鮁魚有血可以用水衝，如果還不能去掉可以用水泡一會再用抹布擦，再不行只能用菜刀颳了！其實稍微有點血也不要緊的。

鮁魚內臟扣出來之後裡面還有血，用手把靠近脊骨哪裡有點紅血囊摳破，把裡面的血塊用清水沖洗乾淨就好了。

鮐鮁魚的血非常有毒性，很多人吃後會出現過敏反應，所以在食用這種魚時，一定要將其內臟及魚血去除乾淨方可安全使用。那麼鮐鮁魚怎樣去毒？將臺鮁魚洗淨之後，放到水裡浸泡3個小時左右，將它體內的血水泡出來就可以了，也可以切成段之後再泡，可以縮短浸泡的時間。臺鮁魚的肉沒有毒素，它的毒素在血液裡面。

鮁魚怎麼清洗：

先把鮁魚切段，把頭部的魚鰓剪掉，清洗乾淨，然後把每段魚仔細清洗。鮁魚最腥的地方是血，所以一定要把血清洗乾淨。特別是鮁魚切斷以後就能看見魚肚子，魚肚子的底部有一條跟麵條粗細的黑線，洗乾淨以後就不腥了。

蒜燒鮁魚段的做法

1、鮁魚清洗乾淨切段，加入料酒、鹽醃製30分鐘。

2、兩面沾上一層面粉放進平底鍋，一面煎至金黃後煎另一面。

3、鍋中留底油，將蒜瓣炒至微微發焦

4、放入蔥姜繼續炒

5、將煎好的魚段放在蔥、姜、蒜上面

6、依次烹入料酒、醋、生抽、老抽、糖、鹽，然後加入熱水，水將近沒過魚就行，蓋上鍋蓋中火燒製30分鐘。

7、裝盤放上香菜，香噴噴的鮁魚就好啦。

營養分析

1． 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素

2． 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效

3．鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

鮁魚學名叫藍點馬鮫，是一種經濟型的海魚，也是許多人都比較喜歡吃的一種魚類。鮁魚的肉質筋道，沒有小刺，處理非常簡單，吃起來也非常過癮。

二、鮁魚的處理

鮁魚進入市場，尤其是內陸地區，都是以整條冷凍的形式進入人們的廚房。所以冷凍鮁魚，往往血液會進入到肉裡，處理不好的話，腥味非常重。下面簡單給大家介紹一下。

1️⃣鮁魚要常溫解凍，最好是泡在水裡解凍，解凍的程度不要太徹底，因為鮁魚經過冷凍，肉質會變的軟爛，解凍太徹底，取內臟的時候容易把魚肉弄爛。

2️⃣鮁魚頭部最好去掉，然後用廚房剪刀破開魚肚，取掉內臟，用刀刮淨黑膜，然後用筷子把魚脊骨上的膜破開，把裡面的淤血弄出，清洗乾淨。

3️⃣清洗乾淨後，把魚斬成塊，用清水徹底浸泡。泡淨肉裡的血水。就可以用喜歡的吃法去做了。

三、鮁魚的常見吃法

鮁魚比較常見的吃法就是紅燒了。醬香紅燒的做法可以掩蓋一部分鮁魚比較重的腥味。所以推薦紅燒鮁魚。紅燒鮁魚做法比較簡單，下面簡單給大家介紹一下。

1️⃣鮁魚洗淨斬成小塊。準備蔥薑蒜，老抽，生抽，冰糖

2️⃣起鍋燒油，油熱爆香蔥薑蒜，下魚塊煎一下。然後倒入少量老抽上色，生抽提味，加適量水開始燉。

3️⃣魚肉燉熟，加冰糖大火收汁，然後加鹽調味，收汁不要太乾，留點湯汁好吃。

總結

1️⃣鮁魚去淤血的重點就是脊椎骨膜下的淤血。一定要去除。

2️⃣肉裡的淤血靠浸泡就可以完全清除。