下飯菜一般都要口味重一點，或者是湯湯水水，連飯帶菜呼啦呼啦就吃掉了。

番茄炒蛋，回鍋肉，爛糊肉絲，土豆絲，紅燒魚，咖哩類，肉燒的梅乾菜或者幹豆角馬蘭頭幹筍乾，魚香肉絲，等等。想想都流口水。

魯北農村因為是鹽鹼地，蔬菜是非常稀缺的，能蒸一碗蝦醬吃個窩頭，就是很享受了，那是七十年代的事了，現在想起來還是有點饞！

韭菜花炒肉沫，絕對的下飯

韭菜花切末，肉切成肉丁，紅辣椒切末，蒜子拍碎，起鍋燒油，下去蒜末，薑末爆香下肉沫爆炒，加入紅辣椒沫，噴入醬油，翻炒幾下加入韭菜花，下鹽，雞精調味即可出鍋

麻婆豆腐絕對是一道下飯神菜，把豆腐澆在米飯上。然後攪拌均勻，每一粒米都被豆腐包裹著。一定要用勺子挖著吃，一道菜可以吃三碗米飯。[呲牙]

這個不能一語定論，地方不同食材必然不同，南方大多數以臘肉香腸血豆腐，榨菜，辣椒，老乾媽一類等來下飯，北方那邊豆瓣醬，大蔥等，每個地方不一樣，有的地方以冷盤為主，四川就不好說了，回鍋肉，肥腸，麻辣火鍋等等，每個地方各有下飯菜，

常言道:“是衣能擋寒，肚飢好下飯”最能下飯的菜應該是，臘肉炒鹹菜。飯一般味淡，臘肉鹹菜味重。當你吃一口臘肉鹹菜時太別鹹，你會不由自主的扒幾口飯來中和中不對不對？所以“臘肉炒鹹菜”最能下飯。

有魚香茄子、辣椒炒五花肉、醬蝦、麻婆豆腐、泡菜、酸菜臘肉、酸辣土豆絲、三杯雞、溜肥腸、回鍋肉西芹等等，還有很多都介紹不完，也主要看各個地方飲食習慣。

作為湖南人，吃得苦，霸得蠻，耐得煩。湖南人的好呷精神，與性格一致，火辣得很。湖南的口味菜，看似簡單家常，實則十分考驗廚師水平。下面這些讚不絕口的下飯菜，包你忍不住大咽口水，食慾驟增，一口氣3碗飯不是事！

、辣椒炒肉說起湖南菜，先讓人想起的就是辣椒炒肉。使用的辣椒，一定是那種長長的，嫩嫩的，無名指大小的香辣椒。你光看著就覺得透著一股香辣味。在烹製之前，豬肉用調料拌好，味道才會更美味。

、剁椒魚頭剁椒魚頭是一道湘菜，它名揚中外。它是以魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。蒸制後，魚的鮮味，與剁椒的辣味完美的融合在一起，吃過的人都對它難以忘懷。

、毛氏紅燒肉叫毛氏紅燒肉，當然是與姓毛的人有關了，那人就是毛主席。一般的紅燒肉裡都會放醬油，但是毛氏紅燒肉裡卻沒有醬油，主要原因是毛主席在醬油作坊裡看到醬油製作過程中有不衛生的情況，就再也不碰醬油了。但是毛主席可是很愛吃紅燒肉的，怎麼辦呢？聰明的廚師想了個方法，就是用糖色加鹽，代替醬油為肉著色調味，這樣烹製的紅燒肉鹹鮮不失、甜味兼得，毛澤東嘗過之後讚譽有加。

、豆豉辣椒蒸排骨辣椒、瀏陽豆豉、排骨簡直是完美的組合！豆豉辣椒蒸排骨選用的排骨應該要用小排。排骨用料酒、蠔油、澱粉、鹽、生抽等調料醃製後，再和姜蒜末還有豆豉辣椒一起上鍋蒸，出鍋後在撒上蔥花。滋味鮮香、味道好極了！

一般平常我都是自己做飯帶去公司的因為食堂的飯菜太油了所以堅持自己做飯

我比較愛吃辣椒愛吃辣的朋友可以炒點酸辣白菜 酸辣土豆絲 剁椒魚 紅燒雞腿雞翅或者炒點乾煸四季豆花菜都是好下飯的 口味偏淡的可以炒點番茄炒蛋 筍乾炒肉 蒸蛋燉蛋都是好下飯的 下面圖中都是我帶去公司的午餐 大家可以參考一下

有什麼菜可以下飯？太多了，一般下飯菜不是鹹的就是辣的。

鹹魚、酸菜、欖角、辣椒、蘿蔔乾、豆腐乾等等都是非常好的下飯菜，而且還不用餐餐做，做一次可以吃半個月或者一個星期，最重要的是這些菜還經濟實惠。

大家好，介紹幾款北方下飯菜，魚香肉絲相信大家都喜歡，豬裡脊肉絲250克，胡蘿蔔絲，青椒絲各150克，筍絲50克木耳少許，調料，蔥薑蒜末少許，郫縣豆瓣醬，番茄醬，醋白糖，鹽雞精，少許醬油，此菜味道酸甜鹹辣，喜歡的朋友關注我，或者留言想學什麼菜，

個人最喜歡的下飯菜就是西紅柿炒雞蛋了，別看是日常生活中最簡單的一道菜，可是想做好做精也是大不容易。西紅柿炒雞蛋，精髓就在於西紅柿上。成熟的西紅柿必須要在熱水裡泡一遍，這樣就好剝皮了，去了皮的西紅柿用來炒雞蛋味美香甜。能吃兩大碗。首先準備兩顆西紅柿，三個母雞蛋。熱鍋倒油放入攪散的雞蛋（雞蛋裡要加點鹽）。等雞蛋說熱了把它們撈出來，熱油中倒入切好的西紅柿。等西紅柿起沙加入雞蛋翻炒，出鍋前加少許白糖就可以啦

生活中清淡的美食吃多了，偶爾也想吃點兒有味道的菜開開胃。好下飯的菜有很多，通常以酸辣鹹為主，下面介紹幾道超好吃的下飯菜，是我的最愛。

1、用料：泡豇豆100g，豬肉100g，生抽1茶匙，料酒1湯匙，蔥、姜、蒜適量，鹽少許，糖1茶匙，花椒粉2g，紅辣椒適量，雞精少許

2、做法：

（1）豬肉剁成豬肉餡，加少量鹽、醬油、生抽、料酒、澱粉攪拌均勻，醃製5分鐘左右；

（2）泡豇豆洗淨（若過於鹹可在清水中浸泡半個小時），切碎備用；

（3）炒鍋燒熱，倒入食用油，加入蔥、姜、蒜末、辣椒段爆香；

（4）再將醃好的豬肉餡倒入鍋中炒散，加入少許白糖，翻炒。

（5）等到肉餡全部炒至變色後，倒入切好的泡豇豆，大火翻炒。

（6）再加少量花椒粉、雞精，炒勻後關火即可。

1、用料：郫縣豆瓣醬1勺，豬肉（五花肉）400g，大蒜1根，薑片5片，料酒1勺，生抽1勺

2、做法：

（1）五花肉洗淨，冷水下鍋，煮熟；

（2）將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄片；

（3）鍋內放一勺油，放入肉片和薑片，小火慢煎炒至出油，直到表面色澤變金黃；

（4）加入1勺紅油豆瓣醬，翻炒至出紅油後，放入一匙生抽、料酒翻炒片刻；

（5）加入蒜白，翻炒至斷生即可。

1、用料：豆腐1塊，花椒適量，郫縣豆瓣適量，肉沫50g，花椒粒10顆，辣椒粉適量，胡椒末適量，水澱粉適量，大蔥適量

2、做法：

（1）大蔥切段，備用；

（2）嫩豆腐切成小塊，在鹽水中浸泡10分鐘左右；（提前泡一下豆腐，可讓豆腐不容易煮散）

（3）鍋中再倒入適量油，加入一勺郫縣豆瓣，炒香；

（4）再在鍋中加入適量水，放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘左右；

（5）放入切好的豆腐，煮幾分鐘後，倒入水澱粉，將湯汁煮開；

（6）最後裝盤，撒上花椒、大蔥蔥末即可。

東北家常菜尖椒幹豆腐，非常下飯！

分享一個尖椒幹豆腐的做法

1、幹豆腐選用特薄而且勁道的切菱形片（東北錦州產的幹豆腐特別薄，可以透過幹豆腐看見後面報紙上的字）肉絲適量，鹽適量，味精適量，水澱粉適量，蔥薑蒜適量，尖椒適量。

2、鍋中加油（好的幹豆腐不用焯水也沒有豆腥味，如果質量不是太好就焯水一次）放入蔥薑蒜熗鍋。

3、加入適量清水，放入幹豆腐，放入尖椒，蓋鍋蓋悶三分鐘。

4、加入適量水澱粉勾薄芡，加入鹽味精調味（不要放醬油，否則顏色不好看）就可以開吃啦！