炸魷魚放糯米粉是為了讓它酥脆，還可以放麵包糠的。

魷魚是常見的海鮮食物之一，把它經過處理做成各類零食後非常受人們的喜愛。除了常見的魷魚絲，今天小編要給大家介紹一道香酥小零食——酥炸魷魚須。平時在美食店裡的看到酥炸魷魚須嘴饞的吃貨們，快來跟著小編親自做一回，馬上就知道酥炸魷魚須該怎麼做了！

酥炸魷魚須的做法

食材:

主料:　魷魚圈350g　雞蛋2個

輔料:　油適量　鹽適量　胡椒粉適量　料酒適量　玉米澱粉適量　麵包糠適量

步驟：

1.魷魚圈解凍後，清洗乾淨。

2.撕去黑色的膜。可以再用開水焯一下。

3.加入適量鹽、胡椒粉、料酒稍醃製15分鐘。

4.把魷魚圈放生粉裡滾一下。

5.再放雞蛋液裡蘸一下。

6.放麵包糠裡滾一下粘上面包糠。

7.油溫燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉中小火炸至金黃色即可。

8.炸好後，放入廚房紙中吸去一部分油。

9.成品。

小貼士：

魷魚焯一下水，可以把自身的水分逼出來，這樣炸出來的魷魚圈更酥脆。

鮮魷魚的營養功效

魷魚屬軟體動物，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20米的海洋中。在分

類學上，魷魚是屬於軟體動物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動物。魷魚體內具有兩片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；

2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；

3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

1、魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用；

2、魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。

識別優質魷魚：優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。

目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。

熱量，84，千卡；蛋白質，17.4，克；脂肪，1.6，克；膽固醇，268，毫克；維生素a，35，微克；硫胺素，0.02，毫克；核黃素，0.06，

毫克；尼克酸，1.6，毫克；維生素e，1.68，毫克；鈣，44，毫克；磷，19，毫克；鉀，290，毫克；鈉，110，毫克；鎂，42，毫克；

鐵，0.9，毫克；鋅，2.38，毫克；硒，38.18，微克；銅，0.45，毫克；錳，0.08，毫克；

每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3.4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7

倍、羊瘦肉的6。15、牛瘦肉的6.75倍、豆製品的615倍。所以，魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管

病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素b1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。

邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤、苷酸與維生素b1混合在一起，發生化學作用，會導致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來的平衡；尿酸不能及時排出體外，以鈉 鹽的形式沉澱下來，容易形成結石或引發痛風。嚴重時，滿身紅疙瘩，痛癢不止，無法行走。真是“貪得一時口福，吞下難忍苦果”。

你好！炸魷魚放糯米粉主要效果是起到酥脆的作用。糯米粉相比玉米澱粉來說，更加的細膩。口感更加的酥脆。顏色也比較好。

1:在製作炸魷魚的時候，一般的魷魚經過醃製後直接拍糯米粉進行炸至。小火慢炸至酥脆即可。

2:像一些必勝客的炸魷魚。一般都切成圈拍成麵包糠。出了效果更加蓬鬆，更加酥脆。

3:將買回來的魷魚洗乾淨。放到嘴裡輕輕一燙。不要燙的太老。否則口感不太好。

4:然後放入少許的鹽，胡椒粉，料酒把它醃一下。拍上糯米粉。然後放在雞蛋液裡給它拖一下。再粘上一層面包糠。放在鍋裡小火炸至金黃色即可。吃的時候可以放到番茄沙司或者雞醬，口感非常的疏脆。

魷魚是非常受大眾喜愛的食物

無論是烤魷魚

鐵板魷魚、炒魷魚

白灼魷魚還是清蒸魷魚

……

只要吃上一次就停不下來

帶來了兩道

超好吃的魷魚做法

絕對讓你吃一次想十次

宮保魷魚

原料：

魷魚、胡蘿蔔、黃瓜、花生、幹辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、澱粉、料酒、蒜、姜；

做法：

1、魷魚清洗乾淨，切好，調宮保汁，醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺澱粉，拌勻備用；

2、煮一鍋開水，倒入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝乾水分；

3、熱鍋燒油，小火煸香乾辣椒，放入蒜、姜、胡蘿蔔略炒，再放魷魚和料汁，大火快速翻炒幾下，最後加入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。

原料：

魷魚、辣椒、蔥、蒜粉、蒜末、糯米粉、辣椒粉、胡椒粉、中筋麵粉；

做法：

1、調配炸魷魚粉：在碗中放入大量中筋麵粉，適量糯米粉和蒜粉，再加少量鹽和胡椒粉，將其攪拌均勻；把魷魚放入炸粉中攪拌；

2、將過粉後的魷魚迅速過水，在水裡2秒即可撈出馬上入鍋油炸，炸至金黃撈出備用；

3、炒料：將大蒜末、蔥花、辣椒末放入鍋中幹炒，把香氣烘出，再將靜置後的魷魚再次放入油鍋搶酥；

4、將搶酥後的魷魚倒入有炒料的鍋中翻炒，加入適量鹽、胡椒粉和辣椒粉即可裝盤。

椒鹽魷魚

宮保魷魚、椒鹽魷魚

簡簡單單

成就你的魷魚大餐

1、油炸 千萬不要用普通麵粉、玉米澱粉之類的，這些炸出來的口感很差。 一定要用紅薯澱粉（就是超市普通的賣的那種）、或者日本的天婦羅粉（幾種粉混合搭配包裝好的，超市有賣），這兩種炸出來的口感比較好 加水調料做成糊（糊的口味看自己喜好，加蔥啊蒜啊之類的，自己調整） 然後魷魚圈掛糊炸。

炸魷魚圈為什麼要放麵包糠或糯米粉？魷魚的水分比較足，如果單獨去炸的話，可能由於吃起來比較僵，口感就沒有那麼脆，如果沾上糯米粉和麵包糠，能夠鎖住魷魚的水分，這樣吃起來能達到外酥裡嫩