餐引邦｜服務於中小餐飲創業者，讓餐飲開店更輕鬆！

首先介紹下我自己，2005年進入商業地產行業，從事餐飲品牌招商運營工作，13年來接觸數百個餐飲品牌創業者！

這個問題我來回答一下，根據13年來小餐廳開業情況來看，題主提出的問題不是很準確，超過70%的新開業餐廳生意還是不錯的.新開餐廳生意好不好主要取決於以下方面.

第一，餐飲從業經驗。事實上有無餐飲從業經驗開餐廳的結果是不一樣的，有經驗的老闆會根據開業計劃實施，沒有經驗的老闆不會制定開業計劃，盲目開業。

第二，菜品沒有調製到最佳。大部分餐飲創業者會選擇加盟品牌這條路，菜品需要去餐飲公司培訓，每個人對餐飲的理解不一樣，導致菜品質量不符合當地口味。

現在小吃遍地都是，還有網上送餐，沒什麼特色的話，生意不好是正常的！

我看到過這樣一個案例：餐廳開業搞充值活動，充值1000元送1000瓶啤酒，啤酒可以限量，也可以不限量，根據自己情況！這樣會鎖定一些人到店消費！

感謝邀請，首先說一點不是所有新開業的小餐廳生意都不好，反而新開業的餐廳前期生意都不錯，那是因為顧客都有好奇心，都想嚐嚐菜品看看環境都是奔著新開業去的，前期如果生意不好說明你要麼宣傳的少，要麼餐廳定位差太大例如回族居住區開不清真餐飲，學生多的區域你的價位太高，這都是生意不好的原因之一。開幾個月以後如果人少的話那就得自身找原因了比如就餐環境、品種口味、價格高低、服務好壞、營銷手段、還有客戶需求等，要做及時調整。看看同位置其他餐廳的客源如果都好就你不好那肯定你經營有問題如果都不好那就地加大宣傳，用自身過硬的產品讓消費者接受認可。加油謝謝

你剛開店生意就不好？是不是選的位置太差勁？別人根本就看不到啊！

新開店一定要搞活動!

滿100減20..送優惠劵、啤酒買一送一、進店送小禮品或送飲料等等

先把噱頭搞出去，允許發傳單就印傳單..憑傳單進店消費送酒水什麼的自己想。

推出你得主打產品，一定要做的好吃..

剛開始也可以請一些朋友來捧場..別人看見你店裡人多又有活動肯定想進來嘗一嘗。

新開店一定要增加曝光率..搞好味道，做好活動，維持好顧客！

謝謝邀請！新開出的小餐廳生意不好？我認為小餐廳是以下幾點沒做好:1.沒考察好地址人流量，2.沒選擇好目標消費客群，3.沒確定好餐廳主食結構，4.沒做好餐廳的線上線下營銷宣傳活動，5.環境設計和衛生條件沒做好。原則上新開業的餐廳都是顧客暴滿的，因為開業優惠活動吸引客群消費並提升小餐廳品牌影響力，留住小部份忠實客戶再根據餐廳主要食品進行營銷延申拓展新客戶等等。你一開業就生意不好，檢討一下那方面做的不好，及時彌補改進，準備好做一次營銷活動，小餐廳生意也一定會好起來的！謝謝！

如果你選的地址沒有問題的話，彆著急，任何生意都要靠養，尤其是餐飲，注重味道，價格別太高，多贈點不值錢的小菜酸梅湯類的，開通美團，慢慢來，我妹妹的小吃前幾個月都賠錢，現在好了，回頭客很多，生意很好！！

題主問：新開業的小餐廳生意為什麼不好？我答：原因不止一個！請聽我慢慢道來：

首先，客人對新店有一種“望而卻步”的心理，因為不瞭解所以起初會“略過”。

其次，可能自己店的招牌、名字、經營品類等，不夠吸引人注意和興趣。

再最後，就是新店開張，“第一炮”沒打響！一般新店開張，都會請親朋好友來捧場“壯聲勢”，更會做滿減、滿贈、打折等活動，來吸引顧客朋友消費，做人氣，做生意的，只有有了人氣和客流量，才會有生機。

好了，我只簡單分析作答了幾點，但願是中了“要害”！告訴小餐廳新店開張的朋友：既然已經開張了，先不要急，人氣是慢慢積累起來的，老顧客總會越來越多，只要好好經營，若店面選址、品類、消費價格、服務態度等都沒問題，後面會好起來的，不必糾結於開張初期生意不好，而煩惱！

同為餐飲同仁，祝願生意興隆財源廣進！

新開店的小餐廳生意為什麼不好，其實這有很多種原因，地理位置的選擇上除了人比較集中，也要做出來食品要有特色，深受大眾喜歡，其中的服務態度不容忽視，雖然看似這都不是問題，實際上卻影響著整個餐廳的運作以及後期的運轉，西安唯典小吃培訓中心的小編看到此問題也是為您擔憂，幸好收集了一些問題根源分析以及改善經驗的分享，希望你能看完此分析，最好可以幫到你

一、新開業不管大小餐廳生意慘淡的原因：

1.聘用管理人員上大意

餐廳聘請的管理者或員工沒有自主責任感，沒有工作自覺性，或者員工與管理者相處互相不尊重，不服從管理，或者管理方式方法不認同等問題。餐飲業市場和服務業市場必備的營銷手段：情報戰、心理戰、攻堅戰、外交戰、宣傳戰、持久戰、智謀戰等這些矚目的“文化”手段一個都沒有。

管理人員的不作為影響了飯店的整體氛圍。管理者不管好員工，員工不願意賣力推銷菜式，做好服務，結果就導致了飯店的名氣越來越不好，生意越來越差。

2.缺乏獨特的菜品定位

餐廳的菜式設定都很普通，與周圍餐廳相比並沒有什麼獨特之處。因為拿不出特色菜，在消費者心中沒有形成深刻印象，顧客忠誠度極低，基本上沒有什麼回頭客。

3.沒有把握周圍的顧客資源

餐廳的目標主攻消費群體是周圍近百家各類公司企業和個體，還有數以龐大的中高層消費體系的居民區。而這些資源可是飯店的生命，如果沒有抓住這些客戶資源，更是一大筆損失。

4.沒有形成育人留人的機制

您餐廳員工狀態不用多說了吧？大多是抱著幹一天是一天，不想幹就走人的思想。餐廳沒有育人留人的文化氛圍和激勵機制，沒有形成鏈條式管理格局。人員流動大，服務和菜品不穩定，最終導致了不良後果。

1.引進主打菜系，佔有稀缺資源

引進賦予歷史文化色彩和人文實現意義的菜系。菜系中每個菜的價格要根據當地的消費水平來定

2.管理人員一定要務實，幹實事！

管理人員必須做好面試工作。叫他們把自己的管理思路和方案以書面形式寫出來，您再論證。您也可以把他們的管理方案交給您的一些懂管理的朋友論證。不管是對大堂經理、後勤、吧檯人員等進行系統培訓。從文化服務、思想服務到具體的一言一行、都要有一個標準、有一個量化。做服務一定要先從人做起，在定製一些獎罰制度，晉升制度等等，在服務行業要讓員工看到希望，這樣才會盡心盡力幹

3.整合市場，主動營銷

把周圍的近百家企業、個體和數以龐大的消費居民群體的營銷工作做起來，主動出擊把客戶群連結起來。多一些宣傳，一些活動等等

4.門頭和背景音樂要有人氣感

店面的外門頭的設計要“暖化”，“綠意化”只要能顯示和傳遞一種暖化和綠意化效果就行。要給消費者或過路人的第一感覺就是這裡很聚人氣。同時用餐時間以輕音樂為主，也可把餐廳的各種菜系的文化編輯錄製成廣告片，還有餐廳的服務理念，服務方向等在輕音樂中間插播。

5.服務上給顧客小驚喜

如消費者就餐完後要走時，服務員可為每個客人送一包印製精美的手紙或其它小禮品。如小孩玩具、兒童小精品、這些小禮品的成本控制在0.5元左右，不易成本高。