1.大米洗乾淨，鍋裡放水加入大米熬上七八分鐘，撈出來。

2.然後用蒸鍋在箅子上放上紗布，把大米倒在上面，蒸上30分鐘，米飯就做好了，這樣做很好吃。

由於我在日式餐飲行業待的蠻久，包括現在也在，給大家說下日本人的煮飯方式！

1.淘米

第一米必須要洗乾淨，最後的淘米水不能渾濁，要清澈。

淘米

2. 控幹水分

把洗好的大米，用漏網控幹水份。

3.泡米

這個相信很多人都沒有這個習慣，首先把洗好的大米在冷水中泡30分鐘。這樣可以讓大米充分吸收水分。這樣蒸出來的米飯粒粒飽滿，更容易散發出米香味。

4.煮飯

米跟水的比例一定要掌控好，我們是1.2比1.5的比例，喜歡吃硬點的可以少點水，相反可以加水，但是不要太多！

5. 燜飯

等飯好之後，不要急著把鍋蓋揭開，利用鍋的餘溫繼續燜飯。這個過程裡，米飯在繼續糊化，最後的米飯會比剛關火的時候好吃很多。但是如果揭開鍋蓋的話，溫度下降得太快，就不會那麼好吃了。要耐心等待起碼十五分鐘。

6.米飯

米飯好之後一定要記得把飯蓬鬆，這樣米飯就會粒粒分明。

煮好之後的米飯味道完全散發出來，飯粒成的奶白色，白裡透亮，好像羊乳一樣，這才算米飯的精髓。不要著急吃菜，一定要空口先吃上一口誘人的白米飯。

米洗乾淨了放在鍋裡泡一下，大概10到15分鐘左右就可以了，然後滴入少許的食用油用電飯煲直接煮就可以了。做出了的米飯

現在多數還是電飯煲做飯的，個人做法，要想做飯好吃，米一定得選對，我喜歡吃長粒香米和飽滿的珍珠米。很香很糯，蒸好的米飯不散，會結團。 洗乾淨米，放水一定得注意，我都是憑感覺，或者用我們傳承多年的方法，手掌試水。實在拿捏不好，就手掌放米上面，放水至快沒過手背，加一點點食用油或者醋，整出來的米飯香味更濃

只要掌握好訣竅，肯定能煮出好吃的飯！

家常做法:

一，量出需要煮的米，洗米時第一次加多點水，用手掌以按壓的方式搓洗米，反覆多洗幾次，直到水清為止。

二，將洗好的米放鍋中，水沒過米食指一節高，浸泡半小時。

三，飯煮好後繼續保溫十分鐘左右，開啟鍋蓋，香噴噴的米飯做成了！

輔助做法:

一，做米飯時，在米中加少許鹽和豬油，會使飯又軟又松。

二，在水裡滴幾滴白醋，煮出的米飯會更加潔白，味香。

三，剩飯重新蒸煮，在飯鍋里加點鹽，口感就像新飯一樣。

四，米飯來生了，在飯鍋里加點米酒再煮會兒。

說起好吃的米飯，還是小時候的記憶用柴火做的米飯，蒸好的米飯揭開大鍋蓋那個香啊！這種兒時念想早已遠離現在的生活，但在腦海中始終無法忘懷。土灶、左右兩邊一大一小大鐵鍋、純實木鍋蓋

。

1 .水燒開後洗乾淨的大米倒入鍋中，要用鍋鏟迅速鏟鍋底，不然米就粑鍋了，期間要不間斷的攪動，等米煮至無硬芯，用手可以捏碎時撈出瀝出米湯倒入鍋中，鍋中留少許大米熬粥。

2.蒸米飯可是一道技巧活，鍋洗乾淨，倒入蒸好的米飯用鍋鏟搗散拾掇均勻，根據米量的多少沿鍋邊淋一圈水，在米飯上用筷子扎幾根眼，蓋上鍋蓋，燒旺火等鍋邊冒出熱氣，要退出柴火，留少許木炭，小火焐熟，等到有香味時就好了，最最留念當然是最下面的一層鍋巴。

隨著時代變革，生活方式也發生了翻天覆地的變化，廚房用具基本上都已電器化，蒸出好吃的米飯也是有竅門的，把握兩點即可：一是洗乾淨的大米放在電飯煲中加水要經過至少一個小時的浸泡；二是水量以食指第一個關節的水量為準。這些技巧相信能幫助你做出一碗好吃的米飯。

現在都是用電飯煲煮的，我覺得還是木桶蒸的飯好吃些。而且我家現在也是蒸著吃的。

做法也簡單，用煤氣灶或者天然氣蒸出來也和柴火灶一樣香。只是必須要用木桶和大點的鍋或者大的鋼盆。木桶的直徑要比鍋直徑小。

先在鍋裡放入適量的水(水儘量多點，不然煮得米湯太濃了，蒸飯的時候蒸汽上不來蒸出的飯就是夾生的)燒開後放入事先淘洗乾淨的米，米下去之後要一直用鏟子鍋底推動攪拌，免得糊了。煮個五分鐘左右就用筷子撈點起來，用手捏一下如果中間只有米粒原來三分之一大小的硬芯的話就可以瀝米了。

瀝米的時候動作要快些不然蒸出的米飯水份多又軟爛就會不好吃了。把煮好的米倒入事先備在洗手池上的筲箕裡(如果想喝米湯的話可以把筲箕放在盆子上)瀝乾。再木桶裡放上鋪好紗布的木隔，把瀝乾的米倒入木桶裡用筷子刨松蓋上蓋子。再放入洗乾淨的鍋裡，鍋裡倒入三釐米左右的水開中火。水開後再蒸十五分鐘，香噴噴的米飯就好了！

米飯要想做的好吃，技巧還是需要的，有的人會說：米要好。但說句實話，米好，如果不掌握方法，也未必蒸出好米飯。

好吃的米飯，就是要軟而不糯、硬的不生，顆粒飽滿，粒粒彈牙。

首先，大米要選擇當季大米，儘量不要選擇陳米，陳米中澱粉和蛋白質已經發生質的改變，蒸出米飯會黏在一起。

其次，大米要先泡一下，半小時左右，不宜過長。

放入電飯煲，水的量超過米表面3cm左右，成人食指關節第一個那麼高。

電飯煲跳至保溫狀態時，打來鍋快速翻一下米飯，翻勻後立馬蓋上鍋蓋。再燜29分鐘。

按照以上辦法做出的米飯，好吃。我試過了n次，方法有效。

北方的主食以饅頭，麵食麵食為主，南方的主食以米飯為主，做一碗好吃的米飯關係到我們每天的飲食，所以做好米飯實在是太重要了。想要做出一碗非常好吃的白米飯，有以下幾個方面注意事項。

米飯想要做的好吃，必須要選用當季的新米。我們很多時候去飯店裡吃飯的時候會遇到這種情況，上來的米飯非常難吃，非常硬，一點都沒有香味。這就是因為選用的米是陳米，陳米再怎麼做都是不會香的。最好是選用電飯煲來蒸米飯。有很多人選擇使用電壓力鍋來蒸米飯，其實電壓力鍋最主要的功能是燉肉，所以燜出的米飯比起電飯煲來說還是會差一點，所以想要們出好吃的米飯，就要用到專業的工具。洗米的方法要正確。有的人在做米飯之前會把米清洗的非常厲害，其實米表面有一層浮塵，不會有那麼髒，所以如果我們使勁洗的話，會把它表面的一些營養物質洗掉，所以洗的時候用水衝一下就可以，不要用手去用力的揉搓。水和米。比例一定要控制好，一般情況下我們在做米的時候，米的高度比水的高度矮一點即，米和水的比例大概是1:1.2，可以根據自己的口味，喜歡吃軟的多放一點水，喜歡吃硬的少放一點水，但是不能差很多，免得出現米稀了或者是米不熟的情況發生。蒸米飯的時候放上兩滴白醋。這是一個生活小竅門，如果在蒸米飯的時候加入一點白醋的話，蒸出的米飯會更加的香，而且顏色會更加的潔白，是因為醋吸收了米飯裡面的雜質。注意到以上幾點就可以做出又香又白的好吃的米飯了。其實米飯要想做的好吃，還可以加入各種的作料，比如說我們把它炒成蛋炒飯，就是一道非常好吃的米飯吃法。加一點雞蛋加一點火腿腸，既能夠吃出肉的香味，又能夠吃出蛋的香味，小朋友也是非常愛吃的一道美味佳餚。

在我印象裡比較知名比較愛吃的一種就是揚州炒飯了，我上大學的時候學校門口就有非常多賣小吃的，其中揚州炒飯賣的最火熱。而且米飯還可以用來做成壽司，用海苔捲起來，加入自己喜歡吃的食材，比如說肉鬆，黃瓜，鱈魚等等，都非常的美味，喜歡的可以去試試哦！