不知茶友們有無聽過這樣一句話：

“寧喝一兩碎銀子，不喝十斤普洱茶”

什麼是碎銀子？竟然連普洱茶都比不上。

碎銀子其實就是一款普洱茶，又名“茶化石”，它由老茶頭加別的東西製成。

那麼問題來了，老茶頭又是什麼？

老茶頭也是一款普洱茶，是普洱熟茶渥堆發酵時留下的產物。

碎銀子與老茶頭，歷來爭議不小，有人說碎銀子就是老茶頭，也有人說二者根本不是一個工藝。

《一》

首先來講講“老茶頭”，簡單的說，老茶頭就是普洱熟茶在經歷渥堆發酵工藝時，而形成的塊狀茶。

普洱熟茶在渥堆發酵時，茶堆會隨著發酵而升溫，大量的茶葉堆積在高溫、高溼的環境下，便需要製茶師傅每隔一段時間就翻轉茶葉，避免出現茶葉因溫度太高而燒堆或是發酵不均勻。

普洱茶在發酵時會分泌果膠，果膠具有粘性，在不斷的翻轉茶葉之時，果膠流出將茶葉粘結成茶塊。這個時候，製茶師傅便會將茶塊挑揀出來，將其解開後再放入茶堆繼續發酵。

部分太粘未解開的茶塊，之後便會經過雜質處理再烘乾等工序製成“老茶頭”。一般老茶頭的表面發酵充分，內部卻沒有完全發酵，所以既有熟茶的陳香又有生茶的甘爽。

在早些時候，老茶頭還被當做是普洱茶剩下的邊角料，不討人喜歡也不值錢。因老茶頭含豐富的果膠與糖分，後來被一些商家加以宣傳，便被人們注意到，身價亦是水漲船高。

《二》

接下來說說碎銀子，碎銀子又叫茶化石，因其外形精緻小巧酷似古代散碎的銀兩，故而得名碎銀子。

本質上，也是老茶頭的一種，是傳統工藝和現代工藝的完美結合。

傳統意義上的碎銀子也是熟茶渥堆發酵時篩選出的產物，只不過是優選大小相似，粘結最緊實的老茶頭。現在意義上的碎銀子，其原料亦是老茶頭，再將原料進行各種精細的人工處理及壓制形狀，所以也就有了碎銀子無論衝多少泡，都不會鬆散變形。

需要注意的是，在當今魚龍混雜的茶市，有部分商家會使用粘合劑製造碎銀子，也導致了碎銀子一直備受爭議。有人說碎銀子是個坑，其實過於絕對，凡事有雙面性，茶友們注意辨別就是。真正由老茶頭製成的碎銀子，果膠豐富，十分耐泡，且葉底緊實不易鬆散。

碎銀子是一種高品質的普洱茶古樹熟茶，選用西雙版納古茶區百年以上的春茶芽葉，是普洱熟茶中的高階臻品。在古代茶馬古道上可以代替銀兩作交易用，又因外形精緻小巧酷似散碎銀兩，故名碎銀子、茶黃金。對於茶化石和碎銀子的區別？通俗來說是沒有區別的，因為碎銀子也屬於茶化石，碎銀子是茶化石中的精品。

碎銀子普洱茶是一款非常特別的普洱茶，一小塊一小塊的，有點略帶黑色，跟它的名字“碎銀子”倒是挺相符。外觀有點像老茶頭，可是常見的老茶頭是紅褐色的，而碎銀子普洱茶卻是帶有點黑色的。

其實所謂的碎銀子普洱茶，屬於普洱茶熟茶，但是因為碎銀子普洱茶的發酵比普通熟普洱更為充分透徹，因此將這些結塊的普洱茶單獨拿出來存放，隨著存放時間的推移，就形成了質地更加密實的茶塊。還有人美其名曰“茶化石”。

而碎銀子普洱茶又比常見的老茶頭偏黑這是因為碎銀子普洱茶的發酵週期比較長。以前的發酵方式都是偏重發酵的，重發酵的茶，口感上不會生澀，但是後期變化不如輕發酵好喝。

作為普洱茶中的精品茶化石，碎銀子普洱茶也有其獨特的味道。現在市面上常見的碎銀子普洱茶作為普洱茶中的精品茶化石，碎銀子普洱茶也有其獨特的味道,碎銀子普洱茶入口順滑、滋味醇厚、湯色紅亮、耐泡程度好，這也許就是許多茶友喜歡碎銀子普洱茶的原因吧！

　　碎銀子好還是老茶頭好？有的朋友在看到這兩種茶的時候就會問這樣的問題，其實碎銀子茶也就是老茶頭的一種，但是在老茶頭的基礎上精細化的。因此，碎銀子茶的茶性是很溫和的，受眾人群也就很廣泛。現在，對於碎銀子茶，我們還是具體的來了解看看。

　　碎銀子，也有人叫它“茶化石”。雖然它本質上也是老茶頭的一種，但它是老茶頭的精細化成品，可以說它的前身是老茶頭，因為碎銀子是從老茶頭中“剝離”出來的，但並不是簡單的挑揀，而是熟茶老茶頭經特殊切割工藝，反覆篩選後精製而成。據龍園茶業資深技術人員統計，一般渥一堆熟茶10噸，能稱之為“茶化石”的部分，僅有100至200千克。

　　老茶頭，便是普洱熟茶渥堆發酵時在高溫高溼的環境下自然結塊的茶。也稱"疙瘩茶"。普洱熟茶都是經過人工灑水渥堆發酵的，在這個發酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，然後茶葉透過自身含有的酶發酵，慢慢變成熟茶。

　　在這個過程中，每過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免裡面溫度太高把茶給燜焦。發酵過程中經過反覆不斷地翻，茶葉會分泌出一些果膠來，果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。

　　而茶葉中最嫩、最壯的部分含糖和膠質最多，所以不用懷疑老茶頭茶的品質會不好，一般來講，老茶頭比分出級來後的各等級的散茶發酵得更重一些，內含物會更豐富，茶湯更濃，更經久耐泡，相對甜度和湯水的亮度會更高。清朝阮福在《普洱茶記》中就有:"疙瘩茶，味最釅"的記載。

　　品鑑碎銀子普洱茶三個亮點：

　　（1）茶湯紅潤透亮且飽滿，比一般的熟普和老茶頭，碎銀子茶的湯色更透、更紅、更亮，頗具觀賞性。

　　（2）香氣突出，當然這是對於這款有些年份的老料，糯米香濃得恰到好處，配合著十年陳期的陣陣陳香，異常迷人。

　　（3）耐泡，這是一般老茶頭的特點了，碎銀子出自老茶頭，已經青出於藍而勝於藍，二十來泡，那是小菜一碟，如果有耐心，三十多泡也可以，如果煮一下，那味道就更絕了。

　　對於熟茶，很多人喝不慣，特別是沒喝過的朋友，但老茶頭卻往往能得到認可，這與市場上好的熟普不多有些關係，而甜度、香氣和綢滑感都不錯的老茶頭少有堆味、雜味，更為適口，導致現在老茶頭價格甚至超過了熟茶。碎銀子茶除了具備老茶頭的這些優點外，最出彩的就是它的糯香。

　　我們喝茶的主要目的是為了保健身體健康，那麼就要在喝茶方面保持好的習慣，這樣喝茶才能發揮茶的保健功效。另外，喝茶並不是說想怎麼喝就怎麼喝，需要根據體質來選擇適合喝的茶，並且正確的飲用才行，這樣才是健康的喝茶習慣。