和麵的時候加點發酵粉，如果沒有可以加點酸乳，用溫水和麵麵糰更鬆軟！和好的麵糰沒有保鮮膜可以用蓋子蓋好發酵。

我從來沒有用過保鮮膜發麵，我都是把面和酵母粉按比例放入容器裡攪拌好，然後用30℃的溫水和麵，可以加入適量的白糖或牛奶也能夠促進酵母的快速發酵。

家裡發麵在沒有保鮮膜的情況下，可以在上面蓋屜布或鍋蓋就可以了，然後弄個大盆，在盆裡放上熱水，把容器放在上面就可以加速發麵。

沒有保險膜也可以發麵，用麵肥，也就是我們活好的麵糰放暖氣邊上，用豆包布侵溼蓋好，就會發，發完感覺量不夠，還可以再➕一些溫水加面，再繼續放暖氣邊上一晚上就能發好

發麵是個常見的技術活，因為條件和一年四季的溫度需要創造發麵所需要的溫度，是大家經常遇到的問題，今天我為大家分享一下我的生活經驗。

面和好後如果沒有保鮮膜可以將面放在面盆裡面放到暖的地方，冬天如果家裡又地暖可以放地上，如果是暖氣可以將面盆放暖氣片上，隨著溫度的上升，面就會發酵，而且效果非常好的，如果這些條件都不具備或者比較著急，可以將鍋中放水將水燒到溫熱，把面盆放入水中這樣也會有利於麵粉發酵，水不要燒的太熱，太熱會將面直接燙熟影響發酵。

1.發麵是不一定要蓋保鮮膜；蓋的目的是保持麵糰的溼潤、讓它更好的醒發、讓麵糰表面不乾裂。2.在沒有保鮮膜的年代，用另外一個盆蓋上也行、用溼布蓋上也行、用報紙蓋也行，只要達到1所講的目的就可以了。3.直接蓋在麵糰上，可以！繃住容器口沿、可以！密封，可以！

發麵不一定非要用保鮮膜，保鮮膜作用是容易鎖住發麵裡的水分和溫度，讓它更好更快的發酵。沒有保鮮膜也可以用塑膠布，棉布，鍋蓋，塑膠盆等蓋住麵糰發酵，最好用食用油在麵糰表面沫下，防止幹皮。

1、發麵時可以用溼布（蒸饅頭時放在屜子上鋪的那個）蓋在麵糰上，也可以用另外一個盆蓋住發麵的盆，也可以 。2、發麵時不一定非要用保鮮膜，只要蓋住讓麵糰更好的醒發、麵糰保持溼潤、不乾裂就可以。3、希望以上回答對大家有幫助，我家發麵時就用以上兩個方法。

不同的麵糰方法不同，常見的饅頭包子在常溫下醒就可以了，可以用保鮮膜，也可以用溼紗布或者鍋蓋蓋上。

發麵步驟：

1、將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下，發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。

2、將麵粉加入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團。

3、用一塊溼布或鍋蓋之類將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置，等麵糰體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。

1、將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下，發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。

2、將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團。

3、用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置，等麵糰體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。

肉包子

原材料：

中筋麵粉130克，糖5克，泡打粉2克，酵母2克，溫水30℃70克，肉餡放水1/3.

製作方法：

1. 麵粉和泡打粉混勻，挖坑，放入糖、酵母，坑中間加水，和麵，成光滑麵糰，醒面到1.5倍大，排氣，揪劑子25克一個。

2. 劑子撒粉，壓扁圓，擀麵杖擀皮子直徑7-8釐米，包餡。

3. 夏天發酵20分鐘，蒸15分鐘，燜5分鐘，出鍋。

發酵用紗布或者紗的毛巾溼水後進行

製作發麵的方法和種類太多了。發麵的配方比例是一斤麵粉一錢酵母一錢白糖，放白糖的效果是增白助發。你把面活成麵糰放進盆子裡上邊再扣一個盆，只要把麵糰給扣住麵糰表皮不會封幹就行。