豬腳的營養價值是非常的高的，但是價格也很貴，去外面小吃街烤半個豬蹄就要二三十塊，還不如自己在家裡做一個脆皮豬腳，好吃和營養！

【脆皮豬腳】

準備食材：

豬手兩隻，料酒2勺，薑片3片，蔥段1個，草果2顆，八角2顆，桂皮2段，幹辣椒3個，香葉3片，鹽3勺，孜然粉，辣椒粉，花生碎，生抽1勺

鍋裡放冷水，把豬手冷水下鍋焯一下，加料酒、薑片和蔥段去腥。

水開後，撈出豬手，用清水沖洗乾淨

用牙籤在表皮扎幾個小洞可以更容易入味。

在鍋里加半鍋水，放薑片、大蔥段、2顆草果、2顆八角、2段桂皮、3個幹辣椒、3片香葉和3勺鹽

將豬手下鍋，蓋上蓋子大火燒開，然後轉小火燉30分鐘即可

30分鐘後，撈出豬手，用廚房紙把表面的水份吸乾，防止下鍋時爆油。

開火熱鍋，倒入少許油，把豬手皮朝下，平鋪在下面，蓋上鍋蓋小火煎5分鐘

煎到酥脆後用筷子翻個身，煎另一面。

等到整個豬手變成漂亮的金紅色時，用筷子敲一下，感覺脆脆的，就可以出鍋了

在鍋裡留一點底油，燒熱後把孜然粉、辣椒粉小火爆香，然後放一點花生碎炒勻

最後將豬蹄再次下鍋拌勻，放1勺生抽提鮮，脆皮豬手就做好了

脆皮豬腳是我的最愛，

買回來的豬腳，用甜酒摸表面醃製10分鐘左右，然後把油燒70度以上，把豬腳進行翻炸表面金黃，撈出來，馬上用冷水泡，用清潔球用力擦去表面焦糊的東西，又進行第二次用甜酒醃製10分鐘左右，再入鍋進行再炸，再用冷水清洗，然後用刀解成小塊，加水，加鹽，料酒，雞金，紅棗，枸杞，黨槮，大火煒可以了，這樣做出來的脆皮豬腳不油膩，清香

　　做這道菜的時候一定要記得豬腳一定要焯水！　　

脆皮豬腳的做法　　

1.買來的剁好的豬腳，用熱水焯15 分鐘　　

2.大蔥切段　　

3.青椒切段　　

4.高壓鍋內加入味達美，老抽，生抽，八角，香葉，料酒和少許白糖！開鍋煮20分鐘！　　

5.這是煮好的豬腳，感覺顏色和味道還可以就不用再煮啦！豬蹄大小不一樣所以時間要根據大小來決定奧！　　

6.美美的豬腳來嘍！　　

你們做的時候豬腳焯水了嗎

衷心感謝粉絲邀我回答！

生活實踐證明，做脆皮豬腳，要選擇前豬腳，這部分皮嫩、肉多骨少，做出來最好吃。把豬腳2只放到砧板上，橫著從中間切成兩半後，沿著骨縫往前切成幾小塊。鍋裡放冷水，加2勺料酒、3片薑片和1個蔥段，把豬腳入鍋焯一下去腥。水燒開後，撈出豬腳，用清水沖洗乾淨。

為了讓沖洗乾淨的豬腳更容易入味，可用牙籤在其表皮扎幾個小洞。然後在砂鍋里加半鍋水，放4片薑片、3個大蔥段、2顆草果、2顆八角、2段桂皮、3個幹辣椒、3片香葉和3勺鹽，將豬腳下鍋，蓋上蓋子大火燒開，然後轉小火燉30分鐘左右，撈出豬腳，再用廚房紙把表面的水份吸乾，防止油炸下鍋時爆油。

鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，把豬腳皮朝下，平鋪在下面，蓋上鍋蓋小火炸5分鐘左右，當炸到酥脆後用筷子翻個身，炸另一面。待整個豬腳呈金紅色時，用筷子敲一下，感覺脆脆的，即可出鍋。

最後在鍋裡留一點底油，燒熱後把少許孜然粉、辣椒粉小火爆香，再放一點花生碎炒勻，然後將豬蹄再次下鍋拌勻，放1勺生抽提鮮即成。

脆皮豬腳，是我很喜歡的一道菜。表皮酥脆，內部飽含汁水，一口咬下去，回味無窮。下面我介紹一下我自己在家中使用烤箱的做法吧。

把買回的豬腳切成大塊（我都是讓賣豬肉的幫忙切的，省事），清洗乾淨。

切好的豬腳冷水下鍋，小火煮開並把出來的泡沫舀乾淨，去除血水。幾分鐘後把豬腳撈出清洗乾淨備用。

另起一鍋，倒入適量的油，把蒜粒、蔥段、桂皮、八角、香葉、草果放到鍋中炒香，倒入適量的熱水煮開。放入豬腳塊，再加點醬油、料酒、食用鹽，大火煮開後轉小火，燉40分鐘左右（時間自己靈活掌控，筷子能比較輕鬆扎入說明就可以關火了），關火浸泡10幾分鐘。

撈出豬腳塊，瀝乾水分晾涼（這個很重要），放到烤盤中，豬腳皮塗上少量油，撒上胡椒粉、孜然，放進烤箱。烤箱設定200度，時間15分鐘。

時間到，從烤箱中取出。美味的脆皮豬腳就完成了啦。