殺豬菜，我的老家是東北的一般到過年前家家戶戶殺豬都會做殺豬菜，酸菜、五花肉、大骨湯、豬血腸一起燴菜吃起來特別鄉，一般只有在東北能吃到！

我的家鄉是山東濰坊高密，一個山東濰坊的一個小縣城，說起高密可能大家不是很瞭解，或許也沒聽說過，但是提到一個人，大家就會對我的家鄉有更多的瞭解，諾貝爾文學獎獲得者莫言就是家鄉高密的，電視劇紅高粱就是在我們家鄉拍攝的。

好了，話題扯遠了，我們言歸正傳。說起我們家鄉的特色小吃，那就不得不說高密爐包，已經有300多年的歷史。絕對算非常有特色的一地方美食，雖然知名度不是很高，但它已經獲得山東名吃的稱號，並且已經獲得聯合國非物質文化遺產稽核，別看名氣不大，但是隻要你吃過一次，絕對會對它的美味戀戀不捨！

主料：

豬肉300克—這裡重點強調一下，最好選用半肥半瘦的豬肉，把肉切丁，千萬不要把肉剁碎，塊狀的大顆肉粒才是高密爐包的精髓所在，這樣做出的餡非常香，還會流油，即不會太油膩，還能保證爐包餡也不會太硬。

輔料：

白菜半顆、大蔥一小段、生薑一小塊、韭菜一小把、麵粉300克、5克酵母、一小勺老抽、一勺花生油、食鹽、香油

製作方法:

1.把300克豬肉切丁，白菜剁碎，韭菜剁碎，蔥姜剁碎備用。

2.把麵粉加入150克水，再加入酵母5克，和成麵糰，用保鮮膜覆蓋發酵一下。

3.把切好的肉丁和蔥薑末加上老抽，撒少許食鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。十分鐘過後，把白菜，韭菜，放到醃好肉中，放入少許花生油，少許香油，攪拌均勻即可。

4.把發酵好的麵糰取出，把麵糰揉成長條狀，切成大小一致的面劑子，然後開始擀皮，準備包爐包。包好的爐包收口朝下。

5.把“爐”中倒油，做爐包的鍋我們當地稱作爐，把爐包一圈一圈的緊密得排滿，蓋上鍋蓋。此時需要準備一碗溫水，水中放入一小把麵粉，調成麵粉水，看爐包底部煎至金黃後，把麵粉水倒在爐中，麵粉水剛好漠過包子一大半為宜，繼續蓋上鍋蓋。

7.五分鐘左右觀察麵粉水基本收幹，此時把火調小，再過三分鐘左右，就可關火，即可出鍋！

8.準備好一個盤，把爐包從爐中扣在盤中即可。

家長有一炒麵美食，現在只有一些農戶家裡才會有，做法很簡單。

把鐵鍋燒熱，然後把生面放進去，炒至麵粉發黃，就代表麵粉熟了，翻炒的時候可能比較無聊，可以提前下載好電影，或者長的人陪著說話，因為翻炒時間真的很漫長。

炒熟之後，用勺子舀點放到碗裡，然後加點糖，紅糖最好，白糖也可以，然後倒適量開水，一定記得是剛剛燒沸騰的開水，然後拿著筷子順時針或者逆時針攪拌，全程攪拌方向不變，待成糊狀就可以吃啦，味道，香甜可口，軟糯不粘牙，吃進嘴裡有麥芽糖的香氣，特別好吃，絕對良心推薦。

鐵嶺的牛肉火勺配上羊湯，一絕沒完了，好吃不貴，一個人二十塊錢用不上吃飽，湯還可以免費加。只有鐵嶺本沒有，外地沒有哦[大笑]

界首蒸菜

蒸菜是一道簡單的家常菜，清香軟糯、原汁原味，是界首人夏季喜歡吃菜餚。春夏之交萬物復甦，這個季節能做蒸菜的食材很多(但缺糧)。以前多災多難，饑荒的百姓靠挖野菜補充口糧，野菜口感差難以下嚥，就將磨好的粗糧粉與野菜拌著一起蒸，野菜也變得比較可口，漸漸地可飯可菜的蒸菜就在市井百姓中流傳開了。

多種蔬菜和野菜都是做蒸菜的原料（一般用水分少的菜）鹽、蒜汁、小磨麻油；製作方法也不復雜：菜葉、果實 、根莖洗淨，果實、根莖切絲（段）瀝控水分，表面微潮溼即可；淋入少許菜子油拌勻，油能使菜坯表面 產生一層油膜，可保持菜葉營養水分不散失，蒸出的菜不結團。加入鹽、調料(粉狀)拌勻，再放麵粉並用手抓勻，麵粉的量多少自定，乾麵粉邊放邊抓拌，儘量讓蔬菜表面都沾上面粉且不粘連。雜糧麵粉和蔬菜也比較搭配，雜糧粉在蒸制過程能吸收蔬菜的水分，增加營養和改善口感，更加符合現代人的飲食健康需求。

鍋內放適量水，放上篦子鋪好蒸布，把拌好的蔬菜放到在篦子上，大火燒開，中小火蒸幾分鐘，視原料和份量的大小而定，一定蒸熟透，如一次蒸的量大，中間也可翻動一次保證都熟透。出鍋到入盆中用筷子挑散，晾涼後就可以調味了，加蒜汁、鹽、小磨麻油拌勻即可；也可以用熱油激香乾辣椒碎、花椒、蒜末調成麻辣味，調勻拌好裝盤，口味鮮嫩，香氣撲鼻蒸菜就做好了。

謝邀！我推薦粉子饃，家鄉的街頭小吃一般都是手推車賣的比較多（小時候1.5一個，現在5-8元不等），粉子饃就是春捲皮兒幾張張疊放在一起，在上面放入在鮮湯裡煮熟的麵筋、綠豆芽、海帶等用手卷成圓錐形，卷好後再蘸點鮮湯汁，吃時從上往下一點點咬食，價廉物美、營養豐富，趕時間時吃一個，既營養豐富又節省時間，還可以放入火腿，滷雞蛋等用粉皮包起來沾上大蒜泥，那味道！不說了我得趕緊去買一個去

外地人到延津，必點的一種小吃就是延津火燒。這種火燒，如今也“高大上”起來：2013年，正式成為新鄉市非物質文化遺產保護專案。延津火燒有大肉餡的也有羊肉餡兒的，吃火燒盡量吃熱的，火燒一涼，不僅外面不夠酥脆，裡面也會面硬餡涼，美味程度大打折扣。