大白菜中含有豐富的維生素，多吃大白菜的人可以起到很好的護膚和養顏的效果，大白菜中的維生素不但能起到潤腸促進排毒得作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收，中醫認為白菜微寒味甘，有養胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒之功效。大白菜是我們東北人不可缺少的食材，不論春夏秋冬都會出現在餐桌上，它做法簡單營養爽口，下面我就分享一下我經常做的一道涼拌大白菜。

1.幹辣椒適量

2.白菜300克

3.粉絲兩小把

4.胡蘿蔔一根

5.白糖適量

6.味精適量

7.香油適量

8.食鹽適量

9.白醋適量

白菜心切絲，胡蘿蔔切絲，幹辣椒切絲備用。

鍋中放水，水沸後放入粉絲煮軟，粉絲煮軟後放入胡蘿蔔絲煮軟，在把粉絲胡蘿蔔絲撈出控幹水份，然後把白菜絲和煮軟的粉絲胡蘿蔔絲乾乾辣椒絲放入容器中澆上熱油，再一次加入白糖，味精，香油，食鹽，白醋，拌勻即可。

涼拌白菜做成酸甜口的非常清爽開胃。我通常都是這樣做的，家人非常愛吃：

一、配料：

白菜、胡蘿蔔、香菜、細粉絲

二、製作步驟：

1、把白菜切成儘可能細的絲；

2、香菜切小段；

3、胡蘿蔔擦絲；

4、細粉絲提前泡好；

5、準備一個大盆，把白菜絲、胡蘿蔔絲、香菜放進去，開始調味：

加適量生抽、白糖、醋、雞精、香油、耗油，攪拌均勻，裝盤即可。

這道菜的特點：酸甜清爽開胃

在東北最不卻的秋菜，就是大白菜，白菜的做法也有很多，能蒸，能炒，能燉，能涼拌，今天就為大家分享一道涼拌白菜的做法，非常的簡單，

材料

白菜心150公克

紅辣椒1條

蒜花生1/4杯

蔥1支

香菜1支

白醋14杯

糖1/4杯

鹽1/2茶匙

香油2大匙

做法

1.白菜心切細絲，泡水瀝乾備用。

2.紅辣椒切粒；蔥切細絲；香菜切段，備用。

3.取盤將作法1的白菜心絲、作法2的蔥絲拌勻。

4.所有調味料及作法2的辣椒粒調勻後倒入作法2的盤中。

5.再撒上蒜花生及香菜段拌勻即可。

在我的家裡，可以說我們全家人是白菜的忠誠粉絲，不管是春節，還是夏季，只要能買到白菜，我總會給老公孩子做一些關於白菜的美味，讓全家人一飽口福，過足了白菜癮。白菜屬於大眾菜，好生長，塊頭大，市面上的價格很便宜，營養價值卻一點也不低，是尋常百姓家常年的下飯菜。白菜營養價值：

白菜的水分含量約95%，而熱量很低，含鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

白菜含有豐富的粗纖維，可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養顏效果。

白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

白菜中所含的鋅，也高於肉類和蛋類，有促進幼兒生長髮育的作用。

白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體儲存多餘的水分，可減輕心臟負擔。有很好的保健食療功效。

【涼拌白菜】

食材：白菜心半個、紅椒半個、香蔥1根、蒜頭半個、鹽1勺、白糖1勺、蠔油1勺、香醋3勺

做法：

食材備好，白菜一片一片剝下來，洗乾淨，切成細絲。

紅椒切絲，香蔥切段，大蒜切末，紅椒絲，蔥段， 蒜末倒入白菜絲中。加1勺鹽，2勺白糖，1勺蠔油，香醋3勺。鍋內燒油，放入少許花椒，小火炸出香味，撈出，然後把花椒油倒進白菜裡拌勻就可以了。好吃， 解膩， 還爽口，又脆又甜，特別讚的涼拌菜。其他方面：

大白菜含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，有“百菜之王”的美譽。白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪，與白菜相佐，相得益彰，如被人常食用的白菜豆腐湯。此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化後的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。所以很多人喜歡冬季用白菜補身子，也是看中了百次啊益胃生津，清熱除煩的效果。

河洛小郎（完）

哈嘍大家好我是汪叔，作為一名美食領域的創作者我來回答一下這個問題，涼拌白菜到底怎麼做才最好吃呢？

其實涼拌白菜的做法有很多，每個地區根據每個地區人的口味做的都是不一樣的，由於汪叔這裡是一個東北人，當然就覺得東北的那種冷盤做法是最好吃的，所以今天汪叔就來教你們東北口味的涼拌白菜！

首先我們準備用料：白菜300g 油適量 鹽適量 蔥花適量 幹辣椒適量 生抽適量 芝麻油適量 陳醋適量 白砂糖適量

（1）把白菜芯洗淨之後切成絲。

（2）在白菜絲當中加入適量的蔥花。

（3）緊接著我們再次加入少許的幹辣椒

（4）鍋中倒入適量的熱油，等到油冒煙之後倒在白菜芯上。

（5）然後我們繼續淋入少許的生抽

（6）然後繼續倒入適量的芝麻油

（7）然後我們繼續加入適量的陳醋

（8）繼續再加入適量的鹽

（9）加入少許的白砂糖

（10）把所有的材料徹底攪拌即可。

這樣一道好吃的涼拌白菜就做好了，當然最好我們選用的部分是白菜芯，這樣口感又好吃起來又比較爽口，快來試試吧！絕對在這個炎熱的夏天是比較好吃的一道菜！

涼辦白菜怎麼做好吃。這個主要是選材主要是白菜心，即看著髮乳黃的嫩白菜。然後把它切成細絲越細越好。撒上鹽蒜泥生抽香油，淹30分鐘後就可以吃了。如果有的人想放泡椒、辣椒醬的也可以。

主料 1種

白菜

300g

輔料 2種

蔥花適量幹辣椒適量

調料 6種

油適量鹽適量生抽適量芝麻油適量陳醋適量白砂糖適量

烹飪步驟 10步

步驟1

白菜心適量洗淨後切細絲。

步驟2

加入適量蔥花。

步驟3

加入少許幹辣椒碎。

步驟4

鍋中倒入適量油燒熱冒煙澆在白菜心上。

步驟5

淋少許生抽。

步驟6

加入適量芝麻油。

步驟7

再加入適量陳醋。

步驟8

加入適量的鹽。

步驟9

加入少許白砂糖。

步驟10

把所有材料徹底攪拌均勻即可。

1.白菜切絲備用

撒上適量的鹽，別放太多，會鹹

2.撒上適量的鹽，別放太多，會鹹

加入切好的紅椒絲一起，抓勻，醃製幾分直到白菜出水

3.加入切好的紅椒絲一起，抓勻，醃製幾分直到白菜出水

然後擠去白菜多餘的水分

4.然後擠去白菜多餘的水分

把蒜泥、香油，雞精拌勻一起倒入白菜中，拌好。可以嘗著味兒來，如果鹹淡不夠，再適當加些鹽。

5.把蒜泥、香油，雞精拌勻一起倒入白菜中，拌好。可以嘗著味兒來，如果鹹淡不夠，再適當加些鹽。

裝盤以後 撒上蔥花與芝麻即成

6.裝盤以後 撒上蔥花與芝麻即成

涼拌白菜與海蜇皮一塊拌最好，白菜洗淨切絲，海蜇皮剛買的比較鹹需要水沖洗數次後然後再清水泡製一晚上差不多就不那麼鹹了，海蜇皮切絲，白菜絲海蜇絲一塊放入容器，加蒜泥，味極鮮，味精，少許白糖提鮮，老醋，一塊攪拌即可裝盤，

溫馨提示大蒜可以多一點放。這樣味道更好一些，可放香菜段，紅尖椒絲一塊搭配。

涼拌姜白菜：取生態白菜中層葉板，葉和板分切，板切8公分長，3公分寬的板段，葉用手撕開。先下板在開水裡綽熟撈出涼涼，再綽白菜葉也撈出，記住別瀝生水，把大蒜和生薑適量鹽搗泥加柿子醋拌勻倒碗裡待用，然後用溫開水化開少許蠔油，加雞精，生抽，香油，芥木油，一起兌碗中和姜蒜泥拌勻，澆到盤中的白菜板上醃製5分鐘再加白菜葉，一起拌勻後，搭配青紅椒細絲。喜歡吃辣子的可以調上紅油辣子。這道涼拌姜白菜完成。

涼拌白菜我家經常做的一道菜，非常爽脆可口，很下飯。我說一下我的做法吧。

用料：

1.白菜心

2.蒜末

3.小米椒

4.生抽、醋、鹽、白糖、花椒，橄欖油

做法：

首先，我做的涼拌白菜是要用白菜心，白菜心做出來的最好吃，外面的白菜葉可以醋溜白菜用，也不會浪費的。

然後，把白菜心洗乾淨，控幹水分，切細絲，長一點的細絲。

其次，控水的時候我們把大蒜切末，取一個小米椒切碎備用。

再次，把切好的白菜和蒜末放一起，開始放調料生抽，醋，鹽依次放進去，白糖少許。攪拌均勻，小米椒放到菜的最上面堆在一起不攪開。

最後，鍋裡放入花生油油溫不熱的時候加入花椒，等油冒煙後花椒撈出，把熱油潑到菜裡，然後攪拌均勻，上桌前淋入少許橄欖油即可。

談食者、談食、以食會友！

涼拌白菜”一個經濟實惠又清冽爽口的小菜。喜歡這種經濟實惠又下飯的小菜。 這個小菜用料不多製作也不繁瑣很是簡單

涼拌白菜

食材用料：

白菜、豆皮、胡蘿蔔、黃瓜、紅椒、幹辣椒5個、蒜、香菜1棵、食鹽2茶匙、醬油1.5茶匙、 辣椒油、小磨香油、老陳醋

步驟做法：

1. 紅尖椒 豆皮、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲、香菜洗淨切段，大蒜瓣切細粒。

2. 嫩白菜葉洗淨，去掉根部老幫後切成絲

3. 把切好的白菜絲、紅辣椒絲、蒜粒盛到容器裡，調入精鹽拌勻醃漬20分鐘。（殺水）

4. 把醃漬好的蔬菜攥掉大部分水分，加入 豆皮、胡蘿蔔、黃瓜絲，調入味極鮮醬油、香油、老陳醋、辣椒油後拌勻即可

5.最後香菜點綴即可。

涼拌白菜要想做的好吃小貼士：

第一：可以加一些自己喜歡的配菜如 豆皮、胡蘿蔔、黃瓜、魔芋，好吃又好看。

第二：就是味要足，辣椒油、小磨香油、老陳醋、一個也不能少。

第三：白菜一定要用鹽殺水

糖醋辣白菜

白菜150克，紅椒30克，花椒、薑絲各少許；鹽3克，陳醋15毫升，白糖2克，食用油適量。

1、將洗好的白菜、紅椒切絲；白菜加鹽醃漬片刻。

2、用油起鍋，倒入花椒爆香，撈出花椒，倒薑絲、紅椒絲炒勻，裝碗。

3、鍋留油，加陳醋、白糖，炒勻裝碗。

4、白菜洗去鹽分，裝碗，倒入調好的汁水、紅椒絲和薑絲，拌勻即可。

涼拌白菜

用料 白菜根據人數定、鹽少量、味精少量、雞精少量、辣椒油少量、香油少量、白醋少量涼拌白菜的做法

白菜切絲

加入調料，攪拌放置二，三分鐘再攪拌，可以入味，配上粥，簡單又好吃！

涼拌白菜絲

用料

白菜幫1整個、嫩黃瓜{切絲}半根、胡蘿蔔{切絲}半根、鹽{醃白菜幫用}3克

調料:蒜末、香油15克12克花椒油、鹽、味精3克5克1克生抽、米醋、糖6克4克4克

涼拌白菜絲的做法

白菜幫一個，先去掉筋絡

從白菜幫根部去掉筋絡

筋絡基本去除完，然後洗淨

兩邊葉子切下，片成兩片

去掉筋絡的白菜幫可以順著切絲

再配上黃瓜和胡蘿蔔絲

用3克鹽抓勻，再放涼開水泡幾分鐘，{涼水泡過的生菜要脆爽些}將水倒掉瀝乾水分裝大碗裡

將所有調料混合在小碗裡

再放上黃瓜絲，將兌好的調料淋在菜絲上拌勻即可

清爽脆嫩的白菜絲上桌了

小貼士三樣菜有500克多點，所有調料鹹味合適。可依個人口味隨意調味。涼拌蔬菜，先放油後放鹽，這樣出水少和出水慢。

大白菜我常做的是涼拌大冷盤，美味健康，清熱解毒。

（1）取白菜幫切大片薄至半透明，然後切絲。

（2）乾紅大辣椒段炸制酥香，花生也是如此。

（3）將白菜絲冷水泡約15分鐘，使之挺而不段。

（4）白菜絲控水後下入盆中，辣椒段，花生，加白糖15克，精鹽5克，白醋5克，陳醋10克，香油3滴，鮮露3滴，花雕酒5克。一起攪拌均勻，不要手重。最後加入香菜段撒入白芝麻出鍋。

總結：清新可口，解油膩。爽口。

涼白菜心的做法請參考

1.拿白菜，選取白菜心部位

2.切成可食用的大小

3.蒜泥，鹽，醋，少許醬油，雞精，再淋上辣椒油～攪拌

注：我說的是家常做法，要求高的，請忽略，我在家的時候，經常往白菜心裡加點其它的，一塊吃，比如：豬頭肉，豬肝，豆腐絲，有時候也加油條……一般作下酒菜，一盤涼拌白菜，一盤花生米，二兩白酒……很滋潤

1把大白菜洗淨備用

2用醬油醋新鮮小米辣姜 鹽雞精 味精 調好湯汁

3小白菜切半下鍋5分鐘

4小白菜撈起擺盤

5撒上湯汁

6上桌