天婦羅秋葵的用料

天婦羅粉 100克芫荽籽 秋葵 二兩冷水 160克雞蛋 一個黑胡椒

天婦羅秋葵的做法步驟

步驟 1

將洗淨的秋葵去頭對半切開。

步驟 2

鍋內加熱芫荽籽，翻炒至出香味。盛出或都切碎或用搗杵碾碎。

步驟 3

大號缽內加入100克天婦羅粉和160克清水，將打好的雞蛋和胡椒碎、芫荽粒輕輕攪拌。

步驟 4

秋葵表面均勻蘸上面糊。

步驟 5

倒入150克左右的冷油，加熱至180°，將秋葵放置於漏勺中下油鍋炸2-3分鐘後撈出。

步驟 6

最後用吸油紙吸去部分油後即可裝盤。

想要酥脆很簡單，

主要食材：秋葵1斤，幾個雞蛋。

調味食材：適量的玉米澱粉、2倍玉米澱粉的麵粉、幾個乾紅花椒、一小勺食用鹽、一小勺胡椒粉、適量的植物油。

製作方法：

①：選擇新鮮的嫩秋葵，把底部的秋葵蒂切掉，清洗乾淨，最後把嫩秋葵（一定要是嫩的）對半切開或者切成兩段。大火燒開水，上籠屜蒸1分鐘，注意，一定大火旺蒸，蒸好迅速用冰水過一下晾乾。（這樣子蒸完過涼水是讓它變脆的關鍵之一）

②：把所有的雞蛋液敲入碗裡，用筷子攪拌均勻，放入一小勺鹽、一小勺胡椒粉再次攪拌均勻，最後放入適量的1/3的玉米澱粉，2/3的麵粉，再次攪拌均勻。

④：起鍋燒熱，再放適量的植物油煎出香味至高溫，轉成中小火，把秋葵放入鍋裡炸，表面呈現金黃色，出鍋控一下秋葵表面的油即可裝盤。

下次吃的時候在復炸一下會很脆哦！

一問：如何選擇出新鮮的秋葵呢？

答：秋葵很容易老，摘下來2天或者3天就會變老，就會很難吃，咬不動。所以咱們平時選擇秋葵做菜的時候，要儘量選新鮮的，軟嫩清香。咱們平時在選購的時候，注意蒂部是否幹了，來判斷採摘了多久；可以根據秋葵的顏色來判斷秋葵是否很老，一般顏色偏淺綠或者嫩綠，如果是老的秋葵就會呈現深綠。

二問：為什麼咱們要用玉米澱粉呢？

答：幹炸秋葵做好之後，如果是趁熱立即吃，清香脆嫩，可有的時候需要放一會再吃，就會涼了。加入玉米澱粉的主要目的就是為了讓幹炸秋葵的時候，油溫不能太高，不然容易外焦裡生，外面都有焦糊了，裡面還是生的。所以咱們要測一下油溫，介紹一個常用的方法：先下一個秋葵試試油溫，秋葵周邊的油有向上冒，但不翻滾，證明油溫剛剛好，就可以把剩餘的秋葵下鍋了。如果是油溫是翻滾的狀態，就抓中小火，稍微等一下再下鍋，反之則加大一些火力。

三問：如何判斷鍋裡的油溫是否符合炸秋葵呢？

答：咱們首先要先把油煎熟，油溫就會很高，但是咱們倂否則就會很油膩，吃起來不健康，還不好吃。咱們可以在秋葵出鍋之後用吸油紙把多餘的油脂吸掉，這樣幹炸秋葵就不會油膩了。

炸秋葵這樣調漿炸出來催催的吃一天都沒問題，香酥可口，超美味！

準備食材

秋葵，低筋麵粉25g，玉米澱粉25g，泡打粉1g，鹽2g，辣椒粉，胡椒粉，雞蛋

製作步驟

第一步:

選擇個頭小的秋葵，秋葵用鹽戳洗，洗去上面的毛，洗乾淨切去頭部

第二步:

混合澱粉，麵粉，泡打粉，雞蛋，辣椒粉（不喜歡吃辣可以不放），攪拌均勻成麵糊，這裡脆一天的秘訣來了（麵糊做好馬上用，放久了出筋不酥脆）

第三步:

燒鍋熱油，油溫7成熱，秋葵粘上面糊，鍋中大火炸至表面酥脆，表面金黃撈出即可，沾上喜歡吃的醬料開吃啦

一道酥脆可口的炸秋葵就是那麼簡單，你學會了嗎

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

秋葵也是最近幾年，逐漸才被人熟悉的蔬菜，現在在超市和菜市場上，秋葵已經成為了非常容易買到的家常蔬菜，它對人體的功效有好多比如降糖降脂，降血壓，營養價值也非常豐富，吃秋葵有助於消化可以促進腸道蠕動。還有美膚的功效，能使面板美白細嫩，是愛美女士優先食品，

怎麼對秋葵挑選呢？

首先在挑選秋葵時要挑選沒有斑點，顏色比翠綠，個頭要選擇小點的，太大了，內部長空了口感不好，還有絨毛多的，比較新鮮。

那麼秋葵怎麼吃才好吃呢？這個可以根據個人口味定，它的做法也有好多，比如涼拌，可以做酸辣，澇汁等，炒食可以做清炒，配上山藥葫蘿蔔營養價值更豐富，還有就是我個人比較喜歡的吃法，就是炸著吃配上椒鹽，或者泰國甜辣醬，口味相當不錯，口感酥脆，那麼怎麼才能把秋葵炸的酥脆，放置時間長了不軟不塌呢，下面就給大家介紹下怎麼炸秋葵可以保持長時間酥脆，

準備食材

秋葵，低筋麵粉25g，玉米澱粉25g，泡打粉1g，鹽2g，辣椒粉，胡椒粉，雞蛋

製作步驟

第一步:

選擇個頭小的秋葵，秋葵用鹽戳洗，洗去上面的毛，洗乾淨切去頭部

第二步:

混合澱粉，麵粉，泡打粉，雞蛋，辣椒粉（不喜歡吃辣可以不放），攪拌均勻成麵糊，這裡脆一天的秘訣來了（麵糊做好馬上用，放久了出筋不酥脆）

第三步:

燒鍋熱油，油溫7成熱，秋葵粘上面糊，鍋中大火炸至表面酥脆，表面金黃撈出即可，沾上喜歡吃的醬料開吃啦

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

主料：黃秋葵250g

調料：花生油適量、食鹽少許、花椒少許、澱粉適量、雞蛋1只、麵粉適量、水適量

香炸秋葵的做法

1.秋葵用水沖洗乾淨

2.切去蒂

3.剖開，或是切段

4.雞蛋打散，加入少量水

5.澱粉：麵粉=1:2的比例，加入蛋液中

6.充分攪拌均勻

7.秋葵放進蛋糊中

8.秋葵與麵糊充分拌勻

9.鍋燒熱，加入適量花生油

10.花生油中放少許花椒

11.大火燒熱花生油，轉中小火，花椒開始出香味

12.一面炸至金黃，翻另一面

13.兩面均炸至金黃，出鍋，吸油。

1、準備食材、秋葵

2、鹽10克、高筋麵粉100克、泡打粉5克、味粉10克、紅薯粉100克

3、秋葵洗淨去掉頭尾控幹水分備用

4、準備一個碼鬥將調料2倒入碼鬥中加適量水攪拌均勻調成脆皮糊備用

5、起鍋加寬油，油溫五成熱將秋葵放入脆皮糊中（使秋葵充分裹上脆皮糊）再放入油鍋中，重複此動作即可

6、待秋葵炸熟撈出，將油溫升到八成熱進行第二遍復炸，把秋葵炸脆即可出鍋裝盤

7、這樣炸出來的秋葵可以保持一整天都不會軟的。