第一、     開個麵館是經營餐飲行業，是快速養家餬口好生意。但一定一考慮好以下幾個方面：

一、   投入的資金情況。

二、   經營的位置怎麼樣，選擇開店的位置，很重要。

三、   位置的人流量，客流量是否滿足經營利潤需要？

四、   面積有多少？能淨室內使用面積有多少？這些會以下“換臺率” 。

五、   如經營，做面技術會多少受到別人的限制嗎？做出來的面質量會如何？

對以上問題風險分析是，在能不能開店經營的重要指標。

餐飲行業經營最重點是客流量，人流量，店鋪位置，店鋪內在面積換臺率，產品質量等。

（一）           人流量客流量是店鋪經營人員沒辦法改變的最重要因素。所以一定需要選好位置。

（二）           產品質量是可以在提高改變的。做飯水平可以提高努力而提高。

（三）           開店位置的人流量，客流量是重點，勘測考察，統計分析客流量情況。

（四）           同時調查客人的年紀，收入水平，消費能力等等。

（五）           既然是麵館，主營開店是面的各種做的食物。價格怎麼樣？當地客流量人員停流時間有多少？直接影響“換臺率”，檯面的利用率。

（六）           確定是產品客單價怎麼樣？客單價確定正確是正常經營收入保證的一部分。

第二、     如經營一般或不好時，怎麼處置，有處置方案嗎？如下進行分析解決方案：

（一）           人流量客流量店鋪位置是經營者不能左右的事務。經營者不能改變。

（二）           面的味道質量如何，不好或一般。需要下功夫時間精力方法驗試吃，提高產品質量的。

（三）           客單價低成交金額每次比較少或小。需要考慮周圍普遍性客人的消費狀態，消費能力得。是富人區？貧民區？學生？白領？年紀？收入狀態等。如何對症下藥，增加麵食輔助銷售提高客單價的產品，如好吃的菜，滷肉等增經營收入提高客單價。

以上幾點，靈活運用，輕易不外傳的。

第三、     如分析發現，能滿足以上需求，請快速出讓處置投入的資金。

第四、     對以上面館經營，本人有如下經營建議：

（一）           首先考慮經經營有什麼限制的重點風險。比如一下幾方面：

1、        技術外界的影響。掌控重要核心技術自己掌握。

2、        現在地理位置很重要，“金角銀邊草肚皮。

3、        地理位置符合客單價嗎？一定要配合客人的喜好。

（二）           選擇的店鋪位置，在什麼地方？客流量早，中，晚，有什麼變化？最好的收入在什麼時間段？

（三）           對選店鋪的方法，之前在前面的文章中有部分陳述，今天不做介紹。

（四）           如經營受到技術限制，經營者能不能快速解決。

（五）           以上回答僅供參考！

開個麵館行，因為我是山西人，山西是麵食故鄉，人人離不開面，我們山西有刀削麵，貓耳朵，勾刀面等等一系列麵食，現在經濟也不好，一碗麵就吃飽了，經濟實惠，人人離不開，開面館成本低，回本快。挺好的。

所謂民以食為天，人們的衣食住行，離不開吃，人是鐵飯是鋼，一頓不吃，餓得慌，但是開面館的也要因地制宜也不是說在所有的地方都能夠開面館，一般北方的天氣比較冷，吃麵食的話，它熱量比較大，而且水分也比較多，所以能夠滿足人的正常活動所需要的能量，但是在南方還是主要以大米為主食，開面館有很多種選擇，看風靡全國各地的重慶小面，刀削麵館，蘭州拉麵館等等，看你選擇開哪種麵館?？

首先我們要考慮的是麵館的選址，一般選在人流量比較大的地段，如工業集中地帶旁邊，學校旁邊，熱鬧的集市旁邊，一般你選擇在什麼地段旁邊就會有什麼樣的消費人群，其次，你要製作出滿足這些消費人群口味的麵食，就是說口味要滿足他們的要求，只有這樣才不斷的有回頭客，再次你的人員的服務素質要好，以及硬體和店面的裝修等等能滿足基本的營業要求。

不錯的創業專案，十分有可行性。

麵食在在北方十分普遍，每個城市都有自己地方特色的麵食館子，一家好的麵館並不比一箇中型餐廳掙的少。

開面館有幾大優勢，第一品種單一，一般麵館的產品形式由一種麵條幾種甚至一種澆頭再加上幾種冷盤組成，所需原材料簡單，後廚人員結構簡單，廚房裝置少，投資相對較小。

不過開面館需要注意一下幾點，第一店面選擇，好的地段房租貴但是人流量大，相對容易吸引客流，不太紅火的店面房租便宜停車方便，但是自然流量的客人較少，需要靠長時間的堅持和不斷的宣傳曝光，兩種地段都有成功的範例，主要看個人選擇。

第二產品的定位和口味的選擇，麵館本身是大眾消費，算是快食的一種，所以價格定位不宜太高，口味一定要適合當地人的口味，不能一味追求獨特或者原汁原味，比如老北京炸醬麵如果你不改良，根本不適合除了北京以外的大部分地區，再加上幾款價格不高爽口的冷盤，滿足大部分人的需求不難。

第三宣傳曝光，現在的餐飲店沒有好的宣傳想成功很難也很慢，快速的曝光宣傳能幫助你很快的發展起來而不是過去那樣靠一點點的口碑慢慢發展。

不過好的麵館一定是有自己獨特的口味，只有熱愛飲食文化不停的研究才有可能幹出一番事業，所以如果你想進去這個行業請你做好認真對待的準備，只有這樣你才能成功，行業才能更好。

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有一句話叫，生意做變，不如賣面，但是開面館也要選擇好的專案，中國人的面試文化源遠流長，有太多的選擇，要突出自己的特色，就要好好考察當地的麵館情況，他無我有，他有我精！選址上尤其顯得重要，店面租金不能太高，人流量不能小，店面不能擾民等等，總之，無論在什麼地方開面館，只要選擇對了，絕對是利潤可觀的！

本人的親友中有開面館的，有成功的，也有不景氣的。如在蘭州開面館，無論你開牛肉麵館，擔擔麵館，炒麵館還是飽子餃子館，須注意如下:1是你自己要熟悉這鐘麵食的全套技術。靠顧人把控是不行的。2是要選客流大且習慣吃這種麵食的。3是選房，能賣飲食的地方。4是投資額一般麵館面積要大於80平米，年租在7萬左右，顧工工資4~5人月開支2萬左右，年支24萬，水電氣開支月3~4000元，年支5萬元，合計年支出35萬~4O萬，假如是牛肉麵館月利要在3萬才保本，日利1000元，營業額要達3000元以上才保本。也就是400碗即賣3貸面，加上賣肉，賣蛋，賣小菜等。所以自己不熟悉夲食品的加工技術及調料配方，無特色，千萬不可冒然去創，否則血本無歸呀。