我一般用純牛奶，最簡單做一個牛奶雞蛋餅，把牛奶雞蛋和少數麵粉，白糖打成糊，然後用平底鍋小火煎，上面可以鋪上一層你喜歡的水果，如蘋果草莓，芒果，木瓜等等……

一般的全脂純鮮牛奶即可。

牛奶含87.5%的水、3.65%的油脂、3.40%的蛋白質、4.75%的乳糖以及0.70%的灰分（包括鉀、鈣、氯、鈉、磷、鎂、硫）。牛奶類包括鮮奶、濃縮奶和粉狀奶品。其中粉狀奶品，如奶粉，在製造麵包中經常被用到。該用什麼牛奶？一般的全脂純鮮牛奶即可。當然，你願意使用諸如加鈣、加鋅之類的營養強化牛奶，也是完全可以的。牛奶不但可以給西點增香，增加營養，也是烘焙原料裡水份的來源。一般配方里如果使用了牛奶的話，可以不使用水了。原則上，牛奶不可以和水等量替換，因為牛奶中含有的不僅僅是水分，還包括乳脂、蛋白質等其他物質。有的配方，會需要使用到酸奶。那麼，一般超市裡出售的原味酸奶都可以使用。

純牛奶的好處有很多。純牛奶中含有的半乳糖是構成腦和神經組織的一種成分，所以牛奶特別能促進智力發育！

高鈣牛奶的含鈣量比較高，比較適合於一些生長髮育時期和中老年人。生長髮育時期的兒童需鈣量比一般的人要多一些，可以選擇高鈣牛奶。中老年人隨著年齡的增長，骨質的流失，也容易出現缺鈣，平常也可以選擇高鈣牛奶。

我做甜品一直用煉乳，它是用鮮牛奶或羊奶徑過殺菌消毒刮成的一種濃縮飲品，濃度高，易儲藏的特點是做甜出的最佳適擇。

做蛋糕的時候最好用鮮奶，也有不用的

蛋糕用牛奶的一般做法如下：

1、把蛋黃蛋清分開，分別拿兩個大容器裝著。

2、 加入黃油打勻。

3、用篩子過濾麵粉，加入牛奶倒進蛋黃裡。

4、蛋白加糖打發，注意，要打成白白的泡沫狀。

5、倒入麵粉中打勻，要上下翻攪，不能平面，打完後是那種凝固的，倒扣盆子不會太快掉下來。

6、放進微波爐加熱3分鐘。

因為本人開過甜品店，所以用過的牛奶種類比較多

但用的最多的還是雀巢全脂和歐德堡全脂牛奶

一般需要打發或者放牛奶的甜品很適合 口感很好

自己在家做烘焙當然要用品質好點的了，我自己就用的伊利的牛奶，都是純牛奶，新增劑少味道純，不管是做餅乾還是蛋糕還是麵包用純牛奶做出來的味道絕對好。

一般的話你就可以用市售的鮮牛奶就可以了，因為牛奶只是其中的一個配料，比如光明啊，蒙牛啊都可以。當然你也可以用進口的。如果你要奶香比較濃郁的話，建議你用全智的特濃牛奶或者用淡奶油，這樣做出來的蛋糕奶香濃郁

這個問題我有經驗！

如果你是自己做甜點，對於食品的品質有比較高的要求的話。強烈推薦用anchor 牛奶。

網上很多大V 做甜點都用這個

我平時做甜點用的也是anchor的牛奶。

奶香味更佳濃厚。做出來的東西更加有食慾！

用2%或3%的牛奶比較好，如果脂肪含量過高，可能會影響甜點的口味哦。另外如果做甜點需要奶油裱花，就需要用脂肪含量高的牛奶打發。