嗅、聞：蜂蜜的氣味。開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。

嘗：品嚐蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。

挑：檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高。純淨蜂蜜呈珠球狀，不擴散。

好蜂蜜的標準

好蜂蜜必須是好蜜源頭加好標準釀造而來，但如今水蜜氾濫(沒有釀造成熟，用水勾兌)，真正優質成熟的蜂蜜市場比例少之又少，所以在挑選的時候我們要選百花蜜，棗花蜜，槐花蜜，荊條蜜，荔枝蜜等大品牌，蜂蜜的種類五花八門，但是鑑別方法卻大同小異。

喉感鑑別方法

真蜂蜜的口感是絲滑甜潤，能在舌尖感受到自然的花香，略帶微酸，嚥下去還會有一種嗆喉或者刺喉的感覺。感覺喉嚨都快被嗆到了。這樣的蜂蜜，才是真蜂蜜該有的口感。

假蜂蜜口感單一，沒有很強的刺喉感，就長1毛錢2塊的糖果一樣，差別明顯。

熱水沖泡法

用60度嗯熱水衝一杯蜂蜜，真的蜂蜜喝完以後會感覺有少許的酸味，而假蜂蜜就是單純的甜，那種甜的發齁的感覺。

加水搖晃法

杯中加入清水，蜂蜜使勁兒晃動起泡沫，如果泡沫持續的時間較長，就是真蜂蜜，反之就是假蜂蜜，或者是原蜜的純度不夠。

結晶法

油菜蜜一年四季結晶，是真，油菜蜜葡萄糖含量最高，剛採出來就會結晶 ，而其他蜂蜜買回來可以放入冰箱冷藏，看看是否結晶，結晶就是真蜂蜜。

很多人喜歡吃蜂蜜，但是不會挑選鑑別真假。若是能夠買到野生蜂蜜，那可是貨真價實的寶貝。一般常見的為油菜花蜂蜜，其顏色為淺琥珀色、有淡淡的油菜花香味、口感甘甜適中、極易結晶，是它的優點。

結晶後呈白色豬油狀，假如其中任何一條不滿足則要提高警惕，值得注意的是很多人看到蜂蜜結晶就以為是摻糖作假，事實上結晶是蜂蜜固有的特性，完全不結晶的蜂蜜才有問題。

導讀：怎樣鑑別油菜花蜂蜜的真假

油菜花含有大量的花粉，種植面積也是目前能夠採集蜂蜜最大的花種，除了能夠產生營養價值很高的蜂蜜，還能高產菜籽油，形成金色花海，還能作為觀賞旅遊景點。油菜花期受緯度和海拔的影響很大，全國多地有種植，跨越2~8月的花期。

東南、西南地區在2-3月份；長江中下游一般在3-4月份，而黃河以北的地區在6-7月份。也就是說這幾個月正是小蜜蜂採集油菜花粉的時期，在這些時間段選購油菜花蜜是最佳的選擇。

【看外觀】

真貨：如果是油菜花蜂蜜，應該質地粘稠、透明且有光澤，顏色多呈特淺琥珀色。假貨：多數都是用糖漿和色素勾兌成的，在色澤上要麼就色彩豔麗要麼就黯淡無光，事實上單憑色素很難模仿出真油菜花蜂蜜那種自然的色澤，對蜂蜜比較瞭解的人只需要看一眼就大致能判斷出真假。

【嘗味道】

真貨：有油菜花特有的清香味，並略有青草的氣味，口感甜潤且略帶有辛辣味(油菜花蜂蜜的辛辣味隨著存放時間的延長將逐漸變輕)。假貨：其香味主要來源於香精調配，甜味則主要來自於白糖或其他糖漿，因此假油菜花蜂蜜的香味極為不自然且只有單純的甜味。

【結晶度】

真貨：油菜花蜂蜜是極易結晶的蜜種，結晶後的油菜花蜂蜜呈白色的細粒狀或油脂狀。假貨：長期在低溫環境下都完全不結晶的油菜花蜂蜜肯定是假的，其次結晶後顏色不是白色或結晶顆粒較粗的油菜花蜂蜜也是假的，另外結晶顆粒用手不易捻化或明顯硌手的油菜花蜂蜜也是假的。

【價高低】

真貨：油菜花蜂蜜的價格一般在30～50元左右一斤，少數品質特別優良的油菜花蜂蜜也能賣到60元以上，價格上來說在蜂蜜中還是比較實惠的了。假貨：事實上即便是蜂農直售的油菜花蜂蜜也極少會低於20元一斤，那些十幾元甚至幾元一斤的油菜花蜂蜜除了成本低廉且可大批次生產的假油菜花蜂蜜之外還真找不到合理的解釋。

【辨氣泡】

真貨：我們可以透過倒置或者輕輕搖晃，裝蜂蜜的罐子來進行分辨如果蜂蜜的氣泡上升很慢的話，那就說明非常的濃稠。真的蜂蜜氣泡會非常的濃稠。假貨：搖晃後的蜂蜜氣泡上升很快的話，那麼就可能是摻了水的假蜂蜜，假的蜂蜜氣泡比較的稀疏。

【看泡沫】

真貨：可以舀幾勺蜂蜜倒進裝半瓶水的瓶子裡，蓋上瓶蓋使勁搖晃瓶子，然後將瓶子靜置觀察裡面所產生的泡沫。真蜂蜜的泡沫比較密集而且不容易消失。假貨：雖然也有泡沫產生，但很快就消失了。蜂蜜真假之疑惑解答①、油菜花是幾等蜂蜜？答：二等蜜的標準色澤較深、口感香味次之的蜜種：從色澤黃色、淺琥珀色，透明黏稠的液體或結晶體，有花香氣無異味。二等蜜的蜜源花種分別為：油菜花、棗花、葵花、棉花等等。草木樨蜜、紫雲英蜜、枇杷蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、椴樹蜜、槐花蜜、柑橘蜜等為一等優質蜂蜜。②、油菜花蜂蜜什麼顏色正常？答：有很多人認為油菜花是黃色，蜂蜜也是黃色的。正宗的油菜花蜜應該呈淺琥珀色，比紫雲英蜂蜜略深，略顯渾濁，而且油菜花蜜很容易結晶，結晶後的油菜花蜜呈乳白色，像豬油顏色，晶體呈細粒或油脂狀，看起來非常細膩。③、油菜花蜂蜜的產生是什麼原理？答：小蜜蜂在採集花蜜時，會分泌轉化酶和澱粉酶混入油菜花蜜中，採回的花蜜又被內勤蜂吮入蜜囊中，反覆多次後移入巢房中，形成蜂蜜糖漿。油菜花蜂蜜正確吃法

【①喝法】油菜花蜂蜜最普遍的喝法是衝蜂蜜水，只需要將油菜花蜂蜜用適量溫開水衝勻即可飲用。也可搭配些牛奶、檸檬、山楂等做成各式各樣的蜂蜜水最美味。

【②時間】油菜花蜂蜜建議在飯後1～2小時喝最佳。原因是油菜花蜂蜜中富含酸性物質且喝油菜花蜂蜜會促使胃部大量的分泌胃酸，空腹喝這些胃酸將直接刺激胃腸粘膜而對胃腸健康不利。

油菜花蜂蜜它柔潤適口，甜而不膩。

我最喜歡喝它的原因在於，常食蜂蜜可以使面板白嫩光滑，面容紅潤，還能防裂補血。且無副作用，被養生之人作為首選食療法。富含人體所需的多種維生素、有機酸，且不含脂肪。

最後感謝您抽空閱讀文章。