蜂蜜蛋糕、蜂蜜餅乾等。蜂蜜完全可以代替白糖充當甜味劑，並且比白糖更健康。

　　蜂蜜中含有豐富的葡萄糖、氨基酸、礦物質、酶類、維生素等營養物質，這些物質對溫度比較敏感，遇到高溫會失去活性，幾乎喪失營養價值。因此一直建議大家用40度左右的溫水沖泡，這樣可以增加活性物質的活性，有利於身體對營養物質的吸收和利用。

　　天然的蜂蜜經過高溫加工以後還是可以食用的，只不過失去了一定的營養價值。只能說失之桑榆收之東隅，有些朋友喜歡用蜂蜜來做各式各樣的美食，做出來的口感和色澤都更好一些。