只要是鐵鍋，只要用劈柴，燉大鵝，燉小雞，燉兔子，約上三五好友，外面下著雪，屋裡吃著鍋，在配上二兩小酒，悠哉悠哉！[捂臉][捂臉]

主料柴雞3000g 輔料油適量鹽適量蔥花5段大料2個花椒適量薑片6片老抽適量大蒜1頭

步驟

鐵鍋燉柴雞的做法步驟11.洗乾淨，至少用涼水拔1小時比較好

鐵鍋燉柴雞的做法步驟22.用開水焯一下，會排出很多沫沫，水開了煮一分鐘就可以

鐵鍋燉柴雞的做法步驟33.撈出來備用

鐵鍋燉柴雞的做法步驟44.放油，油熱了放花椒大料，把花椒炸黑，關火，等油稍微涼下來放蔥薑蒜

鐵鍋燉柴雞的做法步驟55.用老抽爆炒翻轉，由於家裡孩子奶奶血糖高，所以用醬油炒，如果用白糖炒糖色是最佳的。加入純淨水可以沒過雞肉三釐米最好。

鐵鍋燉柴雞的做法步驟66.熬差不多半個小時，會出很多油，可以用勺子撇出，可以計劃第二天做烙餅用，餅會很香軟，這樣雞肉不會膩

鐵鍋燉柴雞的做法步驟77.大概2個小時雞肉就可以出鍋了。很好吃啊

冬天隨著氣溫的下降，易導致人體氣血執行不暢，使許多潛在的病狀復發或者加重，所以我們選擇不同的食物進補。進補食物的首選當然就是排骨燉湯、烏雞燉湯、魚燉湯、豬蹄燉湯等。尤其是在下雪天燉排骨既營養又不容易發胖。是人們養生的首選，那麼用什麼鍋燉排骨比較好呢？今天我就選擇鐵鍋燉排骨。

排骨富含鈣和蛋白質等營養成分，用鐵鍋燉時還能增加營養成分鐵，對人體有益。鐵鍋燉排骨時間長，肉爛湯濃營養價值高，並且好吃。

注:用鐵鍋燉排骨時火不能太大，因為鍋薄容易燉焦。

要我說鐵鍋燉雞再來點排骨最好吃，小時候生活在農村，每到冬天的時候，奶奶就會把地裡邊的白菜蘿蔔紅薯都放到地窖去，天冷的時候，陝西人這邊叫“熬菜”燉一鍋菜，上面再放上發好的面，奶奶叫“蓋被”，這樣一來這一鍋結合著老母雞湯，排骨，土豆，海帶，胡蘿蔔，幹豆角的鐵鍋燉就好啦，要說對鐵鍋燉的印象從哪兒來的，我第一印象是家裡奶奶做的，後來才知道的東北也有這特色，這樣子吃起來真的嘹咋咧#今日有聊# #春節# #生活# [靈光一閃][靈光一閃]

在東北，鐵鍋燉可是相當的出名。實惠，有特色。無論本地人，南方人都喜歡吃。排骨鍋，魚鍋，大鵝。一想口水流下來了[舔屏]

1.大白菜豬肉燉粉條

食材：五花肉，紅薯粉條，白菜，蔥蒜，八角，桂皮，老抽，生抽，料酒，冰糖。

步驟：第一步，我們先把紅薯粉條用溫水泡起來，讓它變軟。再把豬肉洗乾淨，然後切成小塊，煮一鍋開水，等水開了就把豬肉倒進鍋裡，焯一下拿出來，接著把蔥蒜都洗乾淨，切成片。第二步，把大白菜洗乾淨切成大塊，再把炒鍋燒熱，倒一些油進去，把蔥蒜放進鍋裡，再把豬肉倒進去翻炒，接著倒一些老抽、生抽和冰糖，翻炒幾下，讓豬肉上色。第三步，往鍋里加入足量的水，大火燒開後調成小火燜30分鐘，就行了。

2.酸菜燉血腸

食材：酸菜，血腸，豬排骨，蔥薑蒜，幹辣椒，八角，桂皮，醬油，味精，鹽。

步驟：第一步，先把酸菜拿出來，把一整顆酸菜切碎，然後放盆子裡過3遍水，再把水瀝乾淨，備用。把蔥薑蒜切一切，把蒜拍碎，跟醬油混合做成蘸醬汁。第二步，把血腸用冷水泡一會，再切成片，放著備用。再往鍋裡倒水，把排骨放進去，再加幾片姜，開火煮，煮開之後把浮沫撈起來倒掉，等煮熟了就把排骨撈出來。第三步，再拿一個鍋，倒油進去，再把酸菜和所有的配料都放進鍋裡，大火炒一會，再把排骨倒進去炒，加水蓋過菜，中火燉30分鐘，最後加些調料

3.東北亂燉

食材：豬肉，寬粉，茄子，西紅柿，芸豆，辣椒，大頭菜，蔥姜，五香粉，胡椒粉，雞精，鹽。

步驟：第一步，把所有食材都準備好，切一切，將茄子切成細條，芸豆切成小塊、西紅柿切塊。把辣椒洗乾淨，然後去籽切成條、把大頭菜切一切，都放一旁備用，再用溫水把寬粉泡起來。第二步，往鍋裡倒油，等油燒熱了就把茄子條放進去炸，炸到金黃了就撈出來，再把芸豆放進去炸，炸好了也撈出來。第三步，用蔥姜爆香，再把豬肉切成小塊放進鍋裡，加入五香粉、雞精和胡椒粉，再加一些鹽，把所有的配菜都倒進去，炒一炒加入水，加寬粉燉5分鐘，燉好了加一點香油。

4.小雞燉蘑菇

食材：柴雞，榛蘑，粉皮，桂皮，八角，蔥姜，醬油，鹽。

步驟：第一步，把柴雞洗淨切成小塊，然後燒一鍋水，等水開了就把雞肉倒進去焯一遍，再撈出來洗乾淨，接著把榛蘑用溫水浸泡起來。第二步，再把鍋燒熱，倒油進去，把桂皮和八角放進去炒，再把雞塊倒進去翻炒2分鐘左右。第三步，往鍋裡倒入能蓋過雞塊的熱水，大火燒開調成小火燉1個小時，再加入榛蘑，連泡的水一起加進去。燉30分鐘後加入粉皮，再燉20分鐘就行了

下雪天，鐵鍋燉什麼好吃？

近兩年，鐵鍋燉火了起來，來自東北的原味傳統美食風靡全國，去年我在山東江蘇深圳等地出差都被朋友帶去吃鐵鍋燉，足見其味道已被各地人群所接受。鐵鍋燉的食材也非常豐富，鐵鍋燉大鵝，鐵鍋燉雞，鐵鍋燉魚，鐵鍋燉五花肉，燉一切可燉，哈哈。再配以輔菜和貼餅子，味道鮮美，營養豐富，在下雪天，圍在炕上來一頓鐵鍋燉，崩提多舒服了！

2. 鐵鍋燉的味道好壞，跟調配的湯汁有直接關係，湯汁的熬製要選用大骨湯，加入生薑、麻椒、花椒、八角、桂皮、孜然、香葉做成料包，食鹽，糖，豆瓣醬，蠔油，醬油，慢火熬製3小時以上，這樣做出來的醬汁濃香，鮮美，色澤鮮豔。

3.鐵鍋燉每種食材放入的先後順序和烹飪時間也有明確的要求，吃過的朋友肯定會知道，在製作過程，店員都會有電子錶定時提醒，每做完一道工序，馬上定好時間，鈴聲一響，第二道工序就會跟上，如此反覆，當最後鍋蓋拿起的那一刻，一鍋美味佳餚呈現在你的面前，你會覺得等待的這段時間都是值得的。

4.根據個人口味，喜歡吃的食物也不同，男的大多喜歡吃口味重些的，油水多點的，例如燉大鵝，燉排骨，女孩大多喜歡吃燉魚和裡面的菜，當然只是相對，不過個人感覺從口味來講，燉魚更加好吃，而且鮮美，不會吃的很膩很撐，可以多吃幾個大貼餅子。嘿嘿！

前幾天去東北玩了幾天，除了放眼望去的白茫茫的大雪，東北還有非常多的特色美食，比方說鐵鍋燉，燒烤，朝鮮族特色美食石鍋拌飯等等。

所以去了也去品嚐了鐵鍋燉，屋外是雪，屋裡是暖和的柴火鐵鍋燉，我們吃的是鐵鍋燉魚，還有豆角燉排骨，很美味。

各種肉 豬肉、牛肉、魚肉、狗肉、雞肉...........，用鐵鍋土灶燒柴燉出來的就格外香，下雪天，外面天寒地凍，屋裡熱烘烘的配上鐵鍋燉出來的大肉，別提多得勁了。

這個我要答一波，作為一個地道的哈爾濱人，最愛東北的鐵鍋燉，先說鐵鍋鯽魚燉粉條，最好是河裡自然魚，處理好後鐵鍋先煎一下，添湯煮開放料酒後加粉條，然後就用柴火燉著，最後加鹽調鹽淡~

還有一個是小雞燉蘑菇，或者鐵鍋燉大鵝，都要本地笨雞或散養大鵝才好，裡面可以放山裡採的野榛蘑，最後上邊貼幾張玉米麵大餅子，那叫一個好吃，外邊下著雪，屋裡熱氣騰騰[呲牙]

鐵鍋燉大鵝，是東北人的特色，也是所有來東北旅遊人，必備的美食，就像哈爾濱紅腸，大列巴一樣，喜歡東北的可以關注，我帶你去看東北