冰糖燉百合

百合、冰糖各60克，款冬花15 克。

將百合洗淨後，一瓣瓣撕開，與款冬花一同 放入瓦鍋內，加水適量.文火燉，快熟時，加入 冰糖，燉至百合熟爛時即可服食。

此菜具有潤燥 清火，清心養肺的功效，適用於肺燥乾咳.心煩 口渴等症。

百合有分兩種有曬乾的，也有新鮮的百合。幹百合可以跟雪梨一起燉甜湯，也可以用開水泡發燉雞燉豬心，百合燉雪梨有清熱潤肺止咳的作用，但要加冰糖，不能加白糖。冰糖溫潤效果顯著些。新鮮的百合一般都是清炒的多可以搭配芹菜來炒。

我們廚房就做過金瓜扣百合，百合泡水，金瓜去皮擺好，放上百合，放蒸鍋蒸二十分鐘左右取出，鍋中放入少許水加入白糖融化，適當勾芡，澆在蒸好的金瓜扣百合上即可，適合男女老少食用，

百合分為兩種，一種是新鮮的，一種是幹掉的，新鮮的百合不僅僅可以用來觀賞，還可以被納入藥材中，同樣幹掉的百合也具有很高的營養價值，關於百合的功效和作用不多說，相信大家也都知道，很多的中藥材中經常會看到百合片，同樣百合用來炒菜也是不錯的，百合用水泡發，新鮮的百合可以直接炒。

鮮百合小炒

材料：鮮百合1頭，黑木耳1把，萵筍1根，胡蘿蔔1根，生薑2片，大蒜2瓣，鹽適量，雞精少許。

做法：

1、鮮百合一瓣瓣剝開、洗淨瀝乾;黑木耳提前泡發，洗淨;萵筍去皮，切片;胡蘿蔔去皮，切片;生薑、大蒜切片備用。

2、炒鍋放油燒熱，爆香薑片、蒜片。

3、依次下入胡蘿蔔、黑木耳、萵筍大火翻炒斷生。

4、最後放入百合快速翻炒，至百合邊緣變透明。

5、調入鹽和雞精，翻炒均勻即可。 小貼士：炒蔬菜一定要注意控制油溫和時間，大火快炒可以保持蔬菜爽脆的口感和減少營養成分的流失。 西芹炒百合 材料：西芹一段，鮮百合若干，鹽少許，白胡椒粉。

做法：

1、百合剝好，去掉黑色部分，沖洗乾淨後切好，在開水裡焯一下。

2、炒鍋放油，下西芹、百合同炒至斷生。

3、放鹽、白胡椒粉調味，翻炒出鍋即可。 百合蜜棗豬肺湯 材料：豬肺1個，白杏仁20克，百合10克，蜜棗6個。

做法：

1、豬肺洗淨切件;杏仁、百合、蜜棗洗淨。

2、所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火在煲3小時即可。 百合豆腐蒸蛋 材料：雞蛋2個，百合適量，豆腐150克，大蒜1瓣，鹽少許，美極鮮生抽，橄欖油，麻油。

1、 做法：

1、把雞蛋磕入碗裡打成蛋液，加少許鹽和等量的清水攪勻備用。

2、豆腐隨意切小塊鋪在盤底，倒上蛋液。

3、蒜瓣切片，過油炸成金黃色，然後將百合焯水，再把蒜瓣和百合分別擺放在蛋液上。

4、開水入鍋蒸10分鐘，出鍋後按個人喜好，淋上少許美極鮮生抽兌橄欖油或麻油即可。

西芹配百合清炒，簡單、健康、營養。

1.西芹切段、百合洗淨；

2.鍋中倒油，放入蔥姜爆香，然後倒入西芹，木耳，百合一起炒，調味均勻出鍋。

百合雪梨銀耳羹，一道製作簡單、低價親民的滋補養顏佳品，但集美白、潤肺養顏、生津解渴、清熱明目、潤膚祛痘、排毒通便等多種功效為一身，經常服用，你會發現它的神奇之處。製作方法如下：

所需食材：百合，銀耳，雪梨，冰糖，少許枸杞。

1銀耳泡發好，撕成小朵，清洗乾淨備用。

2鮮百合清洗乾淨，雪梨洗淨去皮切小塊。

3砂鍋放水，把銀耳放入煮開，依次把百合，雪梨放上，煮好後放枸杞關火。

一款非常好的養生湯，美容養顏，滋陰潤肺。喜歡的親快試試吧。

百合～之名的由來

百合花謝之後，結成果實，成熟的果實迸裂開來，裡頭的種子隨著風兒落地生根，再長出新芽與美麗的花苞，這就是大自然美妙的力量。

百合的鱗莖貌似大蒜，蘊含維生素B2、鈣、磷、鐵等多種元素，鱗莖的外觀是由一片片肉質肥厚的鱗片包裹而成，「百合」之名指的就是鱗莖是由「百」片「合」成。

清爽的百合水蜜桃甜湯

百合是宜甜宜鹹的食材，除了煲湯外，搭配其它食材煮成甜湯或直接熱炒都非常合適，並且不同的烹飪方式會呈現不同的口感風味，試試用這一年四季皆可食用的新鮮百合連同香甜的水蜜桃，作一道清爽高雅的百合水蜜桃甜湯吧！

準備食材：鮮百合1粒、水蜜桃1個、白醋1茶匙、冰糖1大匙

製作方法

1.鮮百合撥開，去除掉淡褐色的外緣並洗乾淨，放入加有白醋的清水裡浸泡備用。

2.水蜜桃除去細毛後，洗淨切成約一公分厚片。

3.撈出泡在白醋水中的百合沖洗掉醋味，與水蜜桃一起放入鍋中，加入冰糖，電鍋蒸約15分鐘就完成囉！

百合很容易氧化，撥開洗好後放入加白醋的清水中浸泡可以防止氧化變黑，泡到要用時再取出就可。

這道甜湯可依個人喜好選擇水蜜桃。較熟軟的水蜜桃雖然加熱後果肉易化開，但甜湯的蜜桃味會更為濃厚。選用稍硬的水蜜桃則可在煮後享用到大塊的甜蜜果肉。

土土的百合可儲存較長時間

挑選新鮮百合時，鱗片大且肥厚、紮實，根鬚健康無變色的才是上級品！鱗片上有些許紅色或黑色斑點，屬自然現象，還是可以食用。

而未用水洗過、帶點土的百合，可置於木屑中冷藏儲存，存放的時間比較長，如果已經用水洗過，則建議一週內食用完畢，口感較佳。

這道甜湯帶著蜜桃香的蒸氣聞起來令人心神舒暢，綿密鬆軟的百合與甜嫩的水蜜桃在舌尖化開，品嚐一口清爽淡雅的蜜桃甜湯，嘴中還殘留點百合尾韻，雖是溫熱的甜品，卻是非常過癮。

春節前賣了一盆百合，花謝之後，我準備清除百合的殘枝敗葉，再把別的花苗移栽到花盆裡。沒想到，當我清理花盆裡的土時，驚喜地發現，百合花根部長出三顆形似蒜頭的果實。我又輕輕用土將這果實覆蓋起來，澆了水，期待她們再次綻放燦爛。

百合花絢爛無比，香氣四溢，她的果實也是餐桌上的一道清爽可口的菜品。平時我們家經常把百合和西芹在一起清炒。這道菜白綠色彩鮮明，吃起來也很可口。我一般用新鮮百合來做這道菜，清油少許，油熱後，放入洗乾淨的百合片和切成小段的西芹爆炒。出鍋前放點雞精，儘量保持菜的原汁原味。

第二種吃法，就是用百合煲湯。泡發好的銀耳、百合、蓮子、紅棗、枸杞，加入冰糖慢慢燉。這種湯盛在白瓷碗裡，色香味都很誘人。冬日的週末，舒服地坐在沙發上，喝一碗百合蓮子銀耳湯，別無所求。