說起吃大閘蟹這件事情，那是我們中國人獨有的美食文化，每當秋高氣爽的時候，嗜蟹老饕一年一度的狂歡就到來了。而其中文雅者甚至將吃螃蟹這個略顯狼狽的進食過程變得頗具觀賞性，甚至吃乾淨螃蟹的每一絲肉之後，還能把蟹殼比著樣子再拼回去，這裡面至關重要的工具就是“蟹八件”了。

【吃蟹的文化何時而起？蟹八件的由來是怎麼回事？】

誰是第一個吃螃蟹的人？

現在人們會用“第一個吃螃蟹的人”來形容一個人有勇氣，畢竟螃蟹這類生物其實外觀看上去就像是一個猙獰的大蟲子一樣，這個首次吃蟹的人已經很難考據，只留下了一個比較有意思的傳說：

傳說在數千年前螃蟹還被稱之為“夾人蟲”，大禹治水的時候派遣了一個名叫巴解的人督工，“夾人蟲”的侵擾干擾了治水進度。所以巴解就想出了挖壕溝灌開水的方式，使得“夾人蟲”跌入溝裡被燙死，結果意外發現被燙死的“夾人蟲”散發出鮮香的美味，巴解嘗過之後覺得無比美味。所以之後為了感謝、紀念巴解，“夾人蟲”被命名為“蟹”，就是巴解征服了蟲的意思，在很多地方的民間傳說當中，巴解就是那個勇敢的第一個嚐了螃蟹美味的人，吃蟹文化也由此而始。（不過根據目前的考古內容顯示，我們吃蟹的時間可能已經有至少6000年左右了，甚至要早於神話傳說中大禹治水的年代）

蟹八件是如何被髮明出來的？

在有限的文字記載中，吃蟹自古以來也是風雅之事，諸多詩人、文人對螃蟹推崇至極，比如：詩仙李白“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊”的盛讚、大文豪蘇東坡“堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團（尖團即指螃蟹）”的可掬吃貨模樣。

所以在這種倍受推崇的情形之下，吃螃蟹一直都是一件略顯風雅的事情，直到明代時期一個名叫漕書為了吃螃蟹更方便一些，自己做出了錘、刀、鉗這三件工具輔助。後來這些吃蟹工具經過廣大“吃貨”的不斷努力和完善，慢慢被髮展為了吃蟹四件、六件、八件、十件、十二件，甚至在陸文夫先生的小說《美食家》當中，吃蟹的工具達到了64件一套的極致狀態。

【蟹八件都有哪八件？都有什麼作用？】

在早期的蟹八件分為：錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8個部分，不過現在經過這麼多年的使用和改良，目前被最廣泛應用的蟹八件是：剔凳、剪刀、蟹錘、長柄斧、鑷子、長柄勺、刮鏟和籤子，下面我們一一介紹一下這8件的大概用法。

剔凳

其實這就類似一個小小的菜板，比火柴盒大兩圈，但要薄很多，主要在用錘子砸開蟹螯、敲松蟹殼的時候墊著，方便操作、不至於弄傷、弄髒桌面。

剪刀

剪刀的算是現在吃蟹過程中作用最大的一件了，可以將螃蟹剪成兩半、將蟹腿和蟹鰲從蟹殼上剪下來，可以避免手指被刺傷或者弄髒，還可以減掉蟹腿、蟹鰲每一節的兩段關節，方便吃到裡面的肉。

蟹錘

蟹錘就是一個迷你的錘子，在開蟹蓋之前可以在蟹蓋上面輕輕敲打一遍，這樣蟹殼就被敲鬆了，可以更方便的開啟。在食用蟹鰲的時候，也可以用剔凳墊著，然後以蟹錘將螯敲開。

長柄斧

蟹錘敲擊之後，可以用這個長柄小斧優雅的掀開螃蟹的背殼和肚臍，也可以用來輔助挖出蟹蓋裡大部分的蟹膏蟹黃。

鑷子

螃蟹的蟹腮、蟹胃、蟹腸和蟹心一般都是不吃的，但是這些部分都混合成一團，用鑷子就可以很方便的一一去除，既不髒手又去除的徹底。

長柄勺

這個小湯匙算是最享受的部件了，它的主要作用就是一匙匙的將螃蟹最精華的膏黃直接送入口中，雖然沒有大口直接咬著螃蟹吸過癮，但是勝在每一口都純粹、美味。

刮鏟

在享受完大部分的蟹膏、蟹黃、蟹肉之後，可以用刮鏟將殘留下來的、小匙弄不出來的部分刮出來匯聚到一起，吃的乾淨不浪費。

籤子

這是專門用來對付螃蟹肚子裡那成一綹綹狀態分佈的蟹肉的，用這個籤子可以很方便將它們都勾出來，另外蟹腿每一節的肉也可以用這個籤子伸進去、捅出來。

【如果沒有蟹八件的話，我們怎麼才能儘量優雅、徹底的吃掉一隻大閘蟹？】

對於一般的“吃貨”來說，一年到頭就那麼短短一段時間能品嚐大閘蟹，所以也懶得常備一套蟹八件，其實就算沒有那麼多工具，也可以相對比較優雅、徹底的吃掉一隻大閘蟹，具體步驟如下：

首先我們將螃蟹的背殼掀開，先品嚐蟹蓋裡面的膏黃，記得去掉三角形的蟹胃和六角形的蟹心；然後直接將螃蟹的身子一掰兩半，可以用嘴直接吸蟹身上的蟹膏或蟹黃，享用完畢之後順便將灰白的蟹腮撕掉；接下來我們將每半蟹上面的蟹腳撕下來，只要順著生長方向撕扯，就可以將蟹身裡面的蟹肉拆出來了，也可以用蟹爪尖反過來將蟹身的肉勾出來；吃完蟹身之後吃蟹腳，如果有廚房用的剪刀幫忙那就最好，將蟹腳和蟹螯每段的關節都剪斷或者咬斷，用蟹腳較細的那一段捅進粗的那一段裡面，這樣就可以將蟹腿裡的蟹肉慢慢吃乾淨了；最後用剪刀剪開蟹螯的外沿，用手指捏住兩個鉗向外用力掰，蟹螯就被打開了，就這樣一隻大閘蟹就被完整的吃乾淨了。

那麼以上就是這次關於蟹八件和吃些的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發、點贊和評論哦！

“蟹八件”顧名思義是食蟹的一系列工具，通常的吃蟹場合咱也用不上它們，可能一把小剪刀就能夠輕鬆幫你完成繁瑣的拆蟹過程。若到了講究的場合，蟹八件自有其不容忽略的強大用途。比如我們專業的拆蟹師傅在製作一份油潤金黃、濃鮮入魂的蟹粉時，精緻的蟹八件就派上用場啦。

蟹八件的由來

據相關資料記載，最初發明食蟹器具的是明朝的一個名叫漕書的人。他首先創制了錘、刀、鉗三件工具來對付蟹的硬殼。

後來從明代至民國初年，在此基礎上，又發展到蟹三件（鼎、籤子、錘）、四件、六件、八件、十件、十二件，後發展到鼎盛時期最多的一套吃蟹工具竟多達六十四件。

這些食蟹工具一般用銅製作，考究的則用白銀製作。因為從堅韌度來說，金雖貴重但硬度不及銀，而銅又很容易汙染食品，所以按理說，上乘的“蟹八件”也應該是白銀製的，後考慮其製作成本高昂遂改用鍍金的較為多見。

蟹八件工藝極為精巧，包括小橢圓型桌、腰圓錘、長柄斧、合金剪、筷子、鑷子、小匙、小金碗，分別有墊、敲、劈、剪、夾、剔、舀、盛等多種功能，造型美觀，閃亮光澤，精巧玲瓏，使用方便，也因此演變出蟹八件贈送親友等禮尚往來的一大特殊用途。金秋品蟹這一傳統，從古沿襲至今，選蟹吃蟹的種種智慧，也經過代代的改良而傳承下來。現如今蟹八件也被更多地珍藏在各個愛蟹的蟹友們手中。

“蟹八件”包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能，造型美觀，閃亮光澤，精巧玲瓏，使用方便。螃蟹蒸煮熟了端上桌，熱氣騰騰的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐。

蟹八件實際上就是一套吃蟹用的工具，包括剪刀、錘子、鉗子等等，每一件工具都有自己獨特的用途。

用蟹八件來吃蟹，是古時的一樁風雅之事，特別是對於文人墨客來說，一邊慢條斯理地拆蟹品蟹，一邊飲酒賞花吟詩作曲，充滿了秋日裡的優雅與情趣。

下面我來具體講解一下，蟹八件的具體用途。

蟹剪

剪刀的用途是最廣的，可以用來剪開綁蟹的蟹草、剪斷蟹腿、剪去蟹腮、剪開蟹螯等等。

蟹桌

把蟹身放在這個小桌子上，再進行後續操作，起到一個“墊”的作用。

蟹錘

有時候螃蟹的背殼組織比較緊，不容易把殼揭開，這個時候就要用蟹錘在蟹殼周圍敲一敲，把組織敲松，就可以輕鬆揭開背殼了。

蟹籤

在蟹的背殼裡，有一塊被蟹黃包裹著的東西，叫做蟹胃，這是不可以吃的，我們就要用蟹籤把它挑出來。

另外，吃蟹腿肉的時候，也可以用上蟹籤，只要輕輕一頂，完整的腿肉就出來啦。

蟹勺

個頭小巧的蟹勺，剛好可以伸進蟹身裡，把所有的蟹黃都舀出來。

蟹盞

用來盛蟹醋的容器，吃蟹時，必不可少的好搭檔就是醋。

蟹筷

夾一塊蟹黃，蘸一點蟹醋，再送到嘴裡，那鮮美味道簡直絕啦！

蟹鉗

吃完了蟹身，就該吃蟹螯了。大閘蟹的雙螯很硬，如果用牙齒咬，可能會損傷口腔，用蟹鉗把蟹螯的外殼夾斷，就可以輕鬆吃到瑩白細膩的蟹螯肉了。

以上就是蟹八件的具體用法，看似繁瑣複雜，實際上充滿了韻味與情趣，有時間的話不妨嘗試一下！

大閘蟹的飲食文化歷史悠久，古人為了應對大閘蟹堅硬的外殼，特發明了很多小工具來處理。那小鮮今天要說的就是，傳說中的“蟹八件”是從何而來？

用“蟹八件”拆完一隻蟹至少得半個小時，肯定只是在上流社會中有所流行。而今也有不少追求中國傳統文化的人群，“蟹八件”可能會成為不久之後的一種流行時尚。 明清時代，文人雅士品蟹乃是文化享受，賞菊吟詩啖蟹時，人人皆備有一套專用工具，蘇滬杭俗稱“蟹八件”。

根據有關資料可知，明代最初發明食蟹餐具的人，名叫漕書，為了吃蟹減少麻煩，吃得方便暢快，他創造了錘、刀、鉗三件工具來對付蟹之硬殼，後來逐漸發展到八件。食蟹又分“文吃”和“武吃”，所謂的“文吃”。“武吃”吃的是快意，“文吃”吃的是工具。

華人食蟹的歷史，最早又可追溯到西周時代。從《周禮》和晉代《字林》記載可知，中國已有兩千七八百年的吃蟹歷史。自古以來，食蟹似乎是一件大有講究的雅事。早在明代，能工巧匠即創制出一整套 精巧的食蟹工具。據明代美食指南《考吃》記載，明代初創的食蟹工具有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種，翻譯成現代漢語就是腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針。故稱之為“蟹八件”。

後來從明代至民國初年，在此基礎上，又發展到蟹三件（鼎、籤子、錘）、四件、六件、八件、十件、十二件，後發展到鼎盛時期最多的一套吃蟹工具竟多達六十四件。這些食蟹工具一般用銅製作，考究的則用白銀製作。因為從堅韌度來說，金雖貴重但硬度不及銀，而銅又很容易汙染食品，所以按理說，上乘的“蟹八件”也應該是白銀製的。其工藝極為精巧，刮具形狀有點像寶劍，匙具有點像文房中的水盂。盛蟹肉用的是三足鼎立的爵。這些食蟹工具，又都配有圓形或荷葉形狀的盤，盤底下有雕成龍狀的三足。

蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能，造型美觀，閃亮光澤，精巧玲瓏，使用方便。螃蟹蒸煮熟了端上桌，熱氣騰騰的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下二隻大螯和八隻蟹腳，將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之後拿釺、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠粘的蟹膏，取出雪白鮮嫩的蟹肉，一件件工具的輪番使用，一個個功能交替發揮，好像是彈奏一首抑揚頓挫的食曲。當用小湯匙舀進蘸料，端起蟹殼而吃的時候，那真是一種神仙般的快樂，風味無窮。靠了這蟹八件，使蘇州人把陽澄湖大閘蟹吃得乾乾淨淨。