茶頭是指普洱茶在渥堆發酵時結塊的茶，相對條索狀茶，發酵度正常範圍的茶頭內含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最後也仍然有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起。

普洱熟茶都是經過人工灑水渥堆發酵的，在這個發酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，然後茶葉透過自身含有的酶發酵，漫漫變成熟茶。在這個過程中，每過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免裡面溫度太高把茶給燜焦。發酵過程中經過反覆不斷地翻，茶葉會分泌出一些果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。等茶葉發酵完畢後，人們會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然後放回到茶葉堆裡，而有的實在粘的太牢了，如果要解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”。

簡單的說，老茶頭就是普洱熟茶在經歷渥堆發酵工藝時，而形成的塊狀茶。

普洱熟茶在渥堆發酵時，茶堆會隨著發酵而升溫，大量的茶葉堆積在高溫、高溼的環境下，便需要製茶師傅每隔一段時間就翻轉茶葉，避免出現茶葉因溫度太高而燒堆或是發酵不均勻。

普洱茶在發酵時會分泌果膠，果膠具有粘性，在不斷的翻轉茶葉之時，果膠流出將茶葉粘結成茶塊。這個時候，製茶師傅便會將茶塊挑揀出來，將其解開後再放入茶堆繼續發酵。

部分太粘未解開的茶塊，之後便會經過雜質處理再烘乾等工序製成“老茶頭”。一般老茶頭的表面發酵充分，內部卻沒有完全發酵，所以既有熟茶的陳香又有生茶的甘爽。

在早些時候，老茶頭還被當做是普洱茶剩下的邊角料，不討人喜歡也不值錢。因老茶頭含豐富的果膠與糖分，後來被一些商家加以宣傳，便被人們注意到，身價亦是水漲船高。

老茶頭是在製作熟茶的過程中形成的一種茶。

一、熟茶中的一種。

二、普洱茶在渥堆發酵時結塊的茶。

三、發酵過程中不斷地翻堆，茶葉分泌出粘稠果膠粘在一起形成的疙瘩。

四、茶葉發酵完疙瘩揀出來，成"疙瘩茶"，也叫"老茶頭"。

五、茶的內含物質豐富，茶湯濃，耐泡。煮著喝滋味更好。

嗯，我對茶其實沒有很大研究，但是我最近也開始喝鐵觀音，一開始的話我感覺喝茶不如喝白開水，一口喝下去又解渴又舒服，但是剛開始喝茶的時候，感覺會比較順暢，讓喉嚨更舒服，感覺更可以撫慰一下自己的胃，所以得慢慢開始喝這個綠茶了，

因為也聽說綠茶對減肥有功效，對降血脂降血糖，現在我也人到中年也想要有能夠預防這些三高的一些草本植物來幫助我的身體，講到老茶頭，我只能從字面的意思去理解，“老”的話是指時間長吧，“茶”的話就是指茶葉哦，茶樹噢，“頭”的話可能就是指嗯，比較老的茶葉收集起來擠壓放在一起，然後經過長時間留存儲存，味道功效會更好吧?這是我的猜測。

普洱茶裡有老茶頭，是因為普洱茶在發酵過程中，普洱茶屬於緊壓茶，都是壓的一個餅或者是一個球形，陳放時間長，在發酵過程中有些茶粘在一起成塊打不開了，所以單挑出來放在一起，這種茶叫老茶頭，更耐泡，沖泡顏色更加紅亮，口感更好，所以值錢。我雖然喜歡喝普洱茶但不太懂，口乾的人選普洱生茶更好，女人儘量選普洱熟茶，性不是太寒。胖人選生茶。