2012年以來，第三次咖啡浪潮即精品咖啡運動席捲我國。城市裡路邊的咖啡館也出現了煥然一新的面貌，很多傳統的‘’老舊咖啡館‘’逐漸消失，一大批高顏值、出品精良的咖啡館逐漸出現。如上這是很多都市中人都能察覺到的現象，背後則是咖啡行業翻天覆地的一系列深刻變革。

如果我們再用咖啡館指代整個咖啡產業，如果再用咖啡師來指代所有咖啡相關崗位和職業，都是非常片面和不真實的。

可以非常負責任的說，未來20年中國咖啡產業將獲得井噴式的高速成長，這裡邊不僅蘊含著大量的商機，同樣也有些巨大的就業需求。

前不久星巴克做了有史以來最大一筆投資，用13億美金和所有臺灣的星巴克門店來置換大陸地區星巴克門店，今年12月份，數千平米的星巴克恢宏的烘焙坊將在上海問世。這些背後都是星巴克看好中國內地咖啡產業興盛發展的最有力例證。前不久，另有一家上海的精品咖啡品牌獲得了數千萬元風投資，另有一些投資基金在做跟投打算。這裡邊看好的恐怕並不僅僅是這個品牌，因為這個品牌目前的經營業績並不那麼足以傲人，而更多看好的是未來中國的咖啡館事業。

咖啡館之外，現代咖啡產業或者說精品咖啡產業是一個從種子到杯子的龐大產業鏈。從上游的精品農業到咖啡門店，這其間孕育著大量的價值增值和商業機會，也給大量優秀的人才脫穎而出創造了機會。

2013年入行時月薪3000，如今年薪15萬。在聊這個問題前，我先講下我的經歷吧。

1.2013年畢業進入了一家國際咖啡連鎖企業做咖啡師，當時“0”基礎，不過好在大公司有非常全面的培訓機制，尤其是在自我發展和顧客服務這塊非常好，雖然對於咖啡的技術要求較低，但整體而言，是非常能鍛鍊人的。大公司不會讓你只發展咖啡技術這一塊，對你的銷售、管理、人際、工作能力都會有進行專業定時的培訓與監督，確保你在裡面成長的速度是非常快的。

2.2015年在這家公司，自我學習咖啡專業技術。每天很辛苦的看書做筆記，然後實踐，去小的咖啡館進行交流等等，咖啡專業技能和知識很快就提升上去了。此時，公司剛好有咖啡比賽，很幸運得了前幾名，一下從月薪3000多漲到7000多。後來因為距離問題，去了另外一家咖啡公司做管理/培訓/研發等工作。

3.咖啡行業難嗎？

前端（製作咖啡）很簡單，想要技術，要麼自我研習，市面上的有名的幾個咖啡書籍認真看完，多加練習，很快你就可以成為行業“優秀人才”了。如果想速成，那就花了大幾萬的報個培訓機構，也可以少走很多彎路的。

4.咖啡行業缺咖啡師嗎？

我的回答是：不缺，咖啡行業不缺“會做咖啡的人”！月薪在3000-5000左右的咖啡師非常好找。畢竟這是個沒有門檻的行業，只要願意幹，培訓幾天，很快就可以上崗了。

5.咖啡行業到底缺怎樣的人？

我的回答是：會賣咖啡的人！很多專業咖啡師把咖啡真的“神化”了。其實，咖啡就是一杯有味道的水而已。前面我講過，咖啡的技術真的很容易學習，但咖啡最終為的是什麼？是銷售，是要能賣掉。賣不掉，就斷你技術再厲害，哪怕是什麼冠軍，又有什麼用？而恰恰就在銷售咖啡這方面，是目前行業整體比較欠缺的，往往咖啡師都是“行業內自己人再玩”。咖啡本來就進入中國晚，2000年有了星巴克，20016年有了costa，很多顧客都是“咖啡小白”，還停留在“咖啡就是雀巢”的階段。近幾年，seesew、麥隆等精品咖啡連鎖店開始崛起，大力挖掘星巴克的值班主管、店經理、區經理等，為的是什麼？就是希望讓這些人帶動專業咖啡師，將“會做咖啡”與“會賣咖啡”結合起來。（星巴克一個店經理年薪大約12萬，挖過去估計也差不多是這個數字）眾所周知，星巴克的咖啡是全國賣的最好的，而星巴克的咖啡師是整個行業和顧客交流最好的，你有空可以自己去感受感受，人家的顧客管理真的值得學習。

6.建議

（1）不管你想做一個“會做咖啡的”、還是一個“會賣咖啡的”咖啡師，我還是建議你去咖啡連鎖店。不僅僅能學到專業技能，還能對你的銷售技巧、顧客服務、管理方面、人生閱歷等都有提升；

（2）如有你很有錢，可以考慮在熟悉這個行業之後，做做生豆貿易，這個也是很賺錢的；

（3）等你哪天有了名氣了，有一定積累的，可以考慮開了咖啡店，或者開了培訓機構；

現在學咖啡很不錯的，工作環境、薪資待遇等都還可以。不過你要學咖啡的話可以多看看關於咖啡的網站，找那種比較專業、正規的學校。再參加像WBC是世界咖啡師大賽這種在市場上頗有影響力的權威賽事提升自己，像最近在網上爆火的luckin coffee，它家的小藍杯咖啡就是由該賽事冠軍團隊拼配的咖啡豆製作的，口味獲得粉絲們的一致好評呢。

看到很多人都再吹捧咖啡行業，不敢苟同。

咖啡行業的真實情況不能只看表面，甚至是大行業的資料，那都是含大量水分的。

你可以看看身邊的咖啡館，有多少是真正盈利的？

咖啡師未來的就業前景並不樂觀，從國內的很多咖啡館裡不再供應拉花咖啡就能看出來。未來或許會出現完全自動化出品咖啡，不需要或者少需要專業咖啡師了。

就是想開咖啡店，切忌開大店，除非個別城市外，其他城市的大型咖啡店存活率很低。

可以自己學個技術，開個小而精的門店，自己就是老闆和員工。或許還有一線生機。