高尿酸、痛風患者是可以吃豬血的!

無論是高尿酸還是痛風在飲食上都需要注意一些高嘌呤食物的攝入，特別是在急性發作期，嘌呤攝入量是一定需要控制的，而且控制在150mg/d，宜選擇嘌呤少的食物，比如牛奶及其製品、蛋類、蔬菜、水果、細糧等，在緩解期，可適量選嘌呤含量中等量的第二類食物，比如肉類食物，但每天最好不超過100g，而且不要集中在一餐中進食過多，不論在急性期還是緩解期，均應避免嘌呤高的食物，比如：動物內臟、沙丁魚、小魚乾、牡蠣、濃肉汁、火鍋湯等。

豬血為牲畜豬的血，嘌呤含量在11.8mg/g，與芹菜、白菜、苦瓜等蔬菜的嘌呤含量差不多，屬於低嘌呤食物，也是肉類食物中，唯一一個低嘌呤食物。其他肉類比如 豬牛羊肉都在83.7-140.3mg/g之間，內臟的嘌呤含量更高。所以無論是高尿酸還是痛風患者都是可以吃的。

豬血主要含蛋白質、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，尤其是鐵的含量最為豐富，達到每百克15mg，超過動物肉中的鐵含量，僅次於豬肝的含量（22.6mg/100g）且豬血中的鐵為血紅素鐵，腸道吸收非常敏感，不受任何因素的影響，吸收利用率非常高。

豬血可補充鐵元素，但是機體的鐵可以在體內貯存，如果體內的鐵貯存過多可有潛在的危害，比如累積到肝臟，因為肝臟是鐵貯存的主要部位，所以一定要適量補充才好，中國居民膳食鐵的參看攝入量成人適宜攝入量男子15mg/d,女子為20mg/d,可耐受最高攝入量在50mg/d。富含鐵的食物還有動物肝臟、畜禽肉類、魚類等。

豬血是很好的食品。膽固醇和嘌呤極其低。蛋白質全價。富含有機鐵，容易吸收。是很好的補品。也是產婦的重要補品，能降低產後抑鬱症的發病。注意豬血乾淨不乾淨，它容易混入髒東西呢。

痛風是目前生活中非常普遍的慢性疾病，源於人體內尿酸濃度過高，一旦超出人體自身溶解度後，會在關節腔處形成細小的尿酸鹽沉澱，久而久之，就會引發人體急性關節炎疼痛，常在半夜發作，來去如風，飲食上建議吃低嘌呤食物，而豬血的嘌呤含量大概在11.8mg，所以痛風患者是可以吃豬血的，關於飲食給3張圖片大家參考：

豬血是低嘌呤食物，即100克豬血嘌呤含量＜25毫克，高尿酸血癥及痛風患者是可以吃豬血的，但一定要控制進食的總量。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。

豬血也就是人們常說的血豆腐，它富含人體易吸收的鐵、優質蛋白質等，而且也是動物性食物中膽固醇、嘌呤含量較低的食物，是特別好的補血補鐵食材。一般概念中，豬肝、豬腦、豬腎等動物性食品都是高膽固醇、高嘌呤食物，不推薦血脂異常、痛風患者食用。其實豬血是個例外，大家可以對比一下：每100克豬肝膽固醇含量為288毫克，而豬血則是55毫克，比裡脊肉還低。每100克豬血含嘌呤11.8毫克，嘌呤含量跟絲瓜、苦瓜差不多。是不是很驚訝！

所以說，豬血是豬身上的一個另類存在，它不但適合貧血患者，也適合肥胖、高血壓、血脂異常者，當然，同樣適合高尿酸血癥和痛風患者。

很多人現在都在糾結要不要吃豬血。反方認為，在將豬血加工成血豆腐時會加入一些物質，對人體不好，而且衛生也很難保障，太髒了；正方認為，豬血是很有營養的食物，是很好的補血食材。還是那句話：選材要謹慎，進食要適量，過猶不及！購買正規廠家生產的血豆腐，每週吃一次，每次50-75克，健康妥妥的。

豬血相比於豬肉是屬於嘌呤比較低的食物，對於高尿痠痛風患者單純從控制嘌呤的角度來說豬血是可以吃的，並不會因為吃豬血而誘發痛風發作，但是從控制膽固醇的角度來說並不建議多吃，尤其是合併有血脂異常的人每週吃1~2次就可以了，不要天天吃才好。

除了嘌呤含量低適合高尿痠痛風患者吃之外，豬血的營養價值也是有它的獨到之處的，豬血當中含有豐富的優質蛋白和微量元素，最值得一說的就是含鐵量非常豐富，每100克生的豬血當中含鐵8.7毫克，而且大部分是血紅素鐵，非常有利於人體吸收，吸收率在20%以上。豬血當中鐵的含量與瘦豬肉相比要多出2倍多，所以說豬血與豬肝、瘦肉並稱為“鐵三角”，這三種食物是補血補鐵的最佳選擇，可以說是其他任何食物都無法替代的。

豬血本身脂肪含量也不低，所以在烹調的時候就要適當控制用油量，傳統的吃法在北方就是血腸了，灌血腸、煮血腸那可都是技術活，軟嫩程度要合適，老了口感不好，嫩了切不成形，剛剛煮好滑滑嫩嫩的血腸，那種美味也許只有地地道道的北方人才心有體會。也有不愛吃腸衣的人，可以用豬血做血豆腐，滑滑嫩嫩的也很好吃。而南方更崇尚鴨血粉絲，還有毛血旺裡面也有很多豬血，那也是很多人都喜歡吃的一道菜，相比於北方的血腸和血豆腐口感就要老一些。 原創作者 馮麗 主任醫師 營養醫師 擅長糖尿病、高血壓、痛風、血脂異常、肥胖等慢性疾病的飲食管理。

　　對於豬血，相信大家並不陌生，因為豬血也是我們餐桌上的常客，當然有些人，可能覺得豬血不衛生，或者是出於宗教信仰而拒絕食用。

　　有人會問，高尿痠痛風患者是否能吃豬血?答案是肯定的，這是因為豬血的嘌呤含量低，且富含蛋白質，其所含的氨基酸比例與人體非常接近，有益於人體吸收和利用，適合痛風病人食用。但是痛風病人吃豬血建議一次不超過50克。

　　其實豬血的營養價值不低：

　　一、豬血含有豐富的維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣和尼克酸等營養成分，多食用豬血可以補充人體所需的營養。

　　二、豬血具有利腸通便、止血等功效，可防止缺鐵性貧血、惡性貧血，能清除體內垃圾，對塵埃及金屬微粒等有害物質有淨化消除作用，還有止血補血等功效。

　　三、豬血中含有能抑制惡性腫瘤生長的元素鈷元素，這種元素在其他食品中並不多見。因此吃豬血還有一定的抗癌作用。

　　四、豬血中含有豐富的鐵元素，對於兒童、孕婦都有好處，可以多吃一些以補充體內的鐵元素。

　　五、豬血中含有的鋅、銅等微量元素，對人體抗衰老有一定作用。

高尿痠痛風患者可以吃豬血。

豬血大家都很瞭解，就是豬新鮮的血液凝固而來，含有人體必須的多種微量元素如：鐵，鋅等，屬於高營養低脂肪的食物，豬血的嘌呤含量很低，和普通蔬菜處在一個檔次，高尿酸血癥（痛風）患者可以食用。而且經常食用豬血美容養顏，預防三高，強身健體的功效。

豬血的挑選：

真正的豬血裡面含有大量氧氣，肉羊可以看到很多氣泡，鮮紅的色澤，用手摸起來硬硬的，而且容易碎；假豬血不僅不能吃，而且危害極大，是因為假的豬血裡面含有：麵粉，雙氧水，甲醛，礬，色素等。假豬血是沒有豬血成分的，而且成分及其低廉，用真正的豬血50公斤加上上述化學制劑就能生成20倍重量的假豬血。而且有的豬血原料他們都不用真的，而是用病死家畜（雞鴨鵝等）的血當做原料，而且你吃著跟真的一樣，因為原料裡面的雙氧水可以祛除腥味，甲醛可以穩固形狀增加韌性，色素就是讓豬血顏色好看。所以說吃豬血可以，千萬別買到假的了。

豬血營養價值：

1. 治療貧血：大家都知道血液中含有豐富的鐵，缺鐵就會引發貧血，日常多吃豬血自然會對貧血有很大好處。而且鐵元素對老年人的冠心病和動脈硬化等有治療作用

2. 霧霾天氣適合食用：豬血裡面的蛋白質經過分解後會形成一種可以和體內粉塵（重金屬）起反應的物質，可以起到清潔工的作用

3. 任何一種食物都含有很多微量元素，但是豬血裡面含有鈷，有抗腫瘤生長擴散的作用。

總之，豬血的營養價值非常高，一定不要買到假豬血，很傷身體，痛風患者因為平時不能多吃肉，容易發生營養不良，吃豬血來補充是個不錯的選擇，而且豬血容易烹飪，味道鮮美，讓人很有食慾。但是任何一個東西都不要食用過多，痛風患者可以隔三差五的吃上一頓，一頓不超過60克。

痛風的出現與機體嘌呤代謝功能密切相關。因而為控制疾病，對疾病根源的控制尤為重要，也就意味著必須維持嘌呤的正常水平才能降低發病的機率。而食物是嘌呤攝入的主要途徑，因此患者在食物的選擇上應多加註意，避免對一些能引起嘌呤代謝功能紊亂的食物進行攝取。那麼這些對嘌呤代謝功能有影響的食物有哪些呢？豬血屬於其中嗎？

痛風能吃豬血嗎？

豬血是家常菜中的常見食材，廣受百姓們歡迎。對於痛風患者，豬血也是平日裡宜食用的食材。因為豬血所含的嘌呤含量較低，對機體的嘌呤代謝功能不會造成影響。同時豬血中富含蛋白質，且其小分子單體氨基酸的比例與人體十分接近，有助於機體對豬血中的蛋白質成分進行攝取和利用，以供給身體所需營養成分。加之，豬血能起到利腸通便、止血補血等作用，還有利於避免惡性貧血、營養不良、缺鐵性貧血等的出現。因此，痛風患者是適宜吃豬血的。

雖然豬血屬於低嘌呤食物，但這並不代表“多吃多宜”。

因此，痛風患者在食用豬血時應做好量的控制，每次食用的量大概在50克以內較宜。由於豬血的含鐵量極高，如若過量攝取，很容易導致體內含鐵量急劇上升而失衡，從而引發鐵中毒，並引起一系列不良反應如腹痛、腹瀉、嘔吐、噁心等等，嚴重時甚至會出現休克、昏迷。

部分疾病患者是不利於食用豬血的，如高膽固醇患者、高血壓患者、冠心病患者和肝病患者。因此痛風患者如若同時身患高血壓、高膽固醇或冠心病時，對豬血的攝取更應多加註意，攝取量應儘可能減少，以免引發病症發生。

除了豬血，一些低嘌呤食物如豆製品、蔬菜、五穀類等均適合痛風患者食用，患者可適量攝取。但對於一些嘌呤量極高的食物如動物肉類、動物肝臟、魚類等，患者應嚴加禁止，以免因為一時的美味而引發痛風發作。

高尿酸血癥、痛風的朋友可以正常食用豬血。

痛風一般也就是高尿酸引起的，如果血液中尿酸成分較高，會在關節處累積，久而久之會形成尿酸結晶，刺痛關節，這就是痛風，所以，加強尿酸代謝，控制血液中尿酸含量是痛風患者應該注重的，日常應該多飲水，加強尿酸排洩。在飲食上也應該注意，由於嘌呤是合成尿酸的重要物質，因此減少高嘌呤食物的攝入，多選擇的嘌呤食物也是很重要的。另外，對於痛風患者來說，不僅要控制血液中尿酸含量，還要注重控制自己的血糖、血脂、血壓和體重，這些其實都是影響痛風發作的間接因素，所以，痛風患者日常飲食儘量清淡為主，避免高油高脂，高糖高鹽。還應該適當運動，提高體質。

豬血是常見的一種食材，豬血中的嘌呤含量較少，可以放心食用，而且豬血是低脂低熱低膽固醇的食物，而且營養豐富，很適合痛風患者食用。豬血中有一定量的蛋白質，豬血中富含多種礦物質，特別是有豐富的血紅素鐵，能夠預防貧血；還有一定量的鉀、鈉、鎂等微量元素，以及部分維生素，如維生素E、維生素B族。

對於痛風患者不宜食用的食物，乾貨類食物儘量不吃，比如干木耳、幹香菇、紫菜、幹海鮮等；肉類食物中的嘌呤含量一般是中高，鴨肉儘量不吃，雞、羊、豬、牛肉每天最好不超過一兩，最好是病情比較穩定的時候食用。大豆類食物最好不吃，豆製品可以少量食用；海鮮類草蝦絕對不能吃，龍蝦可以少量食用，海蜇、海參可以少量食用，牡蠣最好不吃，而扇貝可以少量吃。

高尿酸/痛風的患者應該先弄清自己的發病原因，根據原因來選擇自己到底應該吃什麼，不應該吃什麼。痛風一般就是高尿酸血癥引起的，高尿酸血癥血液中尿酸含量較高，隨著血液流經很容易累積在關節處，時間一長就會形成尿酸結晶，讓關節紅腫併產生強烈刺痛，這就形成了痛風。

所以，預防痛風要平衡血液中尿酸含量，而嘌呤是形成尿酸的重要成分，所以，減少嘌呤的攝入和分泌是重點。選擇低嘌呤的食物，避免高嘌呤的食物過多攝入，而豬血的嘌呤含量並不算高，痛風/高尿酸患者是可以適當食用的。另外要注意的是，嘌呤有內源性和外源性兩種，內源性是自身合成分泌的嘌呤，佔大部分，而外源性是食物中攝取的嘌呤，只佔小部分，對總嘌呤其實影響不算大，所以高尿酸/痛風患者除了注意日常飲食，還應該配合用藥，共同調理。

豬血是一種常見美食，豬血的營養豐富，被稱為“液態肉”，它低脂低熱，唯一的弱點就是膽固醇含量稍微高那麼一點，但適當食用的話絕對是利大於弊的。豬血中富含多種礦物質，如鉀、鈉、磷、鈣、鐵、鋅、硒等等，其中的鐵元素十分豐富，而且鐵元素屬於血紅素鐵，吸收利用率較高，很適合用於補鐵、預防貧血。豬血中也含有部分維生素，有維生素E和維生素B族。不過豬血雖好，但最好適量食用，高膽固醇、肝病、三高患者不宜過量攝入，否則也會攝入較高膽固醇。平常人也不要天天吃頓頓吃，可以一週1~2次，或者貧血者可2~3次，否則可能也會造成血紅素鐵攝入過量，還可能反倒加重慢性疾病。購買動物血的時候注意選擇新鮮而有氣孔的，避免人造血和陳血。

高尿酸血癥/痛風的朋友是可以適當吃豬血的。痛風一般就是由於高尿酸血癥造成，而形成尿酸的主要物質是嘌呤，所以，控制痛風、控制高尿酸的關鍵因素是控制嘌呤含量，所以，判斷到底適合或者不適合吃的食物，主要從嘌呤含量的多少上來判斷。

豬血的嘌呤含量較少，高尿酸/痛風患者可以適量食用。 而且豬血的營養十分豐富，豬血富含多種礦物質成分，如人體所必須的鐵元素，豬血中的鐵元素是血紅素鐵，吸收利用率較高，適合用於補鐵或者預防缺鐵性貧血。如果出現了缺鐵性貧血症狀，建議一週2~3次補充動物血，可以有效緩解。豬血中還含有鉀、鈉、鎂、銅、鋅、鈣、硒等多種微量元素。豬血中含有部分維生素成分，例如維生素C、維生素B族等，特別適合身體虛弱，缺鐵貧血的人群食用。傳統醫學上，豬血還能被用於緩解中風頭痛、腹脹腹痛等症狀。豬血中還含有一定量的卵磷脂，卵磷脂是大腦神經遞質的組成元素之一，可以維繫大腦健康，還能夠抑制低密度脂蛋白附著在血管壁誘發粥樣硬化，有預防心腦血管疾病的效果。

豬血營養豐富，而且低脂低熱，唯一有些不足的地方就是膽固醇含量較高，所以，適量吃豬血是可以的，但不推薦過多吃豬血，特別是三高症狀比較嚴重的朋友。高尿酸/痛風的朋友日常除了避免高嘌呤食物的攝入，最好還避免高脂高糖食物的攝入，控制自己的體重，隨時監測自己的血常規，因為三高、肥胖等因素也是誘發痛風的因素，研究發現，肥胖或患有三高的人群比普通人更容易誘發痛風。

隨著生活水平的提高，我們會發現身邊患有高尿酸血癥或者痛風的人群越來越多。血尿酸水平的升高與飲食習慣有著密切的關係，控制好血尿酸水平對健康有著積極的作用。

人體內80%的內源性尿酸由自身代謝產生，而另外20%的外源性尿酸從食物中獲取。內源性尿酸我們不容易控制，因此減少食物中嘌呤的攝入對於控制血尿酸水平也會起到一定的作用。

不論是高尿酸血癥，還是痛風人群，都要儘量減少高嘌呤食物的攝入，而豬血的嘌呤含量約為12mg/100g，屬於低嘌呤食物，因此，高尿痠痛風患者是可以適量吃的。豬血不同於其他的動物內臟，像豬肝、豬腎、豬小腸、豬腦等這些食物的嘌呤含量很高，高尿痠痛風人群是要避免食用的，以免升高血尿酸水平，加重病情。

每100克豬血的熱量為55kcal，其中含有12.2克的蛋白質，8.7毫克的鐵，脂肪含量很低，是一種高蛋白、高鐵、低脂肪的食物。豬血和瘦豬肉相比的話，鐵含量豐富，脂肪和膽固醇含量低，熱量約為瘦豬肉的三分之一，可以稱之為一種優秀的動物性食物。

豬血的顏色鮮紅，含有豐富的血紅素鐵，這類鐵元素在人體的吸收利用率高，是補血和預防缺鐵性貧血的良好食材，而且維生素A的含量遠遠低於豬肝，日常食用也不用擔心維生素A過量的問題。

高尿痠痛風人群在飲食上要注意儘量避免攝入動物內臟、沙丁魚類、濃肉湯魚湯等高嘌呤食物，不喝酒和甜飲料，在調整飲食的同時，還要透過合理營養、減肥降脂來改善整體的代謝水平，代謝水平好了，對血尿酸水平的調節也會有所幫助，特別是對於高尿酸人群，透過改善代謝能夠很大程度上避免進一步發展為痛風，預防產生各種嚴重後果。