我的是家庭版的，不知道對你有沒有幫助

需要蜜棗，綠豆，豬骨，陳皮

1.先把豬骨和鴿子切塊，過水

2.綠豆要提前泡半天

3.把所有材料放到煲裡，加水，水開後大火20分鐘，小火一個小時。

準備材料：1：鴿子一隻2：大棗、枸杞、黨參、蔥、姜、鹽

做法：很簡單在鍋裡放上清水，然後把鴿子和所有的材料放進去除了鹽，大火燒開鍋在用小火燉一個半小時加入少少一點鹽，就好了！

鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，益氣補血，清熱解毒，生津止渴降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，面板潔白細嫩，延年益壽。

夏季燥熱不適合吃一些滋補的食品鴿子湯顯溫性吃了還是會上火，新增點寒性食物中和一下。推薦一個食譜給你。

綠豆鴿子湯

1. 白鴿子洗淨，把身上的細毛清理乾淨。

2. 將鴿子屁股那塊肉切掉。

3. 鴿子從胸部切開，把裡面的肺和血塊清理乾淨。

4. 再把鴿子切成對大塊。

5. 綠豆清洗乾淨。

6. 把鴿子和綠豆放進湯鍋裡。

7. 陳皮用水泡開，清洗乾淨，放進鍋裡。

8. 湯鍋內加進適量的水（喜歡喝稠點的就少加點水，喜歡喝清湯的就多加點水）

9. 蓋上鍋蓋，開大火燒。

10. 燒開後，把上面的浮沫用湯勺撇去。

11. 再把爐火調到最小。

12. 煮1-1.5小時左右，關火前加鹽即可。不喜歡綠豆殼的可能把殼給撈出來。

鴿子煲湯具有補肝壯腎、益氣補血的功效。民間更是有“一鴿勝九雞”的說法，而且還有一定的保健作用，對於滋補之物我覺得更適合秋冬季節。（估計很多朋友都看過我之前回答過的無花果鴿子湯的製作方法）今天再給大家分享一下整隻鴿子燉湯的製作方法。

首先還是那句話選材很重要，燉湯適合選用成年母鴿，那樣做出來的湯更濃郁，營養更豐富，具體操作方法如下：

①將紅棗、蓮子、枸杞用溫水泡十分鐘

②母鴿宰殺，爪子去掉，焯水備用。

④倒入瓦罐轉小火燉四十分鐘，加入蓮子、紅棗、枸杞在錢十分鐘，調味出鍋即可食用。（酒店製作可以撈出豬大骨）

菜品特點：鮮香濃郁、滋陰壯陽

夏季比較炎熱，消暑清爽的湯比較合適。通常我會用以下兩個配料食譜來燉乳鴿湯，家人都好愛喝。

食譜一：乳鴿，綠豆，瘦肉（選裡脊肉燉湯比較香甜），陳皮，蜜棗（按個人習慣，不喜歡甜口的可以不放），姜。

Tips:陳皮和綠豆是必不可少的夏季最佳搭檔哦，一定要放

本人以前專門做廣式靚湯的，算是回答問題對口，鴿子的營養價值我就不多說了，直接正題吧！

主料： 鴿子， 紅棗，淮山，枸杞，也可以放點桂圓肉，薑片，蔥段，料酒

做法：第一步，把買來的鴿子砍成小塊，根據自己要求，可以一分為四，也可以很小的塊，用冷水泡20分鐘左右，主要是去除裡面的血液。以兩隻為例。

第二步：把薑切片，蔥切段，枸杞20粒左右，桂圓3顆，紅棗4顆，洗一下，儘量不要放太多味道會甜的⊙∀⊙！

第三步：把鴿子焯水，去掉血沫，然後清洗一下，放入燉湯鍋內，加入少許料酒，放入準備好的輔料，大火燒開，改小火30分鐘左右。

第四步：調味，加入鹽一勺，味精雞粉適量，胡椒粉，根據自己的口味調製好即可。

最後說一下做湯一般分兩種湯，一種是清湯，一種是白湯，白湯又叫奶湯，一般北方人愛喝白湯，和氣候有關係，夏季建議你喝清湯的，清湯的是用小火熬製，奶湯是大火熬製就這個區別。最近我會寫一篇文章介紹這兩種湯的製作方法和區別有興趣可以關注。

鴿子湯也可以用綠豆燉，還可以加黨參，淮山，北芪，靈芝，做法很多種。僅做參考

主食：

鴿子一隻

山藥一段

黑木耳2～3朵

鵪鶉蛋6～7個

調料：

薑片

大蔥段

料酒

紅棗3個

枸杞少許做法：

1).鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨。

2).放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時。

3).山藥刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。

4).用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。

5).小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。

備註：

1).燉湯的鴿子買稍微老一點的，買的時候可以讓賣鴿子的人給你挑。2).紅棗和枸杞不能放太多，適量就可以，不然就變成甜湯了哦。3).裡面的輔料可以根據自己的喜好加減，或者放入其他的，比方菌菇類啊。

湯裡中草藥配料表：

沙參5g

白芷5g

黨參5g

扁豆10g

枸杞10g

苡米40g

紅棗25g

山藥5g

百合5g

蓮子5g

這些都是對女人滋補很有益處的中草藥，喜歡煲湯就要常備喲。

還需要一些調味料： 蔥10g姜10g鹽少許製作方法：把各種中草藥洗淨；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗

淨。

整隻鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末後備用。

將沙鍋裡水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。

煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。

製作用時：約1.5小時

鴿子最營養的是鴿子血，殺鴿子不能像殺雞鴨一樣放血，鴿子直接擰脖子，毛處理乾淨。整隻速凍一小時，這時血液在身體內凝固，取出內臟洗淨。

甜燉:料酒、紅棗、枸杞、核桃、桂圓、荔枝、紅糖、板栗。

鹹燉：料酒、生薑、香菇、食鹽。

肉鴿富含鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A／B／C，尤其是鴿肝中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化。夏季時節鴿子燉湯如何更有營養？這裡與你分享兩道鴿子營養湯的做法：

第一道、銀耳枸杞乳鴿湯的做法：

1、材料：乳鴿1只，銀耳15克，枸杞、陳皮、鹽各適量；

2、做法：乳鴿洗淨，銀耳、枸杞、陳皮均洗淨泡發；淨鍋上水燒沸，下入乳鴿氽去血漬，撈起；將乳鴿、枸杞、陳皮放入瓦煲，注入適量水，大火燒開，放入銀耳，轉小火煲2個小時，加鹽調味即可（見下圖）：

溫馨提示：上面這道湯具有良好的養顏補血之功效。

第二道、四寶燉乳鴿的做法：

1、材料：乳鴿1只，山藥、銀杏各130克，香菇40克，枸杞15克、清湯、蔥段、薑片、料酒、鹽、味道各適量；

2、做法：乳鴿洗淨，剁成小塊；山藥去皮，切成小滾刀塊與乳鴿塊一起氽水；香菇、枸杞均泡開，洗淨；取清湯700克置於鍋中，放入銀杏、山藥、香菇、枸杞、乳鴿及蔥段、薑片、料酒、大火燒沸後燉2小時，去蔥、姜，加入鹽和味精即可（見下圖）：