北方一些地方流行在立春這天吃蘿蔔，稱為“咬春”，南方會吃春捲。

“東風帶雨逐西風，大地陽和暖氣生。萬物蘇萌山水醒，農家歲首又謀耕。”這是古詩《立春》對於立春的描寫，說了立春時節天氣回暖，冰雪融化，萬物復甦，農民在這一天開始進行耕種的準備。

古人很重視立春這一天，春秋時期周天子就會帶領三公九卿去郊外進行迎春和祭祀的儀式。在這天會用春泥製作一頭春牛，用彩色的鞭子進行抽打，表示要帶著耕牛去地裡勞作了，這叫“打春”。

民間“打春”很有生動活潑的味道，除了“打春”還要“咬春”，北方的話是吃蘿蔔，南方就吃春捲，在《月令廣義》裡記載：“唐人立春日，食春餅生菜，號春盤。”這個春盤就是現在的春捲，只是現在的春捲要更加小巧些。

這是南北方對於“咬春”的做法，是很有趣的一種說法。表達以前人們在開始農耕的時候，希望有一個好的開始，“一年之計在於春”將這個春天好好把握，這一年就可以風調雨順，五穀豐登。

一直都沒有特注意過立春，甚至不覺得什麼時候立春！也沒特意的立春吃什麼，就跟平時一樣。我們這邊也沒有這種風俗。

吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(東北、華北等地區)立春有吃春餅的習俗， 春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。

立春南北習俗不一樣，我是北方人，立春當屬吃春餅，民俗叫咬春。春餅與普通的烙餅不同，講究用開水燙麵烙，或者蒸，薄到透亮，十分筋道。餅裡蘸點甜麵醬，夾上炒好的豆芽菜，土豆絲，酸菜粉，卷好就能開吃了。吃春餅講究從一頭吃到另一頭，寓意“有頭有尾”、闔家歡樂。南方有些地方將卷好的春餅油炸，稱為“春捲”，也是“咬春”的一種經典美食。

立春當天，吃春捲，吃春捲是中國的古老風俗，有喜迎春季、期盼豐收之意。

吃炒和菜，所謂炒和菜是用時令蔬菜，如豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。 吃春盤，春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。

北方一些地方流行在立春這天吃蘿蔔，稱為“咬春

立春，在這一天民間習慣吃蘿蔔、姜、蔥、麵餅，稱為“咬春”；立春時還有自己的食品，主要是春餅、蘿蔔、五辛盤等，

立春是一個萬物復甦的節氣,此時要養肝氣之升,和順忌怒,助腎補肺,贍養。

立春，是二十四節氣裡的第一個節氣。在民間，立春這一天，人們會舉行迎春、打春等儀式來慶祝，而在飲食上，也有吃春餅、蘿蔔。

立春，在這一天民間習慣吃蘿蔔、姜、蔥、麵餅，稱為“咬春”；立春時還有自己的食品，主要是春餅、蘿蔔、五辛盤等，在南方則流行吃春捲。

春捲又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來。立春吃春捲是中國一種古老風俗，有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病， 又有迎接新春的意味。

唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麵薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃。

各地風俗不同 不少地方要吃春餅，有些地方吃春捲，叫做咬春，用文藝的話來說，就是品嚐春天的滋味。其實吃啥不重要，重要的是有一種儀式來迎接春天的到來，這是一種積極的生活態度，彰顯蓬勃生氣。