魏晉時代的杜育在其《荈賦》詩中說道：
“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”
詩人將茶中泡沫比作積雪，茶沫沉沒下去，茶花漂浮上來，白光的像雪一樣，華麗的像春天的顏色，這是詩人對抹茶沖泡後的景象描述。
眾所周知，宋代興鬥茶之風。文人鬥茶，一斗湯色，二斗水痕，湯色是指誰點出的茶更濃白，而鬥水痕便是比泡沫，誰點出的泡沫越多，時間越持久，水痕露出的時間也就越晚。
古人將茶湯中的泡沫視作茶中的精華，而如今，卻不是人人都喜歡這層泡沫，甚至將泡沫視作劣質、農殘等的表現。那麼，茶湯中的泡沫到底是種什麼存在呢？
《一》
首先，有必要知道的是：茶中的泡沫與農殘無關，泡沫也不是衡量茶葉質量的標準。
原因是國家規定可以用於茶葉方面的農藥基本是脂溶性、可降解的，也就是說這些用於茶葉的農藥時間長些會自動分解成無害物質，並且降解之前不會溶於水。
少量農藥殘留一般也不會和水形成泡沫，所以茶中的泡沫是其他物質形成的，與農藥殘留沒有直接關係。
《二》
茶皂素，其實是一種效能良好的天然活性劑，具有很強的發泡能力，以至於被廣泛的運用到各領域，是製造乳化劑、洗潔劑、農藥助劑、飼料新增劑、紡織助劑、油田泡沫劑、採礦浮選劑等的外加劑。
茶葉中“茶皂素”的含量極少，但由於強大的發泡能力，即便是含量少也能很容易產生泡沫。茶皂素本身的口感是苦中帶有辛辣的，但茶沫中的茶皂素含量太低，所以發揮不了作用。
雖然茶皂素產生的泡沫不太美觀，本身滋味也不是令人舒服的，但茶皂素具有一定的抗菌、抗病毒、消炎等功效，並且具有一定提高人體免疫力的作用，所以茶沫不僅不是農殘與劣質的表現，反而具有一定效用。
很多茶友認為，茶湯中有泡沫，是茶葉不好，其實這是個誤區！
總的來說，茶湯中的泡沫不是衡量茶葉質量的標準，茶皂素在茶葉總的含量非常低，對其茶的色香味等品質均不產生影響。
魏晉時代的杜育在其《荈賦》詩中說道：
“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”
詩人將茶中泡沫比作積雪，茶沫沉沒下去，茶花漂浮上來，白光的像雪一樣，華麗的像春天的顏色，這是詩人對抹茶沖泡後的景象描述。
眾所周知，宋代興鬥茶之風。文人鬥茶，一斗湯色，二斗水痕，湯色是指誰點出的茶更濃白，而鬥水痕便是比泡沫，誰點出的泡沫越多，時間越持久，水痕露出的時間也就越晚。
古人將茶湯中的泡沫視作茶中的精華，而如今，卻不是人人都喜歡這層泡沫，甚至將泡沫視作劣質、農殘等的表現。那麼，茶湯中的泡沫到底是種什麼存在呢？
《一》
首先，有必要知道的是：茶中的泡沫與農殘無關，泡沫也不是衡量茶葉質量的標準。
原因是國家規定可以用於茶葉方面的農藥基本是脂溶性、可降解的，也就是說這些用於茶葉的農藥時間長些會自動分解成無害物質，並且降解之前不會溶於水。
少量農藥殘留一般也不會和水形成泡沫，所以茶中的泡沫是其他物質形成的，與農藥殘留沒有直接關係。
《二》
茶皂素，其實是一種效能良好的天然活性劑，具有很強的發泡能力，以至於被廣泛的運用到各領域，是製造乳化劑、洗潔劑、農藥助劑、飼料新增劑、紡織助劑、油田泡沫劑、採礦浮選劑等的外加劑。
茶葉中“茶皂素”的含量極少，但由於強大的發泡能力，即便是含量少也能很容易產生泡沫。茶皂素本身的口感是苦中帶有辛辣的，但茶沫中的茶皂素含量太低，所以發揮不了作用。
雖然茶皂素產生的泡沫不太美觀，本身滋味也不是令人舒服的，但茶皂素具有一定的抗菌、抗病毒、消炎等功效，並且具有一定提高人體免疫力的作用，所以茶沫不僅不是農殘與劣質的表現，反而具有一定效用。
很多茶友認為，茶湯中有泡沫，是茶葉不好，其實這是個誤區！
總的來說，茶湯中的泡沫不是衡量茶葉質量的標準，茶皂素在茶葉總的含量非常低，對其茶的色香味等品質均不產生影響。