蒸芋頭的時候放入少量水，保證不粘鍋，火

芋頭去皮怎麼蒸？當然是放入盤中上蒸鍋中蒸，這個問題好解決。蒸芋頭是為了吃，怎麼讓芋頭熟了以後更好吃，更營養，對身體更有好處，才是重點和關鍵。

從中醫的角度說，吃芋頭不應該削皮，因為芋頭皮屬性陽，皮下屬性陰，連皮吃可調節我們人體陰陽平衡。更便於人體消化，連皮吃可以改善減輕芋頭吃多了體內脹氣的症狀。

這裡我要重點說一下，芋頭怎麼做好吃。要想做的芋頭好吃，就不提倡蒸。怎麼做呢？看如下步驟。

1.芋頭洗乾淨。

2.鍋中倒入水，水能淹沒芋頭就行，不可太多。

3.放入芋頭用小火慢煮。注意不好煮離身，防止鍋煮糊味了。

重點來了，必須等到鍋中的水剛剛耗盡，微微能聞到燒烤香味，這時的芋頭最好吃，香甜軟糯，拿在手中芋頭表皮糖漿粘稠。

芋頭去皮之後，看芋頭的大小，如果是≥拳頭大小的，可以用刀切開一半來蒸，比較快熟，也節約能源。小於蒜頭的，可以不用切開，洗乾淨去皮芋頭，直接用個碟子/盤子裝著，隔水上鍋蒸20分鐘左右，芋頭軟透，即可食用。蒸熟的芋頭也可以做成其他美食，我們一起來看看怎麼做炸香芋丸子。

下午茶必備的軟糯香脆的炸香芋丸子

烘培原料：適量芋頭，適量糯米粉，適量白糖

烘培步驟：

芋頭去皮，蒸軟取出，壓成芋頭泥，趁熱加入適量糯米粉，適量白糖，揉搓成麵糰；揉好的麵糰可醒發半個鍾，然後搓成長條，分成大小均勻的小劑子，揉搓為小圓形的香芋丸子；鍋內油燒開，放入芋頭丸子，炸至丸子浮起來，表面呈金黃色，即可出鍋。

寫到這裡，腦袋裡都是黃燦燦的芋頭丸子，我深深地倒吞了一口口水。

小技巧：

1.糯米粉要趁芋頭熱的時候加入，容易成團，也可新增適量熱水和麵。

2.炸的時候要注意油開後，小火慢炸，大火炸容易皮黑了，裡面卻不熟。

3.少部分人削香芋皮會手癢的，可以帶上手套來削

蒸芋頭先去皮是一種錯誤的做法，因為把芋頭去皮後再蒸會導致芋頭的味道流失。因此，蒸芋頭最正確的做法是洗淨後帶皮蒸熟，然後剝皮蘸白糖食用，這樣才能保證吃到芋頭的天然本味。

　　其實我們在煮芋頭的時候也要帶皮煮熟，也是為了留住芋頭中的天然本味。但是，儘管煮芋頭的時候是帶皮煮的，也照樣會有一部分營養和味道流失到湯水裡，所以蒸芋頭才是最能保留芋頭營養和本味的最佳吃法。

芋頭吃起來綿密細膩，細軟香糯、黏嫩爽口，即可當菜做成美味佳餚，又能當作主食來吃。今天我來分享一個剁椒蒸芋頭的做法：蒸芋頭的做法：

1.把芋頭去皮洗淨

2.把芋頭切成滾刀塊

3.將蔥薑蒜切末

4.炒鍋中加少許油，燒熱後下入蒜末炒香，加入剁椒，炒出紅油，加入少許生抽後關火，加入少許糖調味

5.將炒好的剁椒調料加入到芋頭塊中

6.上鍋蒸20分鐘

7.蒸好後趁熱撒入香蔥末即可

蒸芋頭先去皮是一種錯誤的做法，因為把芋頭去皮後再蒸會導致芋頭的味道流失。

因此，蒸芋頭最正確的做法是洗淨後帶皮蒸熟，然後剝皮蘸白糖食用，這樣才能保證吃到芋頭的天然本味。

1.剁椒芋頭

準備材料:

去皮芋頭，剁椒等

做法步驟:

先將去皮的芋頭洗乾淨切塊放入盤中備用，然後取一個小碗調汁，碗中加入兩勺生抽，一勺耗油，一勺雞精，少許白糖提鮮，少許食鹽，攪拌均勻澆在芋頭上，再放上剁椒，上鍋蒸30分鐘！芋頭出鍋的時候，另起一鍋燒熱，下油，油溫燒至冒煙，取出蒸熟的芋頭，澆上熱油，香噴噴的剁椒芋頭就做好了！

2.排骨蒸芋頭

準備材料:

去皮芋頭，排骨一根

芋頭洗乾淨切塊放入盤中備用，排骨洗淨切段，放入一個碗中，碗中加入少許料酒去腥，再放入一大勺澱粉抓均勻，讓每塊排骨都裹上澱粉，加了澱粉的排骨吃起來，肉質更細膩，更滑嫩，然後加兩勺生抽，一勺耗油，一勺雞精，少許白糖提鮮，少許食鹽！抓包拌均勻！把拌好的排骨擺在芋頭上，上鍋蒸熟即可！出鍋後淋入幾滴蒸魚豉油，味道更加鮮美！

蒸芋頭先去皮是一種錯誤的做法，因為把芋頭去皮後再蒸會導致芋頭的味道流失。因此，蒸芋頭最正確的做法是洗淨後帶皮蒸熟，然後剝皮蘸白糖食用，這樣才能保證吃到芋頭的天然本味。

其實我們在煮芋頭的時候也要帶皮煮熟，也是為了留住芋頭中的天然本味。但是，儘管煮芋頭的時候是帶皮煮的，也照樣會有一部分營養和味道流失到湯水裡，所以蒸芋頭才是最能保留芋頭營養和本味的最佳吃法。

蒸芋頭的時候放入少量水，保證不粘鍋，火

說到蒸菜想必很多人都知道—瀏陽蒸菜

1.將芋頭去皮洗淨

2.隨芋頭的形狀，切成2至3毫米的片狀

3.芋頭入碗，加入適量油.鹽.雞精.生抽.豆豉.剁椒

4.放入蒸鍋，上汽蒸半小時即可！