可以的，手擀麵放鹽和雞蛋是為了增加面的筋性，但是這樣擀起來有點費勁，在夏天面裡還應該放點鹼，這樣麵條不容易發酵，尤其是在南方的夏天，大多數麵條都會放鹼的，

擀麵同時放雞蛋液和鹽肯定是行的通的，而且能讓擀出來的面更加勁道！

【自制手擀麵】

【主料】高筋麵粉400克 雞蛋1個 鹽1克 清水150-200克

首先把麵粉中間扒個洞磕入一個雞蛋、加入鹽。製作手擀麵要選用勁度高的麵粉，如果沒有專門的高筋麵粉，可以用餃子粉來製作，這樣可以擀出筋道的麵條。麵粉里加雞蛋和鹽也可以增加麵粉的勁度，雞蛋不要多加，一斤麵粉加一個就可以了。加得多了麵條反而會發脆變得不筋道了。

手擀麵勁道爽滑，只加雞蛋和鹽就大錯特錯了

慢慢加水，水要一點一點倒，用筷子攪成面絮，水於麵粉的比例大概保持到：0.4—0.5：1，面不能太軟，雖然面擀起來容易，口感卻不好。

手擀麵勁道爽滑，只加雞蛋和鹽就大錯特錯了

重點來了，手擀麵更重要的是醒面：然後和成一個不沾手的麵糰，加蓋保鮮膜防幹第一次醒發15分鐘，醒面時一定要用保鮮膜密封，防止面中的水分蒸發使面變幹。

手擀麵勁道爽滑，只加雞蛋和鹽就大錯特錯了

醒發完畢後，再次把麵糰揉勻加蓋醒發1小時，看看是不是麵糰有了變化呢

手擀麵勁道爽滑，只加雞蛋和鹽就大錯特錯了

再次揉勻加蓋醒發1小時，這就是三醒三揉，這樣可以使麵筋生成，擀出的面勁道爽滑。

手擀麵勁道爽滑，只加雞蛋和鹽就大錯特錯了

案板傷鋪上乾麵粉，醒好的面不用揉直接擀成四方形厚片

手擀麵勁道爽滑，只加雞蛋和鹽就大錯特錯了

接著將面片加少量麵粉卷在擀麵杖上，然後前後移動擀薄面片

手擀麵勁道爽滑，只加雞蛋和鹽就大錯特錯了

中途打開面片，旋轉面片90度再次用擀麵杖捲起重複上面的動作把面片擀得越薄越好

手擀麵勁道爽滑，只加雞蛋和鹽就大錯特錯了

面片擀薄之後呢，打開面片像風琴一樣反覆摺疊成手掌寬的條，面之間要撒適量細的玉米麵防粘

然後用快刀直接切成麵條，然後拎起抖散。麵條切的窄一點，寬一點根據自己的喜好來定。

擀麵能同時放鹽和雞蛋嗎？當然可以，要適量放不能太多，放了都會勁道的，口感細膩柔軟。可以放、可以放，沒有問題的呀……

在和麵時，先把雞蛋打散(蛋清和蛋白)放入麵粉攪拌同時再放入適量食鹽和水(適量)再攪和。揉好麵糰靜待一會兒，再擀麵放可。此法擀出的面功道，滑爽好吃。

作為一名專業的廚師，很高興跟大家分享一下我的經驗，手擀麵是很普遍的做法，只不過現在人都不願意做了，閒麻煩。麵食一類的，基本上都是要加鹽的，加不加雞蛋，要看情況而定，如果年輕人，愛吃筋道有嚼頭的，那就加雞蛋，換作老年人愛吃軟乎的，就不能加了。我們廚師有句話說的，鹽是骨頭，鹼是筋，加了雞蛋，那是筋上加筋，但是雞蛋不能多，多了他就不是筋了，那就會變硬了，這些都是適量新增，不能加過量。今天上午正好做的有皮帶面，發出來讓大家看看，關注我，大家一起學習，謝謝

手擀麵能同時放雞蛋和鹽，加入雞蛋和鹽是為了讓麵條更加筋道兒。正好今天晚上就是炸醬麵，我家吃麵砸蒜泥是標配。

完全可以，和麵的時候加雞蛋可以使麵筋到.可以試試加蛋清是活的麵糰更筋到.煮出的麵條口感爽滑.包餃子和麵的時候加雞蛋清可以使皮擀得較薄，餃子煮時不易破皮，表面光滑，餃子湯較請，口感更好。加雞蛋黃沒有上述效果。有時為了省事直接用雞蛋也是可以的，但效果稍差，且餃子皮顏色發黃。

和麵過程：麵粉-雞蛋攪拌稍許-鹽加入水中-邊倒鹽水邊攪拌-成麵疙瘩-揉麵

答案是，必須的可以。哈哈

麵粉加鹽和蛋液是為了讓面吃起來更加的爽滑筋道，吃起來更加的爽口，放久了也不易發粘，無論是做清湯麵還是拌麵都比不放的好吃。

和麵時打入一個雞蛋，再加少許鹽。面醒二十分鐘，不論你做拉條子，還是寬片面，面都要比不放好吃，麵筋道，不糊湯，不沾連，口感好。

我給大家分享一個餃子皮放鹽雞蛋的做法。

高筋粉500克，食鹽2克，雞蛋兩個。雞蛋打入麵粉內，加食鹽，用常溫水和麵（約30℃水溫），面稍和軟些。醒面30分鐘，然後包餡，這樣做的餃子皮，不容易破皮，還不糊湯，不沾連，麵皮筋道。

麵食，是我們日常生活中的主食，那麼擀麵的時候，能同時放鹽和雞蛋嗎？

其實是可以的，而且按照以下三點做到，不僅擀麵吃起來勁道，而且還能久煮不爛。

1：雞蛋打入碗中，充分打勻，將打勻的蛋液倒入面盆中，待用。

2：兩勺食鹽，溫水化開，將化好的鹽水，倒入面盆中，待用。

3：將揉好的面放置半個小時，將面盆中加入適量的水，放入適當的麵粉，揉成麵糰，待用。放置半小時，待麵糰充分醒來，使用即可。

擀麵是能同時放鹽和雞蛋液嗎？

對於這個問題，答案是肯定的。可以同時放鹽和雞蛋液。

擀麵時放入鹽和雞蛋液攪勻後，再用涼水和麵，這樣和麵擀出的面才勁道好吃！

1、盆中放入麵粉500克，加入一個雞蛋、3～4克鹽，用涼水和麵：

一邊加水一邊用筷子攪動，攪成絮狀後，下手和成偏硬一點的麵糰，蓋上蓋子醒面30分鐘（麵糰和好後，可能看起來比較粗糙，可在醒面十幾分鍾後，再揉一次，很容易就光滑了）。

2、麵糰醒好後，取出放案板上再揉勻。在麵糰的上下都撒上薄面（澱粉或玉米麵為好）。

3、先用擀麵杖按壓、擀開，再從一邊用擀麵杖捲起擀開（不同方向都要捲起擀制），直至擀成厚薄適中、整體均勻的大薄片。

4、撒上薄面，藉助擀麵杖，像疊扇子樣一層層折起，再切成自己喜歡的粗細，抖開即可。

可以的，這樣面更加勁道，好吃

可以的啊，雞蛋和鹽都能增加麵粉的筋性，吃起來口感更好。

可以，這樣可以增加面的筋度和爽滑度

製作擀麵條或麵皮時可以同時放少許鹽加雞蛋液。這樣做出的麵條特別勁道，滑爽，好吃！

可以放，加雞蛋放鹽，這樣擀的麵條勁道爽滑。

可以，同時放鹽和雞蛋，筋道滑溜

擀麵同時放雞蛋和鹽是完全可以的，那樣更好吃，更勁道！

/能，並且切擀出面來，很好吃，活面的時候，鹽放上點，面會筋，再加上兩個雞蛋，效果更好

可以同時放，這樣做出來的面，口感勁道Q彈

放鴨蛋的話，面的口感勁道程度更比雞蛋還更佳奧！