紫砂蓋碗。。。。呵呵。我就想問問燙手不？

說到開碗，大抵來自紫砂壺開壺的說法。泥工都標準的紫砂，燒結溫度在1100度左右。那些所謂的開壺方法，哪種能超過這個溫度呢？如果超不過那開壺的意義在哪裡？

所以，工藝標準的壺（碗），是不需要特別開壺的。洗乾淨就能用了。

其實只要是紫砂料的茶具，在使用之前都是建議要開壺的，

為什麼呢？這就要講到我們開壺的兩個主要目的了：

其一，開壺是為了清除異物，

紫砂壺在高溫燒製的時候，口蓋處都會抹上一層石英砂，

這些石英砂在燒製後就會落入壺內，

所以，很多人開啟自己的新壺會發現裡面有很多白色的粉末，

這就是壺口掉落的石英砂；

不僅如此，紫砂壺燒製完成後還有整口的工序，

整口過程中多多少少會在壺內留下些砂料碎屑，

你開壺其實也就是在清理紫砂壺，

就像我們吃飯前要洗手，一個道理！

其二，開壺為的是清除火氣和燥氣，

紫砂壺經高溫燒製，其特殊屬性與顯微結構雖未被破壞，

然，其間卻已無水分，產生了一種“燥氣”，

還有一種泥料特有的土味，需要進行退火。

如果你用新出窯的壺泡茶，不管你塞多少茶葉，

衝出來的茶湯都很“淡”而且含“土味”。

只有開壺去除壺中的“火氣”和“土氣”，

泡的茶才好喝，壺也更容易包漿。

紫砂的蓋碗也是這個道理，

就這麼沖沖洗洗，也算是個簡單開壺，以後用起來也更放心！

開壺開碗都是做壺的故弄玄虛，喝茶之器外形典雅或華麗別緻一看就愛，內在潔淨就是一個如意茶器。沒什麼規矩法則要遵循的，愜意舒心即好！

新壺在使用之前，必須先做一番處理。這就如同船隻在製造完成後，航行之前，必須舉行一場隆重的下水典禮一般。目前比較受到認同的新壺處理法可分為兩種，其一為傳統式，另一為簡便式。

1） 傳統式

取一口鍋，充分洗淨，不可帶半點異味。在鍋內裝水，水深大約可淹過整個茶壺2釐米以上，然後放入新買的茶壺。

接著用小火慢慢加熱，等到水沸後，放入一大把重火烘焙的茶葉，大約煮3分鐘。然後，把已經衝開的茶葉撈起，繼續用小火煮30分鐘。取出茶壺，放在乾燥又無異味之處，讓茶壺自然陰乾。

不過，也有人省略掉放茶葉的步驟，只用清水煮新壺。至於孰勝孰劣，但憑個人喜好，無一定論。總之，兩者的主要目的，都是要將壺身毛細孔中的粉末逼出來，去除土味，雜質與壺身表面上的一層薄蠟。

2） 簡便式

首先，在陶壺內灌滿冷水，倒掉之後再灌滿溫水，倒掉溫水之後，第三次再灌入沸水。也就是以漸次增加水溫的方式，逼出壺身毛細孔中的粉末。

同時取一枝小牙刷，先在熱水裡浸泡3分鐘，當牙刷的刷毛軟化後，沾上牙膏，把陶壺的裡裡外外刷一次。

經過這幾道手續之後，即可除去新壺的土味，雜味與蠟質。最後，再用沸水衝淋新壺的裡裡外外。經過這一番隆重的“下水典禮”之後，新壺即可正式“下海”，用來沖泡茶葉了。

首先，紫砂蓋碗不用開，裡外清水洗乾淨，開水燙一下殺殺菌，就可以直接使用了。

其次，作為一個從小玩紫砂壺長大的宜興人，自己也從事紫砂製作十多年了，印象中紫砂匠人從沒有開壺一說。所有的紫砂壺出窯後，都是清水洗乾淨開水燙一下就直接使用的。我給我家壺友的建議也都是不用開壺，洗淨直接用，保證好養，因為用的料好且出窯後不做任何美化處理。反觀現在網上很多都在說開壺，我認為那是一些賣壺或者玩壺的，故作玄虛，故意搞些儀式感以提高壺的神秘性和價格。

當然，如果買到表面為了增加賣相而刷過蠟或者因為存放不當導致壺有異味的，則需要開一下。方法也很簡單，清水洗淨開水燙，反覆交替幾次。或者洗乾淨後直接放開水裡煮一會就行。

因此，只要是買到好料的紫砂（一般好料都不用刷蠟提高賣相），都不用開。如果賣家建議您開壺，那您要注意考慮清楚原因了。