建議去專業、教學師資力量強、教學環境、機器裝置先進的培訓學校學習。正規的調酒學校，所有知識都會教，還會有創業指導、原料辨別、機器裝置認知、精品咖啡種植、品鑑、杯測、花式咖啡拉花各種造型、雕花、每年流行飲品更新。建議多去幾家專業機構比較一下~

1.首先就是在學習雞尾酒配方的時候要在做筆記的時候開始在腦子裡記去根據酒的歷史去了解它。

2.掌握配方後要去了解配方中每款酒的口感以及風味，這樣就不用死記每款酒所用的用量，根據這款雞尾酒裡面每款酒的風味去看，要突出那款酒的風味然後定量，根據不同的情況去把實際的用量大小浮動給自己定一個自己的酒水用量，這樣會更容易記用量的方法。

3.做酒～在做酒的同時把全部用到的酒擺好之後再看兩遍然後再去做這款酒，做酒的時候定一個順序先放那個後放那個酒，要一邊做一邊記，只要認真做，做完之後在回憶一下基本就都能記住。

4.將所有雞尾酒的配方分類，例如：金酒類的雞尾酒，伏特加類，龍舌蘭類，朗姆酒類，白蘭地類，威士忌類，利口酒類，一個一個分類之後根據不同類的酒去分開10個一組這樣會很容易記住而且不會亂，如果全部混起來記會容易記亂。

5.可以將比較容易的分類一組，比較複雜分類一組，比如金酒兌湯力，朗姆酒兌可樂，伏特加兌橙汁，龍舌蘭兌雪碧，威士忌兌蘇打，白蘭地兌乾薑這樣會很容易記住。

6.根據不同的調酒方法去記，比如分層的，兌和的，搖和的，調和的，攪拌的。最主要去理解調酒配方而不是死記硬背，之後分成各重類別去記很快就能夠記住。

1、學習掌握調酒技巧

正確使用調酒裝置和用具，熟練掌握調酒操作程式，不僅可以延長裝置的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。另外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以後酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。

2、學習瞭解酒背後的習俗

每一種酒都代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和生活習慣等。飲什麼酒，在調酒時用什麼輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。

現目前學調酒大致有幾種方式：

1、網上看影片自學。這種方式適合把調酒作為興趣愛好的朋友，自己喜歡做，就不需要多嚴謹，照著網上的教程學個皮毛，會做幾款雞尾酒也是很不錯的。不過這種學習方式不能系統化的學習，網上的教學配方也不都是準確的，導致你做不出來好的產品。

2、去酒吧店當學徒。當學徒可以說是比較節儉的一種學習方式，大多數人這麼認為，又能學技術，還能賺錢，一舉兩得。但是個人認為這種學習方式可能是最花錢的一種方式。大家都聽過一句話“教會徒弟，餓死師傅”，所以你去當學徒的話，精髓的東西老師傅輕易是不會交給你的，大多時候都是讓你打雜，即使學到有用的技術也要花費很長的時間。時間就是金錢，有打雜的時間去學校學習，出來找個高薪工作賺的不是更多。這中間的利弊還是需要自己去衡量。

3、專業的地方去學習。主要教雞尾酒製作技術，為了滿足想要開店創業人士的剛性需求。教授最新的蛋糕技術，適合想要從事這個行業或開店創業的人士。

要做一個調酒師所需要的條件：有四種能力是調酒師必須具備的：第一是激情，在調酒界有這樣一句話：好的調酒師既會調酒又會“調情”———品酒的人就是在品味情調和生活；第二是記憶力，會調越多的酒就要記住更多的調酒配方；第三是色覺，要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色；第四是性格，作為調酒師要性格開朗，善於與大家溝通，營造輕鬆的氛圍。

如果學習花式調酒還需要注意四個方面：

一、學習花樣調酒要有保護措施，開始不能用真瓶進行練習，因為在花樣調酒的動作中有很多空中拋接瓶的動作，對於初學者，這些動作是有危險性的，一定要用專業練習瓶進行訓練；

二、要有教練和有經驗的調酒師指導，所學到的動作也會很規範和漂亮。

三、花樣調酒是一種即興表演，因此要有動感的音樂，隨著節拍進行訓練。

四、花樣調酒的心理訓練重於動作訓練，因為花樣調酒是調酒師經常在強烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進行技能展示 。

如果你是因為興趣而學習調酒的，那麼應從酒品的基本知識入手，應首先了解中外名酒如何分類，再去學習有關雞尾酒調製的基本規則，然後可以根據流行的雞尾酒配方學習調製雞尾酒，這樣你會發現學雞尾酒調製要比學做菜容易得多。根據調查願意做調酒工作的人有三種：

第一種是為了興趣學調酒這些年輕人往往會比較投入；

第二種是為了謀職而學習調酒；

第三種是為了經營自己的酒吧而學調酒的酒吧老闆。

從“外行”要想進入調酒師行列，至少需要專業學習3個月以上的時間，還要經過半年左右的實踐才能算可以“出師”的調酒師。調酒師是一群很神奇的人，他們可以用檸檬片和櫻桃調製出許多你意想不到的夢幻般的味覺。醋栗酒和生奶油，在他們的手裡攪拌搖晃，叮叮噹噹幾分鐘，再用風格迥異的器皿盛好，一杯美妙的“天使之吻”就這樣誕生了。若不明白其中的玄妙，你可以叫它幾種飲料的混合。但是倘若知道了它嚴格的工藝，知道如何鑑賞它的細膩光澤，如何欣賞它的藝術情調，就會覺得它的價值遠不是一杯酒所能概括。

想成為一名合格的調酒師，需要掌握的東西很多，比如各種洋酒的知識、雞尾酒的配方、各種工具和果盤製作等等。而花式調酒則要融入燈光、音樂、魔術等多種技藝，可以讓幾個瓶子同時在空中飛舞，把燃燒的火焰拋來拋去，這更像是一一種表演藝術。

調酒技法 雞尾酒的調製方法多種多樣，主、副材料經過調酒師的妙手操作，幾分鐘之內便可變成色、香、味俱佳的飲品。調酒的方法主要有以下四種： 一、兌和法（ToBuild） 兌和法是將配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯裡，不需攪拌。這種方法適用於兩種極易混合的飲品，更多的是應用於彩虹酒（普施咖啡）的調製。 彩虹酒有三色、四色、五色、甚至於六色等幾種。彩虹酒是用不同色澤的酒，斟注入一個杯內，而各種色彩不互相混淆，層次分明，色澤豔麗，似雨後彩虹。 配製彩虹酒的關鍵，是要準確掌握各種酒的含糖度，含糖越高，其比重越大，反之則小。配製彩虹酒宜選用含糖比重各不相同、色澤各異的酒。 配製時，比重大的先倒入，比重小的後倒入，無糖份的酒放在最後。如果不按順序斟注，或兩種顏色的酒的含糖度相差甚少，就會造成混合在一起，配製不出彩虹酒。 操作時，不可將酒直倒入杯中。動作要輕，速度要慢，要避免搖晃。為了減少倒酒時的衝力，防止色層溶合，可用一把金屬茶匙斜插入杯內，茶匙背朝上，酒倒在茶匙背上，使酒從杯內壁緩緩流下。 配製成的彩虹酒，不宜久放，否則時間長了，酒內的糖份容易溶解，會使酒色互相滲透溶合。 配製彩虹酒還要掌握注入的各種顏色的酒量要相等，看上去各色層次均勻分明，酒色鮮豔。為了提高興趣，可在製成的彩虹酒上點火燃燒成火焰，名為光輝普施咖啡，以增加歡樂有趣的氣氛。 用國產酒配製彩虹酒時，因目前含多種糖份的有色酒的品種還不多，故帶來一定的困難，變通的辦法是，可用糖漿加食用色素配成各色甜酒，這樣也能配製成國產彩虹酒。 二、調和法（ToStir） 調和法有兩種：調和和濾冰（Stir&Strain） 先把冰塊加入調酒杯（MixingGlass），再把酒水按配方份量倒入調酒杯中，左手拿杯，右手拿酒吧長匙，將長匙夾在中指和無名指之間，拇指和食指貼住長匙的上部。沿著調酒杯的內側，順時針迅速旋轉攪動，約十至十五轉，使酒均勻冷卻。攪拌時間也不能太短或太長，要掌握好。 倒酒時，左手拿杯，右手用濾冰器（Strainer）過濾冰塊，將酒水斟入載杯，如果手頭沒有濾冰器，可用左手拿杯，右手拿長吧勺擋住冰塊，將酒水濾入載杯。這種方法被稱為“調和與濾冰”，用這種方法調製的酒水一般使用雞尾酒杯，如Americano（美國佬）。有些酒採用此法調製時不需要濾冰，則被稱為單純的“調和”。 三、搖和法（ToShake） 當某些成份（糖、奶油、雞蛋、果汁）不能與基酒穩定混合時，則採用手搖調酒壺調酒。具體方法是：先加入冰塊，然後把必要的材料按配方要求有順序地投放到壺體內。通常，壺內放入材料到六成即可，然後把壺蓋和濾冰器裝上，即可搖。拿壺的時候，右手拇指緊緊壓住*向身前的蓋，其它手指把握著壺體，左手中指指尖抵著壺底，拇指壓著濾冰器處，其它手指則圍住壺體，指尖輕輕地頂住調酒壺。搖晃的時候，正確拿著調酒壺，使蓋子斜*胸前，以這樣的姿勢為起始，斜向上搖盪至近於眼睛高處，然後倒回原來位置；跟著斜向下搖盪，再又回到原來的位置，如此反覆直至材料混合在一起即可。濾酒時，左手握壺，右手開啟壺的頂蓋，將酒濾入雞尾酒杯，酒液透過壺蓋的小孔濾出，冰塊則留在壺內，實際工作中採用左右手對換的相反姿勢或用單手搖壺也是被允許的。 搖勻的時間要掌握好，太長了，冰塊溶化成水，會使酒度降低而變得味淡。只要搖到酒變冷，也就是當金屬調酒壺外面出現白霜樣即可。 在調酒壺內，不能加進汽水類含有氣體的材料，以免產生泡沫。對奶油、雞蛋等不易混合的材料，要大力搖勻。

用這種方法調製的雞尾酒多使用雞尾杯或香檳杯，如紅粉佳人（PinkLady）、瑪格麗特（Margarita）。 四、攪和法（ToBlend） 此法適用於基酒與某些固體實物混合的飲品（如：調製香蕉達奇利BananaDaiquiri）。電動調酒器也可與手搖調酒壺互相代替作用。用電動法調酒，速度快、省力，但調出的飲品味道不及手搖調酒壺調出的柔和。

先選擇一所學校學習調酒，你都不會如何入門呢？ 這個時候就是最重要的了，你選擇哪所進行學習，那你就要好好的實地考察了，當你學會了你就要去了解一下酒背後的文化了，這個很重要。

想做一名調酒師，有條件的話最好到正規的學校學習。當然在酒吧拜師學習可能接觸實踐的機會多些，但很多知識是酒吧裡面學不到的。簡單說一下調酒師： 調酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調酒師要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、製作工藝、品名以及飲用方法，並能夠鑑定出酒的質量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什麼樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最後，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會產生什麼樣的物理化學效應，從而產生什麼樣的味覺差異，對於調酒師而言，是創制新酒品的基礎。 掌握調酒技巧

正確使用裝置和用具，熟練掌握操作程式，不僅可以延長裝置的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以後酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。 瞭解酒背後的習俗

一種酒代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什麼酒，在調酒時用什麼輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。 英語知識很重要

首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同，口感會大相徑庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧裡的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語。 具備較好的氣質

調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也並非要求靚麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心態平和，喜歡和人打交道對於順利從業也有很大的幫助。

建議去專業、教學師資力量強、教學環境、機器裝置先進的培訓學校學習。正規的調酒學校，所有知識都會教，還會有創業指導、原料辨別、機器裝置認知、精品咖啡種植、品鑑、杯測、花式咖啡拉花各種造型、雕花、每年流行飲品更新。建議多去幾家專業機構比較一下~

《學調酒》《調酒師》《去哪學習》

最好去正規的話最好找個培訓班或者專業的機構寶，劃者學校，會好點，因為直接去酒吧是學不到很多知識的，學不會很多東西。

調酒師是在酒吧或餐廳專門從事配製酒水、銷售酒水，並讓客人領略酒的文化各風情的人員，因為調酒的工資水平是很不錯的，主要來自於提成，如果你的技術夠好，那麼你一定會吸引更多的人到你這裡喝酒，自然會工資高了。學調酒的話最好到專業的院校進行學習吧，：

①、全身心投入，可以心無旁騖地把時間用來練習；

②、有專業的教師指導，方法得當，進步快；

學調酒的地方有很多，主要看你學調酒的用途是什麼，如果你只是單純的興趣愛好，買一套工具在家自己看著教程操作就好了。不過學習效率會慢一些，而且無法接觸到全面的酒品，學習起來比較困難。如果你學調酒的目標是找工作或是自己創業經營一家酒吧，那麼建議你去專業的調酒學校學習。首先你接觸到的酒類品種是非常齊全的，調酒的手法也會更加規範，這樣的學習效率高，

節約了大量的時間成本。專業的老師除了雞尾酒的調製手法外，還會教授你有關於調酒文化理論知識及創業經營方面的策略，學員將來無論是外出就業還是創業都是十分受用的。還有還可以自己開一家酒莊，但是做什麼都要堅持，

如果你對調酒很感興趣，又想作為職業的話，建議報名一個調酒班，我知道歐米奇就有專門的調酒課程培訓，非常的專業。學完之後，更好就業，也可以自己創業開酒吧啊

建議學技術還是去專業正規的院校比較好，而且調酒的學習週期不是很長，一般一個月左右就能在專業院校學好，而且連鎖院校還有校企合作，可以推薦就業，是個很不錯的選擇，感興趣你可以來實地考察一下看看。

如果你願意的話，其實無需特殊的調酒器，你就可以直接製作雞尾酒。雪克壺什麼的統統都不要。但是你必須要有杯子，否則根本“喝”不起來啊。雞尾酒的杯子大多時候都是約定俗成的搭配，大體上，基本款的杯子只有三隻：低杯、高杯、高腳杯。合適的杯子有助於雞尾酒的呈現，找幾個朋友先試試祝您玩的開心

從“外行”要想進入調酒師行列，至少需要專業學習1個月以上的時間，還要經過半年左右的實踐才能算可以“出師”的調酒師。調酒師是一群很神奇的人，他們可以用檸檬片和櫻桃調製出許多你意想不到的夢幻般的味覺。醋栗酒和生奶油，在他們的手裡攪拌搖晃，叮叮噹噹幾分鐘，再用風格迥異的器皿盛好，一杯美妙的“天使之吻”就這樣誕生了。若不明白其中的玄妙，你可以叫它幾種飲料的混合。但是倘若知道了它嚴格的工藝，知道如何鑑賞它的細膩光澤，如何欣賞它的藝術情調，就會覺得它的價值遠不是一杯酒所能概括。

想成為一名合格的調酒師，需要掌握的東西很多，比如各種洋酒的知識、雞尾酒的配方、各種工具和果盤製作等等。這就需要去專業學校學習了，杭州歐米奇採用情景教學模式，全真模擬酒吧教學，小班化互動實操上課，調酒大師手把手授課，專業級學習感受。

隨著經濟水平的不斷提高，休閒娛樂餐飲業也得到了迅猛發展。近幾年，酒吧更是遍地開花，調酒師也開始成為各大酒吧爭搶的人才，據相關機構調查，在一二線城市，每年調酒師的缺口都近萬人，而且薪資都在萬元甚至數萬元以上。

當然，調酒師可不是一般人能勝任的，除了調酒的基本功外，還需要練就活潑開朗的性格，能上知天文下通地理，聊的了八卦，侃的了時事，能應付各色顧客。

如果你是花式調酒師的話，那前途更是無法估量，因為酒吧內不少顧客，除了品酒外，看調酒師的花式調酒法，對他們而言，可是一種享受呢。

酒吧的起源，在大陸不過20多年光景，北京、上海、蘇州、廣州、深圳等少數城市走在了前沿，而大部分城市的酒吧和調酒業還處在起步階段。

以鄭州市場為例，各類調酒師不過300人，根本無法滿足現今市場的需求，而薪水待遇高的花式調酒師，人才缺口更是驚人，所以，學調酒，不論看當下還是未來，都有著非常好的發展前景。

其實，衡量一個調酒師水平的重要標誌，就是花式調酒。每一位花式調酒師，都是透過一步步的苦學勤練才實現了自身技術和價值的，所以，花式調酒也是未來調酒行業的發展趨勢。

調酒業既然那麼好，那麼該去哪裡去學習調酒呢？哪裡的調酒技術又讓人信得過呢？

當然是要到鄭州新東方烹飪學校了，在這裡，不論你是學烹飪、學西點，還是學咖啡製作和調酒，都能滿足你，並且入學簽訂就業協議，保證你在學習時候可以心無旁騖，專心致志學技術。

有夢想，就來鄭州新東方！

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大學有幾節酒水酒吧課，理論講解加動手操作，還記錄了幾款酒的配方配比，算是入門吧，想做一名合格的調酒師，最好去專業院校系統全面的學習，提升一下專業素養

那麼你就要先從認酒開始 大體的名稱，價格，酒類，釀造方式，口感，存放，還有一些最基本的雞尾酒配方，與不同客人的溝通方式這些你都要學吧？然後你還在從事著工作，不少光單純的學習吧？然後短短兩個月的時間，我個人認為絕大多數人可能沒有精力去學習，酒的來歷，故事，幾種配方做法，搖合，攪拌，調配比例等等相應的更深一層的東西。推薦你去合肥歐米奇西點西餐調酒專業學習一下，他們都是非常專業的。

來安徽新東方啊，調酒專業是安徽新東方特色專業，無論是師資力量還是教學設施，都是很好的。學習時間短，上手能力快，老師手把手教學，包教包會。畢業後還推薦創業幫扶。

可以找個專業的學校學習，有專業的教學老師，有空可以到學校實地考察看看，在南京附近的推薦南京歐米奇學校，瞭解教學環境及上課模式等情況

作為一個過來人，我建議你可以去學校系統的培訓一下比較好，南京歐米奇，專業調酒培訓學校，你可以去實地考察一下在做決定，相信你會滿意的