韭菜雞蛋餅怎麼做？

韭菜雞蛋餅除了韭菜雞蛋還有面粉，韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。做成雞蛋餅自然也是棒棒噠。

韭菜雞蛋餅的做法，和常規雞蛋餅的做法沒有不一樣的，主要就是在雞蛋麵粉糊中加入了韭菜碎，所以要先把韭菜洗淨切碎了，韭菜很多人吃不來，一開始我也是吃不來的，吃著吃著就覺得香了，有時候就是這樣，榴蓮也是如此。

麵粉120克和三個雞蛋混合均勻，就是要打成麵糊了，當然還得加水，邊加水邊攪打，會打的比較久些，以看不到顆粒的效果為佳，如果麵糊打好了，就可以把切好的韭菜碎和五香粉還有鹽倒進去，再次攪打均勻，可以說韭菜雞蛋餅的原料就準備的差不多了。接下來就是煎餅了。

煎餅的最大特點就是小火慢煎，和熬是一個感受的，如果大火就很容易煎糊了。鍋燒熱抹油，倒入備好的韭菜蛋液，然後用鏟子把混合雞蛋麵粉韭菜的麵糊均勻攤開，煎至熟香，再攤開煎另外一面，煎好起鍋就搞定，一張張韭菜煎餅就這樣做好了，真的一點都不難。

韭菜在中醫叫做“益陽草”，但是益陽並不是壯陽，韭菜含有微量元素鋅，對生長髮育和生殖功能等均有重要作用。但是每百克韭菜僅含鋅0.43毫克，效果有限，所以不要太迷信食物的藥效，一切都是心理作用，美食就吃，品其味，不過量，不要把美食當做藥來看哦。

原材料：

韭菜300g、雞蛋2個、麵粉300g、火腿腸1根、胡蘿蔔1根

製作步驟：

第一步，將韭菜洗淨，切成韭菜末，接著將胡蘿蔔火腿切成小丁，然後將韭菜末與胡蘿蔔火腿丁放在一起，攪拌均勻；

第二步，碗中打入兩個雞蛋，倒入300g麵粉，加入適量五香粉，淋入適量食用油，加入適量白糖和食用鹽，然後用筷子將其攪拌均勻，如果感覺太乾，可以倒入少量溫水，切勿加水過量，再次攪拌至下圖狀態即可；

第三步，電餅鐺或者平底鍋預熱，鍋熱後，倒入適量食用油，並有刷子塗抹均勻，然後用小勺將麵糊攤入鍋中，期間用筷子或者鏟子稍微調整下餅的形狀，使其儘量是圓形的；

第四步，待一面煎至定型後，用鏟子將其翻至另一面，繼續煎，期間可以短暫蓋上蓋子，燜煎一下，這樣更容易煎熟，待兩面都煎至金黃色即可出鍋食用啦！

韭菜雞蛋餅是我經常都會做的，因為操作簡單，營養豐富，雞蛋中含有豐富的蛋白質，是人體攝取蛋白質的最佳食材，也最易吸收，營養價值僅次於母乳。韭菜能溫腎助陽，益脾健胃，行氣理血，常吃韭菜可養肝，增強脾胃之氣，所以說這兩種食材加一起可以說是黃金搭檔。那麼下面我就分享一下，我是怎麼做韭菜雞蛋餅的吧

食材：雞蛋3個、韭菜100克

佐料：胡椒粉、料酒、鹽

製作流程：

1、韭菜洗乾淨，根部切點丟掉，然後切碎，裝入一個大一點碗裡，然後打入三個雞蛋

2、放入鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻

3、熱鍋冷油下入攪拌均勻的韭菜雞蛋，用筷子在鍋裡划動一下，防止鍋底的會焦，在還有少許蛋液的時候停止划動，旁邊用鍋鏟整理一下，整理成一個圓形，帶蛋液全部凝固翻面，煎至兩面金黃出鍋即可。

【備註】

我做這個是用來當菜吃配飯的，也可以加點麵粉，攤成薄餅，當早餐吃也是很不錯的。

最好選用小韭菜，會香很多，選的時候注意要選顏色碧綠，聞起來有很濃的韭菜香味的。如果遇到沒有韭菜味，或者聞起來還有其它的怪味的話，千萬不能買，那種是泡過藥水的，為了防止韭菜壞掉，吃了對身體不好。因為韭菜在沒泡藥水的情況下，很容易壞掉，所以買的時候一定要注意挑選。

今天，鄭州新東方烹飪學校的老師給大家帶來的是韭菜雞蛋餅的做法，現在正是韭菜生長的季節，韭菜的清新搭配雞蛋的香味，味道棒棒噠！

配料：

麵粉 150克、雞蛋 3個、韭菜 1小把、精鹽 1匙、植物油 適量

烹飪步驟：

1. 麵粉中加入鹽和雞蛋

2. 韭菜摘洗乾淨，切碎

3. 韭菜放入麵粉中，加入適量清水攪拌成糊狀

4. 鍋中刷油，倒入麵糊，兩面煎至金黃即可

這個季節是韭菜最好吃的時候，最簡單的做法反而能體現出食材本身具有的味道。

首先，韭菜切碎，打入雞蛋，多打幾個，放薑末，喜歡蝦皮的，可以放一小把蝦皮，味道更鮮，攪拌均勻，最後放鹽，防止出水過多。

其次，鍋中油熱後，倒入拌好的韭菜，攤平，邊上凝固後翻面，兩面金黃就可以出鍋了。

前兩天才給家人做的韭菜雞蛋餡餅，其實做法很簡單，一個人一個味道罷了，總的來說就是好吃。我做的是發麵餡餅，做法如下：1、準備好中筋麵粉（就是市場賣的一般的麵粉）、安琪酵母，兩樣混合均勻，將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麵糰即可。和好的麵糰醒發到原來麵糰的兩倍大，撕開裡面是蜂窩狀就是發好了。2、準備雞蛋、韭菜。雞蛋打散成蛋液鍋中加入少許食用油，加熱後放入薑末爆香，倒入蛋液用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎。韭菜切碎。3、雞蛋碎、韭菜放入同一個碗中，加入一勺鹽、一勺蠔油、一大勺食用油、一勺五香粉、半勺香油、一勺雞精均勻即可。4、發好的麵糰揉搓出氣泡，切分成合適的小面団，擀製成圓形麵皮，在麵皮中央放入韭菜雞蛋餡。像包包子的手法包住餡，收口捏緊朝下，用手按壓成大圓餅。5、電餅檔中倒入少許植物油，放入圓餅胚，蓋蓋子小火烙至金黃後翻面。 韭菜雞蛋餡餅的做法很簡單，無需太多複雜繁瑣的步驟，每個人都能去做，只要用心理解生活，發現生活的樂趣，一切都不是問題！

這個菜製作簡單，方法如下，保證你一學就會。

1把韭菜切成沫，備用。

2雞蛋打4個到碗裡，放鹽，味精，胡椒粉，水生粉，倒入韭菜沫，攪拌均勻。

3鍋燒熱放入油滑鍋 油溫7成熱倒出來，在加入冷油，倒入一半的雞蛋液用勺子攪拌開，在慢慢淋入另一半雞蛋這樣就成了一個蛋餅，小火慢煎定型，然後翻面煎另一面，這個要技術含量。熟了後倒出來。

首先，韭菜切碎，打入雞蛋，多打幾個，放薑末，喜歡蝦皮的，可以放一小把蝦皮，味道更鮮，攪拌均勻，最後放鹽。（因為防止出水過多。）

然後，起鍋燒油，待油溫8成熱，倒入拌好的韭菜，攤平，邊上凝固後翻面，待兩面金黃就可以出鍋了。

韭菜雞蛋餅非常好吃，而且做起來很省時間，我經常在沒有時間的時候做一個韭菜雞蛋餅吃，做法很簡單

首先將韭菜摘乾淨，用清水驚喜乾淨

瀝乾水分後切成小段，放入碗中，也可以根據個人口味在碗中新增一些胡蘿蔔丁、青椒丁、玉米粒

碗中打入三個雞蛋，根據個人口味加入適量的食鹽、胡椒粉、生抽、少許色拉油

加入適量的麵粉、溫水攪拌均勻，攪拌至糊狀即可（麵粉和溫水要多次少量的新增，不要一次加特別多）

鍋中放油，油不要倒特別多，要不吃起來會很油

油溫四五成熱時，用大勺子崴一勺調好的麵糊倒入鍋中

用木鏟子將麵糊攤平

麵糊漸漸的凝固定型後翻面，兩面都煎至金黃色即可出鍋

省時省力又好吃的韭菜雞蛋餅就製作好了！

韭菜雞蛋餅，是一道簡單易做又好吃，非常適合老人和孩子作為早餐食用。話不多說，下面我們開始製作。

主料:

雞蛋4個

麵粉適量

輔料:

韭菜適量

食鹽適量

韭菜雞蛋餅的製作方法和步驟:

1、碗中打入4個雞蛋，打散後加入適量的食用鹽，備用；

2、韭菜洗淨後切碎；

3、打散的雞蛋液中放入切碎的韭菜（雞蛋和韭菜的比例大概是3:2），攪拌均勻；

4、蛋液和韭菜攪拌均勻後再放入適量的麵粉，再次攪拌均勻，攪拌均勻後的希稠度大概是酸奶冰鎮後的樣子；

5、起鍋燒火（文火），鍋熱後摸一層食用油，接著放入適量攪勻的麵糊，將麵糊攤成小餅裝狀，文火煎，等到攤開的麵糊表面凝固後再翻過來煎制另一面，等兩面煎制微黃色後即可出鍋。再將韭菜雞蛋餅切成小角後轉盤，開吃！

這樣一道美味鮮嫩的韭菜雞蛋餅就製作好了。

首先把韭菜清洗乾淨瀝乾水分，然後把韭菜切成小段備用。

用大點的碗打入雞蛋，記住雞蛋的量一定要比韭菜多，不然翻面的時候很容易翻碎掉。

雞蛋裡只須放入鹽和少許雞精打散，因為吃韭菜雞蛋餅吃的就是它本身的鮮味！放太多佐料就失去了它的意義。

雞蛋打好後放入韭菜拌勻，鍋裡放油燒到起煙倒入拌好的雞蛋韭菜，因為說幾成油溫有的朋友可能不懂，所以這裡就說燒到起煙。

因為油溫高貼皮快，小火慢煎會把韭菜煎老，這樣能使它外焦裡嫩！只是要注意翻面的時機，別貼糊了。

1

先韭菜摘洗乾淨

2

韭菜切細碎

3

將韭菜碎放入容器中

4

打入雞蛋

5

加鹽

6

加五香粉

7

加雞精粉

8

加孜然粉

9

順時針攪拌均勻

10

拌勻後倒入麵粉

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倒入適量飲用水

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再次拌勻成麵糊狀即可

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鍋中刷一點油

14

舀入1勺麵糊

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用鏟子抹平

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小火烙至餅面凝固，翻面烙另一面

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兩面烙好就可以出鍋了

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一道美味的韭菜雞蛋餅就做好了

韭菜雞蛋餅給孩子當做早餐再配上豆漿或是牛奶，味道是極好了！現在說說我的家常做法：1，韭菜適量洗淨切碎，雞蛋三個，三口之家一般三個雞蛋就好了，雞蛋打散，準備鹽、五香粉、蝦皮粉（幹蝦皮切碎沫）火腿丁、麵粉、水（少量）。

2，將韭菜末、雞蛋液、麵粉、水依次攪拌均勻調成糊狀，然後加入火腿丁拌勻，再加鹽、五香粉、蝦皮粉調味。

3，電餅鐺上下火預熱下，鍋底刷油，倒入拌好的麵糊，用刮板刮平正，蓋上鍋蓋，2分鐘後翻面再烙1分鐘後，待兩面都微微煎黃就可以出鍋了。

1.

準備食材

2.

取一碗放入所有食材！參入適量水、調勻、稍微稀一點、（流動性的麵糊）才好烙餅！

3.

電餅檔摸油、（也可以用平底鍋、最好是不粘鍋）

4.

用勺子舀起麵糊倒進電餅檔裡、摸勻、蓋上蓋子、中間可以翻一下、大概2分鐘、煎至兩面金黃、

5.

盛盤子裡、上桌開吃啦！