藉助下面幾張美食圖片，帶你瞭解我的家鄉。1：胡辣湯

早上，我們家鄉的父老鄉親都喜歡喝上一碗這個胡辣湯，配上油條，簡直太美味。

每次同事到我們家鄉那邊出差，我都會給他們推薦胡辣湯。說實話：有的人蠻喜歡，有的人根本吃不下。胡辣湯挺鹹的，早上喝確實口味有點重。可能我們家鄉是農業大省，幹體力活的人比較多，出汗多喜歡吃鹹的，歷史原因導致，我們都蠻喜歡胡辣湯的。

我是燴麵從3塊錢到12塊錢漲價的“見證者”。小時候，燴麵這東西，3塊錢挺貴，不是天天都能吃到。而且，那個時候也沒啥高階餐館，就是一箇中年大叔推著一個三輪車天天到夜市上賣。我也就偶爾吃一次。

可別說，這個“項記燴麵”在我們省份也是數一數二的，口感沒得說。現在已經開很多連鎖店了。

“豆角滷麵”和“豆角燜面”是一回事嗎？

在這裡，我得跟你們糾正一下：這倆做法完全不一樣。

我們家鄉的“豆角滷麵”，菜是單獨炒，面是用提布單獨蒸出來的，這樣做出來的滷麵特別筋道。

“豆角燜面”，菜炒到三分熟，就把面放在菜上面燜。燜出來的面，湯湯水水，特別沒有嚼勁兒。

作為一個美食領域的創作者，我來說一說我家鄉的美食。我的家鄉位於中國最北邊的一個省，相信大家也猜到是哪裡了，沒錯，就是東北的黑龍江省。家鄉是一個特點十足的地方，那裡不僅方言幽默，生活的人熱情大方，還有著獨一無二的美食文化，此外還有很多具有東北特色的特產。下面你可以跟著大廚一起來看看東北的特產都有哪些？

1、哈爾濱紅腸

哈爾濱紅腸是黑龍江的一大特色，在當地常被人們招待貴賓。它是用豬肉、大蒜等原料加工製成，因其顏色火紅豔麗而得名，蒸熟之後的哈爾濱紅腸口感醇香，味道鮮美，十分的好吃。

2、五常大米

五常大米是黑龍江哈爾濱市五常的特色產品，有著非常悠久的歷史，具體起源時間可以追溯到唐朝初期，五常有著非常優越的地理環境，土壤肥沃，光照充足，降水充沛，非常適合水稻的生長，所產出的大米顆粒飽滿，質地堅硬，蒸煮過後飯粒油亮，香味濃郁，2003年被列為中國國家地理標誌產品。

凍柿子、凍梨

在東北，一個擁有著暖氣的地方，一個另很多南方人都羨慕年年有大雪的地方，在冬日裡吃的一些美食，也都是“凍過才好吃”！就比如我們的凍柿子、凍梨，柿子凍過以後再吃，會有一種吃沙冰的感覺，我們平時可品嚐不到這種美味。黑黑的凍梨，只看外表幾乎認不出這是梨子了。被凍的表皮發黑的梨，解凍以後水水甜甜，有一種特殊的風味。

其實黑龍江的特產很多很多的，比如野生黑蜂蜜、其他野山珍、野生藍莓、人參、鹿茸、靈芝、熊膽粉等等很多地方特產。

我的家鄉屬皖南，說到美食首先就會想到豆腐皮包圓子。不管窮家富戶每到過年都會做的美食。做法是豬肉剁成餡放入自家蒸熟曬乾的糯米飯（我們當地叫yin子）也有不放這種改放豆腐的，雞蛋，鹽，醬，蔥姜，攪勻後，用豆腐皮包成長條狀，先下油鍋炸到八成熟，存放。以後想吃煮飯時蒸幾顆就好了。以前的人沒冰箱，就用油浸到小罈子裡，平時家裡來個客人，這算是最好的待客之菜。現在條件好了，都是一次做個二三十放冰箱吃完了再做。這段時間看抖音上做的小皮卷圓子有點類似，但那餡太少皮多直接煎制，應該少了我們做的這種內軟糯外焦香的口感。

濟南的特色美食很多，隨口一說是用黃河鯉魚燒製的糖醋鯉魚，外酥裡嫩，酸甜可口。它是濟南婚宴必有得一道菜，我家除夕餐桌這款必須有！

碗帽，是一種用純豬肉做的。最好的是用三層肉做的，想當年小的時候很喜歡吃這種肉，現在還可以，只不過人胖了之後還是少吃肥的豬肉。這是我們皖西北地區的獨特的一種菜餚。

東北的菜最著名的就是鍋包肉和地三鮮，無論到哪個地方，首先先搜東北菜館，一個東北菜館正不正宗，就看這兩道菜做的怎麼樣，很考驗手藝的，我來了南方之後吃過各種奇葩‘東北菜’很多都是南方人自創的，鍋包肉竟然還有用番茄醬炒的！！！這個是糖醋里脊的做法

別看地三鮮的作料很簡單，但是能做的入味是很難的，我在南方這邊吃的地三鮮大多是塊狀的土豆，不是片，在東北地三鮮也叫地鮮片，所以每次吃飯塊狀的，我就知道這個做的不正宗

在路上能看到很多東北餃子的菜館，買了幾回，菜很一般前兩天吃了個烤冷麵，牌子是東北烤冷麵，結果竟然往裡面放黃瓜絲和番茄醬，我都震驚了…然後在昆明這邊點了個魚香茄子蓋飯，我頭一次吃到了帶有韭菜和青椒的炒茄子…

總之在南方想要吃到真正的東北菜…很難！！最饞的一定是鍋包肉地三鮮

紹興臭豆腐比較有名，用豆腐切塊放到油裡渣，大概兩分鐘後便可起鍋，關鍵在於煤爐的火候，還有油鍋的溫度。至於豆腐的做法，可參考如下（1）制豆腐 將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

（2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入滷水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞裡即成。

（3）滷水製法 以用豆豉2.5kg為標準計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成滷水。

我們這裡的家鄉美食當然是老豆腐，用豆子面加水以後用滷水點成的，口感滑膩，老少皆宜。每天早上我們這裡的人無論學生，上班的工人，個體老闆，還是年過半百的老人，公司的白領，幼兒園的孩子，早餐十有八九都是喝老豆腐。再配上剛出爐的燒餅，一個燒餅一塊錢，一碗豆腐兩塊，一個雞蛋一塊錢，四、五塊錢就能吃上美美的早餐，美味又划算。

如果讓我不假思索，我怕我說了大家一無所知，圖片，圖片為證————抖辣椒，很多人玩抖音很火，我們衡陽抖辣椒超爽，這是剛抖的，吃過的一看就會流口水，我抖的還不是很專業，但吃早餐的朋友，有沒有不加這個菜的，現在衡陽的粉店，沒有這個配菜估計也沒人光顧。除了抖辣椒，還有抖辣椒皮蛋，抖辣椒煮魚，也火得不行，當然這是在湖南衡陽，我。別看就都是辣椒，這個做起來，比炒辣椒要複雜多了，燒，剝，抖，都是辣活。大家都吃過燒烤，先要把辣椒火上燒至起虎皮，然後就慢慢剝去這層皮，然後放入到擂缽裡，沒有擂缽就用呂盆吧，用擂棒開始抖，中間加點鹽，點點生抽，加入大蒜粹，一起抖，起鍋是滴幾滴香油，又香又辣，超爽，喜歡吃辣的可以試試。